具体描述
"Dad's Own" is one-stop shopping, from how to hold a knife...to 150 absolutely terrific recipes. Bob Sloan, who began as a self-taught cook is a professional chef and caterer, knows intimately how to navigate a kitchen - and he covers it all: tools, techniques, ingredients, shopping, timing, and getting a meal on the table, whether a weeknight meat loaf for the kids or a weekend dinner party. He tells Dad how to select the choicest meats and freshest fish; how to read a recipe; why to heat a pan before sauteing the food; and how to organize it all into dinner (or breakfast, or lunch, or pizza night). There are quick lessons on the microwave, the grill, the food processor; tips on everything from chopping to steaming; wine and cheese primers; the four basic potatoes and eight ways to prepare them; perfect lunchbox sandwiches and treats; and throwing the perfect birthday party for a child. And, of course, not just the how of cooking, but the what: Dad's Official Meat Loaf, Cajun Baked Salmon, Stuffed Potatoes with Bacon and Cheese, Caesar Salad, Lamb Shish Kebab, Jambalaya with Shrimp and Chicken, Puffed Pancake, Steak Fajitas, Dad's Own Apple Pie, Chocolate Pudding. As much about attitude as it is about technique, "Dad's Own Cookbook" takes fear out of the kitchen - It's time to make Dad the new hero of the kitchen.
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读后感
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用户评价
这本书的语言风格，怎么说呢，有一种老派绅士的优雅与幽默感并存的奇妙平衡。读起来完全不像是在看一本教科书式的菜谱，更像是在听一位经验丰富、又有点爱开玩笑的长辈，在炉边娓娓道来他的人生智慧和厨房秘诀。我尤其欣赏作者在描述烹饪步骤时所使用的那些生动比喻，比如“翻炒的动作要像夏日午后的微风，轻柔却不失力量”，这种描述让我这个烹饪新手都能立刻领会到其中的精髓，而不是被一堆专业术语搞得晕头转向。而且，书中穿插的那些关于家庭聚会、特定节日的小故事，简直是点睛之笔。它们将食谱从纯粹的技法层面提升到了情感交流的层面，让我忍不住想象自己也置身于那些温馨的场景中。文字的节奏感把握得非常好，时而急促如高压锅的嘶鸣，时而舒缓如慢炖的肉汤。这种充满人情味的叙述方式，极大地降低了学习新菜品的心理门槛，让人觉得，即便是最复杂的菜肴，只要带着爱和耐心，也一定能成功。
评分如果用一个词来概括这本书的整体气质，那一定是“扎实”。它没有追求时下流行的分子料理或者那些花里胡哨的摆盘技巧，而是回归到了最核心的家庭料理——那些温暖、管饱、能唤醒童年记忆的菜肴。我尝试做了其中的几道经典汤品，那种味道的层次感和底蕴，是外面餐厅里那些快速出品的汤水完全无法比拟的。作者在介绍食材选择和预处理的环节上，花费了大量的笔墨，每一个细节都透露出他对“好味道”的执着追求。比如，关于肉类的腌制时间、火候的细微调整，甚至是不同产地酱油的风味差异，都有独到的见解。这种近乎偏执的细致，反而给了读者极大的安全感，知道你严格按照书中的指导去做，最终产出的成品绝不会差。它教你的不是如何“模仿”一道菜，而是如何“理解”一道菜的灵魂所在。这种由内而外的烹饪哲学，才是这本书最宝贵的财富，它让我重新审视了自己对“家常菜”的定义。
评分就实用性而言，这本书的价值远超其标价。它不仅仅是一本食谱，更像是一个经过时间检验的厨房操作手册。我发现，许多传统技艺，比如如何熬制高汤、如何保存新鲜香草、甚至是如何正确使用和保养铸铁锅具，都被详细地记录在了附录里。这些内容，往往是那些只关注最终成品菜谱的书籍所忽略的“幕后知识”。我翻阅时发现，作者对于工具的选择和使用也有独到的见解，他强调的是“适合的工具，而非最昂贵的工具”。这种务实、不讲虚华的风格，非常适合像我这样，厨房空间有限，追求高效与美味平衡的普通家庭厨师。每次打开它，都能从中挖掘出新的、可以立刻应用到日常烹饪中的小窍门，让我的餐桌每天都充满新鲜感和满足感。这本书的收藏价值和实用价值达到了完美的平衡点。
评分这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种复古的油墨质感搭配手绘的插图，立刻让人联想到厨房里温暖的烟火气。我是在一家独立书店偶然发现它的，当时就被那种厚重的手感和泛黄的书页气息所吸引。拿到手里，首先映入眼帘的是扉页上那句充满感情的题词，虽然我不知道作者的“老爸”是谁，但那份传承的意味已经扑面而来。内页的排版非常讲究，那种留白处理得恰到好处，让阅读体验极其舒适，眼睛丝毫没有负担。我特别喜欢它对食材的介绍部分，不是那种冰冷的数据罗列，而是带着一种近乎诗意的描述，让你觉得随便一块土豆、一根胡萝卜都有了自己的故事。装帧工艺也看得出是用心了，书脊的折叠处非常牢固，即便是经常翻阅，也不担心会散架。整体来看，这不仅仅是一本食谱，更像是一件精心制作的工艺品，光是放在厨房的书架上，就感觉整个空间的格调都提升了好几个档次。那种对传统烹饪美学的尊重，让人在快节奏的现代生活中，找到了一个可以慢下来的精神角落。那种细腻的纸张触感，每次翻动都能带来一种回归本真的愉悦感。
评分这本书的布局安排非常具有逻辑性，它不像一些食谱那样把甜点、主菜、小吃混在一起，而是采取了一种非常清晰的、符合季节和宴会需求的分类方式。我特别喜欢它“季节限定”那一章，里面推荐的食材都非常具有地方特色，让人在阅读的同时，仿佛进行了一次小型的地域美食之旅。更让我惊喜的是，书中针对一些常见操作的“常见错误排查”部分，简直是救星。我过去常常因为某个步骤的小失误而整道菜报废，而这本书把这些“坑点”都提前标注了出来，并提供了非常实用的补救措施，极大地提升了我的烹饪自信心。这种前瞻性的设计，体现了作者站在读者的角度去思考问题的态度。而且，不同菜肴之间的难度梯度设计得非常合理，从最简单的“三分钟蛋羹”到需要数小时准备的“传统烤肉”，循序渐进，让读者能够伴随着自己的厨艺提升而不断挑战自我。
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