Riesling Renaissance pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Sterling Pub Co Inc

作者:Price, Freddy/ Johnson, Hugh (FRW)/ Price, Janet (PHT)

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:

价格:349.00元

装帧:HRD

isbn号码:9781840007770

丛书系列:

图书标签:

• Riesling
• 白葡萄酒
• 葡萄酒
• 德国葡萄酒
• 阿尔萨斯葡萄酒
• 葡萄酒品鉴
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒历史
• 葡萄酒酿造
• 美食与葡萄酒搭配

Riesling Renaissance：一场感官的盛宴，一次风味的回归 在葡萄酒的世界里，有些名字如同一颗璀璨的宝石，历经岁月洗礼，依旧闪耀着独特的光芒。雷司令（Riesling），便是其中一颗。而《Riesling Renaissance》这本书，则不仅仅是对这一古老品种的一次简单介绍，它是一场深入骨髓的探索，一次向经典致敬的旅程，一场唤醒沉睡风味的感官盛宴。本书旨在引导读者穿越雷司令跌宕起伏的历史长河，领略其多样化的风格魅力，并在这个日新月异的葡萄酒领域中，重新发现并拥抱雷司令的无限可能。 一、 回归的序曲：雷司令的历史脉络与复兴之路 任何一场“复兴”（Renaissance）的背后，都必然有一段辉煌的过去以及一段沉寂的时光。《Riesling Renaissance》首先将带领读者回到雷司令的起源之地——德国。我们会追溯其最早的记载，探寻它如何在莱茵河谷和摩泽尔河谷扎根生长，并逐渐成为欧洲贵族餐桌上的宠儿。从早期文献中描绘的清新、矿物感十足的白葡萄酒，到中世纪修道院中对葡萄园精心呵护的传统，本书将勾勒出雷司令最初的芳华。 然而，历史的车轮滚滚向前，葡萄酒的世界也并非一成不变。在经历了辉煌的巅峰之后，雷司令也曾面临挑战。本书不会回避那些可能导致其声誉暂时下滑的时期，例如工业化浪潮、两次世界大战的影响，以及在某些时期，市场对雷司令风格的误解或对商业化甜酒的过度追求。但《Riesling Renaissance》的核心，在于展现雷司令如何顽强地克服困难，在世界各地寻找新的土壤，并在酿酒师们的坚持与创新下，迎来一场至关重要的“复兴”。 我们将深入探讨那些推动雷司令复兴的关键人物和事件。这包括那些致力于恢复传统葡萄园管理方式的先驱，那些勇于尝试不同酿酒技术（如干型雷司令的崛起）的创新者，以及那些重新将雷司令带入高端餐饮和国际市场的葡萄酒评论家与侍酒师。本书会通过生动的叙述，展现不同产区，尤其是德国、奥地利、法国阿尔萨斯，乃至新世界国家，如澳大利亚、美国等，在雷司令复兴中所扮演的重要角色。我们将看到，雷司令并非停滞不前，而是以一种更加成熟、更加多元的姿态，重新赢得了世界的目光。 二、 多彩的调色盘：雷司令风格的深度解析 雷司令最令人着迷的特质之一，便是其无与伦比的多样性。从极干到极甜，从年轻活泼到陈年醇厚，它仿佛拥有一个无穷的调色盘，可以酿造出令人惊喜万分的风味。《Riesling Renaissance》将以详尽而富有洞察力的方式，剖析雷司令不同风格的特点。 干型雷司令（Dry Riesling）： 这是本书着重介绍的复兴方向之一。我们将深入探究那些酒体饱满、酸度明亮、矿物感十足的干型雷司令。这类葡萄酒通常带有青苹果、青柠、葡萄柚、桃子等新鲜水果的香气，伴随着燧石、矿石、汽油（在陈年之后）等独特的味觉信号。本书将分析不同产区（如德国的莱茵高、法尔兹，阿尔萨斯的干型雷司令）如何通过风土、酿酒师的技艺，塑造出各自鲜明的个性。我们将探讨干型雷司令如何与各类菜肴完美搭配，展现其作为餐酒的巨大潜力。 半干/半甜雷司令（Off-Dry/Medium-Sweet Riesling）： 许多经典的德国雷司令属于此类。本书将解释这些葡萄酒的甜度并非简单的糖分堆砌，而是与高昂的酸度巧妙平衡，创造出一种令人愉悦的甜酸交织感。我们将描绘其成熟的梨子、蜂蜜、杏子、柑橘酱等丰富的香气，以及其酒体中微妙的甜美与活泼的酸度带来的美妙体验。本书会探讨这些风格如何成为亚洲菜肴、辛辣食物的理想伴侣，并解释“Pondwater”和“Petrol Notes”等术语在描述这类雷司令时所代表的含义。 贵腐雷司令（Noble Rot Riesling）： 贵腐霉（Botrytis cinerea）的魔法，赋予了雷司令无与伦比的复杂度和陈年潜力。本书将深入剖析贵腐雷司令的酿造过程，解释贵腐霉如何浓缩葡萄中的糖分和风味，产生独特的蜂蜜、干果（如杏干、葡萄干、无花果）、焦糖、香料等香气。我们将详细介绍德国的逐粒精选（Auslese）、逐粒葡萄干（BA）和冰酒（Eiswein），以及法国苏玳（Sauternes，虽然不全是雷司令，但贵腐概念的延伸）等不同甜酒等级的含义，并探讨这些“液体黄金”如何成为甜点、奶酪甚至某些主菜的奢华搭配。 冰酒（Ice Wine/Eiswein）： 这一极端而珍贵的风格，是雷司令多样性的又一极致展现。本书将详细阐述冰酒的酿造条件——葡萄在藤上自然冰冻，然后在严寒中手工采摘和压榨。我们将描绘其高浓度的糖分、强劲的酸度和复杂的香气，如浓郁的热带水果、焦糖、蜂蜜、以及如同水晶般纯净的甜美。本书会分享冰酒的鉴赏技巧，以及其作为餐后美酒或特殊场合饮品的独特魅力。 三、 风土的低语：产区特色与风格的差异 雷司令的风味并非孤立存在，它深深地根植于其生长的土地。《Riesling Renaissance》将带领读者漫步于世界各地著名的雷司令产区，探寻风土对葡萄酒风格的影响。 德国： 作为雷司令的故乡，德国的摩泽尔（Mosel）、莱茵河（Rheingau）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）等产区将是重点。我们将细致地描述不同产区土壤（如黑页岩、黏土、砾石）的特性，以及气候（如陡峭河谷的寒冷、温暖山坡的阳光）如何塑造出不同风格的雷司令。摩泽尔的板岩赋予的矿物感和清爽酸度，莱茵河的优雅与陈年潜力，法尔兹的奔放与果味，莱茵黑森的多样与创新，都将在书中得到生动的描绘。 奥地利： 瓦豪（Wachau）和卡姆普塔尔（Kamptal）等产区是奥地利雷司令的璀璨明珠。我们将探讨奥地利雷司令独特的“Smoky”和“Spicy”特质，以及其充沛的酸度和卓越的陈年能力。 法国阿尔萨斯（Alsace）： 这个毗邻德国的产区，以其风格强劲、干型为主的雷司令闻名。本书将分析阿尔萨斯风土的特点，以及当地酿酒师如何酿造出具有鲜明个性和陈年潜力的雷司令。 新世界： 我们将目光投向澳大利亚（尤其是伊甸谷和克莱尔谷）、美国（华盛顿州、纽约州）、加拿大、新西兰等地。在这些新兴产区，雷司令展现出不同的风貌。澳大利亚的“Lemon Verbena”和“Lime Juice”般的清新，美国东海岸的甜酒传统，以及新西兰对雷司令多样性的探索，都将为读者呈现一幅幅生动的画面。 四、 酿酒的艺术：技艺与创新的融合 雷司令的魅力，离不开酿酒师们的智慧与匠心。《Riesling Renaissance》将深入探讨雷司令的酿造工艺，从葡萄园的管理到最终的装瓶，每一个环节都至关重要。 葡萄园管理： 从土壤改良、葡萄藤修剪、产量控制，到病虫害防治，本书将强调可持续和生物动力法在提升雷司令品质中的作用。我们将讨论哪些种植方式能够最大程度地保留葡萄的原始风味和矿物感。 酿造技术： 浸皮、压榨、酵母选择（野生酵母或商业酵母）、发酵温度控制、陈酿（橡木桶或不锈钢罐）、以及是否进行苹果酸-乳酸发酵（MLF）等，都将是本书探讨的重点。我们将分析不同的酿造选择如何影响雷司令最终的香气、口感和陈年潜力。 创新与实验： 随着葡萄酒技术的进步，酿酒师们也在不断尝试新的方法来展现雷司令的潜力。本书会介绍一些前沿的酿酒理念，例如使用不同材质的橡木桶、尝试琥珀色酿造（Orange Wine），以及利用现代技术进行风味研究等。 五、 品鉴的愉悦：舌尖上的雷司令之旅 掌握了雷司令的历史、风格和酿造，最终的目的是为了更好地品鉴和享受它。《Riesling Renaissance》将提供一套系统而实用的品鉴指南。 视觉、嗅觉与味觉的互动： 我们将从观察雷司令的色泽（从淡绿到金黄），到闻其诱人的香气（从柑橘、花香到成熟水果、汽油味），再到体验其入口的口感（酸度、甜度、酒体、单宁），逐步引导读者构建完整的品鉴体验。 陈年潜力： 雷司令是公认的最具陈年潜力的白葡萄酒之一。本书将详细解释雷司令如何在陈年中发生神奇的转化，其年轻时的果味如何演变为复杂的干果、蜂蜜、焦糖和独特的“汽油味”，以及如何判断一瓶雷司令是否适合陈年，以及其最佳饮用期。 侍酒与配餐： 如何正确地侍酒（温度、醒酒），以及如何将不同风格的雷司令与各种菜肴进行完美的搭配，将是本书实用性的重要体现。我们将提供具体的配餐建议，从亚洲菜肴的辛辣，到海鲜的鲜美，再到烤肉的浓郁，一一解析雷司令的搭配之道。 结语 《Riesling Renaissance》是一本献给所有葡萄酒爱好者，特别是雷司令拥趸的百科全书。它不仅仅是一本书，更是一扇窗，一扇通往雷司令丰富多彩世界的大门。通过这本书，我们希望能够唤醒你对雷司令的深层兴趣，激发你探索其无限风味的勇气，并最终让你在每一次举杯之时，都能感受到这场“复兴”所带来的独特魅力与非凡惊喜。愿你在这个旅程中，与雷司令一同，品味时间，体验风土，享受生活。

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