400 Best-ever Fat Free, Low Fat Recipes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Natl Book Network

作者:Sheasby, Anne

出品人:

页数:512

译者:

出版时间:2006-6

价格:$ 28.24

装帧:HRD

isbn号码:9780754816553

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 低脂
• 无脂
• 健康饮食
• 美食
• 家常菜
• 减脂
• 营养
• 轻食

一本烹饪宝典，致力于提供健康美味的饮食选择。本书精选了400道精心设计的菜谱，专注于“零脂肪”和“低脂肪”的健康理念，旨在帮助读者在享受美食的同时，也能轻松管理自己的体重和健康。 本书的亮点在于其广泛的菜谱种类，涵盖了从早餐、午餐、晚餐到甜点和开胃菜的各个方面。无论你是追求清淡健康的早餐，还是希望准备一顿丰盛又不失营养的晚餐，都能在这里找到灵感。书中不仅提供了经典家常菜的低脂改良版本，还包含了许多国际化的创意菜肴，满足不同口味的需求。 每一道菜谱都经过科学的营养配比和精细的烹饪步骤说明。作者深入研究了各种食材的脂肪含量，并运用巧妙的烹饪技巧，例如烘烤、蒸、炖、煮等，来最大程度地减少烹饪过程中油脂的使用，同时保留食材的原味和营养。对于那些需要控制脂肪摄入的人群，如减肥人士、健身爱好者、以及有特定健康需求的人，这本书无疑是一个宝贵的资源。 本书的另一大特色是其易于理解和操作的特点。作者深知许多读者可能并非专业的厨师，因此，所有的菜谱都配有清晰易懂的步骤说明，并辅以精美的图片展示，让读者能够直观地了解烹饪过程和最终成品。此外，书中的食材也多为常见易得，方便读者在日常生活中进行采购和实践。 除了提供具体的菜谱，本书还包含了一些关于健康饮食的实用知识。例如，书中会介绍如何选择低脂食材，如何利用香料和调味品来提升菜肴的风味，以及如何根据自己的需求调整食谱。这些附加的信息能够帮助读者更全面地理解健康饮食的理念，并将其融入到自己的日常生活中。 书中对“零脂肪”和“低脂肪”的定义也十分明确，让读者能够清晰地了解自己正在制作和食用的食物。例如，对于“零脂肪”，本书可能指的是那些本身几乎不含脂肪的食材，或者在烹饪过程中完全不添加额外油脂的菜肴。而“低脂肪”则可能允许少量健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果等，但会严格控制其用量。 本书的内容覆盖了从主食到配菜，从汤羹到沙拉的各种可能性。例如，你可能会找到低脂版本的奶油蘑菇汤，用酸奶代替奶油，既保留了浓郁的口感，又大大降低了脂肪含量。又或者，你可以学到如何用烤箱制作出外酥内软的健康炸鸡，通过特殊的腌制和烘烤方法，达到与油炸相似的酥脆效果，但脂肪含量却只有油炸的一半甚至更少。 书中对于肉类、禽类、海鲜、蔬菜、水果、谷物等各类食材的选择都有详细的指导。例如，在选择肉类时，会推荐瘦肉部分，如鸡胸肉、鱼肉、瘦牛肉等，并指导如何去除可见的脂肪。在烹饪蔬菜时，会强调蒸、焯水等方法，以最大程度地保留维生素和矿物质。 对于甜点爱好者，本书也提供了不少惊喜。你可能会发现低脂版本的巧克力蛋糕，用希腊酸奶和可可粉代替黄油和大量糖，既满足了对甜点的渴望，又不会带来过多的负担。或者，一些用新鲜水果制作的天然甜点，富含维生素和膳食纤维，是健康又美味的选择。 本书的排版设计也非常人性化，菜谱的分类清晰，索引方便查找。无论你是想寻找一道快速简单的家常菜，还是想尝试一道稍有挑战性的宴客菜，都能轻松找到。 总而言之，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一个关于健康生活方式的指南。它鼓励人们通过美味的食物来关爱自己的身体，让你在享受烹饪的乐趣的同时，也能收获健康和活力。这本书将帮助你发现，低脂饮食也可以如此丰富多彩，美味无穷。它将是你在追求健康饮食道路上，不可或缺的烹饪伙伴。

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这本所谓的“400道最佳无脂低脂食谱”，坦白说，在我尝试了其中的几道菜之后，我不得不带着一种混合着失望和一丝恼怒的心情来写下这些文字。首先，这本书的排版简直是一场灾难。你翻开书页，首先映入眼帘的是那些模糊不清、色泽黯淡的图片，老实说，那些照片看起来像是上世纪八十年代出版的低成本健康杂志的残留物。我试着做了一份号称是“清爽柠檬香草烤鸡胸”，光是解读那份配料表就让我大费周章，份量标注极其含糊，一会儿用“一小撮”，一会儿又用“适量”，对于一个严格遵循食谱的烹饪者来说，这简直是侮辱。更别提那些所谓的“创新”食谱了，比如用豆腐泥替代奶油的那种“惊喜”——惊喜？不，是惊吓。口感松散、味道寡淡，完全没有达到任何一个正常人对“美味”的基本期待。如果我只是想吃没有味道的蛋白质块，我可以直接去买营养补充剂，何必费这个劲来“烹饪”？这本书似乎把“健康”等同于“无味”，完全忽略了食物最基本的功能之一：带来愉悦感。我花了大价钱，期待的是能找到既能满足口腹之欲又能兼顾健康的灵感，结果得到的只是一堆让人食欲全无的文字和图片组合。

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我花了一整个周末的时间，试图从这本厚重的“宝典”中挖掘出哪怕一星半点的实用价值，结果却是徒劳无功，感觉就像在沙堆里找金子，结果只摸到了一堆沙子。这本书最大的问题在于它对“低脂”的理解似乎停留在上个世纪的某种教条主义阶段。每道菜的中心思想似乎都是：**把所有美味的元素——脂肪、油脂、风味——全部剔除干净**。举个例子，它推荐的“无油烘焙马铃薯皮”，口感干涩得像在咀嚼纸板，作者似乎认为只要加入少许脱水香草粉末就能奇迹般地变出一道大餐。我试着做了那道“零脂肪巧克力慕斯”，那玩意儿与其说是慕斯，不如说是放凉的、带有可可粉味的胶水。我不得不拿出我珍藏的特级初榨橄榄油和少量黑巧克力块进行“抢救性改造”，才能让它勉强入口。这让我不禁怀疑，这本书的作者是否真的亲自制作并品尝过这些食谱？或者，他们只是在电脑上敲打出一些理论上的配方，然后假定读者对口感的追求已经低到了可以接受任何“安慰剂”食物的地步。对于一个热爱烹饪，并且相信好的脂肪是风味载体的美食爱好者来说，这本书简直是一次精神上的折磨，它不仅没有提供解决方案，反而加深了人们对健康饮食的恐惧感。

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我原本对这本书抱有的期待是，它能为那些需要严格控制脂肪摄入（比如有特定健康需求）的人，提供一些巧妙、美味的替代方案，让“限制”不再意味着“牺牲”。然而，事实证明，我高估了作者的想象力和执行力。这本书的评价体系似乎是建立在一个极其狭隘的标准之上的——只要卡路里和脂肪含量低于某个阈值，无论味道如何，都算成功。我尝试制作了他们的“超级低脂酸奶酱”，原意是想替代沙拉酱，结果那浓稠的、带着一股化学气味的糊状物，无论是拌蔬菜还是蘸水果，都只会让整道菜的味道直线下降。我不得不马上把它倒掉，转而用了我冰箱里一小罐普通的希腊酸奶加一点点海盐和黑胡椒来挽救我的沙拉。这本书对“风味”的理解是如此的肤浅和扁平化，它似乎认为只要把盐和糖的用量控制到最低，就能自动产生“健康美味”。但烹饪的艺术在于平衡，在于对食材特性的理解，而这本书里，我看到的只有削减和剥离。它让我觉得，与其照着这些食谱费劲周折地做出一堆“看起来健康”但实际上难以下咽的食物，不如适度地享受一小份用优质原料制作的、含有健康脂肪的正餐。

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阅读这本《400 Best-ever Fat Free, Low Fat Recipes》的过程，与其说是学习烹饪，不如说是一次对当代健康饮食潮流中那些极端化倾向的观察记录。这本书的语气是居高临下的，仿佛它掌握了通往完美身材的唯一秘密钥匙，而代价就是你必须放弃几乎所有能带来愉悦感的味觉体验。我特别留意了它的“烘焙”部分，因为烘焙往往最依赖脂肪来提供湿润度和口感。他们推荐的无脂蛋糕，质地粗糙得像是用沙子和鸡蛋清混合而成，即使我按照指示加入了足量的香草精和代糖，那股面粉的生涩感和干燥感依然挥之不去。它唯一的“优点”或许在于，它能让你在短时间内对吃东西这件事失去兴趣，从而自然地减少摄入量。但这不叫食谱，这叫**“味觉戒断疗法指南”**。我非常不推荐给任何一个认真对待烹饪艺术，并且相信食物应该是一种享受的人。如果你正在寻找那些能让你在保持健康的同时，还能感受到烹饪乐趣的食谱，请果断跳过这本书，你会在其他地方找到更有创意、更美味、更人性化的选择。

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从结构上来说，这本书的逻辑混乱得令人发指。它将“早餐”、“午餐”、“晚餐”和“零食”放在了完全不相关的章节里交叉排列，你得花大量时间在目录里搜寻，才能勉强拼凑出一顿完整的、且符合这本书“精神”的“健康”三餐。更让我头疼的是，很多食谱中使用的替代品，比如那些稀奇古怪的“葡聚糖”或“魔芋粉”，在普通超市里根本找不到，这让实际操作的难度凭空增加了十倍。当我特意跑去了一家进口食品店采购了这些“必需品”后，发现它们带来的效果也远不如预期。作者似乎沉迷于用各种高科技的、名字拗口的成分来替代天然的油脂，却忽略了食材本身的风味协同作用。例如，在处理鱼类时，仅仅依靠柠檬汁和一点点干莳萝来提味，那鱼肉吃起来就是一团湿漉漉的、带着酸味的纤维。这本书更像是一本化学实验手册，而不是一本烹饪指南。它似乎在向读者传达一种信息：想吃得健康，你必须忍受烹饪过程中的不便和最终成品中的味觉贫瘠。我更倾向于选择那些烹饪步骤简单、食材易得，并且能带来真实满足感的传统食谱。

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