中国食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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☆☆☆☆☆

出版者:九州出版社

作者:杨步伟

出品人:

页数:367

译者:柳建树

出版时间:2016-2-1

价格:CNY 52.00

装帧:精装

isbn号码:9787510840647

丛书系列:

图书标签:

美食
饮食
中国美食
杨步伟
生活
烹调
人生
文化
中国菜
家常菜
烹饪教程
食材搭配
饮食文化
传统美食
中式料理
厨艺技巧
餐桌礼仪
健康饮食

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具体描述

1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

作者简介

杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国最早的现代新女性之一。她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

目录信息

中国食谱（How to Cook and Eat in Chinese）
前言
序言（胡适）
导言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
第一部分做饭与吃饭
第1 章导言
第2 章食材
第3 章作料
第4 章炊具餐具
第5 章备菜
第6 章烹调
第二部分菜谱和菜单
第1 章红烧肉
第2 章肉片
第3 章肉丝
第4 章肉丸或肉饼
第5 章特色荤菜
第6 章牛肉
第7 章羊肉和羔羊肉
第8 章鸡
第9 章鸭
第10 章鱼类
第11 章虾
第12 章海味
第13 章蛋
第14 章蔬菜
第15 章汤
第16 章火锅
第17 章甜品
第18 章米饭
第19 章面条
第20 章糕点
第21 章用餐与菜单
第22 章豆制品
第23 章中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐（How to Order and Eat in Chinese）
前言
自序
第1 章餐与两餐之间
第2 章中国餐桌习俗
第3 章菜肴与调味品的类型
第4 章便餐
第5 章怎样点便餐
第6 章宴会
第7 章粤菜
第8 章北方食品
第9 章四川菜
第10 章南方菜
第11 章怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记
中文版编后记
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

也许是杨步伟医生老本行那般思维逻辑条理清楚，全书按食材之分让人能够迅速了解中国菜的全貌，不过层次也就在向歪果仁科普之列，掺杂杨女士及家人的拌嘴小事，若为求做菜之专业技能，建议移步下厨房。（红烧猪肉红烧牛肉红烧羊肉红烧鸡红烧鸭真的需要分别列出来吗？？还有芹菜...

评分☆☆☆☆☆

《随园食单》是一部中国饮食文化的形象之书，详细论述了中国14至18世纪中叶流行的三百多种菜式。不仅介绍了江浙地区为主的菜肴饭点，以及美酒名菜，还介绍了京菜、粤菜、徽菜、鲁菜，南北兼有。由于是古代文言文，所以可能阅读不太便利。杨老师著作的《中国食谱》弥补了这期...

评分☆☆☆☆☆

这本书实际上是两本书的合集，这两本书分别是《中国食谱》（How to Cook and Eat inChinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。买一本，得两本书，挺划算。本书的作者是杨步伟，虽不敢说是名满天下，但也算得上一个女中豪杰。这一点我们可...

评分☆☆☆☆☆