具体描述
A complete guide and cookbook to selecting and using the best carbohydrates to lose weight, maintain blood sugar levels, and improve overall health.
Not all carbs are created equal. In fact, the latest dietary research shows that different carbohydrates have varying effects on the body, depending on the rate at which they raise blood sugar levels-also known as a food's glycemic index (GI). Choosing a balance of foods that are low on the GI will speed weight loss and control diabetes, insulin resistance, and cardiovascular disease.
In The Good Carb Cookbook , Sandra Woodruff demystifies the carbohydrate confusion by explaining the real differences among carbohydrates (baked potatoes are high on the index, while sweet potatoes are low), and shares her secrets for eating low on the index. The book includes an invaluable table with hundreds of common foods and their glycemic index rating; more than two hundred recipes to get people cooking and eating low on the index; and tips to modify high-glycemic family favorites with low-glycemic ingredients, lose weight, maintain blood sugar, and achieve optimal health.
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目录信息
读后感
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用户评价
我最近对饮食结构进行了调整，对某些常见的碳水化合物来源持谨慎态度，这使得我寻找新食谱的难度直线上升。我特别欣赏作者在处理“碳水化合物”这个敏感话题时的专业和平衡。书中对于宏量营养素的划分和介绍，清晰、客观，没有那种过度渲染恐慌的语气，而是以一种赋权于读者的姿态，告诉我们如何智慧地选择，而不是一刀切地拒绝。书中很多菜肴的创意非常巧妙，它们成功地用天然、未加工的食材构建出了令人满足的口感和饱腹感，完全不会让人觉得是在吃“替代品”。我特别喜欢那个关于如何用不同根茎蔬菜来模拟传统面食口感的章节，那简直是打开了新世界的大门——不仅保持了美味的愉悦感，还能在营养结构上做出更优化的选择。阅读这本书的过程，与其说是学习食谱，不如说是一次深入了解身体需求和食物潜能的探索之旅，它给予了我对日常饮食做出知情决定的能力。
评分从装帧工艺的角度来看，这本书无疑是印刷品的典范。纸张的厚度和韧度都恰到好处，那种哑光处理的纸面，即使在厨房油污的环境下，也显得不那么容易被玷污，而且即使用手拿着翻阅，也不会因为指纹而变得斑驳不堪。装订非常结实，我敢肯定它能承受上百次的翻开和合上，这对于一本高频使用的工具书来说至关重要。更别提那些用于标记页面的小设计——虽然不是每页都有，但穿插其中的精美插图和设计元素，总能恰到好处地打破大段文字的沉闷，让每一次翻阅都成为一种享受。我常常在周日的早晨，泡上一杯咖啡，就着柔和的晨光，慢慢品读里面的章节介绍，感觉就像是在进行一次精神上的“营养补充”。这不仅仅是一次购买行为，更像是一项对自我生活品质的长期投资，它的物理存在感和精良的制作水准，让它在我的书架上闪闪发光，成为一个实实在在、触手可及的优质物品。
评分我收藏了不少烹饪书籍，但真正能让我反复翻阅、做上标记的，凤毛麟角。这本书的特别之处在于它的“实用性”与“灵活性”找到了一个绝佳的平衡点。例如，当我在寻找一个晚餐解决方案时，我发现它提供的不仅仅是一道固定的菜肴，而是提供了一系列基于不同季节或不同时间限制的变体选项。如果我只有二十分钟，可以选择A方案；如果我有闲暇时间想精心准备，可以选择B方案。这种人性化的设计极大地适应了我这种忙碌的都市生活节奏。而且，作者在食材替换方面的建议做得非常到位，不像有些书，你缺了一个小小的香料就得跑遍全城。这里的建议是围绕核心风味展开的，告诉我如果手头没有亚麻籽，可以用什么来达到相似的质地和营养效果。这种务实精神，让这本书真正走进了我的日常生活，而不是仅仅停留在“收藏品”的层面。每次做完菜，看着家人或朋友享受的表情，都有一种成就感油然而生，这本“工具书”的价值，就体现在这些日常的、真实的满足感之中。
评分说实话，我是一个对烹饪感到有些畏惧的人，尤其是涉及“健康餐”的时候，总觉得那意味着牺牲风味，变成一堆索然无味的草和水。然而，这本烹饪书彻底颠覆了我的固有印象。我尝试了其中一个看起来最简单的早餐食谱——那个用某种特殊谷物制作的松饼，原本以为会口感干涩，结果出乎意料的松软湿润，而且风味层次非常丰富，带着一丝坚果的醇厚和淡淡的柑橘香气。最关键的是，整个制作过程的说明详尽到——即使是我这种厨房新手也能轻松上手，每一个步骤都配有明确的时间指示和关键的“不要过度搅拌”之类的温馨提示。很多食谱书往往只告诉你“做什么”，而这本书却耐心地解释了“为什么这么做”。比如，它会告诉你为什么需要在某个温度下烘烤，这不仅让我学会了做菜，更重要的是，让我开始理解烹饪背后的科学原理。这种将技术与艺术完美融合的方式，极大地提升了我的自信心，感觉自己不再是被食谱牵着鼻子走的学徒，而是一个有能力掌控自己厨房的主人了。
评分这本书的封面设计简直是视觉上的盛宴，色彩的运用大胆而和谐，那种暖调的米色和深邃的墨绿色交织在一起，让人立刻感受到一种健康、自然的气息。我是在书店里偶然瞥见它的，仅仅是翻开第一页，那清晰、排版精美的字体和穿插其中的精美食物摄影就已经牢牢抓住了我的注意力。摄影师的功力毋庸置疑，那些烤制的蔬菜、泛着诱人光泽的面包，每一个细节都处理得恰到好处，完全不是那种生硬的摆拍，而是充满了生活的气息，让人忍不住想立刻冲进厨房实践一番。更让我惊喜的是，这本书的结构组织得极其有条理，从基础的食材介绍到复杂菜肴的步骤分解，逻辑性强到令人赞叹。那些关于食材特性的深入探讨，读起来毫不枯燥，反而像是与一位经验丰富的大厨面对面交流心得。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何理解“好”食物的哲学指南，字里行间透露出的对健康生活的热忱，感染力极强。那种对于细节的关注，比如不同烹饪手法对营养素的影响分析，都显示出作者在内容构建上的严谨态度，远超出了普通食谱的范畴，让人感觉物超所值，期待接下来的阅读体验。
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