寻豆师

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出版者:寫樂文化
作者:許寶霖
出品人:
页数:240
译者:
出版时间:2014-6-27
价格:420
装帧:平装
isbn号码:9789869028042
丛书系列:
图书标签:
  • 咖啡
  • 咖啡产地
  • 认识咖啡,咖啡文化
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  • 童年
  • 童话
  • 勇气
  • 友谊
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具体描述

本書特色

一、探訪冠軍咖啡莊園珍藏圖文,首度完整公開

精選許寶霖於中南美洲尋豆十二年、參訪莊園的第一手心得,近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事,介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園,例如巴拿馬的翡翠、瓜地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等等,這些冠軍莊園在水土、栽種、採收、後置處理上有何獨到之處,以及全球各地優秀的尋豆師,如何透過直接與咖啡農互動,建立起「直接關係咖啡」的採購體系,讓咖啡農能得到更高的利潤,生產品質更優異的咖啡。

二、認識中南美精品莊園豆,不可不讀的聖經(附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典)

詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種……等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另,中南美洲多使用西語或葡語,相關產區、地名的中文翻譯莫衷一是,為此,許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典,方便使用者查詢,是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。

三、首位華人國際評審親授,最易懂的測味心法

你品味得出精品咖啡嗎?作者將累積多年擔任國際競賽評審的杯測心得,包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測表等步驟,以顯淺易懂的方式,簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法!

【關於CoE(Cup of Excellent)卓越盃咖啡大賽】

CoE是美國的非營利組織ACE所主辦的咖啡競賽,至2012年止,ACE主辦的咖啡大賽計有11個國家:

中美洲:墨西哥、瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、哥斯大黎加

南美洲:巴西、哥倫比亞、玻利維亞

非洲:盧安達、浦隆地

CoE咖啡比賽,是目前全世界咖啡界公認最權威且嚴謹的咖啡競賽模式。

《寻豆师》 这是一个关于成长、勇气与追寻的故事。 在遥远的翡翠谷,生活着一群与众不同的孩子。他们并非天生便拥有神奇的力量,也非肩负着拯救世界的使命。他们的生活,如同谷中流淌的溪水般宁静而平凡。然而,在这份平凡之中,却埋藏着对未知的好奇和对未来的渴望。 主人公名叫艾莉,一个心思细腻、眼神中总是闪烁着一丝不易察觉的倔强的小姑娘。她不像同龄的孩子那样热衷于嬉戏打闹,而是喜欢一个人静静地坐在谷边,观察着风吹过树叶的沙沙声,聆听着远处隐约传来的鸟鸣。艾莉总觉得,翡翠谷的边界之外,有着更加广阔的世界,那里一定隐藏着许多她从未见过的奇迹。 艾莉的内心深处,一直有一个关于“豆子”的秘密。这不是寻常的农作物,而是传说中蕴藏着生命力量的“星辰之豆”。据说,只要找到并唤醒沉睡在大地深处的星辰之豆,便能从中汲取无穷的智慧和勇气,实现内心最深切的愿望。这个传说,是艾莉祖母临终前告诉她的,也成为了她心中最珍贵的指引。 然而,寻找星辰之豆并非易事。古老的传说只留下了模糊的线索,关于它的踪迹,翡翠谷的老人们也讳莫如深,仿佛那是一个被遗忘的梦境。但艾莉没有被这些阻碍吓倒。她的心中,那颗对未知的好奇如同种子般生根发芽,汲取着她对外面世界的渴望,不断向上生长。 一天,当艾莉在整理祖母遗物时,她发现了一个古老的、布满尘埃的木盒子。盒子里装着一本泛黄的日记,以及一张似乎是地图的残破羊皮纸。日记里记录着祖母年轻时的经历,字里行间透露着一股坚毅的力量。而那张羊皮纸,虽然模糊不清,但依稀可以看到一些奇异的符号和一条蜿蜒曲折的路线。艾莉知道,这是她寻找星辰之豆的契机,是祖母留下的、指引她踏上旅程的信物。 于是,在无数个星光闪烁的夜晚,艾莉独自一人,带着祖母的日记和那张古老的羊皮纸,离开了她熟悉的翡翠谷。她的旅程充满了未知与挑战。她穿越了茂密的森林,翻越了险峻的山峦,遇到了形形色色的人,也见识了各种各样的风景。 在旅途中,艾莉并非孤身一人。她遇到了一位名叫里奥的少年,他性格开朗,身手敏捷,总能在关键时刻给予艾莉帮助。里奥对艾莉的执着和勇气感到好奇,并被她身上散发出的那股对梦想的坚持所感染。他们一同经历了许多惊险刺激的时刻,也分享了许多欢笑与泪水。 他们还遇到了一位沉默寡言的老人,他似乎知晓许多关于星辰之豆的秘密,却总是语焉不详,将一些人生哲理和古老的智慧融入在对艾莉的指引中。这位老人就像一本活着的历史书,为艾莉揭示了星辰之豆不仅仅是传说中的宝物,更是内心的力量和对生命意义的探索。 随着旅程的深入,艾莉逐渐明白,寻找星辰之豆的过程,也是在寻找自己。她学会了如何面对恐惧,如何克服困难,如何在迷茫中坚持自己的信念。她发现,真正的星辰之豆,或许并不存在于某个特定的地点,而是存在于每一个努力追寻梦想、勇敢面对未知的人心中。 艾莉的旅程,是对成长的一次深刻洗礼。她从一个懵懂的孩子,逐渐成长为一个独立、坚韧的少女。她学会了独立思考,学会了相信自己,也学会了感恩和珍惜。 这个故事,描绘了一个普通女孩不平凡的追寻之路。它关于勇气,关于坚持,关于成长,也关于爱。在艾莉的身上,我们能看到自己曾经的影子,也能看到对未来的希望。 《寻豆师》不仅仅是一个关于奇幻冒险的故事,它更是一个关于探索自我、追寻内心渴望的寓言。它告诉我们,即使身处平凡的世界,只要心中有光,有梦,就能踏上属于自己的非凡之旅。

作者简介

‧歐舍咖啡總經理

‧台灣咖啡協會常務理事、技術委員會召集人(2007-2010)

‧華人區第一位國際咖啡競賽評審,如CoE、Best of Panama、Ethiopia Limited Cup

‧世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審

‧專業咖啡經驗:

國際咖啡競賽組織(CoE)評審:宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西。2006-2011合計擔任16次CoE國際評審

應邀出席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇

擔任2008年衣索匹亞2008 Ethiopia Limited Coffee Auction國際評審,巴拿馬The Best of Panama咖啡競賽國際評審2008-2011合計4次

擔任台灣咖啡大師比賽2005、2006、2007、2009競賽主審

擔任中國大陸2008、2009、2010中國咖啡大師競賽評審

擔任世界盃拉花大賽國際評審2009、2010、2011

擔任世界盃咖啡調酒大賽評審2009、2010、2011

目录信息

自序:追咖啡的人
推薦序:伯樂相馬,寶霖尋豆,台灣飄香 文/《咖啡學》系列作者 韓懷宗
第一部 中南美洲十年尋豆路
傳奇背後的傳奇:精品咖啡莊園巡禮
第一章 捲袖子幹活的咖啡貴族:創造巴拿馬咖啡傳奇的SCAP
第二章 巴拿馬(上):艾麗達莊園──在國家公園裡的超高海拔咖啡園
第三章 巴拿馬(中)¬:自傷三成的雙冠王──卡托瓦.鄧肯與唐赫莊園
第四章 巴拿馬(下):瑰夏王朝的發源地──翡翠莊園
第五章 尼加拉瓜(上):善有善報的傳奇名種──檸檬樹莊園與尼加爪哇種
第六章 尼加拉瓜(下):山林間的咖啡聖人──天賜、希望莊園
第七章 薩爾瓦多(上):瑰夏勁敵──帕卡馬拉莊園
第八章 薩爾瓦多(下):中興家業的咖啡王者──雙冠王聶多五莊園
第九章 瓜地馬拉(上):站在世界頂端的頂級莊園──茵赫特莊園
第十章 瓜地馬拉(下):八大處理法帶來的驚人風味──聖費麗莎有機莊園
第十一章 宏都拉斯:中美洲巨星閃耀崛起──聖芭芭拉產區概述
第十二章 墨西哥:慢工出細活的冠軍──戴爾.蘇斯必羅莊園
第十三章 哥倫比亞:直接咖啡之路──尋找精品小型合作社
第十四章 巴西¬¬¬¬:登錄名人殿堂──聖塔茵與三山河莊園
第二部 國際評審的測味筆記
第一章 卓越盃簡介:全世界最有影響力的咖啡大賽
第二章 國際評審的杯測筆記:你喝得出精品咖啡嗎?
第三章 專業杯測的後勤與執行過程
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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如果用一个词来形容这本书的风格,我会选择“冷峻的诗意”。这并非那种直白的热烈情感宣泄,而是通过大量精确、甚至带着某种实验性质的意象和比喻,构建起一个既疏离又极具感染力的文本空间。我注意到作者对光影的运用达到了出神入化的地步,光不再仅仅是照明工具,而是变成了情绪的载体——清晨窗棂投下的斑驳光束可以暗示希望的萌芽,而午夜霓虹灯下被拉长的、扭曲的影子,则直接道破了人物内心深处的虚妄与恐惧。行文节奏上,它非常克制,几乎没有冗余的词汇,每一个句子都像经过了严苛的打磨和筛选,密度极高,使得阅读过程需要全神贯注,稍微走神,可能就会错过一个至关重要的暗示。这种阅读体验有点像在解构一幅复杂的油画,你需要不断后退,再上前细看笔触,才能领会到整体的宏大构图。最让我印象深刻的是对“声音”的描写,那些细微到近乎听不见的摩擦声、空气的震动,都被赋予了明确的象征意义,这使得整本书的“听觉背景”非常丰富和立体,仿佛我不是在阅读,而是在一个精心布置的声场中沉浸体验。

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这本书的语言风格,坦白说,初读时会让人感到一种强烈的陌生感和疏离感,仿佛作者在用一种全新的语法结构来组织人类的情感。它不是传统意义上的流畅易读,而是充满了跳跃性的逻辑和突然的视角转换。但一旦你适应了这种独特的“文本频率”,你会发现它像一个精密运作的机械装置,所有的部件都各司其职,无可替代。我尤其佩服作者在处理时间维度上的手法。时间在线性上是流动的,但在角色的记忆和感知中却是重叠、回溯甚至交织在一起的。某一页,我们可能正处于一个角色的童年瞬间,而下一页,时间可能被压缩到不到一秒钟的犹豫,但这一秒钟却被拉长分析得极其详尽。这种对时间感知的解构和重塑,极大地增强了故事的戏剧张力,让人对“当下”这个概念产生了全新的审视。对我来说,这本书更像是一部多媒体艺术装置,文字只是其中最基础的媒介,它邀请你去调动你所有的感官去解码它所描绘的那个奇异的现实。

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我不得不说,这本书的配乐(如果非要用这个比喻的话)是非常低沉且富含张力的。它不是那种能让你轻易记住情节的通俗小说,而更像是一部内向型的“意识流”纪录片,聚焦于人类精神世界中那些最隐秘、最少被提及的角落。作者对环境氛围的营造达到了令人窒息的程度,比如对于“潮湿”和“尘埃”的反复强调,这些感官细节被反复提取出来,构建起一种持续的、微小的压抑感,这种压抑感并非来自外部的冲突,而是源于角色对自身存在的深刻怀疑。更值得称赞的是,作者在处理群体行为时展现出的洞察力。当角色们汇聚在一起时,那种个体意识的消融和群体无意识的形成,被描绘得入木三分,既有其宏大叙事的力量,又保留了对个体在洪流中挣扎的关注。这本书的结尾处理得尤其高明,它没有给出一个任何形式的总结或圆满的句号,而是像一个突然拉开的幕布,让角色们留在他们最不确定的瞬间,把最终的“意义”构建权,完全交还给了读者。这是一次需要耐心的、但绝对值得的阅读旅程。

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这本书最成功的地方在于,它构建了一个极度真实却又完全脱离现实的“世界观”。我通常不太喜欢探讨宏大主题的作品,因为它们很容易流于空泛的说教,但这本书却做到了将形而上的哲学思辨,彻底锚定在最具体、最琐碎的生活细节之上。比如,书中对于某种古老仪式的描述,没有采用传统的史诗笔法,而是通过一个家庭主妇在准备每日三餐时,对特定食材和烹饪顺序的执着遵守来体现,这种强烈的反差感,反而让那种古老的力量感更具穿透力。角色的对话精妙绝伦,他们很少直接表达“我想要什么”或者“我害怕什么”,相反,他们的交流充满了试探、误解和未尽之言,很多关键信息需要读者自行脑补和重组。这需要读者付出相当的努力,但一旦你捕捉到那种微妙的言外之意,随之而来的满足感是无与伦比的。这本书无疑是写给那些喜欢“慢热”且需要深度参与阅读过程的读者的,它拒绝被快速消费,而是要求你与之共同生长。

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这本新书的阅读体验简直是一场思维的探险,作者似乎拥有一种魔力,能将最寻常的日常场景描绘得波澜壮阔。我特别欣赏书中对于人物内心世界的细腻刻画,那种在挣扎与顿悟之间游走的心理活动,真实到让人仿佛能听到角色胸腔里那颗心跳的声音。比如,其中有一段关于“选择的重量”的描写,不是简单地说教,而是通过一个微不足道的物件——一枚被遗忘在旧抽屉里的铜扣,来映射出角色过往所有未竟的遗憾和未来的不确定性。这种叙事手法非常高明,它不急于提供答案,而是耐心地引导读者一同在迷雾中摸索。文字的张力把握得恰到好处,时而如涓涓细流般温柔舒缓,将背景环境铺陈开来,时而又如同骤然爆发的雷霆,将情节推向高潮,让人不得不屏息凝神。而且,这本书的结构设计也颇具匠心,它采用了非线性的叙事结构,几条看似无关的线索,在书的后半程以一种近乎优雅的几何图形般汇聚在一起,那种“原来如此”的震撼感,是近年来阅读中难得一见的体验。读完之后,合上书本,我感觉自己的世界观似乎被轻微地挪动了位置,留下了长久的思考余韵。

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作为中南美洲豆子爱好者,值得一读

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对了解了一些咖啡制作基础之上想慢慢渗入领域的我来说是一本好书,没有那么死板地介绍产地、发展,很生活地通过和当地人交流的一些故事也更能让人记住品种来源,后续也简单介绍了一些处理方法,详细介绍了杯测,本文也提及了一些咖啡赛事、协会,感觉非常棒。

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看完寻豆师,作者12年实地走访和从业经验真不是盖的。和咖啡学比较,巴西和哥伦比亚就更细,且有关键内容不一样。咖啡学忽略了洪都拉斯。寻豆师介绍了CoE杯测,学习到了。关于某些豆产量小的问题写得非常清晰。错别字好多啊不能忍。

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非常真诚的一本书。主要关于咖啡种植,产地,处理方法等等的。

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好书。宁波,集盒db coffee读。

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