具体描述
It's the book that started it all, the well-loved edition that first bought Betty Crocker cookbooks into American homes and hearts. Published in 1950, this ground-breaking title made cooking easy, it made cooking appealing, and best of all, it made cooking fun. Packed full of practical tips, useful hints, and lavish color photography, this was the book that shaped cooking for generations, the book that people remember. Every recipe you -- or your mother -- ever wanted is here, from pigs in blankets, to Emergency Steak to Chicken Tomato Aspic. Enjoy the clever ideas throughout -- twelve months of birthday cake ideas, showing how to decorate a cake to match each month's gem stone, pointers to make setting up a kitchen easy, or hints to make housework more pleasant. Feel a part of history when making Home Front Macaroni, developed during WW II rationing to stretch meat. Get into the spirit of fun with a Betty Crocker "Cookie Shine" or cookie baking party. People who grew up with this book will want it for the memories; those who are new to the book will want it for its charm and its intelligent approach to cooking. It's a perfect keepsake and a great gift.
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读后感
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用户评价
这本书的实用性远远超出了我的预期，尤其是在处理那些我们现在习以为常却在当时非常新奇的食材和技术时。我记得有一次我尝试做一个需要用压力锅的菜肴，幸好这本书里有非常详尽的图解说明，手把手地教我如何安全、有效地使用这个设备，避免了许多新手常犯的错误。它对于烘焙的细致程度简直是到了偏执的地步，比如对不同温度下鸡蛋的反应、面粉的种类如何影响最终成品，都有专门的章节进行阐述。这不仅仅是一本食谱，更像是一份家庭科学实验手册。我特别欣赏它在处理家常菜时所体现出的那种“物尽其用”的精神，没有太多花哨的装饰或昂贵的进口原料，一切都围绕着如何用手边最常见的材料，做出最令人满足的食物。翻阅时，总能感受到一股强大的“我可以做到”的自信心。
评分我必须承认，这本书的某些部分对于现代的健康饮食潮流来说，显得过于“丰盛”了。那时的黄油和糖用量简直是毫不手软，读起来就像是在回顾一段放纵的美食黄金时代。不过，正是这种毫不掩饰的坦率，让它显得格外真诚。我试着去复刻了其中几个经典的甜点，比如那个据说能征服任何人的巧克力蛋糕，结果虽然热量惊人，但那种浓郁、湿润的口感，是很多轻盈版食谱无法比拟的。更值得称道的是，它对基础酱汁和高汤的介绍，简直是烹饪的“第一性原理”。一旦掌握了这些，你就能像变戏法一样，用同样的底料变化出无数种不同的风味。它让我明白了，很多复杂的菜肴，归根结底都是由几个简单、完美执行的步骤构成的。对于那些想要建立扎实烹饪基础的初学者来说，这本书提供了最坚实、最传统的框架。
评分这本厚重的食谱简直是厨房里的百科全书，它不仅仅是关于如何烹饪，更像是一部美国生活方式的编年史。我第一次翻开它的时候，那种扑面而来的怀旧感是无可替代的。它里面的图片，尽管以今天的标准来看可能略显过时，但却带着一种温暖的、家庭烘焙的魅力。我特别喜欢它对基础技巧的讲解，那种细致入微，仿佛你身边的祖母正耐心地指导你如何完美地打发奶油，或是如何判断面包是否发酵到位。那些关于如何储存食材、如何处理各种厨具的插图，都体现了那个时代对家庭整洁和效率的极致追求。每次我需要做一道经典的美国菜，比如完美的烤鸡或者一道需要耐心揉制的派皮，我都会毫不犹豫地翻到它那里。它教会我的不仅仅是食谱上的步骤，更是一种对待食物和家庭聚餐的态度——认真、慷慨，并且充满爱意。这本书的版式设计也非常实用，即便是厨房里沾了面粉或黄油，也能轻松找到需要的步骤，耐用性极高，完全是为真正下厨的人准备的。
评分从文学角度来看，这本书的语言风格有着那个时代特有的魅力，简洁、直接，但又不失亲切感。它没有太多冗余的形容词，但每一个指令都清晰有力，仿佛一位经验丰富的老朋友在厨房里对你耳提面命。我最喜欢的部分是它对“时间管理”的建议。在那个没有智能手机提醒的年代，这本书教你如何规划烘烤和准备的时间，确保所有菜肴能同时热腾腾地上桌。这培养了一种对节奏的把握，一种对流程的预判能力。我曾带着它参加了一个户外烧烤聚会，根据书里“如何让肉串保持湿润”的小贴士，我的烤肉获得了空前的成功，引得旁人纷纷索要秘诀。这本书的价值在于它所蕴含的“常识”和“经验之谈”，这些是算法和大数据永远无法完全替代的。
评分这本书的装帧和设计本身就是一件艺术品，它经受住了时间的考验，从我拿到它至今，无数次的翻阅和使用，它依然坚韧如初。它完美地体现了中世纪后期美国中产阶级对“完美家庭生活”的想象与实践。我甚至会偶尔跳过食谱部分，只是去研究那些关于餐桌布置、餐具摆放和季节性菜单规划的章节。这些内容提供了一种宏观的视角，让你明白烹饪是家庭仪式感的重要组成部分。它不是为了追求米其林星级，而是为了庆祝日常的点滴美好。每一次使用这本书，都像是一次穿越时空的对话，与那些用心为家人准备每一餐的先辈们进行交流。它让我更加珍惜那些简单、温暖的家庭时刻，那些食物带来的慰藉和连接远超食谱本身记录的卡路里总和。
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