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出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Barrett, Judith/ Wasserman-Miller, Norma

出品人:

页数:324

译者:

出版时间:1989-5

价格:180.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780020303954

丛书系列:

图书标签:

意大利美食
米饭
烩饭
食谱
烹饪
家常菜
西餐
简单易学
快手菜
美食

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具体描述

"Judith Barrett and Norma Wasserman have written a beautiful book on risotto. [It]...is not just a recipe book but a piece of man's history." —Arrigo Cipriani "Delectable." —Booklist "For the rice lover...this well-crafted book is a unique source." —Chicago Tribune Risotto is the hottest development in Italian cooking since pasta, and Risotto is the definitive book on this classic rice dish from Northern Italy. Risotto contains more than 120 authentic risotto recipes, many of which can be made in thirty minutes or less with a minimum of preparation. Here is just a sampling of the many delicious risotto variations you'll find within these covers: Scallops, Shrimp, and Mushrooms Lamb with Egg and Lemon Sauce Turkey, Red Peppers, and Tomatoes Prosciutto, Chicory, and Fontina Monkfish in Tomato Basil Cream Chicken with Olives Mussels in White Wine Sausage, Artichoke, and Peas Fresh Tuna and Curry Veal in White Cream Sauce In addition to these mouth-watering recipes, Risotto also contains informative chapters on risotto ingredients and preparation methods. For the rice and risotto lover, Risotto is an incomparable kitchen companion.

《炊烟里的流年：一本关于食物、记忆与人生的随笔集》这本书并非一部烹饪手册，也不是对某个特定菜肴的详尽解析，而是我个人对于食物、对于生活、对于流逝时光的一次温柔回溯与沉淀。它像是我心中一口缓缓升腾的炊烟，袅袅地飘散开来，带着泥土的芬芳，带着过往的温度，也带着对当下细微之处的珍视。我的笔尖，不专注于食材的产地、烹饪的火候，或是酱汁的比例。相反，它更像是透过一扇古老的木窗，窥视那些与食物交织在一起的，生命中最寻常也最不平凡的片段。我试图捕捉的是，当一碗热气腾腾的汤端上桌时，那份熨帖人心的暖意；当一家人围坐餐桌，分享着简单却充满仪式感的饭菜时，空气中弥漫的亲情；当舌尖触碰到熟悉的味道，那些尘封的记忆如同潮水般涌来，将我们带回某个特定的时刻，某个特定的人身边。每一篇文章，都是我从生活的细枝末节中拾取的珍珠。它们可能是一次雨后，我独自漫步于乡间小路，闻到湿润泥土混合着野花香气的味道，让我想起儿时奶奶亲手做的野菜饼；也可能是在某个深夜，独自一人面对着一碗泡面，突然回忆起初到异乡时，那份无助与坚持；又或者是，看到街角一家小小的面馆，门前排着长长的队伍，那些等待的表情，那些简单的饭菜，背后隐藏着多少关于生计、关于希望的故事。食物，在我看来，是连接过去与现在的桥梁，是维系人与人之间情感的纽带，更是个体生命体验最直接的载体。一盘家常菜，承载的可能不仅仅是食材的味道，更是母亲的辛劳，是父亲的期盼，是童年里无忧无虑的嬉闹。一道节日美食，不仅仅是舌尖上的享受，更是家族传承的文化，是集体记忆的印记，是团圆与祝福的象征。所以，在这本书里，你不会看到关于如何将米粒煮得粒粒分明，或是如何完美地炒制一道菜的技巧。我更关注的是，当你在厨房里忙碌时，你心中在想些什么？当你在餐桌前品尝时，你的味蕾唤醒了哪些潜藏的情感？当你在咀嚼一道菜时，你是否感受到了制作者的用心，以及这道菜背后所蕴含的，关于成长、关于选择、关于人生的种种况味？我会写下，那些被遗忘的家庭食谱，不仅仅是食谱本身，更是关于那些制作过它们的人的故事。奶奶手中那本泛黄的笔记，记录着她一生朴素的智慧，也倾注着她对家人的爱。父亲在某个特殊的日子里，为我们精心准备的一道“招牌菜”，那不仅是一份美食，更是一份沉甸甸的父爱，一份无声的支持。我也会记录下，那些在旅途中遇到的，让我印象深刻的食物。可能是在异国他乡，品尝到一种从未见过的水果，那种新奇的味道，伴随着对未知世界的探索与好奇。可能是在一个偏僻的山村，吃到当地居民用最原始的食材制作的粗茶淡饭，那份淳朴与自然，让我重新审视了“美味”的定义。这些食物，不只是填饱肚子的工具，它们是地理的符号，是文化的印记，是与当地人建立连接的温暖方式。书中，也会有关于“味道”的哲学思考。味道，是如何被我们感知，如何被我们记住，又如何影响着我们的情绪和行为？为什么有些味道，即使过去了多年，依然能在某个瞬间，轻易地触动我们内心最柔软的部分？我尝试从更广阔的视角，去理解食物与人类情感之间的微妙联系，去探讨那些看不见摸不着，却又真实存在的力量。我还会分享一些关于“用餐仪式感”的思考。在快节奏的现代生活中，我们似乎越来越习惯于匆忙地吞咽，而忽略了用餐本身所应有的那种平静与专注。我渴望通过文字，唤起读者对“好好吃饭”的重新认知，去体味那一餐一饭中的，对生活应有的尊重与热爱。哪怕只是一碗简单的粥，若能用心去品味，也能品出人生的百般滋味。这本书，更像是一本邀请读者一同参与的“味觉旅行”。我希望我的文字，能够激发读者心中关于食物的回忆，能够唤醒他们关于亲情的温暖，能够促使他们去发现生活中那些被忽略的美好。或许，在读到某个故事时，你会不自觉地想起你自己的童年，想起你曾经吃过的某一道菜，想起某个曾经与你一同分享过美食的人。我并不认为自己是一位作家，只是一个热爱生活，热爱观察，并乐于用文字记录下所思所感的人。我的文字，可能没有华丽的辞藻，没有复杂的结构，但它们都源于真诚的情感，源于对生命细微之处的体察。我希望我的读者，能在我的文字中，找到共鸣，找到慰藉，找到对生活的热爱。《炊烟里的流年》是一次心灵的漫步，一次味觉的探险，一次关于“吃”与“生活”的深入对话。它没有标准答案，只有开放的邀请，邀请你一同走进我的文字世界，一同在那些关于食物的记忆里，重温流淌的岁月，品味人生的甘甜与辛辣。这本书，献给所有热爱生活，珍惜点滴，并在食物中寻找故事的人。它是一份礼物，也是一份分享，一份我将心中那些关于食物的，最真实也最珍贵的感受，凝聚而成的，朴素的心意。