中国馔馐谭 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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齐如山

华中科技大学出版社

2015-4-1

157

CNY 23.00

平装

“阅读季”丛书•高端人文知识普及读物

9787560998527

图书标签: 齐如山美食文化饮食食民俗好书，值得一读中国文学

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发表于2024-12-23

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图书描述

与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”

奠立了国剧的理论基础

近代社会掌故的宗匠

平实自然的饮食小品

亲切的、浓浓的旧时味道

阅读季•高端人文知识普及读物

大家之书，有厚重的思想,纯正的知识,宁静的文字，是汨汨流淌的甘泉，绵绵不绝的文脉,有我们心智的滋养之道。

我走进，我聆听，我在读……

“阅读季”丛书精选中外大家的普及类人文著作,这些历经岁月沉淀的好书，为作者苦心孤诣，勤读精思所成，绝非粗制滥造，泥沙俱下之作，实为所涉及领域上乘的作品，有很高的阅读价值，特别适合作为图书馆、单位、家庭的基本藏书。

“阅读季”丛书第一季收入以下八本图书：

邓散木讲书法邓散木

古汉语入门蒋绍愚李新建

古文字四讲姜亮夫

吕思勉谈读书治学吕思勉

品唐诗施蛰存

王阳明生活王勉三

中国文学小史赵景深

中国馔馐谭齐如山

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著者简介

原籍河北高阳。作家、学者，一代国剧理论家。穷其一生致力于国剧的研究，形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达20余年的合作，为梨园的传奇。

他还是活的历史的记述者，现代著名乡土小说家台静农称赞他具“科学家的精神”，“有如科学家，亲身采辑，然后分析实验，才得到结果一样”。他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣，并悉心加以调查研究，写了大量的民俗文章。文笔平实自然，亲切有趣，自成一家，是独具齐氏风格的 “风土志”。

1962年，齐如山病逝于台湾

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

【藏书阁打卡】齐如山是研究戏曲的大家，然而他对民俗学的研究也是建树颇丰，这本小册子就是作者关于中国餐饮的一套学科建构的概述。他算是最早一批能够完整地讲述中国餐饮与西方餐饮的最主要区别的人，把中国菜的吃法、做法里面最核心的特点都一一做了说明，读这本书确实能够长不少学问。虽然时至今日很多习俗已经进入到故纸堆里面了，但是饮食绝对不是关于填饱肚子的一门学问，而是综合了社会学、人类学以及各种现代科技的综合学科。研究吃，不仅仅是讨个口服，还是观察社会的一个窗口，就像扶霞能够通过川菜观察中国人的生活一样，中餐文化是中国各种文化在漫长历史演进中交织形成的产物，并且因为时间和空间的超大体量而博大精深。喜欢研究吃，确实是一件很有趣的爱好啊！

评分☆☆☆☆☆

常识科普。宜吃饱洗净手读。

评分☆☆☆☆☆

要论在美食方面有什么收获的话真不多，但可以窥探不少旧时的风俗民情，还是挺有趣的。齐先生应该是在戏曲方面造诣更深。话说这书我好像是凑单买的，看完来豆瓣发现居然在三年前标记过“想读”。

评分☆☆☆☆☆

读了此书，对《报菜名》又多了几分了解。尤其是银丝，桂花、木须这几个词，之前是完全无所知的

评分☆☆☆☆☆

解闷之物，对于吃可能了解，但，浅。倒是饭桌礼仪有点意思。有几篇内容重复了。