台湾好野菜:二十四节气田边食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:中国青年出版社

作者:种籽设计

出品人:

页数:200

译者:

出版时间:2015-8-1

价格:38

装帧:平装

isbn号码:9787515333700

丛书系列:种籽设计团队系列

图书标签:

• 美食
• 生活
• 植物之书
• 饮食
• 食谱
• 植物
• 台湾
• 绘本
• 台湾
• 野菜
• 节气
• 饮食
• 乡土
• 农耕
• 自然
• 食材
• 节令
• 田边

《台湾好野菜：二十四节气田边食》图书简介 一、内容概述：一场关于土地、时令与餐桌的深刻对话 本书并非市面上常见的食谱集，亦非单纯的植物图鉴，而是一次对台湾土地生命力的深入田野考察与文化梳理。它以中国传统二十四节气为时间坐标，精确捕捉台湾自然界中不同时令应时而生的野生可食植物。书的核心在于构建起“节气—环境—植物—采集—食用”的完整生态链条，旨在唤醒读者对本土自然资源、传统农耕智慧以及季节流转的敬畏与亲近。 全书结构严谨，分为“春生”、“夏长”、“季候之变”与“田边智慧”四大篇章，辅以详尽的植物形态描述与文化考据。它引导读者走出城市，深入田埂、山坡、溪谷，学会辨识那些被现代工业化农业逐渐遗忘的“野味”。 二、春生篇：唤醒与萌动——从土地中汲取初春的活力 春季是万物复苏的起点，本书详细记录了从立春到谷雨期间，台湾各地出现的首批可食野菜。 1. 惊蛰与清明间的“嫩芽哲学”： 重点介绍了如山苏花（野生的天南星科植物）、过猫（蕨类植物）以及各种特定山坡上刚冒出的嫩叶。书中不仅教授如何辨识其形态特征、生长环境（如特定的酸碱度土壤或光照条件），更强调了“不时不食”的采集原则。例如，采集某些蕨类嫩芽必须在特定雨水丰沛后的几天内完成，否则口感或药性会大为改变。 2. 差异化处理： 春季野菜多带有苦涩或强烈的草本气息，本书详述了如何利用传统技法——如“出水”（浸泡于流水或碱水中）、“汆烫”以及搭配酸性食材（如梅醋）来平衡其风味，实现“以苦为甘”的境界。 三、夏长篇：丰饶与韧性——盛夏的野外盛宴 进入夏季，植物生长进入旺盛期，可供选择的范围大大拓宽，但采集难度也随之增加，因为许多植物在成熟后会产生毒素或纤维化。 1. 端午与芒种的溪畔收获： 本篇聚焦于湿地与溪谷植物，如某些水生莎草科植物的根茎、夏日山坡上耐旱的菊科植物。书中详述了如何在湿热环境下辨别植物的“成熟点”——即营养价值最高、毒性最低的那个临界点。 2. 晒干与储存的智慧： 夏季的产量大，本书用近百页篇幅介绍台湾传统保存“时令之味”的方法。这不仅仅是简单的晾晒，还包括利用麻油浸渍、盐渍发酵等古老技术，确保秋冬时节也能品尝到夏日的风味。特别提及了不同地区（如东部海岸与中央山脉的差异）在储存技术上的细微差别。 四、季候之变与田边智慧：人与自然的共生哲学 本书后半部分跳脱了单纯的植物介绍，深入探讨了人与土地的关系，以及台湾原住民和客家、闽南等族群在“野外生存”方面的集体智慧。 1. 节气与气候的关联性分析： 每一节气的介绍，都附带有该时段的平均降雨量、温度波动范围，以及对植物生长的影响模型。这使得读者不仅知道“吃什么”，更理解了“为什么现在能吃”。例如，为何在“大暑”前后，某些具有清热解毒作用的植物会达到药效的顶峰。 2. 采集伦理与永续性： 这是本书极具价值的部分。它郑重提出了“取用有度”的原则。作者根据植物的生长速度和繁殖习性，划分了“可大量采集”、“需限量采集”和“仅取样本观察”三类，并详细解释了如何通过观察植物的“健康度”来判断采集是否会破坏局部生态平衡。书中甚至绘制了采集工具的选择指南，强调使用木质或竹制工具，避免使用会损伤植物根部的金属器具。 3. 食材的“药性”与“风味”的辩证： 台湾野菜往往兼具食用和药用价值。本书在描述烹饪方法时，融入了中医理论中的“寒热温凉”概念。例如，介绍如何将偏“寒凉”的植物（如某些苦菜）与“温性”的食材（如姜、麻油）搭配食用，以达到调和身体的目的，体现了从田间到药箱的无缝衔接。 五、图文风格与价值定位 全书的配图并非精美的影楼式摆拍，而是大量采用写实风格的手绘插图和实地拍摄的照片，旨在帮助读者在野外快速、准确地识别植物。文字风格朴实、详尽，充满了对土地深沉的爱与敬意，字里行间流露出经验者的沉稳与洞察力。 《台湾好野菜：二十四节气田边食》是一本超越烹饪指南的文化作品，它提供了一种回归自然、尊重时令、健康且可持续的生活方式模型，是现代都市人重建与土地连接的必要指南。它教会我们，最好的食材，往往就生长在离我们最近的田边。

评分☆☆☆☆☆

印象最深的就是鸟不踏这个名字，起名字遵循原始人的逻辑，很可爱，还有猴不爬，鸟是不敢踏，猴子爬不上去。这让我想起了台湾人得多，可起名字叫做不包括他们起名字感觉特别有意思。还有开篇介绍红黎，说是吃了这个东西就会使人感觉愉悦，但是我还没有吃就已经开心了起来。 其实...

评分☆☆☆☆☆

印象最深的就是鸟不踏这个名字，起名字遵循原始人的逻辑，很可爱，还有猴不爬，鸟是不敢踏，猴子爬不上去。这让我想起了台湾人得多，可起名字叫做不包括他们起名字感觉特别有意思。还有开篇介绍红黎，说是吃了这个东西就会使人感觉愉悦，但是我还没有吃就已经开心了起来。 其实...

评分☆☆☆☆☆

印象最深的就是鸟不踏这个名字，起名字遵循原始人的逻辑，很可爱，还有猴不爬，鸟是不敢踏，猴子爬不上去。这让我想起了台湾人得多，可起名字叫做不包括他们起名字感觉特别有意思。还有开篇介绍红黎，说是吃了这个东西就会使人感觉愉悦，但是我还没有吃就已经开心了起来。 其实...

评分☆☆☆☆☆

印象最深的就是鸟不踏这个名字，起名字遵循原始人的逻辑，很可爱，还有猴不爬，鸟是不敢踏，猴子爬不上去。这让我想起了台湾人得多，可起名字叫做不包括他们起名字感觉特别有意思。还有开篇介绍红黎，说是吃了这个东西就会使人感觉愉悦，但是我还没有吃就已经开心了起来。 其实...

评分☆☆☆☆☆

印象最深的就是鸟不踏这个名字，起名字遵循原始人的逻辑，很可爱，还有猴不爬，鸟是不敢踏，猴子爬不上去。这让我想起了台湾人得多，可起名字叫做不包括他们起名字感觉特别有意思。还有开篇介绍红黎，说是吃了这个东西就会使人感觉愉悦，但是我还没有吃就已经开心了起来。 其实...

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底真是没话说，笔触细腻又充满生命力。我不是那种热衷于研究食材来源的“吃货”，但读完这本书，我竟然开始对家附近的菜市场产生了新的兴趣。作者没有故作高深地使用那些晦涩难懂的术语，而是用非常接地气，甚至带有一点点幽默感的语言来描绘那些看似不起眼的野菜。比如，书中对某种“野草”的描述，让原本觉得它只是路边杂物的我，突然觉得它充满了利用价值和历史感。每一次翻阅，都像是一次心灵的洗涤，那些关于自然、关于季节的朴素智慧，慢慢渗透到我的日常思维里。这本书的节奏把握得非常好，有故事性，有知识点，但又绝不枯燥。它成功地搭建了一座桥梁，连接了现代都市生活与古老的农耕智慧，让人读完后会忍不住想去户外走走，亲近一下泥土的芬芳。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的感受是极其宁静和踏实的。在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，能够静下心来阅读这样一本关注季节更替和自然规律的书籍，本身就是一种奢侈。作者的叙事腔调非常平和，没有高声叫卖或故作深奥，一切都显得那么自然而然，如同春日里的一场细雨。我特别喜欢它对于“食疗”角度的探讨，它将野菜的功能性与节气的养生需求紧密联系起来，非常科学且富有生活智慧。书中的篇章组织清晰，层次分明，即便是跨页阅读，也不会迷失方向。读完后，我感觉自己对“慢生活”有了更具体的想象和实践方向。它不是那种读完就束之高阁的书，而是会时不时地想拿起来翻阅，看看下一个节气我们应该关注哪些大自然的馈赠。这本书，为忙碌的心灵提供了一片可以休憩的田园绿洲。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的视角非常独特，它真的让我重新审视了“吃”这件事的意义。我以前总觉得吃就是为了饱腹或者追求精致的口感，但这本书让我看到了食物背后的文化和历史脉络。它巧妙地将台湾的二十四节气融入到野菜的介绍中，让你明白在特定时间吃特定食物的讲究。那种感觉，就像是跟随着书中的引导，进行了一次深度的文化探索。我尤其佩服作者对细节的捕捉能力，比如对某种野菜生长习性的细致描述，以及在不同季节采摘时口感上的微妙差异。文字功底也非常扎实，行文流畅自然，读起来完全没有压力，反而有一种在听长辈讲述家乡故事的亲切感。这本书不仅丰富了我的“野菜知识库”，更重要的是，它让我对传统节气有了更深刻的理解和情感连接。对于想要了解台湾本土生活方式的读者来说，这本书绝对是不容错过的佳作。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近我刚读完一本名叫《台湾好野菜：二十四节气田边食》的书，说实话，这本书真的让我耳目一新！它不像我以往读过的那些美食食谱那样，只是罗列食材和步骤。这本书的魅力在于，它把台湾的土地、节气和那些质朴的野菜完美地融合在了一起。我特别喜欢作者叙事时的那种娓娓道来的感觉，仿佛带着你真的走进了那片充满生机的田野。每次读到某个特定节气时，书里都会描绘出当地人如何顺应自然，从地里采摘最新鲜的植物来烹饪，那种对土地的敬畏和对生活的热爱，真的非常触动人心。它不仅仅是教你做菜，更是在传递一种生活哲学，让你学会慢下来，去观察四季的变化，去珍惜每一次自然的馈赠。书中的插图也极其精美，虽然我没有去过台湾，但光看那些色彩鲜艳的植物图片和朴实的烹饪场景，我就能想象出那种田园诗般的意境了。这本书绝对是那种可以放在床头，时常翻阅、每次都能获得新感悟的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超一本普通的烹饪指南，它更像是一部台湾本土的植物志与生活美学的结合体。我最欣赏的一点是，它极其尊重食材的自然状态，强调“顺天应时”，反对过度干预和人工催熟。阅读过程中，我仿佛能闻到田间的湿润气息，感受到阳光下野菜的蓬勃生长。作者对于每一种野菜的挖掘和介绍，都充满了深情和尊重，这不是简单的记录，而是一种深沉的致敬。书中对于食材处理的建议，也体现了极高的实用性，即便是厨房新手，也能轻松上手，做出有“土地味道”的料理。总而言之，这是一本既有文化深度，又极具生活指导意义的书籍，它让你在享受美食的同时，也学会了如何与自然和谐相处，收获心灵的富足。

评分☆☆☆☆☆

美

评分☆☆☆☆☆

清爽而惊艳。美中不足是植物均无学名，俗名会有点难以查对。此外部分菜谱并非直接是介绍的野菜，如介绍萝卜缨，吃的是白萝卜。

评分☆☆☆☆☆

配字实在……配图也……

评分☆☆☆☆☆

图片还可以，印刷一般，作为一本菜谱来说字体太小了，有些菜的搭配感觉是只为了插入野菜而作，味道更是无法想象。当画册看着玩吧。

评分☆☆☆☆☆

种籽设计的书都是颜值高，但是内容不扎实。