Cucina Simpatica pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Harpercollins

作者:Killeen, Johanne/ Germon, George

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:1991-5

价格:$ 36.73

装帧:HRD

isbn号码:9780060161194

丛书系列:

图书标签:

意大利菜
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具体描述

Cucina Simpatica brings to America's home cooks the luscious and lusty food of Al Forno, the acclaimed Providence, Rhode island, restaurant. The restaurant, and its owners/chefs, Johanne Killeen and George Germon, have won many national awards for the superb cooking and down-to-earth style of their version of hearty yet utterly simple trattoria. and Italian home cooking. USA Today, Food & Wine, Condé Nast Traveler, and Esquire magazine have named Johanne and George among the best chefs in America and have singled out Al Forno as worth making a special trip to. In this, their first book, they translate their stylishly fresh and imaginative approach to Italian food into accessible recipes that will make every home cook itch to get into the kitchen. The 135 recipes reflect Killeen and Germon's informal but meticulous cooking. included are explicit, clear instructions for making their famous grilled pizza, which can be done even on a simple hibachi. The book is organized by course-from starters, soups, salads, bruschettas, crostinis, and polenta. to pizzas, pastas, grills, roasts, braises, vegetables, condiments, and desserts -- but the authors urge you to structure a meal that suits you: two starters, pizza only, main-course salad. The only suggestion is to eat what you want-nothing fancy, no sauces, just gutsy, zestful food. George and Johanne cook pastas and vegetables and almost everything else in the restaurant's wood-burning ovens and grills, and the smoky tastes that permeate these foods make for sublime eating. With the same flair and robust results, they also cook in and on conventional ovens and stoves and they teach you how to achieve their spectacular results. Novice and experienced cooks alike will be amazed and delighted by the wallop of assertive taste and subtlety produced by the simple, widely available ingredients and the easy, everyday techniques.

《Cucina Simpatica》：味蕾的温柔低语，厨房的欢愉絮语 “Cucina Simpatica”，一个轻柔而富有感染力的名字，它并非一本烹饪圣经，也非一本深奥的食谱大全。它更像是一位老友，在一个慵懒的午后，端着一杯香气四溢的咖啡，坐在你的对面，用一种温暖而充满善意的声音，娓娓道来。这本书，恰如其名，“Simpatica”在意大利语中意为“讨喜的”、“友善的”，它所描绘的，正是那种与人亲近、触动心弦的烹饪体验。《Cucina Simpatica》并非以复杂的技巧或昂贵的食材为卖点，它的魅力在于那份回归本质的简单，以及在烹饪过程中所能感受到的纯粹的快乐。它邀请你走进厨房，不是为了征服一道道难题，而是为了享受一个创造的过程，一种与食材对话、与家人朋友共享的时光。这里的每一页，都弥漫着一种轻松愉悦的气息，让你觉得烹饪不再是负担，而是生活中的一道亮丽风景。这本书的扉页，或许会这样写着： “致那些在寻常日子里，也渴望为生活增添一抹色彩的你。致那些相信，一顿用心准备的餐点，能够传递比千言万语更深的情感的人。致那些愿意在厨房里，寻觅一份属于自己的宁静与欢愉的灵魂。《Cucina Simpatica》便是为你而生。它不是一本教你如何成为米其林大厨的秘籍，而是一份关于如何用爱和简单的技巧，为自己和身边的人，烹饪出充满幸福味道的食物的指南。在这里，你会发现，那些看似平凡的食材，也能变幻出令人惊叹的美味；那些简单的步骤，也能蕴藏着无尽的创意。让我们一起，抛开束缚，放慢脚步，在厨房的烟火气中，感受生活最真挚的温度。让《Cucina Simpatica》成为你最贴心的烹饪伴侣，在每一个烹饪的瞬间，点亮你的味蕾，温暖你的心房。” 书中的内容，不是冷冰冰的配方列表，而是一段段生动的故事，一次次真诚的分享。作者或许会从一次旅行的灵感出发，讲述一道菜肴的诞生；或许会分享儿时与祖母在厨房度过的美好时光，揭示一道家常菜背后的温情；又或许会记录下某个平常的周末，与家人朋友一同动手制作美食的乐趣。每一个故事，都饱含着对生活的热爱，对食物的尊重，以及对分享的珍视。在《Cucina Simpatica》的世界里，你不会看到堆砌如山的专业术语，也不会被繁复的技巧所困扰。取而代之的，是那些触手可及的食材，是那些经过反复实践、提炼出的简单易懂的操作方法。每一道菜肴，都像是作者为你量身定制的惊喜，让你在轻松尝试中，就能获得成就感。想象一下，在某个阳光明媚的午后，你翻开《Cucina Simpatica》，映入眼帘的是这样一段文字： “周末的清晨，当第一缕阳光透过窗帘洒进厨房，我总会想起小时候，奶奶在灶台前忙碌的身影。空气中弥漫着面粉的清香和酵母的微甜，那是她留给我最深刻的味觉记忆。今天，我想与你分享的，就是那份简单却永远不会过时的味道——奶奶的阳光早餐面包。它不需要什么复杂的发酵技巧，也不需要特殊的烤箱。只需要你用心感受面团在手中慢慢变得柔软，感受它在温热的怀抱中一点点膨胀。当烤箱门打开的那一刻，扑鼻而来的麦香，足以唤醒你沉睡了一整晚的味蕾。你可以在面包上涂抹你喜欢的果酱，或者搭配一杯热腾腾的咖啡，让这份简单而温暖的味道，开启你一天的美好。准备材料：中筋面粉：300克温水：180毫升酵母：3克糖：15克盐：3克橄榄油：10毫升制作步骤： 1. 在一个大碗中，将温水、酵母和糖混合，静置5分钟，直到酵母产生细密的泡沫。 2. 加入面粉和盐，用刮刀或筷子搅拌至大致成团。 3. 加入橄榄油，然后转移到撒有少许面粉的案板上，开始揉面。揉至面团光滑、富有弹性，可以拉出薄膜即可。这个过程大约需要10-15分钟。 4. 将面团放入抹有少许橄榄油的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1-1.5小时。 5. 发酵好的面团取出，轻压排气，然后整形成你喜欢的形状。你可以做成圆形、椭圆形，或者几个小面包。 6. 将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，二次发酵30分钟。 7. 烤箱预热至180摄氏度。 8. 将面团放入预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。 9. 取出面包，放在烤架上冷却。这份简单的阳光早餐面包，承载着满满的爱意和温暖。它不追求精致的外表，只在于那份朴实无华的美味，以及在制作过程中带来的宁静与满足。” 这样的篇章，会在书中层出不穷。每一道菜肴，都仿佛被赋予了生命，它们的背后，有着引人入胜的故事，有着作者细腻的情感。你会读到关于如何挑选最新鲜的番茄，如何用最简单的调料激发出食材本身的鲜味，如何在忙碌的工作日，也能快速而美味地准备一顿晚餐。《Cucina Simpatica》所倡导的，是一种“懂得生活”的态度。它鼓励你不再被快节奏的生活所裹挟，而是学会放慢脚步，去感受生活中的点滴美好。烹饪，在这里，被提升到了一种艺术的层面，一种与自我对话、与家人沟通的方式。或许，书中还会有关于“如何为你的爱人准备一顿浪漫晚餐”的章节，但它不会是教你如何摆盘，而是教你如何用心去感受对方的喜好，如何用一顿充满心意的餐点，来表达你的爱意。它会鼓励你尝试一些简单的甜点，比如用新鲜水果制作的沙拉，或者一份口感细腻的提拉米苏，并在制作的过程中，融入你的温柔和关怀。又或许，在某个篇章，作者会分享如何利用当季的食材，创造出独一无二的菜肴。例如，春天，是新鲜蔬菜和嫩芽的季节，书中可能会介绍如何用芦笋、豌豆苗和春季香草，制作一道清新爽口的意面；夏天，是水果的盛宴，或许会有一道用成熟的番茄和罗勒制作的冷汤，或者用浆果和酸奶制作的冰淇淋；秋天，是丰收的季节，也许会有关于烤南瓜、炖肉和各种根茎类蔬菜的温暖菜肴；冬天，则是适合温暖的炖菜和香料丰富的烘焙的季节。《Cucina Simpatica》不仅仅是一本食谱，它更像是一本生活手册，一本心灵的慰藉。它教会你，即使在最平凡的日子里，也能通过烹饪，找到属于自己的那份“simpatica”。它鼓励你，用最简单的方式，去表达最真挚的情感。这本书，没有浮夸的修辞，没有深奥的理论，只有最真诚的分享，最实在的建议，以及最动人的故事。它就像一位和你一起成长的朋友，在你需要的时候，静静地陪伴在你身边，用温柔的笔触，点亮你的厨房，也点亮你的生活。当你合上《Cucina Simpatica》的最后一页，你不会感到意犹未尽，而是会感到一种踏实的满足。你会想要立刻走进厨房，去实践书中的某个想法，去创造属于你自己的“simpatica”味道。因为，这本书所传递的，早已超越了食物本身，它是一种关于爱、关于分享、关于享受生活的美好信念。《Cucina Simpatica》，这不仅仅是一本书的名字，它是一种态度，一种生活方式，一种对美好味道的永恒追求。它邀请你，用双手，用真心，去创造那些温暖你，也温暖他人的，充满“simpatica”的美味。