365 Great Barbeque & Grilling Recipes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Harpercollins

作者:Gandara, Lonnie

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2005-5

价格:102.00元

装帧:Pap

isbn号码:9780060589936

丛书系列:

图书标签:

• Barbecue
• Grilling
• Recipes
• Cooking
• Food
• Outdoor Cooking
• Summer
• Meat
• American Cuisine
• 365 Recipes

《365道烧烤与烘烤食谱》是一本旨在点燃您对户外烹饪的热情，并将其提升到全新水平的烹饪指南。它不拘泥于单一的烹饪方式，而是汇集了跨越一年三百六十五天、包罗万象的烧烤与烘烤创意，让您在任何季节、任何场合都能找到灵感。 本书并非仅仅罗列食谱，更像是一次全面的烹饪探索之旅。它深入浅出地为您讲解烧烤与烘烤过程中每一个细节的重要性，从如何挑选合适的食材，到掌握不同烤架（无论是炭火、燃气还是电烤）的特性，再到各种调味品、腌料和酱汁的搭配艺术，您都能在这里找到系统性的指导。 风味的多样性是本书的核心亮点。 您将不仅仅局限于传统的烤肉，而是会接触到来自世界各地的风味。想尝试地道的德州炭火牛腩？这本书能教你如何在家复刻。对日式照烧鸡情有独钟？这里有详细的步骤。就连简单的烤蔬菜，也能因为巧妙的香草和调料搭配，焕发出令人惊喜的色彩与口感。从鲜嫩多汁的牛排、香气四溢的猪肋排，到口感丰富的烤鱼、清爽的烤海鲜，再到令人垂涎的烤鸡翅、创意的烤蔬菜串，本书的食谱覆盖了您能想到的一切。 不只是肉类，海鲜和素食同样精彩。 许多人对烧烤的印象停留在肉类，但本书会彻底颠覆您的认知。它提供了大量精彩的海鲜烧烤方案，无论是整条烤鱼的香气，还是扇贝、虾的鲜美，都能在高温的烘烤下得到完美的呈现。同时，书中也为素食爱好者们量身打造了数十种创意十足的素食烧烤选择，从香烤豆腐、蘑菇，到各种色彩缤纷的烤蔬菜沙拉，让素食者也能尽享烧烤的乐趣。 从入门到进阶，满足所有烹饪者。 如果您是烧烤新手，本书从最基础的烤制技巧、设备维护开始，循序渐进地引导您掌握核心技能。您将学会如何控制火候，如何避免食物烤焦，如何制作完美的烤痕。如果您已经是一位经验丰富的烧烤达人，那么书中那些更具挑战性的食谱和创新的风味组合，将为您带来新的启发和乐趣。本书的设计理念是让每一位读者都能在其中找到适合自己的内容，并不断挑战自我。 不仅仅是主菜，还有配菜和甜点。 一顿完美的烧烤大餐，怎能少了精致的配菜？本书同样为您准备了丰富的配菜选择，从经典的烤土豆、玉米，到新颖的烤芝士茄子、香草面包，都能与您的主菜完美搭配，提升整体用餐体验。更令人惊喜的是，本书还包含了令人意想不到的烧烤甜点创意，例如烤水果派、焦糖布蕾，让您的烧烤派对以甜蜜的方式圆满落幕。 每一道食谱都经过精心设计。 每一道食谱都包含了清晰的食材清单、详细的步骤说明，以及贴心的提示和技巧。您无需猜测，只需跟随指导，就能轻松复制出令人惊艳的美食。本书还注重食材的易得性，尽量选用在日常生活中容易购买到的原料，让您能够随时随地实践书中的美味。 不止于技术，更关乎生活方式。 烧烤和烘烤不仅仅是烹饪，更是一种生活方式，一种连接家人朋友、享受户外时光的方式。《365道烧烤与烘烤食谱》致力于传递这种充满活力的生活态度。它鼓励您走出厨房，拥抱阳光，与您所爱的人一同享受烹饪的乐趣，分享美食的喜悦。无论是一个人的宁静午后，还是一个热闹的家庭聚会，本书中的每一道食谱，都能为您的生活增添更多色彩和温暖。 这本书将成为您厨房里不可或缺的得力助手，为您打开通往无限美味可能的大门。准备好迎接一场味蕾的盛宴了吗？翻开这本书，让烧烤与烘烤的火焰，点燃您对美食的热情，点亮您的生活。

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这份食谱集的组织结构简直是一场灾难，完全没有体现出任何逻辑上的关联性或者难度递进。它将早餐的烤香肠和晚餐的主烤羊腿并列在一起，让人完全摸不着头脑，不知道该如何规划一周的菜单。我期待看到的是一个清晰的指南：春季轻食、夏季重火力、秋季慢熏，以及冬季的室内烧烤或烘烤替代方案。但这本书只是简单地把所有东西堆砌在一起，让你在“烤蘑菇”和“烤全牛”之间来回跳跃，缺乏引导性。我尝试着寻找一些关于使用非传统燃料源的章节——比如用木炭搭配少许烟草碎末来增加独特的味道，或者如何利用陶瓷烤炉的独特热源来烘烤面包——但这些内容统统不见踪影。它似乎只关注于最常见的煤炭或燃气烤架，并将它们的使用方法描绘得如同神谕一般，不容置疑。对于我这种喜欢钻研设备潜能的玩家来说，这本书提供的洞察力浅薄得令人沮丧。如果它的目标是成为一本“一站式”指南，那么它在“深度探索”这一项上已经彻底失败了。

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读完这本书，我感到最大的遗憾是它完全错失了“社区”和“分享”这两个烧烤文化的核心要素。真正的烧烤不仅仅是食谱，更是一种社交仪式。我期待书中能有关于如何根据宾客数量调整食谱份量、如何设计一个完美的户外自助餐布局、或者如何利用烟熏过程中的等待时间来准备搭配的沙拉和饮品的建议。这本书里所有食谱都是孤立的，它们仿佛是在真空环境中被创造出来，完全没有考虑到实际的宴会场景。例如，它没有提供任何关于如何提前一天准备腌料并计算好所需时间的计划表。而且，对于处理大块肉类时，它对“休息时间”的描述过于草率，没有强调休息时间对肉汁重新分布的重要性，这直接影响了最终的口感。我需要的不是又一个关于如何腌制鸡翅的食谱，我需要的是一个能让我成为一个更出色主人的全方位指南。这本书更像是一份为单身人士准备的快速指南，而非为热爱款待朋友的烧烤大师准备的工具书。我本想从中汲取将我的后院聚会提升到新水平的灵感，结果只找到了一堆可以轻易在任何免费网站上找到的平庸之作。

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天呐，我简直不敢相信我花了这么多钱买了这本书，以为能找到一些真正令人耳目一新的烧烤和烘烤食谱。结果呢？里面充斥着一堆我祖母厨房里都能找到的、最基础、最平庸的菜式。那所谓的“秘制酱料”，无非就是番茄酱加点伍斯特酱，稍微改动了一下比例罢了，简直是对“秘制”这个词的侮辱。我特别期待能看到一些来自不同文化背景的、真正有创意的烟熏技巧或者干式调味料的组合，比如用热带水果腌制肉类，或者用稀有的木材来增加风味层次。然而，这本书里全是关于如何烤汉堡和烤鸡翅的冗长描述，就好像我需要一本厚厚的书来教我如何把肉放在火上烤一样。更别提那些关于温度控制的建议了，简直是教科书式的、毫无实战经验的废话。我更希望看到一些关于如何处理不同切割部位的肉类，或者如何应对突发天气变化对烤架性能影响的实用技巧。这本书的排版也让人抓狂，图片陈旧得像是上世纪八十年代的印刷品，完全没有激起我的食欲。我感觉我买的不是食谱，而是一本沉重的纸质广告，宣传着最乏味的美式户外烹饪。如果你的目标是超越超市烧烤区水平的烹饪，请毫不犹豫地把这本书从你的购物车里移走。

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这本书简直是烹饪界的“无聊教科书”。我拿到它的时候，内心充满了对夏日户外美食的无限遐想，脑海中浮现出烟雾缭绕、香气四溢的画面。然而，翻开第一页，我立刻被拉回了现实——一连串的“如何准备你的烤架”的啰嗦说明占据了前几十页。拜托，对于一个已经拥有专业级烤架的人来说，这些基础知识无异于浪费时间。我真正想知道的是那些能让我的烧烤脱颖而出的“杀手锏”配方，比如如何用亚洲香料腌制牛排以达到那种外焦里嫩、风味爆炸的效果。这本书里所有的腌料都像是从同一个五加仑装的桶里舀出来的，甜、酸、咸的比例永远是那么中庸和平庸。更让我感到失望的是，它对素食烧烤的处理简直是敷衍了事，几个烤蔬菜的组合毫无新意，连基本的调味都显得力不从心。我尝试了它推荐的“经典慢烤排骨”配方，结果出来的效果和我在家随便抹点市售烧烤酱烤出来的毫无区别，付出的时间和精力完全不成正比。这本书唯一的价值，或许是能给那些从未接触过火焰和烟熏的绝对新手提供一个勉强的起点，但对于任何一个敢于探索烹饪边界的美食爱好者来说，它提供的知识深度和广度都是远远不够的。

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我对于这本书的“365个”这个数字感到非常愤怒，因为它暗示着一整年的烹饪灵感，但实际上，它提供的可能连一个月都撑不过去。我花了大量时间去寻找那些真正具有地域特色、需要特定食材或复杂发酵过程的食谱，因为那才是烧烤艺术的精髓所在——跨越地域的碰撞与融合。这本书里提到的所有烟熏木材似乎都局限于山核桃木和苹果木，完全没有提及橡木的醇厚、樱桃木的甜美或是更小众的如豆科灌木的独特香气。当我看到它用“一勺红糖”来平衡酸味时，我几乎要合上书本了。真正的深度调味在于对糖分碳化过程的精确控制，以及利用天然焦糖化反应来增加外壳的复杂性，而不是简单地堆砌甜味剂。此外，对于海鲜的烧烤技巧更是少得可怜，完全没有涉及如何用锡纸包住精致的鱼类以保持其水分，或者如何用柑橘和香草创造出地中海风味的烤鱼。这本书像是一个被过度简化的用户手册，而不是一本充满激情的烹饪圣经。它把“伟大的”这个词用得太轻率了，这份“伟大”充其量也就是“可以接受的”。

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