Cooking in America, 1590-1840 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
- American cookery
- Early American food
- Food history
- Culinary history
- 16th century
- 17th century
- 18th century
- 19th century
- Domestic arts
- Social history
具体描述
This cookbook series, especially tailored to high school students in format and content, offers a wealth of fresh recipes to complement the most-studied historical periods. Each title includes a brief introduction to the period and then an overview of the type of foodstuffs, cuisine, and style of eating found in short bulleted list and then narrative form. Organization then is by course, typical meal, or food group. Each recipe is introduced and placed in its proper social context. Some recipes are included merely for historical interest. Food trivia are occasionally highlighted in between recipes. Each volume also includes an introduction, glossary, bibliography, appendices of recipes, index, and illustrations. There are no recipes for what the Indians ate in Colonial times, but this cookbook uses period quotations to detail what and how the foodstuffs were prepared. The bulk of the cookbook is devoted to what the European immigrants cooked and what evolved into more of an American cooking style. Americans at the end of the period ate far more beef and chicken than did the first colonists. They also ate more wheat in the form of breads, cakes, cookies, crackers, and cereals. Along with time came new customs, such as tea time, and, for men, socializing at coffeehouses.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的价值在于它对“物质文化”的深入剖析，其广度令人咋舌。它涵盖了从农场到餐桌的每一个环节，不仅关注“吃什么”，更关注“用什么吃”和“如何获取”。作者对早期美国炊具和厨房用具的考古发现的引用，简直是教科书级别的展示。比如，对铸铁锅、黄铜罐以及早期陶瓷的材料科学分析，直接关联到了不同社会阶层在厨房投资上的差异。书中还专门辟出章节探讨了早期美国酒类消费的风气——从对欧洲葡萄酒的追捧到本土威士忌的爆发性增长，这清晰地勾勒出了美国人自我认同的形成过程。阅读过程中，我不断地停下来思考，作者如何做到如此细致地还原出一百多年前食物的味道和质地？这需要对原始文献（如日记、账单、海关记录）进行近乎痴迷的梳理和交叉验证。对于想了解早期美国经济史和技术史的读者来说，这本书提供了绕过传统政治史叙事的全新路径。
评分这本书的阅读体验是层层递进的，初读时你会被其详尽的细节淹没，但深入下去后，你会发现作者构建了一个关于“适应与创新”的宏大主题。1590到1840年，恰恰是北美大陆从荒蛮殖民地向成熟共和国过渡的关键时期，而“吃”的艺术，正是这种转型的缩影。我尤其欣赏书中对“本地化”进程的论述。初期，移民们努力复制故乡的食谱，但面对陌生的气候和本土食材（如玉米、南瓜、火鸡），他们不得不进行痛苦而富有创造性的调整。作者引用了大量早期拓荒者的信件，这些信件描绘了他们如何通过试错学会了使用当地的豆类和香草，这比任何理论分析都更具说服力。此外，关于“食品安全”的早期实践也有涉及，尽管那时还没有现代的卫生概念，但早期的烟熏和盐渍方法本身就是一种基于经验的生存智慧。这是一本充满“人情味”的历史书，因为它关注的是人类最基本的需求如何塑造了历史的轨迹。
评分我必须坦白，一开始我被这本书的书名吸引，是想找一些能立刻用在厨房里的“老派”食谱，但很快我就意识到我的期望完全跑偏了——这是一部严谨且深度挖掘的社会史著作，只不过它的切入点是食物。作者在论述十八世纪末期美国新兴的“客房礼仪”时，穿插了对餐桌礼仪演变的细致描写，这让我意识到，食物如何摆盘、谁先动筷子，其实是阶级和身份认同的无声宣言。其中关于“甜食的崛起”那一部分尤其精彩，作者追踪了蔗糖从奢侈品到大众商品的转变过程，并探讨了这种转变如何反过来影响了早期美国人的健康观念和社交模式。我印象最深的是对“家禽准备”的描述，它不仅仅是技术指导，更是一扇窗口，展示了在电力和冰箱发明之前，家庭劳动分工的复杂性以及对仆人（或家庭成员）技能的依赖。这本书的行文风格虽然学术，但叙事流畅，它成功地将琐碎的日常饮食提升到了考察早期美国国家构建的关键层面。
评分这本《美国烹饪史：1590-1840》真是让我大开眼界，它远不止是关于食谱的集合。我原本以为这会是一本相对干燥的学术著作，专注于食材的演变和烹饪技术的进步，但实际上，作者巧妙地将食物置于当时社会、经济和文化变革的宏大背景之下进行考察。例如，书中对殖民地时期不同群体（如英国定居者、荷兰移民以及原住民）饮食习惯的交叉分析，尤其引人入胜。我特别欣赏作者如何通过对稀有香料贸易记录的梳理，揭示了跨大西洋商业网络对新大陆日常餐桌的渗透程度。书中对早期美国人如何处理食物短缺、如何利用当地特有的野生植物资源，以及在缺乏现代保存技术的情况下如何腌制、发酵的详尽描述，都极具画面感。读完后，我开始重新审视那些看似寻常的“传统美式食物”，它们不再是孤立的菜肴，而是承载着漫长迁徙、艰苦创业和文化融合的物质证据。对于任何对早期美国生活方式或食物人类学感兴趣的人来说，这本书提供了一个极具洞察力的视角，其资料的详实程度，足以让历史爱好者们兴奋不已。
评分如果要用一个词来形容这本书带给我的感受，那就是“扎根”。它让你感受到美国历史并非凭空出现，而是由一代代人为了填饱肚子、为了在异乡建立“家园”的努力所层层堆砌起来的。作者对早期的食品加工业（如磨坊、烘焙作坊）的考察，揭示了工业革命萌芽期，食物生产是如何开始脱离家庭和农场的控制，走向专业化和集中化的。那些关于运输工具——从独轮车到早期驳船——如何影响了新鲜农产品在城市和乡村之间的流通速度的分析，简直是早期物流史的绝妙案例。我被书中对“废物管理”和“食物浪费”的讨论所触动，在资源稀缺的年代，每一片面包屑都有其用途，这与我们当代社会的反思形成了强烈的对比。这本书不仅仅是历史记录，它更是一面镜子，映照出我们今日饮食习惯背后的深厚历史根源。对于历史学者或任何对早期美式生活有深度探究欲望的人来说，这本著作的参考价值无可替代。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有