具体描述
Imagine an educational retreat centre nestled in the tall forest of an island paradise where the sea laps at the beach below. Now add the most delicious food imaginable, created by a host of talented artist-cooks using vegetables and flowers gathered from the centre's lush gardens, and presented with delicate care. Then think of the most well-known names from the body, mind, and soul circuit who frequently teach here, and the guests who hail from the furthest reaches of the continent...This is Hollyhock. Located on Cortes Island in British Columbia's Georgia Strait, Hollyhock is about nourishing those who work to make the world a better place. It has been attracting visitors like bees to honey for the past twenty-five years -- partly because of its delicious food. Now, for the first time, Hollyhock Cooks showcases the best of its globally influenced cuisine, with over 200 recipes including everything from soups and salads to entrees, sauces and spreads, desserts, and drinks. Special chapters focus on how to combine garden with kitchen, and on secrets for cooking for a crowd. And interspersed throughout are comments from the famous Hollyhock presenters -- Ram Dass, Eckhart Tolle, Robert Bly, Joan Borysenko and more -- on their very favourite dishes.
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读后感
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用户评价
这本书的整体设计和内容组织，透着一股令人放松的“反精英主义”精神。它不要求你必须拥有一个配备十个燃气灶的专业厨房，也不强迫你非得购买那些稀奇古怪的异域食材。相反，它歌颂的是“就地取材”和“物尽其用”的美学。我个人非常欣赏作者在处理边角料和剩饭剩菜时的创造力。例如，书中关于“蔬菜根茎与叶子的二次利用”的部分，简直是环保人士的福音。那些通常会被我直接丢弃的芹菜叶、西兰花梗，在作者的笔下，通过简单的腌制或打成浓汤底料，焕发出了令人惊喜的生命力。这种对“零浪费”烹饪的倡导，不仅节约了家庭开支，更重要的是，它让人重新审视了自己与食物之间的关系。此外，这本书的季节性划分非常人性化，它不是僵硬地按照公历，而是根据本地农产品的成熟周期来建议菜谱，这让即便是身处不同地域的读者，也能找到与之同步的烹饪节奏。读完这一部分，我开始更有意识地去逛本地的农贸市场，而不是超市的固定货架，这种逛菜场的乐趣，是以前被标准化食谱扼杀掉的。
评分我最近迷上了那种需要耐心和时间去打磨的慢炖菜肴，总觉得在现代快节奏的生活里，能慢下来做顿饭本身就是一种奢侈。《Hollyhock Cooks》里关于“时间与风味转化”的论述，简直是为我量身定做的。我一直觉得，好的烹饪是关于“等待的艺术”，而这本书深入探讨了不同食材在不同时间维度下的化学反应。它并没有直接给出一个“炖煮三小时”的死命令，而是非常科学又充满诗意地解释了，为什么高汤在小火上熬煮超过八小时后风味会产生质的飞跃，以及在这种慢炖过程中，焦糖化和梅拉德反应是如何协同作用，创造出深邃的口感层次。这种对细节的极致挖掘，让这本书摆脱了普通食谱的窠臼，更像是一本关于食材哲学的著作。我尝试了书中关于基础酱汁的配方，那些看似简单的步骤，被作者描述得如同精密的外科手术，每一步的温度控制、搅拌力度，都有明确的依据和预期的效果。最让我惊艳的是，它鼓励读者去感受，去听锅里发出的声音，去闻空气中弥散的气味，用五感去替代冰冷的计时器。这种引导方式，极大地提升了我对烹饪的专注度和乐趣，让我从一个“完成任务”的厨师，转变成了一个真正“享受过程”的匠人。
评分我一直觉得，美食书籍的最高境界，是能够构建一个属于作者的独特“味觉宇宙”。《Hollyhock Cooks》成功地做到了这一点，它的烹饪哲学是如此的连贯和具有感染力，以至于读完后，你会不自觉地开始用它的视角去看待你自己的厨房。我注意到，书中的调味哲学偏向于突出食材本身的原味，而不是用浓烈的香料去掩盖。作者对于盐、酸（柠檬汁或醋）和脂肪（黄油或橄榄油）这“三驾马车”的运用达到了出神入化的地步。她阐述了如何通过极其微小剂量的酸性物质来“唤醒”沉闷的味道，这比我以往学到的“多放点盐”要高明得多。我甚至开始在日常的调味中，有意识地去测试不同产地的海盐带来的细微差别。这本书的魅力在于，它提供了一个扎实的理论框架，但又鼓励你打破规则，去倾听自己的味蕾。它不是一套死板的教条，而是一份充满智慧的“饮食指南”，它教我的不仅是如何做出一顿饭，更是如何培养一种更健康、更具审美的饮食习惯。这种由内而外的改造力量，让这本书在我所有的烹饪书中占据了不可替代的地位。
评分作为一个烘焙爱好者，我对那些动辄需要上百种原料、操作复杂到让人望而却步的法式甜点书感到有些疲倦。我更青睐那种能将基础烘焙技巧打磨到炉火纯青，并且能轻松融入日常生活的作品。《Hollyhock Cooks》在这一点上拿捏得非常精准。它没有追求华丽的噱头，而是聚焦于“基础面团的科学”。作者用了大量的篇幅去解构酵母的活性、面筋的形成以及水合作用的奥秘，这些内容对于提升烘焙的成功率至关重要。我曾经反复失败的酥皮制作，在阅读了书中关于“冷冻与松弛”那一章后，豁然开朗。作者用非常形象的比喻——将黄油比作微小的砖块，面团比作水泥——清晰地阐述了如何保持酥皮的层次感。更贴心的是，它提供了大量的“替代方案和故障排除指南”。比如，如果你的烤箱温度不够稳定，应该如何微调配方中的液体量；如果找不到特定的香草荚，有什么天然的替代品可以达到相似的芳香效果。这种实用性和灵活性，让这本书真正成为了我厨房里的“急救手册”，而不是束之高阁的精装摆设。每次烤出完美的布里欧修或司康时，那种成就感，有一半要归功于这本书的悉心指导。
评分这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种带着点复古的温暖色调，让人一眼就感觉里面藏着无数美味和故事。我一直是个很注重“第一印象”的人，拿到《Hollyhock Cooks》的时候，我立刻就被它那种散发着厨房烟火气的质感吸引住了。说实话，我原本对食谱书的期待并不高，总觉得无非就是食材清单和步骤罗列，但这本书完全颠覆了我的认知。它的排版极其讲究，每一道菜肴的图片都像是艺术品，光影的运用恰到好处，让你几乎能闻到食物的香气。更妙的是，文字部分的处理，作者的叙事方式非常细腻，完全不是那种冰冷的指导口吻，而是像一位经验丰富的老朋友在耳边轻声传授秘诀。比如介绍一道经典家常菜时，她会穿插一些关于这道菜的家庭记忆或者历史渊源，这让整个烹饪过程不再是机械性的重复，而变成了一种文化和情感的体验。我特别喜欢它在工具介绍那一章节的处理，没有堆砌那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生活化的语言告诉你，什么工具是真正值得投资的，什么可以暂时搁置。这本书真正做到了“授人以渔”，它教会的不仅仅是“怎么做”，更是“为什么这么做”，这才是真正有价值的烹饪指导。每次翻开它，都像是在进行一次心灵的休憩，即使只是看看图片，也能感到一种由内而外的满足感和对生活的热爱。
评分用过的最好的菜谱书 健康、美味
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