美食之心 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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出版者:电子工业出版社

作者:【加拿大】左壮

出品人:

页数:184

译者:

出版时间:2017-9

价格:68

装帧:平装

isbn号码:9787121323904

丛书系列:

图书标签:

美食
美食文化
烹饪
随笔
生活
饮食
思想
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美食
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厨房技巧
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风味搭配
食材搭配
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具体描述

除了借助科技和工具，世界各地名厨怀着怎样一颗心来创作美食？加拿大华人美食家左壮亲身走访了十位分别来自法国、英国、加拿大、新西兰、荷兰、印度、智利、波兰等国的一线名厨，跨文化心灵对话，聆听味蕾之巅的美食知识和料理智慧，深度解读了当今世界前沿美食精神，其基本核心是：自由、浪漫、快乐，并借由心与科学的结合来不断精进饮食以维护人之生而为人的价值。

《美食之心》图文并茂，融美食和异文化旅游为一体，由浅入深，以优美的文字和畅达的逻辑，脉络清晰地梳理出高级美食（Fine Dining）的历史演进和未来趋势，并创造性地提出智能时代美食创意突破和颠覆式创新的六大心灵法则，令人脑洞大开，是高级料理从业者飞越思维和想象边界，以面向未来的无界视角定位美食艺术，以及美食爱好者提高品鉴和审美情趣的国际级读本。

作者简介

左壮，笔名盐脂，加拿大籍华人作家、美食家。著有《梦里炊烟》《七十二变》等

目录信息

目录
美食之缘
美食，为人之生而为人而作
美食之心
新西兰｜New Zealand
彼得·戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013
朱利奥·斯图拉Giulio Sturla /意识像草木一样在菜园和餐桌上生长 027
艾鲁·图塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039
迪拜｜Dubai
皮奥特·卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的调味之王 055
帕其卡·扬森Pascal Jansen /瞧！顺应文化多样性对我来说很容易 071
吉廷·约什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081
上海｜Shanghai
宋渊博＆潘建军/再小的界域终致无穷无尽 093
陶傅容Jér?me Tauvron /灵魂徘徊在梦和自然上空 109
梁经伦Alvin Leung /向前走，挑战不可能
美食之魂
雅宴（Fine Dining）简史 151
高级西餐的基本礼仪 170
心法：行厨人的灵魂修行
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

在刚刚结束的2018世界美食家大奖（Gourmand CookBook Awards）组委会获得的消息，《美食之心》荣获2018世界美食家大奖最佳国际美食书奖（best international cuisine book）。官网公布的获奖信息： https://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2018/gour...

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