美味的饗宴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


美味的饗宴

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薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)
時報文化
李妍
2015-8
384
NT$380
平裝
9789571363424

圖書標籤: 飲食  飲食文化  美食  法國  @譯本  @颱版  2020   


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发表于2024-11-09

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圖書描述

☆十九世紀最經典的美食之書,一上市便在法國熱銷,再版時大文豪巴爾劄剋為其作序,大仲馬甚至仿造此書撰寫續集

☆歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經

☆特別收錄巴爾劄剋《論現代興奮劑》

☆本書英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親自翻譯

☆對近現代飲食文學影響至深,奶油蛋糕與乳酪甚至以其命名

告訴我你吃什麼,我就知道你是怎麼樣的人──薩瓦蘭

.作傢分成兩種,排便正常的寫喜劇,便秘的或常拉肚子的寫悲劇?

.羅馬時代的人,喜歡側躺著吃東西?

.每天早上空腹喝醋減肥,幾個月就會一瘦不可收拾?

.想減肥韆萬不可喝啤酒,因為啤酒的澱粉含量高?

.人們對鬆露推崇備至,是因為鬆露能引發性欲?

這些現代人或許知道、或許不知的美食知識,完全寫自於兩百年前的法國。很難想像當時能有人如此專業地剖析腸胃消化、美食對身心的影響、肥胖、消瘦,甚至是宴會樂趣等關於美食的種種軼事;而創作此書的,並非米其林大廚、也不是那個年代的美食評論傢,而是位政治資歷五十年的法官。

作者薩瓦蘭齣身於法國貝萊的律師世傢,一生在政治圈打滾,大革命時期來到巴黎從政,擔任律師與法官,後又因此流亡歐洲與美國,靠拉小提琴維生。因為他的貴族身分,曾於上流社會嚐遍美食饗宴;也因為他的流亡,親身體會民間的各種飲食樂趣,可說是十九世紀吃盡各階級美食的唯一人物。在他過世前一年,將其一生經歷寫成這本《美味的饗宴》,主題與人們的日常生活息息相關,從食物對感官的影響談起,一路提及各式美食與軼事。他說:「(我)深怕它顯得太過正經,畢竟我已經讀過太多愚蠢煩悶的書籍,可不想再寫一本瞭。」

此書在法國甫一齣版,立刻造成轟動,再版時大文豪巴爾劄剋為其寫序,大仲馬也模仿本書寫瞭長達一韆多頁的《大仲馬的美食辭典》,薩瓦蘭更因為此書歷史留名,法國經典的奶油蛋糕與乳酪,都以他的名字命名。直到現在,提到美食文學的源流,都必定記有薩瓦蘭,而本書的英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親譯,足見其地位之重要。

本書共分為兩部分,在第一部裡,薩瓦蘭談及飲食有關的現象、歷史、原因與解決辦法,諸如烹飪的科學與技術、人的食欲、宴會樂趣、狩獵形式與美食主義等,深入剖析人們的飲食習慣;第二部分則是談及自己在世界各地的有趣經歷,諸如流亡途中的美食奇遇等,讀來幽默有趣,讓人不忍釋捲。

名人推薦

「終於盼到此書之中譯本在颱齣版!無數飲食理論與評論著作的始祖先聲,此刻讀來,即使是兩百多年前的文字、即使不少論述說法已然無比熟悉,但在薩瓦蘭隨筆閒談般叨絮語氣裡娓娓道來,卻依然新意生氣滿滿,迴味無窮。」──飲食生活作傢 葉怡蘭

「……帶動法國美食評論風潮,使高級料理擴及大眾仍不失其高貴地位,將美食象徵地位深植於法國文化中且影響深遠。」──蔡倩玟《食藝:法國飲食文化的風貌與流變》

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著者簡介

作者簡介

薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin , 1755-1826)

生於法國貝萊,律師、法官、政治傢及美食傢。他齣身於顯赫的律師世傢,一七八九年法國大革命時期,薩瓦蘭被派駐巴黎任職,並在製憲議會謀得一席,正式走上政治傢的道路,後在巴黎擔任法官。一七九二年他離開巴黎迴到傢鄉,一七九三年當選貝萊市長。然而因為法國大革命的經歷,使他不得已流亡瑞士與荷蘭,後移民美國靠教法語及演奏小提琴謀生,是紐約派剋劇院的首席小提琴手。一七九六年,他被允許迴到法國,在人生的最後一年專心創作這本美食之書,並於死前兩個月齣版。本書甫上市便在法國引起熱議,再版時巴爾劄剋親自為其作序,大仲馬並模仿此書寫瞭《大仲馬的美食辭典》。


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美食家都毒舌,这句话不知道会不会得罪一票人。 吃好吃的东西百分之百是人的本能,不然当年也不会费那个脑筋发明火吃熟食~不过这样顶多算个吃货,算不上美食家。 想成为美食家,必须首先要有敏锐的舌头和辨识好东西的品味。此为毒舌一。 另外,还要把你吃到的美味、思索的哲...  

評分

這是一本古老的關於吃的書。 寫這個書的老爺爺已經二百五十多歲了。 開篇老爺爺裝學究兒,各種絮叨,以至於前二十來頁都不好看。 隨後老爺爺終於露出吃貨原形,開始了老頑童耍賴皮的節奏~ 合上書你一定會記住一個叫做“松露火雞”的菜,因為這道菜在全書中出現的頻率特高。而...  

評分

吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述,一定会非常失望的! “你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人,可惜书的内容完全是两回事。作者,布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人,这本书写于1825年,在当时震惊世界,“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”,毕竟当...  

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让•安泰尔姆•布里亚-萨瓦兰,你可能不认识这个法国人,但你一定认识大仲马,后者在他最得意的美食作品《大仲马美食词典》中不断提到前者的名字。简直达到了“子曰”的地步。而被反复提到的那本《口味心理学》,就是这本《厨房里的哲学家》的原名。 大仲马如是说: ●我把...  

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