雅舍谈吃

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出版者:四川人民出版社
作者:梁实秋
出品人:
页数:256
译者:
出版时间:2017-4
价格:32.00元
装帧:平装
isbn号码:9787220099557
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 梁实秋
  • 散文随笔
  • 中国
  • 生活
  • 散文
  • A文学
  • 随笔
  • 美食
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  • 散文
  • 饮食文化
  • 雅舍
  • 品味
  • 闲情逸致
  • 传统文化
  • 饮食哲学
  • 日常
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具体描述

本书是梁实秋先生在美食上的才华展示:火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜,又有平民百姓的家常菜,一壶烫酒,两三好友,或对影独酌,都写得极好。

梁实秋笔下的“吃”,不只是舌尖上的味道,朴素的文字记录了那些温存的岁月,字里行间飘散的是人间烟火,旧时北平的那些味道,仿佛穿过时光,带着乡愁和忆旧。

“王者以民人为天,而民人以食为天。”饮食一端,是生活艺术中的重要项目,未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态,文笔机智闪烁,谐趣横生,严肃中见幽默,幽默中见文采,把各色吃食写得活色生香,读起来非常有趣,并在美食的“盛宴”中得以体味人生。

作者简介

梁实秋(1903-1987),中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京,毕业于清华大学,国内第一个研究莎士比亚的权威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间,曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后,任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》,文艺批评专著《浪漫的与古典的》,以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。

目录信息

第一辑
味是故乡浓
烧 鸭 / 002
锅烧鸡 / 005
芙蓉鸡片 / 007
烤羊肉 / 009
烧羊肉 / 011
白 肉 /013
爆双脆 /015
炸丸子 / 017
乌鱼钱 / 019
铁锅蛋 / 020
饺 子 / 031
水晶虾饼 /033
汤 包 / 035
煎馄饨 / 037
核桃腰 / 039
核桃酪 / 041
酪 / 043
栗 子 / 046
酸梅汤与糖葫芦 /048
豆汁儿 /051
烧饼油条 / 053
酱 菜 / 022
茄 子 / 024
菠 菜/ 026
满汉细点 /028
鸽 / 058
拌鸭掌 / 060
糟蒸鸭肝 / 061
咖喱鸡 / 063
腊 肉 / 065
佛跳墙 / 067
狮子头 / 070
醋熘鱼 / 072
两做鱼 / 074
瓦块鱼 / 076
鲍 鱼 / 078
黄 鱼 / 080
生炒鳝鱼丝 / 082
鱼 翅 / 085
鱼 丸 / 088
海 参 / 090
西施舌 / 092
干 贝 / 094
炝青蛤 / 096
蟹 / 099
火 腿 / 102
豆 腐 / 105
熘黄菜 / 108
龙须菜 / 110
韭菜篓 / 111
菜 包 / 113
笋 / 115
莲 子 / 118
八宝饭 / 120
烙 饼 / 122
薄 饼 / 124
粥 / 126
锅 巴 / 128
面 条 / 130
第二辑
品尝四海香
吃中有真意
第三辑
厨 房 / 134
五斗米 / 138
味 精 / 141
吃 / 143
饭前祈祷 / 144
圆桌与筷子 / 147
馋 / 150
吃 相 / 153
请 客 / 156
读《中国吃》 / 159
再谈“中国吃” / 168
读《烹调原理》 / 173
读《媛珊食谱》 / 178
《饮膳正要》 / 181
关于苹果 / 185
窝 头 / 188
由熊掌说起 / 191
千里莼羹,未下盐豉 / 194
炸活鱼 / 195
大 菜 / 198
腌猪肉 / 199
狗 肉 / 202
萝卜汤的启示 / 205
说 酒 / 207
· · · · · · (收起)

读后感

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八月有桂,满城浮香,虽寓居城市,也可不时偶遇,撩云之气从公园、路边花池或者某个院落飘溢而出,不见花枝、只闻异香。不禁想起梁实秋先生《雅舍谈吃》之中讲到,桂花煮栗子正是路边小店的无上佳品。 饮食是生活之大“要”,隋代《食经》、宋代《食珍录》、元代《饮...  

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真是孤陋寡闻, 刚刚知道梁实秋是北京人! 太兴奋了 。 鲁迅是浙江人,木心是浙江人,丰子恺是浙江人,林语堂是福建人, 张爱玲是上海人, 傅雷是上海人。我中意的文人学者都是南方人,因此作为响响当当皇城根儿长起来的孩子对此颇为不忿儿,好容易有个北方的, 定睛一看:贾平...  

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张小娴在她的散文里提到,多年前和蔡澜一起吃饭,一个晚上跑了八个地方。在一个地方坐下,菜上来了,只要说一声“不好吃”,蔡澜就立刻说:“不大好吃就不吃,我们到别处去,倪匡说的,在我们这个年纪,吃一顿就少一顿。” 生命有限,吃一顿就少一顿,果然是这个道理,所以每...  

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大概一周前,室友买回了一个全自动电饭煲,晚上放入米和水,定时,早上起床就可以喝粥了。可是,很难吃!粥一点都不粘稠,几乎就是熟饭粒熟豆子加清水的组合,所以还是宁愿早起40分钟,用大锅和普通电饭锅熬上一锅粘稠的粥。 现代人工作紧张,在生活琐事上就贪图快和便捷,我...  

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用户评价

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(2020-5-kindle)又吃果子狸又吃熊掌的,过分了!

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梁实秋不愧是一个吃过熊掌的吃货

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