具体描述
本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。
梁实秋笔下的“吃”，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。
“王者以民人为天，而民人以食为天。”饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以体味人生。
作者简介
梁实秋（1903-1987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。
目录信息
味是故乡浓
烧 鸭 ／ 002
锅烧鸡 ／ 005
芙蓉鸡片 ／ 007
烤羊肉 ／ 009
烧羊肉 ／ 011
白 肉 ／013
爆双脆 ／015
炸丸子 ／ 017
乌鱼钱 ／ 019
铁锅蛋 ／ 020
饺 子 ／ 031
水晶虾饼 ／033
汤 包 ／ 035
煎馄饨 ／ 037
核桃腰 ／ 039
核桃酪 ／ 041
酪 ／ 043
栗 子 ／ 046
酸梅汤与糖葫芦 ／048
豆汁儿 ／051
烧饼油条 ／ 053
酱 菜 ／ 022
茄 子 ／ 024
菠 菜／ 026
满汉细点 ／028
鸽 ／ 058
拌鸭掌 ／ 060
糟蒸鸭肝 ／ 061
咖喱鸡 ／ 063
腊 肉 ／ 065
佛跳墙 ／ 067
狮子头 ／ 070
醋熘鱼 ／ 072
两做鱼 ／ 074
瓦块鱼 ／ 076
鲍 鱼 ／ 078
黄 鱼 ／ 080
生炒鳝鱼丝 ／ 082
鱼 翅 ／ 085
鱼 丸 ／ 088
海 参 ／ 090
西施舌 ／ 092
干 贝 ／ 094
炝青蛤 ／ 096
蟹 ／ 099
火 腿 ／ 102
豆 腐 ／ 105
熘黄菜 ／ 108
龙须菜 ／ 110
韭菜篓 ／ 111
菜 包 ／ 113
笋 ／ 115
莲 子 ／ 118
八宝饭 ／ 120
烙 饼 ／ 122
薄 饼 ／ 124
粥 ／ 126
锅 巴 ／ 128
面 条 ／ 130
第二辑
品尝四海香
吃中有真意
第三辑
厨 房 ／ 134
五斗米 ／ 138
味 精 ／ 141
吃 ／ 143
饭前祈祷 ／ 144
圆桌与筷子 ／ 147
馋 ／ 150
吃 相 ／ 153
请 客 ／ 156
读《中国吃》 ／ 159
再谈“中国吃” ／ 168
读《烹调原理》 ／ 173
读《媛珊食谱》 ／ 178
《饮膳正要》 ／ 181
关于苹果 ／ 185
窝 头 ／ 188
由熊掌说起 ／ 191
千里莼羹，未下盐豉 ／ 194
炸活鱼 ／ 195
大 菜 ／ 198
腌猪肉 ／ 199
狗 肉 ／ 202
萝卜汤的启示 ／ 205
说 酒 ／ 207
· · · · · · (收起)
读后感
我爱吃，但称不上会吃，所以不敢妄称自己在吃食上是个讲究的人，尤其跟我爸相比。但若是说到嘴馋，我毫无悬念地在老沈家排得上座次。幼年的时候，曾为了一个葱油烧饼，不惜翘课早退，待买到之后，心满意足，而留在唇齿间的葱油香亦远胜书香。这几年年纪渐长，嘴巴愈发地馋起来...
评分《雅舍谈吃》中讲到如下一段公案：时昭瀛打美国留学回来，要宴请诸位同学，受邀的各位都是当时北平文化界的头面人物，如吴文藻谢冰心之流。梁实秋先生提议设宴在东兴楼（民国时北平最有名的山东馆子）。东兴楼最高规格的燕鲍翅席是十六元一桌（当时小学教师的月薪是三十元...
评分 评分八月有桂，满城浮香，虽寓居城市，也可不时偶遇，撩云之气从公园、路边花池或者某个院落飘溢而出，不见花枝、只闻异香。不禁想起梁实秋先生《雅舍谈吃》之中讲到，桂花煮栗子正是路边小店的无上佳品。 饮食是生活之大“要”，隋代《食经》、宋代《食珍录》、元代《饮...
评分时至晚餐，饥肠辘辘，也不去做饭，顺手把汪曾祺的《五味》，梁实秋的《雅舍谈吃》翻来读。这两个老吃货把小食小点一一清算，读了平日里爱吃的更觉诱人，不爱吃的读着也觉得有重品一回的的必要。越读越饿，越读越馋。 于是，另得出一个发现：嘴馋了，食物倒不如读物。 嘴里吃着...
用户评价
好像很适合拍成纪录片，但是看久了感觉有些重复。没看过同类型，觉得挺新奇，居然有人能写出一整本不重样的好吃的……
评分【藏书阁打卡】前两辑多是菜的做法吃法与考证。第一辑为于京中吃的，第二辑为各地漂泊吃的，第三辑则是由吃引出一些文化的探讨与议论。战事纷乱，人情变迁，家族离合都在字里行间了，很多饮食也因此被寄托了无数情感。结尾说得明白，这种各个餐馆都有各自的拿手菜的饮食文化已然消亡了，美食文化随着普通食客大量涌入逐渐通俗了。中西饮食文化的宽容比较与反思颇难得，这种文字写得雅俗共赏委实不易。
评分每每看起此书，饱时觉饿，饿时更觉饿，不宜在晚上看。从每一种美食的细致描写，足以看出梁实秋对于生活的热爱，对于一个个家乡菜的回味，实则寄托他的故乡之思。 而书中写他在北碚期间的所见所食，也引起了我的他乡之思。
评分【藏书阁打卡】用现在的话来讲，梁先生就是一正宗“吃货”啊！哪有好吃的，哪个饭馆有何当家菜，用料如何，如何烹制，口感如何，真是娓娓道来，几乎可以让人想象出那种口舌之上的感觉。梁先生的这本书，讲的都是很接地气的各种吃食，从饺子到包子，从烤鸭到排骨汤，很多细致的烹饪步骤完全可以跟现在的菜谱相媲美。当然，如果仅仅只是讲吃，这无非就是一本探食录，借由吃食表达对历史变迁的感慨，南北文化的差异，还有满满的乡愁和浓浓的对亲情的怀念，都是有温度的。书中提到的很多方言和一些特色的美食，也会让我不由自主地怀念家乡的风味和妈妈的味道，这或许是食物在饱腹之外的意义所在。
评分本书不是我想期待看到的内容，所以有些落差。全书前两辑主要介绍美食，本书其实描述美食做法为主，但是其实我想学习怎么描述食物的味道口感orz最后一辑就主要聊文化了，也不是我很感兴趣的内容。而且因为文化差异，我这广东人看着梁实秋极尽其能带着喜爱之情描写北方美食，但是我还是不为所动，这就很能体现我和梁实秋口味差异了吧=0=这种教做法的文字觉得还是不如视频直观，但是如果是描写味道口感，觉得文字胜于视频，但是当然都远不如自己吃上
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