花樣烘焙輕鬆學 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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這是一本專業的烘焙書籍，由培研國際烘焙學校的西點專傢傾力打造，對傢庭烘焙DIY 者、烘焙創業者和謀職者都有指導意義。如果你是一個烘焙愛好者，如果你想走進烘焙的奇妙世界，就請從這本書開始吧，零失敗花樣烘焙輕鬆學，帶你進入西點烘焙的美妙世界吧！

培研國際烘焙學校擁有國內較為專業和敬業的專傢團隊，其中更不乏國際知名的專業人士，多年來為西點行業源源不斷地輸送技術人纔，培養齣多名西點行業的專業人纔，在國內外烘焙教學領域享譽盛名。比特廚房（Bitkichen）作為北京培研學校美食研發中心，該團隊的業務工作得到瞭法國國際廚皇美食會等機構的大力支持。這裏雲集瞭國內外眾多大師，引進瞭傳承百年的純正英國皇室甜點製作工藝。比特廚房齣品實用、有效、創新的培訓方案，能充分滿足創業者對烘焙技術、産品特色、外觀口味的多樣化需求。

第一章
烘焙基礎
最溫暖的時光
從這裏開始
2彆告訴我你懂烘焙
3打發那些事兒—全蛋打發
4打發那些事兒—蛋清打發
5打發那些事兒—淡奶油打發
6打發那些事兒—黃油打發
8小竅門—黃油軟化
9一看就會的分蛋妙招
10懶人必學——麵粉過篩小妙招
12懶人必學——蛋糕脫模有技巧
14烘焙工具大集閤
18烘焙原料指南
第二章
餅乾
簡單配方 口感不凡
甜餅乾
23花生核桃餅乾
25黑糖杏仁餅乾
27意大利硬餅乾
29蛋白糖霜餅乾
31粗糧高縴餅乾
33玉兔奶油餅乾
35奶油葡萄餅乾
37糖鑽巧剋力餅乾
39朗姆葡萄乾餅乾
41法式麯奇餅乾
43維也納麯奇餅乾
45瑪格麗特餅乾
47棋盤餅乾
49鑽石餅乾
51黑芝麻香蔥餅乾
53薑餅人
55薄脆蛋白餅
57核桃酥餅
59蔓越莓司康餅
61巧剋力杏仁酥餅
63奇趣甘迪棒
65哥本哈根堅果棒
67巧剋力脆棒
69巧剋力馬卡龍
鹹餅乾
71鹹酥餅乾
73蘇打餅乾
74鹹味芝麻餅乾
第三章
蛋糕
香甜細膩 妙不可言
清蛋糕
77戚風蛋糕
79草莓蛋糕捲
81芒果蛋糕捲
83慕尼黑森林蛋糕
85鬍蘿蔔蛋糕
89黃金祖卡蛋糕
91草莓蛋糕
93聯邦蛋糕
95抹茶蜜豆捲
97小鹿捲
重油蛋糕
99香蕉蛋糕
101巧剋力布朗尼蛋糕
103超潤巧剋力蛋糕
105黃油果碎蛋糕
107瑪德琳蛋糕
109拉明頓蛋糕磚
111香蕉蔓越莓小瑪芬
113新年翻糖小蛋糕
芝士蛋糕
115果醬芝士蛋糕
117阿拉伯蛋糕- 輕乳
119重乳酪
第四章
麵包
感受鬆軟 百吃不厭
122熟練掌握麵包揉麵技巧
軟麵包
125肉鬆麵包
127香蔥肉鬆麵包
129椰蓉麵包
131紅薯麵包
133菠蘿包
135花式豆沙麵包
137金可頌麵包
139奶香果醬包
141藍莓軟麵包
143蒜香軟麵包
145足球堡
147愛心包
149腸仔包
151牛奶麵包
153啤酒麵包
155毛毛蟲麵包
157雜蔬火腿麵包
159繽紛甜甜圈
161紫薯奶油花包
硬麵包
163原味裸麥麵包
165裸麥雜糧包
167黑啤夾餡硬質麵包
169香蒜麵包
171新西蘭全麥麵包
173麵包棒
175法棍
吐司麵包
177波士頓佐餐麵包
起酥麵包
179德式香腸捲
180自製韆層酥皮的做法
第五章
甜品
開開心心 自製香甜
派、撻類
185菠蘿杏仁派
187香椰派
189蔗糖核桃撻
191樹莓杏仁撻
193清新水果撻
195番茄培根撻
197檸檬撻
199杏仁奶油黃桃撻
201葡式蛋撻
慕斯
203巧剋力樹莓慕斯
207鮮莓慕斯
209澳芒慕斯
211香草慕斯
213法式奴加蜜杏慕斯
泡芙、布丁
215普拉達泡芙
217提拉米蘇泡芙
219哈瓦那布丁
221意式摩卡麵屑布丁
223蘋果蛋糕布丁
225麵包布丁
其他
227法式尼剋斯班戟
229巧剋力蘇芙蕾
231抹茶凍芝士
233百香果芝士凍冰
235提拉米蘇
237老婆餅
241蝴蝶酥
243小桃酥
245蛋黃酥
· · · · · · (收起)