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出版者:Natl Book Network

作者:Sheasby, Anne

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:2003-3

价格:$ 12.42

装帧:Pap

isbn号码:9780754811312

丛书系列:

图书标签:

• 高纤维
• 健康饮食
• 膳食纤维
• 食谱
• 烹饪
• 营养
• 健康食谱
• 素食
• 低脂
• 饮食健康

High Fibre Cooking 开启活力新篇章，探索食材的无限可能 您是否正在寻找一种更健康、更富足的生活方式？您是否渴望在享受美食的同时，也能为身体注入源源不断的活力？那么，《High Fibre Cooking》 将是您不可或缺的烹饪指南。这本书不仅仅是一本食谱，它是一场关于健康饮食的革命，一次对食材潜力的深度挖掘，更是一次与自己身体的和解之旅。 告别单调，拥抱缤纷的纤维世界 长期以来，纤维似乎与“索然无味”划上了等号。然而，《High Fibre Cooking》 将彻底颠覆您的认知。我们将带领您穿越一个色彩斑斓、口感多样的纤维美食世界，让您发现原来富含纤维的食物也可以如此令人愉悦。从饱腹感十足的全谷物，到清脆爽口的蔬菜，再到香甜软糯的水果，以及豆类家族的丰富多样，本书将一一为您揭示它们在厨房中的无限魅力。 不止于饱腹，更关乎全身心的健康 纤维的益处远不止于提供饱腹感。《High Fibre Cooking》 将带您深入了解高纤维饮食如何深刻地影响我们的身体健康。我们将探讨纤维在促进消化系统健康、维持血糖稳定、降低胆固醇水平、辅助体重管理以及增强肠道菌群平衡等方面所扮演的关键角色。阅读本书，您将不仅仅学会烹饪，更能深刻理解食物与健康之间的紧密联系，做出更明智的饮食选择。 精心设计的食谱，为您的餐桌注入新意 本书汇集了数百道经过精心设计、创意十足的高纤维食谱，涵盖了从早餐、午餐、晚餐到小吃、甜点的各个环节。每一道食谱都秉持着“美味与健康并存”的原则，确保您在享受烹饪乐趣的同时，也能轻松地将高纤维饮食融入日常生活。 早餐篇： 告别高糖分的精制谷物，迎接充满活力的开始。从香浓的燕麦粥搭配时令水果和坚果，到蓬松的全麦松饼淋上自制浆果酱，再到富含蛋白质和纤维的豆类烘蛋，让您的早晨充满能量。 午餐篇： 告别沉闷的外卖，拥抱轻盈而满足的午间餐点。书中包含各类创意沙拉，如藜麦牛油果沙拉、烤蔬菜鹰嘴豆沙拉；还有暖心又健康的汤品，如扁豆蔬菜汤、西兰花芝士浓汤；以及方便携带的卷饼和三明治，如全麦鸡肉蔬菜卷、烤鸡胸肉全麦三明治。 晚餐篇： 让您的晚餐更加丰盛、有滋有味，同时保持轻盈。您可以尝试香煎三文鱼搭配烤蔬菜和糙米饭，或是口感丰富的牛肉炖蔬菜，再或是香气四溢的咖喱豆类炖饭。本书还将提供各种素食选择，如香菇豆腐煲、茄汁焗豆等，满足不同口味的需求。 小吃与甜点篇： 谁说健康不能甜美？本书将为您提供一系列低糖、高纤维的健康小吃和甜点，如自制能量棒、苹果肉桂马芬、酸奶水果杯、甚至还有用红薯制作的健康布朗尼。让您在满足口腹之欲的同时，也能避免过多的糖分摄入。 烹饪技巧与知识，让您事半功倍 除了琳琅满目的食谱，《High Fibre Cooking》 更注重为您提供实用的烹饪技巧和宝贵的饮食知识。您将学会如何正确处理和烹饪不同种类的纤维食物，如何最大程度地保留食材的营养，如何巧妙地搭配食材以提升风味和营养价值。我们还将提供关于不同纤维类型（如可溶性纤维和不溶性纤维）的简要介绍，以及如何根据个人需求调整饮食。 不仅仅是食谱，更是一种生活态度 《High Fibre Cooking》 倡导的是一种积极、健康、可持续的生活方式。它鼓励您重新审视自己的饮食习惯，倾听身体的需求，并从中找到平衡与愉悦。我们相信，通过掌握这些高纤维的烹饪技巧，您将能够轻松地为自己和家人打造出既美味又健康的餐点，从而提升整体的生活品质。 准备好迎接一场味蕾与健康的双重盛宴了吗？ 《High Fibre Cooking》 将是您厨房中最受欢迎的伙伴，它将点燃您的烹饪热情，拓展您的食材视野，并引领您走向更健康、更有活力的生活。现在就开始您的旅程吧，让每一餐都充满惊喜与滋养！

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作为一个对烹饪抱有十二万分热情的业余爱好者，我手里堆满了各种类型的食谱书，但大多都流于表面，要么是过于专业导致我望而却步，要么就是过于基础缺乏新意。当我翻开《高纤烹饪》时，首先吸引我的是它清晰的结构和令人愉悦的视觉设计。它没有那种让人头晕眼花的科学术语，而是用非常直观的方式，教你如何在日常的烹饪流程中悄无声息地加入更多的纤维元素。我特别欣赏作者对于“隐形纤维”的探索，比如如何用磨碎的亚麻籽粉替代部分面粉来制作松饼，既保持了松软的口感，又大大提高了营养价值，而且对口感的影响微乎其微。我尝试着按照书中的方法改造了我家常做的肉丸，加入了切碎的菠菜梗和一些燕麦麸，结果家人竟然完全没有察觉到异样，这对我来说简直是巨大的成功！这本书的价值在于，它不要求你一下子变成一个素食主义者或者彻底改变生活方式，而是鼓励你在现有烹饪习惯的基础上，进行微小而积极的调整，这种渐进式的改造，才是最容易坚持下去的。

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这本书带给我的，远不止是食谱，更是一种生活哲学的转变。我过去总是在追求“速成”和“效率”，总觉得健康餐必须是耗时耗力的准备过程。但《高纤烹饪》展示了如何利用提前准备（Meal Prep）的智慧，将高纤维食物的准备工作流程化、系统化。比如，它提供了一套关于如何批量制作不同种类的蔬菜高汤和豆泥的方案，这些都可以提前做好冷冻储存。这样一来，即便是忙碌的一周中，我只需要从冰箱里取出预制的“高纤基底”，再搭配上简单的几步调味，一份营养丰富的晚餐就完成了。这种规划性极大地减轻了我的烹饪压力。阅读过程中，我感受到的不是强迫，而是赋权——作者赋予了读者掌控自己餐桌健康的主动权。特别是关于如何利用发酵技术来提高某些高纤谷物的可消化性的章节，对我这种肠胃敏感者来说，简直是打开了一扇新世界的大门，让我能够放心地享受更多过去只能敬而远之的健康食材。

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这本《高纤烹饪》的出版，对我这个常年被肠胃问题困扰、却又对美食有着不懈追求的“吃货”来说，简直是雪中送炭。我一直觉得健康饮食就是对美味的妥协，是味蕾的灾难，尤其是在追求高纤维的时候，那些食谱往往充斥着粗糙、寡淡，甚至有些“惩罚性”的食材组合。然而，这本书彻底颠覆了我的固有认知。它不是简单地罗列了几种富含膳食纤维的蔬菜或豆类，而是真正深入到了如何利用烹饪技巧，将那些“被嫌弃”的粗粮和高纤食材，转化成令人惊艳的味觉体验。比如，书中对鹰嘴豆泥的几种创新用法，我尝试了其中一种用烟熏辣椒粉调味的配方，那浓郁的香气和绵密的口感，完全不像我过去印象中那种干巴巴的健康食品。更让我惊喜的是，作者在食材搭配上的巧思，她不仅仅关注纤维的含量，更注重风味的平衡与层次感。这让我意识到，原来高纤维的烹饪可以如此充满乐趣和创意，完全不必牺牲享受美食的权利。这本书更像是一本“美味升级指南”，而不是一本刻板的“健康食谱”。

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说实话，我买这本书的初衷是希望解决我那挑食的青少年孩子的问题。他对于任何“看起来健康”的食物都抱有强烈的抵触情绪，尤其是那些颜色偏暗或者质地粗糙的食物。我原本以为这本书会是一堆关于藜麦和糙米粥的无聊记载。然而，我错了。这本书的魔力在于它的“伪装术”。作者有一章专门讨论如何将蔬菜泥融入酱汁和烘焙食品中，而那些酱汁和烘焙食品恰恰是我孩子的最爱。我根据书中的指示，将胡萝卜和甜菜根巧妙地“藏”进了我的自制番茄肉酱里，色彩上几乎没有变化，但纤维含量却直线上升。更棒的是，书中还提供了一些利用天然甜味剂（如椰枣）来平衡高纤食物可能带来的微苦或涩味的技巧，这使得即便是那些对味道敏感的人也能接受。这本书简直就是家庭主妇和营养师之间的完美桥梁，它教会我们如何用爱和智慧，让挑食的孩子在不知不觉中摄入足够的营养，实用性无与伦比。

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我研究烹饪理论已经有相当长一段时间了，我关注的重点往往在于分子料理或者复杂的法式母酱的精确控制。因此，当我拿起这本《高纤烹饪》时，我带着一种审视专家的眼光。我期待看到的是对纤维在不同温度和pH值下结构稳定性的深入分析，而不是那些“家庭小窍门”。但这本书的独特之处在于，它成功地将科学原理巧妙地融入到了日常操作中，但又从不咄咄逼人地进行说教。例如，它解释了为什么浸泡豆类比快速煮沸更能保留水溶性纤维的完整性，这种解释并非晦涩难懂的学术语言，而是通过对比两种烹饪方法的最终效果来体现的。此外，书中对时令食材的推荐非常到位，它强调了最新鲜的、自然高纤的作物才是最好的选择，而不是过度依赖昂贵的进口“超级食物”。这种回归本源、尊重食材自然特性的烹饪哲学，深深地打动了我这个老饕。它让我重新审视了厨房里那些被忽略的寻常蔬菜，发现它们蕴藏的巨大潜力。

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