序：不再吃得無知 張寶華 002
自序：願望是讓香港人「識食」 004
第1章：Hea住瘦 開步前熱身 008
你要吃一世減肥餐嗎？ 010
循序漸進 瘦得持久 013
我發誓 要瘦得健康 015
兩個熱身行動 018
第2章：走出包裝食品的迷陣 020
低脂低糖不於健康食品 022
低鈉（低鹽）高鉀雙管齊下 030
快速檢視加工食品 034
第3章：脂肪好壞新法則 044
不要墮入「零反式脂肪」的騙局 046
少食肉避開飽和脂肪是捉錯用神？ 049
吃要吃對的奧米加 052
食物油大檢閱 058
第4章：重新調節對肉類的戒心 068
肉，並不可怕 070
加工肉類少吃為上 076
減肥不用戒蛋 078
海鮮是較低卡的選擇 081
第5章：碳水化合物不是致肥原兇 086
吃全穀物瘦得更快更健康 088
「挨麵包」未必可達預期減肥效果 094
吃麵條保苗條 104 4
第6章：5份蔬果才抵1份肉的熱量 110
蔬菜「升呢」做主菜 112
蔬果的顏色比分量重要 117
用豆添色 124
有機蔬果物有所值 129
第7章：識食之餘要識飲 132
喝包飲品其實是喝「糖水」 134
喝「茶」就能抗氧化？ 138
天然果汁可能是高糖飲品 140
慎防喝出「啤酒肚」 142
牛奶飲品和新鮮牛奶大不同 146
精明挑選豆奶和豆漿 149
2+1健康飲品守則 153
第8章：小心算「醬」減低不必要卡路里 156
醬料令碳水化合物卡路里倍增 158
分辨真假豉油 162
多吃高果糖漿很難瘦 165
「芝」味的代價未必很大 168
第9章：拒絕「邪惡之最」─空熱量零食 170
空熱量10+1 172
總結：從節食到識食 180
· · · · · · (收起)