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出版者:Random House Inc

作者:King, Jonathan/ Stott, Jim/ Gunst, Kathy

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:

价格:32.5

装帧:HRD

isbn号码:9780307336811

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 烘焙
• 早餐
• 午餐
• 晚餐
• 甜点
• 调味品
• 家庭烹饪

Stonewall Kitchen Favorites 是一本汇集了精选食谱和独到烹饪技巧的宝典，旨在激发您的厨房灵感，让每一次烹饪都充满乐趣与美味。本书的编排匠心独具，从经典家常菜到精致节日盛宴，涵盖了从早餐、午餐、晚餐到甜点和饮品的方方面面，确保您能找到满足不同场合和口味需求的完美食谱。 早餐的开始，点亮美好的一天 清晨的阳光透过窗户洒进厨房，Stonewall Kitchen Favorites 将为您带来一系列令人愉悦的早餐选择。想象一下，用新鲜的浆果和蓬松的希腊酸奶制作的能量碗，或是用香浓的枫糖浆和培根点缀的经典美式煎饼。本书不仅提供了这些耳熟能详的美味，还深入挖掘了更多创意早餐的可能，例如将红薯泥与香料巧妙融合的香料红薯华夫饼，或是以烟熏三文鱼和莳萝奶油芝士打造的别致百吉饼。对于追求便捷的您，也有许多能在短时间内完成的美味选项，如快速水果燕麦粥或是方便携带的能量棒。每一个食谱都经过精心测试，配以清晰的步骤说明和诱人的图片，让您轻松掌握制作的诀窍，为新的一天注入活力。 午间小憩，品味精致的时光 午餐，是工作日的喘息，是享受片刻宁静的时刻。Stonewall Kitchen Kitchen Favorites 提供了多种能够提升您午餐体验的食谱。从轻盈健康的沙拉，到令人满足的三明治和卷饼，再到温暖治愈的汤品，您都能在这里找到灵感。例如，一道色彩缤纷的地中海藜麦沙拉，富含蔬菜的蛋白质和健康的脂肪，是午餐的理想选择。或者，尝试制作一份自制的烤鸡肉和牛油果三明治，搭配新鲜的生菜和多汁的番茄，定能让您在繁忙的工作中找回能量。本书也包含了一些可以提前准备，并方便携带的午餐盒食谱，如香草烤鸡胸肉搭配烤蔬菜，或是奶油蘑菇汤配全麦面包。您甚至可以学习制作几款不同风味的卷饼，如韩式烤肉卷饼或泰式花生鸡肉卷饼，为您的午餐增添国际风味。 晚餐的盛宴，连接彼此的情感 晚餐，是一天中最温馨的时刻，是家人朋友欢聚一堂，分享美食和故事的时刻。Stonewall Kitchen Favorites 致力于为您提供能够轻松打造难忘晚餐的食谱。从令人垂涎的烤肉、鲜美的海鲜，到富有创意的素食主菜，再到能够温暖人心的配菜，本书包罗万象。例如，您可以用一本食谱，学会如何制作一道外酥内嫩的迷迭香柠檬烤鸡，搭配香甜的烤红薯和西兰花，就能轻松摆出一桌丰盛的晚餐。如果您偏爱海鲜，不妨尝试一下香蒜黄油大虾意面，或是简单的烤三文鱼配烤芦笋。本书也提供了许多适合聚会和庆祝活动的食谱，如香草黄油牛肉，或是精心制作的烤猪肋排。每道主菜都有相应的配菜建议，确保整体菜单的和谐与平衡。 甜点的诱惑，为生活增添甜蜜 谁能抗拒甜点的诱惑呢？Stonewall Kitchen Favorites 为您准备了一系列令人无法抗拒的甜点食谱，无论您是烘焙新手还是经验丰富的糕点师，都能找到适合自己的乐趣。从经典的比利时巧克力熔岩蛋糕，到清爽的水果挞，再到精致的纸杯蛋糕和饼干，本书提供了各种能够满足您甜蜜渴望的选择。例如，您将学会如何制作一份柔软香甜的香蕉面包，或是层次丰富、入口即化的提拉米苏。本书的甜点部分还包含了一些季节性水果的创意用法，如夏季浆果芝士蛋糕，或是秋季南瓜派。更棒的是，许多食谱都提供了一些个性化的调整建议，让您可以根据自己的喜好进行创意发挥。 饮品的选择，点缀生活的色彩 一杯恰到好处的饮品，能够为您的美食体验画龙点睛。Stonewall Kitchen Favorites 也为您准备了多种创意饮品的食谱。无论是提神醒脑的咖啡特调，还是清新爽口的果汁和冰沙，亦或是适合特殊场合的鸡尾酒和无酒精饮品，您都能在此找到灵感。例如，您将学会制作一杯带有淡淡蜂蜜香味的薰衣草拿铁，或是用新鲜薄荷和青柠制作一杯清凉的莫吉托。本书还包含了一些适合家庭聚会的饮品，如自制水果宾治，或是暖心的热巧克力。 烹饪的智慧，让您成为厨房的主人 除了琳琅满目的食谱，Stonewall Kitchen Favorites 更是一本传授烹饪智慧的指南。书中融入了许多实用的烹饪技巧和贴士，从食材的选择、处理，到烹饪的火候掌握，再到摆盘的美学，都进行了详细的阐述。您将了解到如何挑选最新鲜的蔬菜，如何正确处理不同种类的肉类和海鲜，如何让食材的天然风味得到最大程度的发挥。本书还强调了季节性食材的重要性，鼓励您利用当季最美味的食材，制作出最富有生命力的菜肴。此外，书中还分享了一些关于厨房组织、餐具搭配和用餐礼仪的建议，帮助您全方位提升烹饪和用餐的体验。 Stonewall Kitchen Favorites 鼓励您勇于尝试，享受烹饪的过程。它不仅仅是一本食谱书，更是一位贴心的烹饪伙伴，陪伴您在厨房里创造属于自己的美味故事。翻开它，让您的厨房充满香气，让您的餐桌充满爱意，让您的生活因美食而更加精彩。

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如果从纯粹的“创新”角度来衡量，这本书可能不会是那种让你惊掉下巴的先锋派作品，但它的价值恰恰在于其无可挑剔的“可靠性”和“适应性”。它所提供的食谱，本质上都是经过时间考验的经典改良，是那些经过无数次家庭聚餐检验的“安全牌”。我特别欣赏它对区域性食材的处理建议。比如，针对不同产地的苹果，作者会细致地说明哪种适合做馅料，哪种适合烘烤，这种精细的区分度，避免了因食材差异而导致的失败。我曾被一本号称“万能”的烘焙书搞得焦头烂额，因为书中的黄油温度要求非常精确，而这本书则会给出更具弹性的操作范围，比如“室温软化，手指能轻易按压出一个凹陷即可”，这种贴近现实操作的指导，极大地降低了操作的心理压力。这本书更像是一位耐心指导你的邻家大厨，而不是一位高高在上的米其林大厨。它鼓励你探索你所在地区可以获得的最佳本地产品，而不是固执地去寻找遥远地区的稀有材料。对于我这种追求稳定、美味和高效率的业余厨师而言，这种“落地性”的指导才是最宝贵的财富。

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我最想强调的是这本书在“时间管理”方面的隐形帮助。很多食谱书忽略了现代人快节奏的生活，要求你耗费大量时间在预处理上。然而，这本书的许多食谱都巧妙地融入了“提前准备”的概念。比如，它会详细说明哪些香料混合物可以一次性制作一大罐，冷藏保存数周，这样在工作日晚上烹饪时，只需从冰箱取出并加入即可。另一个让我印象深刻的是其关于“快速晚餐”系列的构建。这些食谱通常能在三十分钟内完成，而且营养均衡，绝非敷衍的“速食”。其中一道“香草柠檬烤鸡配时令蔬菜”，步骤分解得极为清晰，重点突出——如何让鸡皮酥脆，如何确保鸡胸肉多汁——这些关键点被用粗体字或单独的提示框标注出来，让你一目了然。这种结构化的叙事方式，极大地提升了阅读效率和实际操作的成功率。它深知，一本好的食谱，不仅要教你“做什么”，更要教你“如何高效地做”。这本书无疑在这方面做得非常出色，它把复杂的烹饪流程，拆解成了易于消化的、逻辑清晰的步骤矩阵。

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这本书的排版和视觉呈现，坦白说，一开始让我有些犹豫，它不像一些当代食谱那样充斥着过度美化的摆拍，而是走了一种更贴近“家庭厨房实录”的路线。照片的色彩饱和度适中，光线自然，让人感觉这些菜肴是真实存在于日常餐桌上的，而不是遥不可攀的艺术品。这种朴实感反而带来了一种强烈的信任感——它让我相信，只要我按照步骤来，我就能做出来。更吸引我的是，作者在每道菜的介绍部分，融入了大量的背景故事，那些关于食材来源地、季节性变化，甚至是一些家族聚会的温馨回忆。读着这些文字，烹饪的过程就不再是枯燥的重复劳动，而是一种与历史和情感的对话。例如，那道关于秋季南瓜派的描述，让我仿佛能闻到壁炉里燃烧的木柴味和肉桂的香气。我记得我动手做那道“海鲜巧拌意面”时，书中建议在最后加入一点点柠檬皮屑来“唤醒”海鲜的鲜甜，这个小小的细节处理，彻底改变了我以往对海鲜酱汁的认知，让整体口感变得明亮起来。这本书的叙事方式非常平易近人，没有使用太多专业术语，即便是厨房新手也能轻松上手，它成功地架起了一座连接专业技巧和家庭实践之间的桥梁。

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这本书的烹饪哲学简直是打开了我味蕾的新世界！我一直觉得家常菜无非就是那几样固定搭配，直到我翻开这本关于美国新英格兰地区风味的食谱集，才发现原来平凡的食材也能组合出如此惊艳的层次感。比如，它对酸味和甜味的平衡处理，简直是教科书级别的范本。我尝试了其中一道用枫糖浆和陈醋慢炖的猪肉，原本以为会过于甜腻，结果那股恰到好处的酸度立刻将甜味“提”了起来，让肉的油脂感变得非常清爽。作者对于香料的运用也极其大胆却又精准，比如在一些看似简单的蔬菜沙拉中，加入了少许烟熏红椒粉和新鲜百里香，立刻让整个菜肴的风味维度提升了好几个档次。阅读过程中，我感觉自己就像是跟随一位经验丰富的老厨师在后厨学艺，每一个步骤的细微差别都被讲解得非常透彻，包括食材的最佳处理时机和火候的控制要点。它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是对一种生活方式的倡导——那种慢下来，用心对待每一餐的精致态度。对于那些渴望提升日常烹饪水平，但又不想被过于复杂的法式或亚洲料理吓倒的爱好者来说，这本书提供了一个非常实用且充满灵感的起点。我特别欣赏其中关于“基础酱汁”的章节，它提供的几种万能酱汁配方，足以应对一周的餐桌变化，大大提高了我的备餐效率。

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从营养搭配的角度来看，这本书展示了一种非常健康且可持续的饮食观。它并非严格意义上的“低卡路里”或“素食”指南，而是倡导一种平衡的、以全食物为基础的烹饪方式。它对油脂的使用非常讲究，倾向于使用高品质的初榨橄榄油或黄油，并精确地说明了不同油脂在不同烹饪温度下的作用，而不是一味地宣扬“低脂”。我发现，很多菜肴都强调了谷物和豆类的引入，使得蛋白质和纤维的摄入量得到了很好的保证。例如，它提供了一种用藜麦替代传统白米饭的香料饭做法，口感上更加有嚼劲，营养价值也大大提升。此外，书中对“如何最大化利用剩菜”的部分，也给了我很多启发。它不是简单地教你重新加热，而是提供了一些创新的再加工方案，比如将前一天剩下的烤肉变成第二天午餐的三明治内馅，并配上了自制的特色酱料，使得“剩菜”的概念完全升华为“二次创作”。这本书成功地传达了一个信息：美味、健康和便利可以完美共存，关键在于对食材的尊重和对烹饪过程的巧妙规划。

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