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出版者:Ten Speed Pr

作者:Berry, Jan/ Weidland, Rodney (PHT)

出品人:

页数:159

译者:

出版时间:

价格:17.95

装帧:Pap

isbn号码:9780898158953

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 食物保存
• 家庭技巧
• 历史食谱
• 腌制
• 发酵
• 果酱
• 蜜饯
• 蔬菜保存
• 传统工艺

《艺术的留存：跨越时空的文化传承实践》 一、 引言：何谓“留存”？ “留存”，并非仅仅是对过往事物的简单封存，而是一种主动的、充满智慧的文化生命延续过程。它关乎我们如何理解过去，如何珍视当下，又如何为未来播下种子。《艺术的留存：跨越时空的文化传承实践》一书，旨在深入探索这一复杂而迷人的议题，审视文化遗产在不同维度和语境下的转化、保护与新生。本书不拘泥于单一的艺术形式或时期的局限，而是以一种宏观的视角，检视从物质到非物质，从具象到抽象，贯穿古今中外的各类“留存”实践。 二、 物质遗产的维度：形制、材质与空间 物质文化遗产，是人类文明最直观的载体。本书从多角度剖析其“留存”的艺术： 形制的摹仿与创新： 探讨古代建筑的修复与重建，雕塑、绘画等艺术品的临摹与再创作，以及当代设计如何从传统器物中汲取灵感，进行形制的演变。这不仅是技术的传承，更是对背后审美意识和工艺精神的理解与发扬。 材质的考究与保护： 深入研究不同材质（如木材、石材、金属、纸张、纺织品等）的特性及其保存之道。从古代的天然防腐技术，到现代的化学保护方法，再到对可持续材料的探索，本书呈现了一幅从古至今的材质守护画卷。 空间的转化与活化： 关注古迹、遗址、老建筑等空间遗产的再利用。它们如何从过去的功用中抽离，又如何被赋予新的生命，例如转化为博物馆、艺术中心、特色民宿或社区空间。这种转化，既是对历史记忆的尊重，也是对当下社会需求的积极回应。 技术的演进与革新： 追溯从手工技艺到工业化生产，再到数字化信息时代，物质文化遗产在保存与复制过程中所经历的技术变革。本书将探讨3D扫描、虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等新技术在文化遗产的记录、展示与研究中扮演的角色，以及它们如何挑战和拓展我们对“留存”的认知。 三、 非物质遗产的维度：技艺、记忆与仪式 非物质文化遗产，是流淌在血脉中的精神财富。本书将重点关注其“留存”的独特性： 技艺的传承与变迁： 聚焦于传统手工艺（如陶瓷、刺绣、木雕、金属工艺等）、表演艺术（如戏曲、音乐、舞蹈等）以及生活技能（如烹饪、农耕等）的传承模式。探讨师徒制、口传心授、教育机构以及当代社会化传播等多种路径，以及技艺在与时代变迁互动中产生的创新与失传危机。 口述历史与集体记忆： 深入研究口述历史在记录历史事件、社会变迁以及个体经验中的重要作用。探讨如何通过访谈、整理、分析，将分散的个体记忆汇聚成具有价值的集体叙事，从而填补历史记录的空白，展现更为立体、真实的人文图景。 仪式、节庆与社会实践： 审视节日庆典、祭祀活动、婚丧嫁娶等社会仪式在凝聚社群、传承价值观念、维系文化认同方面的功能。本书将分析这些仪式如何在现代化进程中经历简化、改造甚至重塑，以及它们如何依然在当代社会发挥着重要的文化维系作用。 知识体系与价值观念的传递： 探讨古代哲学、宗教思想、伦理道德、民俗习惯等抽象的知识体系和价值观念，如何通过教育、文学、艺术、宗教活动等多种方式得以传承，并在不同时代焕发出新的意义。 四、 跨媒介的“留存”：数字化、在地化与全球化 在当代语境下，“留存”的概念正在被不断拓展和重塑： 数字化时代的“留存”： 探讨数字技术如何为文化遗产的保存、传播和利用带来前所未有的机遇。从数字档案的建立、虚拟博物馆的构建，到社交媒体的传播，再到基于大数据的文化分析，本书将审视数字化“留存”的潜力和挑战。 在地化与全球化的交织： 分析文化遗产在不同地域文化中的适应与融合。当一种文化遗产走向全球，它如何在新的语境下被理解、被接纳，又如何保持其独特性？反之，当全球化的文化元素涌入，本地的文化遗产又如何抵抗同质化，坚守自身？ “留存”的伦理与困境： 探讨在“留存”过程中可能遇到的伦理问题，例如文化挪用、商业化过度、真实性与创新性的平衡、以及不同利益群体之间的冲突。本书将呼吁一种更加审慎、包容和负责任的“留存”态度。 五、 结论：面向未来的“留存”艺术 《艺术的留存：跨越时空的文化传承实践》并非提供标准化的解决方案，而是激发读者对“留存”本质的深刻思考。它希望引导我们认识到，每一个文化符号、每一段历史记忆、每一个生活习惯，都承载着前人的智慧与情感。真正的“留存”，并非静止的保存，而是动态的对话，是将过去的精华融入当下的生活，并以一种创新的姿态，将其传递给未来的世代。本书是一次对文化生命力永恒追寻的探索，邀请每一位读者一同参与到这场跨越时空的“留存”艺术之中。

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我必须承认，我是一个非常注重视觉体验的读者，一本食谱书如果图片不够精美或者排版混乱，我可能看两页就想放弃了。《Art of Preserving》在这方面堪称完美。它的印刷质量达到了博物馆级别的水准，无论是文字的墨色深度，还是插图的色彩还原度，都无可挑剔。书中穿插的那些历史文献照片和高清的实景拍摄图，不仅仅是为了美观，更是对文字描述的有力佐证。尤其值得称赞的是，作者在讲解复杂步骤时，采用了多图层叙事的手法，即一张图里包含了从原料采集到最终成品展示的完整流程，逻辑清晰到令人拍案叫绝。更让我惊喜的是，这本书并非只关注于那些需要大量时间投入的宏大工程，它也包含了许多快速、日常的保鲜小技巧，比如如何用最简单的方式让香草保持翠绿数周。这本书的设计者显然投入了巨大的心力，确保了阅读的愉悦性和信息的易获取性，让我愿意反复翻阅，去品味每一个精美的页面布局和巧妙的色彩搭配。

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我一直对“慢生活”和“自给自足”的生活哲学很感兴趣，所以毫不犹豫地购买了《Art of Preserving》。这本书最吸引我的地方在于其对“可持续性”的执着强调。它不只是教你如何保存食物，更重要的是教你如何以一种更加尊重自然的方式去对待每一份食材。书中关于“零浪费”的理念贯穿始终，例如，详细介绍了如何利用水果皮、蔬菜根茎等通常被丢弃的部分来制作高汤、提取天然色素或是制作药草醋。它的篇幅分配非常均衡，理论基础的讲解恰到好处，而真正操作指南的部分，则注重于灵活性和适应性。作者深知，每个人的厨房环境、气候条件都不尽相同，因此她提供的是一套思考框架，而非僵硬的公式，鼓励读者去试验和调整。这种开放式的指导，使得即便是面对一些失败的尝试，读者也能从中找到学习和改进的空间，而不是感到挫败。读完这本书，我感觉自己对“浪费”这个词有了全新的理解。

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说实话，我原本以为这种题材的书籍会偏向于枯燥的步骤罗列，但《Art of Preserving》完全颠覆了我的预期。这本书的行文节奏非常舒缓，充满了一种令人放松的韵律感，读起来就像是听一位经验丰富的老人，在壁炉旁，慢悠悠地讲述他一生的智慧。它的语言充满了画面感，几乎不需要参考插图，你就能在脑海中构建出那些复杂的工序。例如，当描述制作肉干时，作者会细致地描写阳光的强度如何影响水分蒸发的速率，以及风的走向如何影响香料的附着，这种对环境因素的精微观察，体现了作者对自然法则的深刻敬畏。书中还设置了一些“时间胶囊”式的章节，专门探讨如何保存那些具有强烈情感记忆的食物——比如祖母留下的特定香料混合物。这本书的价值，已经远远超过了实用性的层面，它更像是一本关于“记忆”与“物质”之间关系的哲学思考集。每一次翻阅，都能从中汲取到新的感悟，远非一次读完就可以消化的知识。

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我最近沉迷于研究一些传统的食物保存技术，希望能减少食物浪费，同时也能在冬天品尝到夏日的味道。阅读《Art of Preserving》的过程，对我而言，简直就是一次充满惊喜的知识探险。这本书的广度令人印象深刻，它不仅仅停留在常见的腌制、晒干层面，而是深入探讨了许多我从未听闻的古老方法，比如使用特定种类的灰烬来延长蔬菜的保鲜期，或是用动物脂肪进行低温封存的技术。作者的专业性体现在每一个细节上，比如在讲解不同酸度对微生物生长的影响时，她引用了大量的化学原理，但表述方式却极其清晰易懂，完全没有那种晦涩难懂的学究气。比如，在介绍发酵酸菜时，书中详细分析了乳酸菌的最佳工作温度范围，并对比了不同盐水浓度对风味轮廓的最终塑造。更让我赞叹的是，书中还穿插了许多历史典故，讲述了这些保存法是如何在不同文明和不同地理环境下被发明和演变的，这极大地丰富了阅读体验，让我明白这些技巧并非凭空出现，而是人类智慧的结晶。

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这本《Art of Preserving》的装帧设计着实让人眼前一亮，封面采用了那种略带复古的墨绿色，配上手绘的植物插图，散发着一种沉静而又充满生命力的气息。初次翻开，首先映入眼帘的是扉页上的那段引言，文字排版疏密有致，选用的纸张质感也极佳，摸上去有种细腻的颗粒感，而非那种常见的、光滑的铜版纸。这本书的结构安排得非常巧妙，似乎是按照季节的更迭来组织的，从早春的嫩芽处理到深秋的根茎窖藏，每一个章节的过渡都自然得如同时间的流逝。我尤其欣赏作者在介绍每一个保存技术时所采用的叙事方式，与其说是技术手册，不如说更像是一段段关于食材与时间对话的文学记录。例如，在谈到制作果酱的步骤时，作者并未直接罗列繁琐的克数和火候，而是细腻地描绘了水果在糖分作用下逐渐“释放灵魂”的过程，那种香气如何从锅中升起，弥漫满屋，让人在阅读时仿佛能闻到那股甜美的味道。这种充满人文关怀的写作风格，使得即便是对于初学者来说，也不会感到枯燥乏味，反而会激发一种想要立即动手实践的冲动。整体看来，它超越了一本单纯的食谱书的范畴，更像是一部关于如何与自然建立更深层连接的生活哲学指南。

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