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出版者:Ballantine Books

作者:Heriteau, Jacqueline

出品人:

页数:448

译者:

出版时间:1987-9

价格:142.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780345348487

丛书系列:

图书标签:

• 汤
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 西餐
• 快手菜
• 健康饮食
• 简单易学
• 饮品

好的，这是一份关于一本名为《The Alchemist's Crucible》的图书简介。 --- 图书名称：《炼金术士的熔炉》（The Alchemist's Crucible） 作者：伊莱亚斯·凡尔纳（Elias Verne） 内容简介 类型： 历史奇幻、哲学思辨、蒸汽朋克 篇幅： 约 600 页，包含大量手绘插图与图表 《炼金术士的熔炉》并非对传统炼金术的简单歌颂，而是一部深入探索十九世纪“理性与迷信”交界处，关于知识、权力和人类永恒追求的宏大叙事。本书以维多利亚时代晚期的伦敦为背景，描绘了一个被煤灰、蒸汽和科学进步日益吞噬的世界，在这个世界中，古老的秘密仍在暗流涌动。 第一部：黄铜与硫磺的时代 故事始于一个令人窒息的雨季，主人公塞缪尔·克劳斯（Samuel Krause），一位天赋异禀却穷困潦倒的钟表匠，在泰晤士河畔一间昏暗的作坊里，试图修复一台据说是早期化学家留下的精密蒸馏器。塞缪尔对一切机械装置怀有近乎宗教般的热忱，他相信宇宙的奥秘可以通过精确的计算和精巧的齿轮来解构。 然而，他的生活被一个神秘的委托彻底颠覆。一位自称是“黄金兄弟会”成员的贵族，阿奇博尔德·德拉蒙德勋爵，找到塞缪尔，要求他重建一套失传已久的“哲学之火”装置——一台传说中能够将凡俗金属转化为纯净黄金的复杂炼金机器。 本书的第一部分详细描绘了当时伦敦的社会图景：从白教堂区的阴暗小巷到皇家学会的镀金大厅。作者以极具现场感的笔触，展现了早期工业革命的残酷与魅力。我们跟随塞缪尔穿梭于那些充斥着汞蒸气和劣质朗姆酒的地下实验室，他必须与腐败的警察、狂热的宗教团体以及那些试图垄断知识的旧式宫廷术士周旋。 第二部：元素的低语与机械的低吼 随着重建工作的深入，塞缪尔发现“哲学之火”并非简单的熔炉，而是一个结合了卡巴拉神秘主义、盖伦医学理论和最新热力学发现的复杂系统。它不仅涉及物质转化，更关乎“精神的提纯”。 本书的核心冲突集中在两种世界观的碰撞： 1. 机械理性主义： 以塞缪尔为代表，他们相信通过精确的工程学和可重复的实验，一切自然现象都可以被掌握和量化。他们试图用黄铜、玻璃和蒸汽压力来重现“贤者之石”的效能。 2. 古老秘术传承： 以德拉蒙德勋爵为代表，他们坚信炼金术的真正核心在于对“本源物质”（Prima Materia）的直觉理解，以及通过漫长冥想和道德净化才能达成的“大业”（Magnum Opus）。 在这一部分，作者引入了大量关于“以太论”、“电磁振动”和“元素周期”的早期猜想，将其巧妙地编织进炼金术的语境中。塞缪尔尝试利用新兴的电报技术来稳定炼金反应的磁场，而他的学徒——一位受过良好教育的女性植物学家——则深入研究中东和亚历山大港的古籍，寻找被教会销毁的配方。 气氛在一次失败的实验中达到高潮：当塞缪尔试图激活完整的熔炉时，引发的不仅仅是一场爆炸，而是一次短暂的“时空错位”——在那一瞬间，他似乎瞥见了物质世界超越已知维度的结构。这让他开始怀疑，他追求的究竟是黄金，还是对宇宙根本法则的洞察。 第三部：提纯与代价 随着故事进入尾声，塞缪尔最终成功地启动了熔炉，但结果出乎所有人的意料。贤者之石并未如预期的那样产出黄金，而是产生了一种全新的物质——一种拥有自我意识的、闪烁着幽蓝光芒的液体，它似乎能加速或减缓周围有机体的时间流逝。 德拉蒙德勋爵想要利用这种物质来延长寿命，掌握绝对的时间控制权，而塞缪尔则意识到，这种“完美物质”的创造是对自然秩序的粗暴干预。 最后的高潮发生在伦敦地下深处的泰晤士河隧道网络中。塞缪尔必须决定：是摧毁他耗费毕生心血创造出的“熔炉”，将其秘密永远埋葬在工业时代的阴影下；还是将其交付给那些渴望永生和权力的势力，从而将人类的命运置于危险之中。 本书探讨了知识的伦理边界：当科学的工具落入迷信的双手，或者当最深奥的真理被误解为简单的财富密码时，人类将付出怎样的代价？《炼金术士的熔炉》是一部关于发明、疯狂、失落的信仰以及人类对“完美”永不餍足的渴望的史诗。它将蒸汽机的轰鸣与古老咒语的低语融合在一起，为读者提供了一场既具有历史厚重感，又充满哲学张力的阅读体验。 ---

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这本书的装帧设计和印刷质量堪称艺术品级别。我通常不会为一个食谱书的“颜值”打这么高的分，但《Feast of Soups》绝对值得。它的纸张厚实，油墨色彩饱满，即便是做汤时溅上一点油渍（这是不可避免的），也相对容易清理，而且不会让页面看起来软塌塌的。更不用提那些令人惊叹的摄影作品了——它们不是那种摆拍感十足的“假”美食照片，而是充满了生活气息的场景再现。你几乎能从照片中感受到汤的热气蒸腾而出，闻到香草和肉类在锅中交融的味道。尤其让我印象深刻的是它对“质地”的捕捉，无论是浓郁的奶油蘑菇汤表面那层细腻的光泽，还是清澈高汤中漂浮的精致小圆粒，都拍得无比真实和诱人。这种视觉上的享受，极大地提升了我在厨房工作的积极性。我喜欢在周末的早晨，泡一杯咖啡，翻阅这本书，把它当作一本美食杂志来欣赏。这种阅读体验，是很多市面上充斥着廉价印刷的食谱书无法比拟的。它更像是一件可以长期收藏的厨房参考书。

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我必须承认，这本书的内容深度让我对“汤”这个概念有了彻底的重塑。它不是一本只教你如何应对寒冷天气的书，而是一部关于如何利用液体烹饪艺术来表达创意的指南。作者巧妙地将汤分为了“清澈的”、“浓稠的”、“冷食的”以及“异域风情的”四大类，每一类都有其独特的哲学基础。在“异域风情”那一章，我发现了很多我从未听过的传统做法，比如一种源自中欧的酸樱桃冷汤，它甜中带酸，清爽无比，完全颠覆了我对冷汤的传统认知（我之前只知道西班牙冷汤）。书中对如何平衡酸度、咸度、甜度和鲜度的讲解非常精确，提供了许多“即时调整”的窍门，比如如果汤太酸了，应该用一小撮糖来提升圆润感，而不是直接加水稀释。这种对味觉平衡的细致指导，让我从一个“按菜谱做”的执行者，逐渐转变为一个能根据现有食材“创造”风味的烹饪者。这本书的实用性和启发性达到了一个完美的平衡点，是那种值得反复研读，每次都会有新发现的经典之作。

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这本烹饪书的视角非常独特，它超越了地域和文化的界限，用一种近乎于人类学的态度来审视“汤”这一古老的主题。我特别欣赏作者在探讨汤的“治愈性”方面所下的功夫。书中穿插了许多关于汤在不同文化中扮演的社会角色的轶事。比如，在某个寒冷的北欧村落，一碗热腾腾的汤如何成为亲友间最直接的慰藉；或者在东方的传统观念里，汤水如何被视为调理身体、平衡阴阳的载体。这种叙事方式让阅读体验变得非常丰富和有深度，完全不是那种只教你“怎么煮”的工具书。我注意到作者对于“慢炖”的推崇到了近乎偏执的地步，他详细解释了长时间低温烹饪如何最大程度地释放食材的精华，并提供了一些延长慢炖时间的技巧，比如使用特定的陶器或精确的温度控制方法。我个人最喜欢的是它对香料组合的创新应用，书中介绍了一种用烟熏辣椒和八角来提升传统蘑菇汤风味的配方，味道深沉而复杂，令人回味无穷。这本书的材料准备清单通常会提供“首选”和“可替代”的选项，这对于我们这些食材不一定总能齐全的普通家庭来说，简直是太友好了，非常实用。

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坦白说，我买这本书的时候，心里是有点忐忑的，因为我一直觉得自己是个“厨房新手”，担心里面的内容对我来说太过专业或复杂。然而，这本书的结构设计简直是为我这样的入门者量身定做的。它有一个非常清晰的“新手入门”章节，从最基础的工具选择——比如一个好的漏勺的重要性——讲起，然后循序渐进地介绍了如何熬制基础清汤，这是所有复杂汤品的基础。最棒的是，它没有使用任何让人望而生畏的专业术语，即便是第一次接触法式清汤（Consommé）这种概念的人，也能通过清晰的图示和简短的注释理解其精髓。我尝试了书中一个相对简单的“暖胃南瓜姜汤”，按照指示操作后，成品的效果远超我的预期，口感丝滑，姜的辛辣被南瓜的甜糯完美中和。书中对浓稠度的调整有非常细致的讲解，例如，如何利用淀粉类蔬菜自然增稠，而不是单纯依赖面粉或奶油。此外，它还提供了一系列关于汤品保存和冷冻的技巧，这对于我这种一次性想做多一点，留着下次吃的“效率派”来说，非常贴心。这本书真的很有耐心，它不催促你，而是引导你一步一步地建立信心。

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这本书简直让人爱不释手，简直是烹饪界的“宝藏”！我原以为它只是一本普通的食谱集，但翻开第一页我就知道自己错了。作者的文笔实在太吸引人了，不是那种干巴巴的步骤罗列，而是充满了故事性和情感。比如，讲到做一道经典意式蔬菜汤时，作者没有直接给出配料表，而是先描绘了在托斯卡纳一个阳光明媚的午后，农妇如何从自家菜园里随手摘下最新鲜的番茄和罗勒，那种画面感，真的让人恨不得立刻冲进厨房。而且，这本书最让我惊喜的是它对食材来源的深入挖掘。它不仅仅告诉你“用什么”，更告诉你“为什么用这个”。有一章专门讨论了不同产地的洋葱如何影响汤的风味平衡，简直像一本关于味觉哲学的入门教材。我尝试了书中一个关于亚洲风味清汤的食谱，那种层次分明的鲜味，以前我从未想过能在家中实现。书中的排版也设计得非常用心，用了很多精美的插画和手绘的笔记，让阅读过程变成了一种享受，而不是任务。这本书的份量很足，光是基础汤底的做法就有好几种详尽的讲解，从法式高汤到中式老火靓汤，每一种都配有详尽的图解和常见问题解答。我已经迫不及待想把里面的所有食谱都实践一遍，我的厨房现在因为这本书，变得充满了探索的乐趣。

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