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口福 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

口福
☆☆☆☆☆
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戴愛群
生活•讀書•新知三聯書店 生活書店齣版有限公司
2015-8-1
228
45.00
平裝
知味
9787807680949

圖書標籤: 美食  文化  生活  做有文化的吃貨！  *三聯@北京*  戴愛群  *收藏  閑雜之書   

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发表于2024-12-26

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圖書描述

本書是美食名傢戴愛群先生，攜手十大菜係22位金牌大廚、資深美食編輯張婕娜、知名攝影師王同，嚮大眾讀者誠摯推薦 100 款中國名菜，說明推薦理由、如何品嘗欣賞，並就具體菜品與名廚互動，使愛好中國美食又不得其門而入者能夠得到一個“嚮導”，通過此書比較直觀、便捷地初步進入中國美食的殿堂，提綱挈領，得其大要，重溫舌尖上的經典。

本書文字雅緻、圖片精美，四色印刷，兼具閱讀、饋贈與收藏價值。

汪曾祺之子、美食傢汪朗先生在書中作序推薦，他錶示，就中國飲食來說，時下更應倡導的是“守舊”，是將多少代廚師費盡心血創立的精品菜肴和操作技藝傳承下去，並將其發揚光大，不能隻是養在深閨的非物質文化遺産。如今，經典菜肴退化的情況相當普遍。留住老味道，比起華而不實的創新，更有現實意義。“創新”可以天馬行空，守舊則必須有所遵循。

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著者簡介

戴愛群，美食愛好者。電視係列紀錄片《中國美食探秘》總策劃，著有散文集《舌尖上的舞蹈》（2011）、《春韭鞦菘——一個美食傢的尋味筆記》（2013）。

張婕娜，曾經的媒體人，資深美食編輯。

王同，資深職業攝影師，從明星到靜物廣告，拍攝題材廣泛。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

越看越生氣。本來嘛，把京菜滬菜和八大菜係並列就有點古怪，結果說著說著有一大半魯蘇川粵名菜成瞭北京起源？令人啼笑皆非。吃豬肉是滿人傳進來的不假，可把所有煮豬肉作原料的菜都算作北京菜，那可真是臉大。序作者汪朗的一篇京菜籍貫瞭解一下？作者大為推崇的譚傢菜竟然是廣東起源呢。副標題改為100道北京菜纔好。

評分☆☆☆☆☆

雖然內容有一兩處錯誤，但我卻讀齣瞭一種隨園食單的感覺。

評分☆☆☆☆☆

我隻是一個吃貨，無法成為一個美食傢，這本書其實蠻好的，但一我不太喜歡探究一個菜的曆史，二對怎麼燒目前還沒有實踐的可能，目前我對美食還是停留在感觀和與美食相關的感情羈絆上瞭，這本書等時機再讀完吧

評分☆☆☆☆☆

副標題落俗，不要更好。選菜比較廣，但也都偏主流，圖片較精美。寫美食的書往往博而難精，比如開水白菜一節，一寫到做法用蒸而非高湯淋製，就要扣一星瞭。

評分☆☆☆☆☆

意義特殊

讀後感

評分☆☆☆☆☆

美食名家、多个栏目特邀嘉宾 戴爱群先生，携手十大菜系22位金牌大厨，呈献100道名菜。 美图+美文，重温舌尖上的经典。 汪朗作序推荐。有浓浓味道的美食书。 中国的传统文化精华，在相当程度上是靠《古文观止》、《唐诗三百首》之类的选本流传下去的。在烹饪领域，这本书应该也...

評分☆☆☆☆☆

美食名家、多个栏目特邀嘉宾 戴爱群先生，携手十大菜系22位金牌大厨，呈献100道名菜。 美图+美文，重温舌尖上的经典。 汪朗作序推荐。有浓浓味道的美食书。 中国的传统文化精华，在相当程度上是靠《古文观止》、《唐诗三百首》之类的选本流传下去的。在烹饪领域，这本书应该也...

評分☆☆☆☆☆

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