具体描述
Bread bakers have been clamoring for more of Linda Rehberg and Lois Conway's magic. They've responded with More Bread Machine Magic, a collection of 140 of their best new recipes!
More Bread Machine Magic offers perfected recipes for an array of baked delights, from sourdough and pumpernickel loaves to sweet, savory, fat-free, whole grain, and sugar-free breads. More imaginative than the generic recipes that come with the machine, each recipe-tested in more than a dozen machines-features step-by-step instructions, hints, and creative suggestions for baking the perfect loaf, every time. There are also recipes for doughs that you prepare in the bread machine, fashioned by hand, and bake in a traditional oven, such as pizza crusts, focaccia, flatbreads, rolls,and even bagels. All recipes are adapted for 1-, 1 1/2-, and 2-pound bread machines.
Recipes include: cinnamon-raisin bagels, Scandinavian rye bread, Irish soda bread, pesto spiral loaf, New England maple syrup bread, heavenly herb rolls, petite brioche, butterscotch apple bread pudding, challah, sun-dried tomato mozzarella bread, and many more!
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目录信息
读后感
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用户评价
《More Bread Machine Magic》这本书，老实说，它在我家厨房的地位已经不仅仅是一本食谱了，更像是一个精神寄托。我一直是个对食物有着极高追求的人，对味道、口感、甚至食材的新鲜度都有着近乎苛刻的要求。在遇到这本书之前，我尝试过无数种烘焙方法，也购买过不少烘焙书籍，但总是觉得差了那么点意思，要么是味道不够纯粹，要么是口感不够理想，尤其是涉及到酵母发酵的部分，我总觉得难以把握那个微妙的平衡。这本书的出现，简直就像在茫茫大海中找到了一座灯塔。我被它书中那些看似简单实则蕴含深厚功底的食谱深深吸引。比如，它对基础白面包的讲解，看似直白，但深入研究后，我才发现其中关于面粉吸水率的细致说明，以及不同酵母活性差异的考量，这些都是经过无数次试验和打磨才能得出的宝贵经验。书中提到的“慢发酵”技巧，更是让我对面包的口感有了全新的认识——那种层次分明的醇厚麦香，那种细腻又有弹性的组织，是任何快速烘焙都无法比拟的。我尤其喜欢书里对不同面团状态的描述，它不仅仅是告诉你要揉到什么程度，而是通过视觉和触觉的细节，让你自己去感受和判断，这是一种非常高级的指导方式，它培养的是一种“手感”，而不是死记硬背的公式。我记得我第一次尝试书里的“香草迷迭香佛卡夏”，光是闻到烤箱里飘出的香气，就足以让我心满意足。而当咬下第一口时，那种外酥内软，混合着香草和迷迭香的独特风味，瞬间征服了我。这本书也教会了我如何去“玩转”食材，它鼓励我去尝试不同的香料、坚果、甚至是蔬菜，去创造属于自己的独特风味。它不仅仅是提供“做什么”，更重要的是启发“怎么做”，以及“为什么这样做”。它让我明白，烘焙不仅仅是技术的堆砌，更是一种艺术的表达。我的烘焙之路，因为这本书，变得更加丰富多彩，也更加有深度。
评分《More Bread Machine Magic》这本书，它在我心中不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现。我是一个注重生活品质的人，我喜欢在忙碌的工作之余，为家人朋友准备一些用心制作的美食，而面包，作为一种最能代表温暖和幸福的食物，一直是我想要掌握的技能。这本书，它精准地击中了我的需求。它不仅仅提供了各式各样诱人的面包食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了面包制作的原理。我喜欢书中关于“面粉与酵母的对话”的比喻，它让我更加直观地理解了酵母在面包制作中的作用，以及如何才能让酵母发挥出最大的活力。书中的食谱，都经过了精心的设计和测试，无论是食材的比例，还是烘烤的时间和温度，都力求达到完美。我记得我第一次尝试书里的“香橙蔓越莓面包”，那是一种带着清新果香的欧包，它完美的平衡了甜味和微酸的口感，让我在品尝的同时，仿佛置身于阳光明媚的果园。这本书也让我学会了如何去“倾听”面包。它鼓励我去观察面团的发酵状态，去感受面包在烘烤过程中的变化，去判断它是否已经达到最佳的成熟度。这种“倾听”的过程，让我与食物之间建立了一种更深层次的联系。它不仅仅是简单的烹饪，更是一种充满爱意的创造。这本书，它让我明白了，真正美好的食物，不仅仅在于它的味道，更在于它背后所蕴含的心意和过程。它让我成为了一个更有耐心、更有创造力的人，也让我的生活因为有了烘焙的香气而充满了仪式感和幸福感。
评分这本《More Bread Machine Magic》，绝对是我近年来最值得投资的厨房书籍之一！我一直是个对美食充满热情但动手能力稍弱的人，尤其是涉及到需要精确掌握火候和发酵时间的烘焙，对我来说简直就是一场噩梦。我曾经无数次地尝试自己做面包，但结果总是差强人意，不是硬得像砖头，就是口感寡淡无味。这本书的出现，彻底改变了我的“面包命运”。它的标题“Magic”并非夸大其词，它真的让制作面包变得像施展魔法一样简单而又神奇。我喜欢它直观明了的排版方式，每个食谱都配有清晰的步骤图，让我能够轻松理解每一步的操作。最让我惊喜的是，书中提供了各种不同类型的面包制作方法，从最基础的白面包，到各种谷物面包、全麦面包，甚至是甜点面包，种类之多，满足了我对各种口味的探索欲。我记得我第一次尝试书里的“巧克力豆玛芬面包”，它的制作过程非常快速，而且几乎不需要什么特别的技巧，结果出炉的面包香甜可口，家里的小朋友们都爱不释手。这本书不仅仅教会了我如何制作美味的面包，更重要的是，它让我克服了对烘焙的恐惧，重拾了在厨房里的自信。它让我明白，只要有正确的方法和工具，任何人都可以做出令人惊叹的面包。而且，书中的一些小贴士，比如如何处理面团、如何防止面包外壳过硬等等，都非常实用，能够帮助我避免一些常见的烘焙错误。这本书，它不仅仅是一本食谱，更是一位耐心的烘焙导师，它陪伴我走过了从“烘焙小白”到“面包达人”的蜕变之路，让我的生活因为有了烘焙的香气而变得更加丰富多彩。
评分《More Bread Machine Magic》这本书，简直是我“懒人烘焙”的福音！我一直是个对美食有追求，但又极度害怕麻烦的人。每次看到那些需要复杂步骤和长时间发酵的烘焙食谱，我总是望而却步。所以我对面包机的期待，也仅仅是停留在“能做出基础吐司”的层面。直到我遇到了这本书！它彻底颠覆了我对面包机的认知，也刷新了我对烘焙的看法。这本书最大的魅力在于，它把“魔法”般的便捷与“艺术品”般的美味完美结合。它提供的食谱，虽然看起来五花八门，但操作起来却异常简单，很多步骤甚至只需要将所有材料放入面包机，然后按下启动键就可以了。我记得我第一次尝试书里的“柠檬香草司康”，那是一种我一直都很想尝试但又觉得很麻烦的食物。按照书里的步骤操作，几分钟就完成了，然后只需要等待面包机完成烘烤。成品出炉后，那松软的口感和清新的柠檬香，让我惊叹不已。这本书也让我看到了面包机的无限潜力，它不仅仅能做基础的面包，还可以制作出各种各样的甜点、蛋糕，甚至是果酱。它让我在不牺牲时间精力的前提下，享受到自己制作美食的乐趣。这本书的排版也十分友好，清晰的步骤图和简洁的文字说明，让即使是像我这样的“烘焙小白”也能轻松掌握。它让我的生活变得更加便捷，也更加有滋有味。
评分这本《More Bread Machine Magic》简直就是我厨房里的救星！作为一个曾经对烘焙望而却步、对发酵一窍不通的“厨房小白”，我一直梦想着能做出自家香喷喷的面包，但现实总是那么骨感——要么是硬得像石头，要么是塌得像煎饼。直到我发现了它！从我第一次按照书里的指示操作，用面包机做出了那金黄酥脆、内里柔软的吐司时，我就知道，我的人生仿佛被点亮了一盏灯。这本书的魅力在于，它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的老师。它没有那些花里胡哨的烘焙术语，而是用最简单易懂的语言，一步步指导我如何选择面粉，如何准确地量取酵母，甚至是如何判断面团的状态。我记得第一次尝试书中那个“乡村全麦面包”，光是听名字就觉得会很复杂，但打开食谱，我发现它只需要几种基础食材，而且步骤清晰到就连我这样缺乏经验的人也能轻松跟上。最让我惊喜的是，书里还给出了很多关于面包机使用的小贴士，比如如何清洁面包桶，如何避免面包粘底，这些细节的补充，让我觉得这本书是真正站在读者角度考虑的。而且，书中不只是提供单一的配方，它会根据不同的面粉类型、不同的烘烤时间，给出相应的调整建议，这让我觉得这本书的实用性极强。我不再是那个只能眼巴巴看着别人做出诱人面包的人，我现在也能自信地邀请朋友来家里，分享我亲手做的面包，他们总是赞不绝口，问我秘诀是什么，我总是笑着说：“秘密武器就在这本书里！”这本书不仅仅教会了我做面包，更重要的是，它让我重新找回了在厨房里的乐趣和自信，让我体会到用双手创造美味的满足感。它的设计也非常人性化，排版清晰，图片诱人，每次翻开这本书，都充满了期待。我真的强烈推荐给所有和我一样，想要在家轻松做出美味面包的朋友们。
评分这本《More Bread Machine Magic》书，可以说是我开启面包烘焙之旅的“启蒙之书”。我一直以来都有着一个梦想，那就是能够为家人制作出最健康、最新鲜的面包，但苦于没有找到合适的入门方法。市场上充斥着各种复杂的烘焙教程，让我感到无从下手，总觉得烘焙是一件极其专业且需要天赋的事情。直到我发现了这本书，它就像一道光，照亮了我前行的道路。这本书最大的优点是它的“零门槛”设计，它将复杂的烘焙过程，通过面包机的神奇功能，变得如此简单易懂。我记得我第一次按照书中食谱制作的“基础全麦面包”，我只需要按照指示将所有材料放入面包机，然后选择相应的程序，结果出炉的面包，无论是色泽、口感还是香气，都让我惊喜不已。书中对各种面粉的选择、酵母的用量，都有非常详细的说明，而且还会提供一些关于如何根据实际情况进行调整的建议，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一位循循善诱的导师。它不仅教会了我如何制作面包，更重要的是，它让我明白，烘焙并非遥不可及，只要掌握了正确的方法，任何人都可以成为一名出色的面包师。我喜欢书中对每一个食谱的介绍，它会提到这个面包的特点，以及适合搭配的食材，让我能够更好地理解和欣赏每一个作品。这本书，它让我重新认识了厨房，也让我重新认识了自己。我不再是一个只能购买面包的消费者，而是一个能够创造美味的制作者。
评分《More Bread Machine Magic》这本书，对于我这样一位追求极致口感和健康饮食的家庭主妇来说，简直是“神来之笔”。我一直对市面上售卖的面包持保留态度，总觉得添加剂太多，而且口感总是不够理想。我渴望为家人制作出真正健康、纯粹、美味的面包，但烘焙过程中的很多环节，比如发酵的掌控，我总是觉得力不从心。这本书，它就像一位经验丰富的面包大师，带着我一步步深入探索面包的奥秘。我被书中对不同面粉特性的详细解析所吸引，它告诉我如何根据面粉的蛋白质含量来选择最适合的烘焙方式，如何通过调整水量来影响面团的延展性。书中关于“二次发酵”的讲解，更是让我受益匪浅。我曾经总是纠结于第一次发酵的时间，而忽略了第二次发酵的重要性。这本书教会我，耐心等待，才能让面包的风味和口感达到最佳。我记得我尝试书里的“蜂蜜核桃面包”，那是一种我从未尝试过的组合，但书中的配方和烘焙建议，让我信心倍增。成品出炉后，那浓郁的蜂蜜香和核桃的醇厚感，与柔软的面包体完美融合，给我和家人带来了前所未有的味蕾享受。这本书不仅仅是提供食谱，它更是一种“思维方式”的引导。它鼓励我去观察面团的细微变化，去感受酵母的生命力，去理解不同食材之间的化学反应。它让我从一个被动接受者，变成了一个主动的探索者。它也让我明白了，健康和美味并不矛盾，通过精心的选择和制作，我们可以轻松拥有这一切。我现在越来越享受在厨房里忙碌的时光，享受亲手为家人创造健康美味的过程。这本书，它让我成为了更好的自己，也让我的家庭生活更加温暖和美好。
评分我得说，《More Bread Machine Magic》这本书，简直是我这段时间以来最大的厨房惊喜。我是一个忙碌的上班族，平时工作已经够累了，回家实在没精力去折腾那些繁琐的烘焙步骤。我一直梦想着能为家人准备健康又美味的面包，但总是被时间精力所限。所以，当我在书店偶然翻到这本书时，我简直欣喜若狂。这本书最大的优点就是它的“魔法”属性，它真的把制作面包的过程变得如此简单而高效。我以前觉得面包机就是个“傻瓜式”的机器，只能做最基础的面包，但这本书彻底颠覆了我的认知。它里面有各种各样令人惊叹的食谱，从经典的法式长棍，到充满异域风情的欧包，甚至还有一些甜点面包，种类之丰富，简直超乎想象。而且，每一种食谱都经过了精心设计，确保即使是像我这样对烘焙不是特别精通的人，也能轻松上手。我记得我第一次尝试书里的“蒜香芝士面包”，完全按照步骤操作，不到一个小时，香喷喷的面包就出炉了。家人都惊叹不已，以为我去了什么高档面包店买的。这本书的结构也非常清晰，每个食谱都有清晰的材料列表和步骤说明，配图也非常精美，能够直观地展示制作过程。让我尤其感到贴心的是，书中还提供了一些关于食材替换的建议，比如可以用不同种类的面粉，或者加入一些自己喜欢的坚果碎，这让我可以根据自己的口味和现有食材灵活调整，发挥创意。这本书不仅仅为我节省了宝贵的时间，更重要的是，它让我体会到了在家制作新鲜面包的乐趣和成就感。现在，我的早餐桌上，总是少不了自家烘焙的香气。它让我的生活变得更加有滋有味，也让我觉得自己是一个更有能力、更有情调的人。
评分我必须说，《More Bread Machine Magic》这本书，它在我厨房里的地位，已经从一本简单的食谱，升华到了“艺术品”的高度。我一直是个对细节有着极致追求的人，尤其是在美食领域，我渴望掌握那种能够将最基础的食材，通过巧妙的组合和烹饪，转化为令人惊艳的美味的技艺。这本书，它完美地展现了这种“化腐朽为神奇”的魅力。它不仅仅提供了各式各样令人垂涎欲滴的面包食谱，更重要的是，它深入地剖析了每一个食谱背后的原理。我被书中关于“面团的结构”的讲解所震撼，它用清晰的图示和生动的语言，让我明白了面筋的形成对于面包口感的重要性，以及如何通过不同的揉面方式来达到理想的面团状态。书中的食谱，都经过了高度的提炼和优化，每一个步骤都精炼到了极致，却又能保证最终出品的完美。我记得我尝试书里的“黑森林巧克力面包”，那是一种将浓郁的巧克力风味与柔软的面包体完美结合的杰作。当烤箱门打开的那一刻，扑鼻而来的巧克力香气，足以让人陶醉。这本书也让我学会了如何去“玩转”食材。它鼓励我去尝试不同的面粉种类，比如硬红春小麦粉、低筋面粉，甚至是各种古老的谷物粉，去感受它们各自独特的风味和特性。它也鼓励我去加入各种各样的坚果、水果、香料，去创造属于自己的独特风味。它不仅仅是一个食谱的集合，更是一个激发创意的源泉。这本书，它让我成为了一个更有耐心、更有创造力的人，也让我的厨房充满了无限的可能性。
评分《More Bread Machine Magic》这本书，它在我家厨房的地位，简直就是“万能宝典”。我是一个对美食有着强烈好奇心的人，总是喜欢尝试各种不同的风味和食材，但我却是一个对烘焙极度缺乏耐心的人。烘焙过程中那些漫长的等待和细致的操作，对我来说简直是一种煎熬。所以，我一直在寻找一种能够让我轻松做出美味面包的方法。这本书，它简直就是为我量身定制的！它将面包机的强大功能发挥到了极致，通过简单的操作，就能制作出令人惊艳的面包。我最喜欢的是书中那些“创意无限”的食谱，它不仅仅是传统的面包，还包括了各种甜点、蛋糕，甚至是咸味小食。我记得我第一次尝试书里的“蓝莓芝士蛋糕”，那是一种我从未想过可以用面包机制作的食物。按照书中的步骤操作，结果出炉的蛋糕松软细腻，芝士味浓郁，让我和家人都赞不绝口。这本书也让我明白了，美食的创造不仅仅是技术的堆砌，更是一种想象力的释放。它鼓励我去尝试各种不同的食材组合，去探索各种不同的风味搭配。它让我不再局限于单一的食谱，而是能够根据自己的喜好进行灵活的调整和创新。这本书，它让我的厨房变得更加有趣，也让我的生活充满了无限的惊喜。我不再是一个被动的美食享受者，而是一个积极的美食创造者。
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