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欧陆传奇食材

简体网页||繁体网页
林裕森
中信出版集团
2017-8
288
58.00元
平装
林裕森系列作品
9787508676562

图书标签: 美食  欧洲  林裕森,美食,食材,欧陆,  我想读这本书  好书,值得一读  想读,一定很精彩!  吃货  文化   


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发表于2024-12-25

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图书描述

《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土精神与人情温度,造就了经典食材的独特美味。

圆滑丰润的洛克福蓝纹奶酪,散发着榛果味的伊比利亚生火腿,含有鲜活海水滋味的贝隆生蚝,混合着梅子、熏木气息的香醇巴萨米克醋,布雷斯鸡,盖朗德盐之花,帕玛森干酪,佩里戈尔黑松露,阿尔巴白松露,这九种分别来自法国、西班牙、意大利的经典美味,无不经历成百上千年的时间淬炼,终成为享誉世界的传奇食物,堪称数以万计的欧洲美食特产里的首选。在工业化的时代,这些坚守传统生产方式的食材弥足珍贵,传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。

“游牧型”美食作家林裕森,多年实地辛勤探访,获取一手资料,细致讲述了这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统制作方法、分类与辨识、风味特色、烹调和食用方法,带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。这些美味特产的内涵并不止于附庸风雅的品味格调,而是属于当地的日常生活里,最真实的美味记忆。

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著者简介

林裕森(Yu-Sen Lin),以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎第十大学葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业,原本念的是哲学,却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者,在地球上迁徙流荡,四处探寻那些在人与土地的交会之下,经过时间的沉淀,才焠炼而成的难得美味。


图书目录


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用户评价

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吃东西不仅要吃它的味道,也该知道食物背后的故事。吃出感觉,吃出范儿。

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一本异常精美的书,它的美来源于人类对于饮食的原始欲望,以及为了获得美食背后的严苛努力,取之自然而加之人工孕育成就口腹之享;此外因与家中菜谱上的食材大相径庭,阅读中好奇心加分,虽然真食用的话却未必能够轻易接受,火腿大爱

评分

这书里的九种食材其实并不是特别统一的品类,有天然的,也有人工的,有日常生活中必不可少的,也有奢侈到只能叹为观止的。因此老觉得这书还有第二本,第三本,一直介绍下去。最敬佩的是各国对自己当地美食的严格保护,限定产区和细化生产标准,由专业的工会进行品评鉴定和包装。我国虽然也是美食大国,但这方面做的真是远远不足。

评分

内容较详细,覆盖食材的历史渊源和制作过程,以及饮食搭配。有不少彩图。对热爱美食的人来说,值得一读。

评分

一本异常精美的书,它的美来源于人类对于饮食的原始欲望,以及为了获得美食背后的严苛努力,取之自然而加之人工孕育成就口腹之享;此外因与家中菜谱上的食材大相径庭,阅读中好奇心加分,虽然真食用的话却未必能够轻易接受,火腿大爱

读后感

评分

不同的地域有着不同的饮食文化、各具特色的食材,说起欧洲大陆的美食,我们很容易就想到法餐。其实,在那片土地上不只有可口的法餐米其林,还有很多千金难求的美食,《欧陆传奇食材》专门介绍九种极富特色的欧洲传奇食材,打开你的眼界、吸引你的味蕾,带领我们一起走进欧陆的...

评分

西欧的华美多样,一半来自文化的精彩与多元,另一半则得益于既富饶怡人又经常精巧变幻的秀丽山水。或者更准确地说,是由这两者彼此影响交织而成的。同样的原因,也让欠缺大山大水的欧洲大陆,产出最丰盛繁华的美味特产。只要略想到西欧葡萄酒与奶酪的风采,那难以估算的无尽种...  

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西欧的华美多样,一半来自文化的精彩与多元,另一半则得益于既富饶怡人又经常精巧变幻的秀丽山水。或者更准确地说,是由这两者彼此影响交织而成的。同样的原因,也让欠缺大山大水的欧洲大陆,产出最丰盛繁华的美味特产。只要略想到西欧葡萄酒与奶酪的风采,那难以估算的无尽种...  

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不同的地域有着不同的饮食文化、各具特色的食材,说起欧洲大陆的美食,我们很容易就想到法餐。其实,在那片土地上不只有可口的法餐米其林,还有很多千金难求的美食,《欧陆传奇食材》专门介绍九种极富特色的欧洲传奇食材,打开你的眼界、吸引你的味蕾,带领我们一起走进欧陆的...

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对于一个以‘寻找诗意的栖息地’为生活目标的人来说,世间有太多微妙的感动存在。 或许是沙滩上的一个破碎的贝壳,一座坍塌过半的沙雕城堡;或许是茫茫人海中擦肩而过的一位旅人,回首间错过的某一道风景;也或许,是在某一个未知的时间,未知的地点,突然邂逅的一道美食。 大...  

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