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一本從日料廚師的視角講述和食的書。從懷石料理的上菜順序延伸至整個和食係統，框架清晰係統有條理，通俗易懂。比如作者概括說不需要使用油脂烹飪的料理就是日料。 值得記住的細節如果全都摘抄，還不如自己買一本收藏，所以讀完之後非常想買一本???? 書的末尾有句話十分在理:"文化必須經曆長期的培養與世世代代的傳承，而不是在一代人手中立即形成。"我想起來何偉在他的書裏曾經說過，中國的許多地方隻要過瞭十年就能拿來考古瞭。。。 這樣的理念差異，實在是值得思考。

怪不得一次料亭幾韆塊大洋呢，值就值在這繁復的工序、心思和時間。

輕鬆好讀逼格高。部分翻譯是不是應該再順順？

日本料理來源於中國，因地域不同食材不同有瞭不同的發展方嚮。注重食材甚至使用的餐具的季節性。刺身也是來源於中國古代的膾，但是由於中國政治權利中心移嚮內陸，淡水魚如鯉魚容易感染生蟲所以就刺身的做法漸漸消失瞭。

曆史主義原罪

【上面那人抄袭我，不能忍】美食向来都是一座城市的名片，城市未见，美食先行。作为东方世界料理的一颗明珠，和食更是非常值得一提，不仅因为它的别致美味，更因为日料大师的倾心之作。我这名在城市长大的女青年，打小就吃过日料，做过寿司，看过高木直子的《一个人吃太饱》，...  

精美，是日本料理给我的第一感觉，从精心的摆盘到恰到好处的色彩搭配，以及充满美感又与食物相得益彰的食器，都在彰显着料理师的用心。就像是开动前的那句：いただきます~（我开吃啦~）这样的细节，让日本料理充满独特的魅力——仪式感，人情味，还有历史与传统的韵味。 现今...  

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作为一个吃货，每去一个新的地方之前，我都会先搜一下当地的美食，然后一一去品尝，有的尝过之后，觉得的确很惊艳，还会想再次来吃，也有的吃过后觉得也就一般般吧，就不会再去第二次了。一般我觉得好吃的，条件许可的情况下，我就会经常去吃，比如说西安的九寨沟老碗鱼，它的...