具体描述
本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。
梁实秋笔下的“吃”，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。
“王者以民人为天，而民人以食为天。”饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以体味人生。
作者简介
梁实秋（1903-1987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。
目录信息
味是故乡浓
烧 鸭 ／ 002
锅烧鸡 ／ 005
芙蓉鸡片 ／ 007
烤羊肉 ／ 009
烧羊肉 ／ 011
白 肉 ／013
爆双脆 ／015
炸丸子 ／ 017
乌鱼钱 ／ 019
铁锅蛋 ／ 020
饺 子 ／ 031
水晶虾饼 ／033
汤 包 ／ 035
煎馄饨 ／ 037
核桃腰 ／ 039
核桃酪 ／ 041
酪 ／ 043
栗 子 ／ 046
酸梅汤与糖葫芦 ／048
豆汁儿 ／051
烧饼油条 ／ 053
酱 菜 ／ 022
茄 子 ／ 024
菠 菜／ 026
满汉细点 ／028
鸽 ／ 058
拌鸭掌 ／ 060
糟蒸鸭肝 ／ 061
咖喱鸡 ／ 063
腊 肉 ／ 065
佛跳墙 ／ 067
狮子头 ／ 070
醋熘鱼 ／ 072
两做鱼 ／ 074
瓦块鱼 ／ 076
鲍 鱼 ／ 078
黄 鱼 ／ 080
生炒鳝鱼丝 ／ 082
鱼 翅 ／ 085
鱼 丸 ／ 088
海 参 ／ 090
西施舌 ／ 092
干 贝 ／ 094
炝青蛤 ／ 096
蟹 ／ 099
火 腿 ／ 102
豆 腐 ／ 105
熘黄菜 ／ 108
龙须菜 ／ 110
韭菜篓 ／ 111
菜 包 ／ 113
笋 ／ 115
莲 子 ／ 118
八宝饭 ／ 120
烙 饼 ／ 122
薄 饼 ／ 124
粥 ／ 126
锅 巴 ／ 128
面 条 ／ 130
第二辑
品尝四海香
吃中有真意
第三辑
厨 房 ／ 134
五斗米 ／ 138
味 精 ／ 141
吃 ／ 143
饭前祈祷 ／ 144
圆桌与筷子 ／ 147
馋 ／ 150
吃 相 ／ 153
请 客 ／ 156
读《中国吃》 ／ 159
再谈“中国吃” ／ 168
读《烹调原理》 ／ 173
读《媛珊食谱》 ／ 178
《饮膳正要》 ／ 181
关于苹果 ／ 185
窝 头 ／ 188
由熊掌说起 ／ 191
千里莼羹，未下盐豉 ／ 194
炸活鱼 ／ 195
大 菜 ／ 198
腌猪肉 ／ 199
狗 肉 ／ 202
萝卜汤的启示 ／ 205
说 酒 ／ 207
· · · · · · (收起)
读后感
我爱吃，但称不上会吃，所以不敢妄称自己在吃食上是个讲究的人，尤其跟我爸相比。但若是说到嘴馋，我毫无悬念地在老沈家排得上座次。幼年的时候，曾为了一个葱油烧饼，不惜翘课早退，待买到之后，心满意足，而留在唇齿间的葱油香亦远胜书香。这几年年纪渐长，嘴巴愈发地馋起来...
评分记得高晓松曾经算过，按照一个人活70年，大概在世20000天，每天三顿饭，一生也就只有60000顿可吃。抛出睡过没吃的早饭，减肥不能吃的晚饭，不知味的前十年后十年，能吃的也就不足40000顿。这这个算法醍醐灌顶， 让我更是不敢亏待自己的舌头和胃脘。 而梁老先生对于馋的释义更妙...
评分八月有桂，满城浮香，虽寓居城市，也可不时偶遇，撩云之气从公园、路边花池或者某个院落飘溢而出，不见花枝、只闻异香。不禁想起梁实秋先生《雅舍谈吃》之中讲到，桂花煮栗子正是路边小店的无上佳品。 饮食是生活之大“要”，隋代《食经》、宋代《食珍录》、元代《饮...
评分 评分大概一周前，室友买回了一个全自动电饭煲，晚上放入米和水，定时，早上起床就可以喝粥了。可是，很难吃！粥一点都不粘稠，几乎就是熟饭粒熟豆子加清水的组合，所以还是宁愿早起40分钟，用大锅和普通电饭锅熬上一锅粘稠的粥。 现代人工作紧张，在生活琐事上就贪图快和便捷，我...
用户评价
【藏书阁打卡】最喜欢第一部分——《味是故乡浓》，有娓娓道来之感。虽然我对北平的吃食不熟悉，也很难想像是如何色香味俱全，但是我喜欢他从文字中透露出来对生活的热爱，对故乡的感情，甚至是寥寥几笔提到的与友人相关的美食回忆。有些篇目的叙述我甚至能想象到，作者在了解烹饪过程时，可能问了许多问题，才能把一些细节都记录下来。印象较深刻的是《请客》一篇，“说来奇怪，客人单身者少，大概都有宝眷，一请就是一对，一桌只好当半桌用。有人请客广发笺帖，心想总有几位心领谢谢，万想不到人人惠然肯来”，也学到很多词，比如““饘”是稠粥，粥指稀粥。”再比如“得膏馋吻”（比起蟹黄我也更喜欢吃蟹膏）。
评分（2020-5-kindle）又吃果子狸又吃熊掌的，过分了！
评分【藏书阁打卡】这本谈吃的集子是算是美食杂文里面的经典之作了，过人之处在于“丰富”，既有关于做菜的方法，又有品尝经典菜肴的感受；既有关于饮食风俗的考证，又有对当时著名餐馆的臧否；既有对食物本身的研究，也有关于餐饮文化的论述；每篇之中还夹杂着很多名人轶事，读罢之后感觉收获了太多的信息量。民国时候的美食家，那都是社会的精英阶层，梁作为文化精英自然有这个口福，能吃到一等一的美食。而现在的美食文，基本已经回归大众，文化精英已经吃不起上乘的美食了，能吃得起的又写不出来，能写出来的多少有些营销软文之嫌。所以今天看来，要真的享受口腹之欲，还得自己亲力亲为啊~
评分【藏书阁打卡】用现在的话来讲，梁先生就是一正宗“吃货”啊！哪有好吃的，哪个饭馆有何当家菜，用料如何，如何烹制，口感如何，真是娓娓道来，几乎可以让人想象出那种口舌之上的感觉。梁先生的这本书，讲的都是很接地气的各种吃食，从饺子到包子，从烤鸭到排骨汤，很多细致的烹饪步骤完全可以跟现在的菜谱相媲美。当然，如果仅仅只是讲吃，这无非就是一本探食录，借由吃食表达对历史变迁的感慨，南北文化的差异，还有满满的乡愁和浓浓的对亲情的怀念，都是有温度的。书中提到的很多方言和一些特色的美食，也会让我不由自主地怀念家乡的风味和妈妈的味道，这或许是食物在饱腹之外的意义所在。
评分【藏书阁打卡2019-18】谈美食的文化，老先生很专业了。出身够好，从小在大家庭长大，又混迹文化圈，大家都有同样“吃”的爱好，文学素养好，能够引经据典，所以孕育出这样有文化内涵的一本谈美食的书。不同于那些只是聊在哪哪哪能吃到什么东西的美食介绍书（充其量就是美食地图），梁老在书中也为我们展现了许多谈及美食的古文古诗，还将许多思乡之情和想念家人友人的感情也夹杂其中，这正正说明了食物与我们的情感之间难舍难分的关系。人生因为有美食而变得多么精彩啊！感谢所有美食的存在。
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