Bread Machine Kitchen Handbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Natl Book Network

作者:Shapter, jennie

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:

价格:18.99

装帧:Pap

isbn号码:9781844760886

丛书系列:

图书标签:

• 面包机
• 烘焙
• 食谱
• 厨房
• 家庭烘焙
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• 简单烘焙
• 早餐
• 甜点
• 烘焙技巧

探索烘焙的无限可能：家庭厨房的美味秘籍 是否厌倦了市售面包千篇一律的口感？是否渴望在自家厨房里，亲手烘焙出香气四溢、口感绝佳的面包？《家庭厨房烘焙指南》将带您踏上一段充满惊喜的烘焙之旅，解锁家庭厨房的无限美味可能。本书不仅是您制作美味面包的得力助手，更是激发您烘焙灵感的创意宝库。 从零开始，轻松掌握面包制作的奥秘 您是否曾因繁琐的步骤和陌生的术语而对烘焙望而却步？《家庭厨房烘焙指南》将这一切化繁为简。本书以清晰易懂的语言，从最基础的面包制作原理讲起，详细介绍了制作面包所需的各种食材、工具以及关键的烘焙技巧。无论是酵母的激活、面团的揉捏，还是发酵的判断、烘烤的火候，每一个环节都配以精美的图文解析，让您一看就懂，一学就会。即使是烘焙新手，也能轻松迈出第一步，告别失败，拥抱成功。 海量经典与创新食谱，满足您挑剔的味蕾 本书汇集了来自世界各地的经典面包食谱，从柔软香甜的牛奶面包、朴实耐嚼的全麦面包，到风味独特的法式长棍、意式佛卡夏，应有尽有。我们不仅为您呈现了最地道的传统做法，更融入了当下的烘焙潮流，为您带来一系列创意十足的新式面包。无论是搭配早餐的轻盈吐司，还是下午茶的精致小点，亦或是晚宴的压轴主食，您都能在这里找到最适合您的选择。 我们深入研究了不同食材的搭配原理，为您提供详细的配方指导，并鼓励您根据个人口味进行创新。您可以尝试加入新鲜水果、坚果、香草、香料，甚至奶酪和蔬菜，创造出独一无二的专属面包。本书将教会您如何平衡风味，如何调整配方以达到您理想中的口感和质地。 不仅仅是面包，更是生活艺术的升华 烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度，一种治愈心灵的方式。《家庭厨房烘焙指南》旨在帮助您在忙碌的生活中，找到一份宁静与乐趣。当您亲手揉捏面团，感受面粉在指尖的变化，当您看着面包在烤箱中慢慢膨胀，散发出迷人的香气，您会体验到一种前所未有的满足感和成就感。 本书将引导您从烘焙中发现乐趣，学会享受过程。我们鼓励您与家人朋友分享您的烘焙成果，让爱与温暖在厨房里传递。无论是为孩子制作一份充满爱心的早餐，还是为聚会准备一份惊喜的甜点，烘焙都能成为您表达情感、增进感情的绝佳方式。 深度解析烘焙的科学与技术 《家庭厨房烘焙指南》并非停留在表面的食谱堆砌，而是深入探究面包制作背后的科学原理。我们将为您揭示面团是如何形成的，酵母在发酵过程中扮演的角色，以及为什么不同的烘烤时间和温度会产生不同的结果。通过理解这些深层次的原理，您将能更精准地掌握烘焙的每一个环节，并能根据实际情况灵活调整，解决遇到的各种烘焙难题。 本书还将提供关于各种烘焙工具的详细介绍和使用建议，帮助您选购最适合您的设备，并充分发挥其功能。无论是专业的厨师机，还是家用的烤箱，您都能找到最优化利用它们的方法。 常见问题解答与疑难杂症诊断 在烘焙过程中，难免会遇到一些意想不到的问题。本书特别设置了“常见问题解答”章节，针对新手常遇到的困惑，如面团过干或过湿、面包塌陷、外壳过硬等，提供了专业的分析和解决方案。我们将帮助您诊断问题根源，并提供切实可行的改进建议，让您的烘焙之路更加顺畅。 不仅仅是食谱，更是一份生活灵感 《家庭厨房烘焙指南》希望成为您厨房里的良师益友。我们相信，通过本书，您不仅能掌握制作美味面包的技巧，更能点燃您对烘焙的热情，发现生活中的更多美好。每一次成功的烘焙，都将是您对自己生活的一次积极肯定，也是您为自己和家人创造幸福的有力证明。 准备好您的厨房，让《家庭厨房烘焙指南》陪伴您，开启一段充满香气与美味的烘焙奇遇吧！让每一次烘焙都成为一次愉悦的探索，让每一个面包都成为一份充满爱意的分享。

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我是一个对效率要求极高的人，购买任何工具书的首要标准就是信息密度和实用性。这本书在结构编排上做得非常精妙，它没有冗长的人生哲理或对面包历史的过度渲染，而是直接切入痛点。我最喜欢它引入的“极简主义面包制作流程”，专门为那些早上时间紧张的上班族设计。它将传统的“称量-混合-揉面-发酵-烘烤”流程，通过巧妙的食材添加顺序和利用机器的定时功能，压缩到了极致。比如，它推荐了一种“夜间启动法”，即在前一晚将所有干湿材料放入面包机，设置好延迟启动时间，第二天早晨醒来就能享用到热腾腾的早餐。更难能可贵的是，它并没有牺牲风味来换取速度。书中提供的“五分钟速成欧包”配方，我尝试了几次，虽然口感上与慢速冷发酵的版本略有区别，但那种麦香和酸度的平衡却出奇地令人满意。此外，书中附带的故障排除速查表简直是救星。它采用卡片式的设计，可以撕下来贴在厨房冰箱上，当你发现面包机工作异常时，无需翻阅整本书，直接对照代码或现象就能定位问题。这种对用户使用场景的深度洞察，让这本书的使用体验提升了一个档次，它不再是书架上的装饰品，而是真正嵌入到我的日常厨房活动中了。

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当我第一次拿到这本书时，我首先留意的是它对健康烘焙的关注点。如今大家越来越注重低糖、低盐甚至无麸质饮食，很多面包机会附带的食谱往往难以满足这些需求。这本书在这方面做得非常出色，它没有简单地用代糖替代蔗糖，而是深入探讨了赤藓糖醇、罗汉果糖等代糖在烘烤过程中对面团结构和褐变反应的影响，并给出了调整液体和酵母用量的具体指导。比如，用罗汉果糖替代白糖时，由于代糖不提供发酵所需的糖分，书中明确指出需要额外补充少量蜂蜜或麦芽糖浆以保证酵母活性。更令人赞叹的是，它为乳糜泻患者提供了完整的无麸质面包解决方案，从不同米粉和淀粉的混合比例，到必须添加的黄原胶或瓜尔胶用量，都有详细的实验数据支撑。这部分内容，在市面上许多声称“健康”的食谱书中往往是一笔带过，但这本书却把它当作一个严肃的科学课题来对待，这对于有特殊饮食需求的人来说，简直是如获至宝。它让“健康”不再意味着“牺牲口感”，而是通过科学的配比和精细的调整来实现完美平衡。

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这本书的文字风格，我个人觉得带着一种非常克制但充满热情的专业人士的口吻，不像有些烘焙书写得过于煽情或故作高深。它更像是邻家那位烘焙经验丰富的老先生，不跟你兜圈子，直接告诉你“这是事实，这是原理，你要这么做”。特别是关于不同地区面粉标准的解读部分，对我启发极大。我常年网购面粉，经常遇到包装上只写“高筋”或“中筋”，但实际表现千差万别的情况。这本书深入解释了蛋白质含量、灰分含量以及面筋形成速度之间的复杂关系，并提供了一个简单的“指尖拉伸测试”来判断面粉的实际筋度。这让我对自己使用的原料有了更清晰的认知和掌控感。此外，书中对“发酵环境模拟”的讨论非常有趣。它没有固守于面包机自带的发酵程序，而是提供了一套如何用烤箱或简单的保温箱，在不同季节稳定温度和湿度的技巧。这种“跳出机器看问题”的思维，让我意识到，面包机的核心价值是它的揉面和烘烤功能，而发酵环节，我们可以用更传统、更个性化的方式去优化。这种融合传统智慧与现代工具的精神，让这本书的价值超越了单纯的“机器操作指南”。

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这本书的“跨界应用”部分，绝对是最大的惊喜和亮点。我原以为它只关注制作基础吐司和圆面包，但翻到后面，简直是打开了新世界的大门。它不仅仅教你做面包，还教你如何利用面包机的揉面功能来制作其他面点，极大地拓展了机器的价值。比如，它介绍了一个用面包机揉面制作意大利面团和披萨饼底的技巧，因为面包机的高速揉面可以有效形成强韧的面筋结构，省去了传统手工揉面耗时耗力的过程。更有趣的是，它甚至提供了一些非面食的创意应用，例如利用面包机的“果酱”或“酸奶”功能，来制作浓缩高汤或低温慢煮的肉类。这些章节的编排逻辑非常清晰，每一个“旁门左道”的应用都附带了详细的温度曲线和时间控制建议，确保即使是初次尝试，也不会因为操作失误而浪费食材。这种将工具的潜力挖掘到极致的做法，体现了作者深厚的厨房经验和创新精神。这本书让我对我的老旧面包机产生了全新的敬畏之心，它不再是一个单一用途的电器，而是一个多功能的面团与温度控制中心，极大地丰富了我的烹饪工具箱。

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这本书的封面设计得非常有食欲，那种温暖的烘焙色调一下子就让人联想到了刚出炉的面包香气。我原本以为它会是一本标准的食谱大全，介绍各种面包机的操作手册和基础配方，但翻开之后发现，作者的用心程度远超我的预期。它不仅仅是教你怎么用机器，更像是在邀请你进入一个烘焙的世界，从基础知识讲起，比如不同种类面粉的特性对比，酵母活性的判断标准，甚至连水温对发酵的影响都做了细致的图表解析。我特别欣赏其中关于“口感调整”那一章节，里面列举了十几种常见的面包失败案例，比如“中心塌陷”、“组织粗糙”、“外壳过硬”等，并提供了对应的解决方案，而不是简单地告诉你“多加点水”或“减少揉面时间”。这种深入剖析问题的态度，让即便是烘焙新手也能很快找到自己的症结所在。比如，我一直搞不懂为什么我的全麦面包总是发不起来，这本书里解释了全麦粉中麸皮对麸质形成产生的物理阻碍，并建议使用浸泡法来预处理麸皮，这个小小的技巧，直接让我上周出品的全麦面包达到了我一直追求的松软度。这本书的排版也非常人性化，大量的实景照片清晰地展示了每一步骤的关键状态，比如面团揉到“薄膜”阶段的那个瞬间，那种半透明的质感，文字描述往往苍白无力，但图片则是一目了然。它让我觉得，烘焙不再是那种玄乎的科学实验，而是一种可以被精确掌握的手艺。

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