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出版者:Columbia University Press

作者:Flandrin, Jean Louis (EDT)/ Montanari, Massimo/ Sonnenfeld, Albert (EDT)/ Montanari, Massimo (EDT)

出品人:

页数:592

译者:Albert Sonnenfeld

出版时间:1999-9-15

价格:USD 60.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780231111546

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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沉寂的航道：一艘幽灵船的最后航程 作者：埃莉诺·凡尔纳 出版年份：未定 字数：约15万字 --- 内容提要 《沉寂的航道》并非一部关于口腹之欲或烹饪艺术的著作，而是一部深植于十九世纪末，横跨北冰洋冰封海域与亚速尔群岛迷雾深处的哥特式海上传奇。本书以细腻入微的笔触，描绘了一艘名为“阿特拉斯号”的货船，在一次诡异的、似乎被诅咒的航行中，船员们如何一步步被无形的恐惧所吞噬，最终走向彻底的虚无。 故事的叙事者是年仅二十二岁的助理航海师，亚瑟·格兰特。他怀揣着对新世界的憧憬和对远洋的敬畏登上了“阿特拉斯号”，这艘船隶属于一个没落的、信奉严格纪律的贸易家族。船长，一位名叫西拉斯·霍尔姆的独眼老人，以其近乎偏执的沉默和对航海图上那些未标记水域的执着，为整艘船笼罩上了一层不祥的预兆。 旅程开始于利物浦港一个阴冷的秋日，最初的几周平静得令人不安。然而，随着船只深入北纬七十度的冰盖边缘，异常事件开始以一种缓慢、系统化的方式累积。船员们报告称，在无月之夜，他们能听到船舱深处传来类似金属刮擦甲板的声响，但搜寻无果。更令人不安的是，船上的指南针开始周期性地失灵，指针像喝醉了一样无规律地颤抖，仿佛被某种强大的、非自然的磁场所干扰。 本书的叙事核心，聚焦于亚瑟对船上发生的一系列心理腐蚀过程的细致观察。他记录了船员间日益加剧的猜疑、失眠的普遍化，以及对水手长，那个沉默寡言、总是带着一丝怪异微笑的爱尔兰人——康奈尔——的恐惧。康奈尔似乎总能预知风暴的来临，他的预言精准得令人发指，却从不解释其依据。 当“阿特拉斯号”偏离预定航线，驶入一片被当地渔民称为“静止之海”的浓雾区时，故事达到了高潮。这里的海水呈现出一种不自然的、油状的黑色，船帆即使在强风中也像是被无形的力量固定住了一般，前进异常艰难。船上的生活用品，包括食物、淡水储备，以及最重要的——灯油——开始以不符合逻辑的速度消耗。亚瑟确信，这不是简单的盗窃或浪费，而是一种更深层次的、对物质存在的侵蚀。 在浓雾中，船员们开始出现幻觉。他们声称看到了海面上漂浮着巨大的、无声的阴影，这些阴影似乎在注视着船只。更具毁灭性的是，船上的机械装置，包括蒸汽机和导航设备，开始周期性地完全停止运作，如同被某种强大的意志瞬间关闭。船长霍尔姆变得越来越依赖古老的星象学和罗盘，他开始相信，他们不是被迷失了方向，而是被一种“古老的守卫者”主动引导到了一个“不该被发现的维度”。 亚瑟的日记记录中充满了对精神崩溃边缘的描述。他试图用科学和逻辑来解释所发生的一切，但他面对的却是超越已知物理定律的现象。例如，船上的时间感变得错乱，有时感觉一小时如同几天，有时则感觉数日转瞬即逝，而船员们的生物钟完全被打乱。 故事的转折点发生在船只发现了一个漂浮在海面上的巨大、由某种未知黑色木材制成的残骸时。这残骸上刻满了亚瑟无法辨认的符号，散发着刺鼻的硫磺和腐烂的咸味。在检查残骸时，几名船员集体失踪，船上只留下了他们脱落的靴子，整齐地排列在甲板边缘。 随着航程的深入，船员人数锐减，剩下的幸存者陷入了近乎原始的恐惧和自相残杀的边缘。船长霍尔姆最终做出了一个令人费解的决定：他命令所有人抛弃所有现代仪器，仅依靠最原始的帆船航行方式，并要求所有人都停止交谈，用手势交流，以“避免将他们的思想暴露给海中的监听者”。 《沉寂的航道》的结局是开放而令人毛骨悚然的。亚瑟在日记的最后一页写道，他们终于冲出了那片静止的海域，看到了久违的星光。但他紧接着描述道，当他抬头望向桅杆顶端时，他发现船帆的形状变了，它们不再是帆布，而是某种巨大的、半透明的、脉动的生物组织。在亚瑟放下笔的前一刻，他写下了最后几个字：“船本身……正在呼吸。” 本书并非一部关于寻宝或冒险的轻松读物，它是一份对人类心智在极端隔离和超自然压力下如何瓦解的病理学研究，是对维多利亚时代末期对未知海洋的傲慢探索所付出的终极代价的深刻反思。它探讨了信仰的消退、科学的局限，以及深海之下隐藏的，比任何已知的生物都更为古老和冷漠的秩序。 --- 主要主题与风格 风格： 本书采用强烈的书信体与日记体穿插的叙事方式，夹杂着大量详尽的航海日志片段，营造出一种古典、压抑且极度个人化的氛围。笔触冷峻、精准，模仿十九世纪末自然主义文学的观察深度，但内核却充满洛夫克拉夫特式的宇宙恐怖（Cosmic Horror）色彩，注重环境对人物心理的渗透和扭曲。 主题： 1. 隔离与精神衰变： 探讨了长期与文明社会隔绝后，人类感知和理性的瓦解过程。 2. 航海的禁忌： 对早期探险家盲目相信科技和地图的傲慢提出质疑，暗示存在人类无法理解和记录的自然法则。 3. 沉默的权力： 船长霍尔姆和水手长康奈尔的绝对沉默，成为比任何尖叫都更具压迫性的控制力量。 4. 非人类的注视： 海洋不再是资源或挑战，而是一个有意识的、冷漠的实体，对人类的存在进行审视和惩罚。 --- 叙事结构与特点 《沉寂的航道》的结构是螺旋上升的恐惧： 第一部分（利物浦至格陵兰海峡）： 建立正常的航海背景，侧重于船员的等级制度和航行的日常艰辛。为后期的不正常做铺垫。 第二部分（冰区边缘与异常的出现）： 引入首次非自然事件——指南针失灵、低语声、船体温度异常。亚瑟开始进行科学记录，但记录本身变得越来越混乱。 第三部分（静止之海与核心恐惧）： 故事的核心，时间感和空间感的丧失。重点描绘船员之间因恐惧而产生的“影子战争”——对看不见之物的互相指责。 第四部分（残骸与终结）： 发现外部的谜团（残骸）如何引发内部的彻底崩溃。船长放弃理性，回归迷信，最终将船引向一个完全未知的结局。 本书的魅力在于其详实的环境描写与越来越荒诞的事件之间的巨大反差。读者会跟随亚瑟，从一个怀疑一切的理性青年，一步步被拉入一个无法用已知物理学解释的恐怖现实之中。它不提供明确的答案，只留下一张张浸透了盐水和绝望的航海日志。

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这本书《Food》，咳，怎么说呢，它有一种独特的“学术性”的氛围，但这“学术性”却用在了极其琐碎的地方。举个例子，作者花了整整十页的篇幅来论证“酸奶的益生菌对肠道菌群的细微影响”，这部分内容充满了各种复杂的生物学名词，我感觉自己不是在看一本大众读物，而是在啃一本大学生的微生物学教材。我承认，知识是好的，但如果知识点之间缺乏必要的润滑和解释，对一个普通的读者来说，体验是非常糟糕的。接着，书中有一大段篇幅致力于分析不同国家超市里番茄酱的糖分含量对比，并配上了大量的饼图和条形图。我理解数据驱动的重要性，但这种数据展示方式显得过于冰冷和说教。我期待的“Food”主题是充满人情味的，是关于那些围坐在餐桌旁分享的故事，是关于祖母留下的秘方如何代代相传的温情。这本书里找不到任何一处关于“爱”或者“社区”的描述。它就像一个冷冰冰的数据库，精准地罗列着食材的物理和化学属性，却完全忽略了食物在人类情感连接中所扮演的核心角色。读完之后，我感觉我的胃口并没有被打开，反而有一种强烈的智力疲劳感，像是刚刚完成了一场无意义的测试。

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天哪，我终于翻完了这本书，叫《Food》。我得说，这本书的封面设计得非常引人注目，那种饱和度很高的食物摄影，让人在书店里一眼就能被吸引。但是，当我真正沉浸进去之后，发现内容和封面给我的预期相差甚远。我本以为会读到一些关于世界各地风味、烹饪技巧的深度探讨，或者至少是一些引人入胜的美食旅行故事。然而，这本书似乎更像是一本烹饪杂志的合集，每一章节都独立得厉害，缺乏一个贯穿始终的主题或叙事线索。比如，其中有一章详细描述了如何制作完美的松饼，那种精确到克数的配方和温度控制，简直像是一份化学实验报告，读起来枯燥乏味，完全没有“享受美食”的那种愉悦感。另一章则突然转向了对某种特定调味品的历史考证，引用了大量晦涩难懂的文献资料，看得我昏昏欲睡。我试图从中寻找一些关于“食物如何塑造文化”或者“食物与记忆的关系”这样更有深度的内容，但每次都以一个关于如何清洗某种特定餐具的实用小贴士草草收尾。整本书读下来，感觉就像是把一家米其林餐厅后厨的各种操作手册、市场采购清单和一些过时的食谱拼凑在一起，缺乏灵魂，更别提什么令人回味无穷的阅读体验了。我更希望它能激发我走出去探索美食的欲望，而不是让我关上书本，默默地打开外卖App。

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我花了很长时间才把《Food》这本书读完，过程中的体验，怎么说呢，更像是在完成一项必须完成的任务，而不是享受阅读的乐趣。这本书最大的问题，可能在于它的“空洞性”。它使用了大量关于食物的词汇——“鲜美”、“丰盛”、“诱人”——但这些词语仅仅是漂浮在文字表面的装饰，它们没有被任何具体的、能唤起感官体验的场景所支撑。作者似乎非常热衷于使用形容词来堆砌场景，却完全忽略了最关键的——味道的描述。例如，书中描述一道著名的法式甜点时，只是笼统地说“口感丝滑，层次丰富”，然后迅速转到了这种甜点所使用的特定型号烤箱的参数介绍。我读完之后，脑海中浮现不出那份甜点的气味，想象不出舌尖触碰到奶油时的细腻感，更没有那种想立刻冲进厨房尝试制作的冲动。它是一本“关于食物”的书，但它本身却“不含食物的味道”。对于一个渴望通过文字来体验味觉、嗅觉和触觉的读者来说，这本书无疑是令人失望的。它把所有的焦点都放在了“制作的流程”和“背后的数据”上，而把“享用食物的乐趣”这一核心环节彻底架空了。

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这本《Food》读起来，最让我感到困惑的是它的定位问题。它似乎想同时取悦几个完全不同的读者群体，结果却把所有人都得罪了。它既没有达到专业烹饪书籍那样细致入微的指导性，也没有达到美食散文那样引人入胜的文学性。比如，关于咖啡的部分，它先是用非常初级的语言解释了什么是“水洗处理法”，这对于一个咖啡爱好者来说简直是侮辱时间；但紧接着，它又跳跃到极其小众的咖啡生豆期货市场的分析，里面的术语和波动曲线，让我这个门外汉完全摸不着头脑，感觉作者自己都没想好这部分到底该写给谁看。整本书的节奏感极差，章节之间的衔接生硬得像用胶带粘起来的。我翻阅这本书时，经常需要停下来，努力回想上一段读到的内容和下一段要讲的主题之间的逻辑关系，但往往找不到任何有力的桥梁。我更希望看到作者能够选择一个明确的视角——是社会学、是历史学、还是纯粹的烹饪艺术——然后深入挖掘。现在这种东拉西扯、浅尝辄止的状态，使得《Food》更像是一本临时抱佛脚的知识点集合，而非一部有思想深度的作品。

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说实话，当我拿起《Food》这本书时，我内心是充满期待的，我以为这会是一场味蕾的奇妙冒险，是一次深入全球食材源头的探索之旅。然而，这本书给我的感觉更像是一份详尽的工业化食品生产流程说明书，冰冷、机械、缺乏生气。它花费了大量的篇幅去描述高效的供应链管理、大规模农业的技术革新，以及如何通过工业化手段来延长保质期。我可以理解作者想要展现现代食品工业的“进步”，但这种进步是以牺牲食物的“本味”为代价的。书中对“手工制作”或者“慢工出细活”的描述，总带着一种居高临下的批判态度，仿佛传统方法就是落后和低效的代名词。我记得其中一章专门讲解了如何优化烘焙面包的时间表以适应流水线作业，其描述之详尽，简直能让面包师感到窒息。我试图在字里行间寻找那些关于土地、关于季节更替、关于农民辛勤劳作的诗意描述，但每一次都碰壁于对“效率”和“标准化”的无休止赞颂。这本书成功地描绘了一个高效运转的食品帝国，却完全没有触及食物最核心的、与生命和自然紧密相连的那部分美好。

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