用铸铁锅做好吃的料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:南海出版公司

作者:[日] 今泉久美

出品人:新经典文化

页数:80

译者:阳希

出版时间:2018-2

价格:39.80元

装帧:平装

isbn号码:9787544258012

丛书系列:

图书标签:

• 经管
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《铸铁锅里的烟火人间：简单滋味，长久陪伴》 当人们谈论烹饪，脑海中浮现的往往是琳琅满目的厨具、繁复精密的步骤，以及令人望而却步的高级食材。然而，真正的美味，往往藏匿于最朴实无华的器具之中，在最日常的食材里绽放。今天，我想向您介绍一本关于“铸铁锅”的烹饪指南，它并非一本厚重的菜谱集，也不是一本艰涩的烹饪理论书，而是一本关于爱、关于生活、关于用最简单的方式，为自己和家人烹制出最温暖、最实在味道的书。 这本书名为《铸铁锅里的烟火人间》，它承载着一种对烹饪的质朴理解：美食不应是遥不可及的艺术，而是能够触及生活点滴的温暖。在快节奏的现代生活中，我们常常感叹于时光的流逝，渴望片刻的宁静，而厨房，正是我们逃离喧嚣、回归本真的最佳场所。而铸铁锅，恰恰是这个场所中最忠实、最可靠的伙伴。 铸铁锅：不只是一个锅，更是一种情怀 翻开这本书，您不会看到华丽的图片堆砌，也不会被晦涩的专业术语所困扰。作者以一种娓娓道来的口吻，首先带您认识铸铁锅——这个在厨房里沉默而有力量的存在。它没有不粘涂层的娇气，也没有精钢材质的光鲜，它粗犷、厚重，却拥有一种穿越时光的温度。作者会告诉您，为什么铸铁锅能够成为无数家庭的传家之宝，它的耐用性、它的蓄热性、它的均匀受热性，以及它随着使用年限而日渐形成的独特“性格”。 在这里，您将了解到如何选择适合自己的铸铁锅，是全能型的炖锅，还是适合煎烤的平底锅？如何进行初次开锅养护，让它从“新人”变成您厨房里的“老友”？如何日常保养，避免生锈和损坏，让它陪伴您走过漫长的岁月？这些看似琐碎的细节，却是开启铸铁锅美味之旅的基石。作者会用最浅显易懂的语言，配以清晰的图示，让您轻松掌握这些“秘籍”，告别对铸铁锅的陌生和畏惧。 从煎、炒、炖、焖，解锁铸铁锅的无限可能 铸铁锅的魅力，在于它的多功能性和卓越的烹饪效果。这本书将带领您，一步步探索铸铁锅在各种烹饪技法中的表现。 煎： 想象一下，一块厚实的牛排，在烧得滚烫的铸铁锅中滋滋作响，瞬间锁住肉汁，外焦里嫩。这本书会详细讲解如何利用铸铁锅的高温和优良的导热性，将食材煎至完美的金黄色。从简单的煎蛋，到香气四溢的煎鱼，再到令人垂涎的牛排、猪排，您将学会如何控制火候，如何掌握翻面时机，让每一块肉都拥有酥脆的外壳和鲜嫩的内心。作者还会分享一些独家的小窍门，比如如何通过铸铁锅的锅底纹路，给食材留下漂亮的烤痕，让您的菜肴不仅美味，更赏心悦目。 炒： 别以为铸铁锅只能慢炖！它同样是炒菜的好帮手。当您用它快速翻炒蔬菜，您会发现，食材的色泽更鲜亮，口感更爽脆，因为铸铁锅能够迅速达到所需的高温，让蔬菜在短时间内成熟，最大限度地保留其营养和风味。作者会分享一些家常快手炒菜的技巧，比如如何处理易粘锅的食材，如何用铸铁锅爆炒出“锅气”，让您在忙碌的生活中，也能快速做出美味又健康的家常菜。 炖： 这大概是铸铁锅最令人称道的本领了。它卓越的保温性，能够让食材在漫长的炖煮过程中，受热均匀，缓慢释放出原有的鲜味。这本书将为您呈现一系列令人心动的炖菜。从最经典的炖肉，到温暖治愈的炖汤，再到充满异域风情的咖喱炖菜，您将学会如何利用铸铁锅，将原本坚韧的食材炖至软烂入味，汤汁浓郁。作者会强调食材搭配的妙处，分享不同香料在炖煮过程中的化学反应，以及如何通过调整炖煮时间，达到您想要的口感和风味。读着这些文字，您仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气，感受到那份沉甸甸的满足感。 焖： 焖，是一种将食材的原汁原味锁在锅中的烹饪方式。铸铁锅严密的锅盖设计，恰恰是焖制菜肴的理想选择。无论是焖鸡、焖鱼，还是焖蔬菜，铸铁锅都能在相对较低的温度下，将食材焖至软烂入味，同时保留食材本身的水分和香气。作者会分享一些不同风味的焖菜，比如中式经典的三杯鸡，或是法式勃艮第红酒炖牛肉，您将学会如何通过简单的调味，让普通的食材焕发出不一样的光彩。 超越技法的温暖，铸铁锅里的生活哲学 《铸铁锅里的烟火人间》这本书，绝不仅仅是一本关于烹饪技巧的书。它更像是一位老朋友，在厨房里与您分享着生活的美好。作者在字里行间，流露着对生活的热爱，对家人的关怀，以及对食物的敬畏。 书中，您会读到许多温馨的故事，关于一家人围坐在餐桌旁，分享着刚出炉的烤鸡，孩子脸上满足的笑容；关于一个人独自在厨房，用铸铁锅慢炖一碗热汤，慰藉疲惫的身心；关于朋友聚会时，端上那道用了心准备的铸铁锅料理，收获的赞美和掌声。这些故事，将您与铸铁锅的连接，从冰冷的厨具，升华为一种情感的寄托，一种生活态度的体现。 作者强调，烹饪不应该是一种负担，而是一种享受。铸铁锅的简单易用，恰恰给了我们这样的机会。它鼓励您放下对外在评价的担忧，专注于食材本身的味道，享受烹饪过程带来的宁静和乐趣。它告诉您，即使是再简单的食材，通过恰当的烹饪，也能绽放出令人惊喜的美味。 这本书，是给所有热爱生活的人的礼物 无论您是烹饪新手，还是厨房达人，这本书都将为您带来意想不到的收获。 对于新手来说，它是一本启蒙书，让您轻松入门，告别对烹饪的恐惧，用最简单的方式，做出让家人和朋友惊艳的菜肴。 对于有经验的烹饪爱好者来说，它将为您提供新的视角和灵感，发掘铸铁锅更深层的潜力，挑战更复杂的菜肴，提升您的烹饪境界。 对于注重健康饮食的人来说，铸铁锅的特性，让它能够更好地保留食材的原味，减少油的使用，是健康烹饪的理想选择。 对于追求生活品质的人来说，它更是传递了一种慢生活、重体验的理念，让您在忙碌的生活中，也能找到属于自己的那份从容和温暖。 《铸铁锅里的烟火人间》这本书，没有炫技，只有真心；没有复杂，只有简单。它倡导的是一种回归本真的烹饪方式，一种用爱和耐心，去雕琢每一道菜肴的态度。它相信，无论您身处何地，无论您拥有怎样的烹饪基础，只要有一口可靠的铸铁锅，和一颗想要为家人带来美味的心，您就能烹饪出属于自己的“人间至味”。 所以，请不要犹豫，拿起这本《铸铁锅里的烟火人间》，让它成为您厨房里最得力的助手，让那一口厚重的铸铁锅，承载起您对生活的热情，烹饪出属于您和您家人的，独一无二的温暖和幸福。当锅盖被揭开，当热气腾腾的料理呈现在眼前，您会发现，这不仅仅是一顿饭，更是一种生活的仪式，一种爱的表达，一种与家人朋友共享的美好时光。这，便是铸铁锅所能带给我们的，最真切的烟火人间。

评分☆☆☆☆☆

近日，中国首富马云捐赠145亿元，成为“2014年中国最慷慨的慈善家”，用胡润的话说， “这是第一次中国首富同时成为中国首善”。无论致富，还是慈善，一代传奇，马云方方面面都值得我们研究学习。畅销书作家王贵水新著团队管理专著——《给马云一个团队，他会怎么管?》给我们提...  

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有人说，每一个成功的男人背后一定有一个默默支持他的女人。那么你知道马云成功背后的女人是谁吗？没错，就是你们家的那些败家娘们儿。这是我曾经看到过的一段话，可以说诙谐中还带着靠谱。马云火了，他的阿里巴巴更火，再加上那些剁手党念念不忘的淘宝，马云就算在低调...

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这本书的排版和设计感对我来说也很重要。如果它是一本赏心悦目的作品，我更愿意把它摆在厨房显眼的位置，随时翻阅。我猜想，这本书在视觉呈现上会非常强调铸铁锅本身的质感——那种沉稳的黑色，粗犷的纹理，以及热气腾腾的美食在锅中翻滚的画面。这种视觉冲击力本身就是一种烹饪灵感的来源。我希望书中不仅有成品图，更有制作过程中的“中景”特写，让我们能真切感受到食材在高温下发生的美妙变化。我尤其看重食谱的可靠性，希望每一个配方都清晰地标注了适合多大尺寸的铸铁锅，以及烹饪所需的大致时间轴。如果能加入一些关于铸铁锅的保养小窍门，比如如何去除锈迹、如何进行“开锅”处理等实用信息，那这本书的价值将大大提升。它不应该只是一本食谱，而应该是一本完整的使用手册和灵感宝典，让我们真正爱上用这口老伙计做饭的感觉。

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作为一名热衷于“一口锅到底”的极简主义者，这本书的出现简直是我的福音。我总是觉得厨房里工具越多越杂乱，而铸铁锅以其多功能性和卓越的耐用性，完美符合我对高效烹饪的追求。我非常好奇作者是如何在“铸铁锅”这一单一主题下，拓展出如此丰富的菜系和烹饪方法的。这本书很可能不仅仅涵盖煎炒烹炸，它或许还会探索铸铁锅在烘焙、腌制，甚至发酵方面的潜力。我设想其中会有一些巧妙的窍门，比如如何利用铸铁锅在户外烧烤时的表现，或者在电磁炉上使用铸铁锅的最佳实践。评价体系上，我希望看到对不同类型铸铁锅的适用性分析，比如珐琅锅和纯黑铁锅在使用上的区别和侧重点。这本书如果能深入到哲学层面，探讨食物与器皿之间的关系，那就更具深度了。它应该教我们的不只是做菜，更是如何通过一件有温度的器皿，来慢下生活的节奏，体会食物被充分尊重的过程。

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这本书的视角非常独特，它似乎没有把重点放在那些高大上的法式大餐或者复杂的分子料理上，而是聚焦于如何用最朴实无华的铸铁锅，做出能温暖人心的家常美味。这种回归本源的理念非常吸引我。我猜测书中会收录很多经典的中式家常菜，但通过铸铁锅这种特殊的烹饪介质来重新诠释它们。想象一下，用一口厚重的铸铁锅慢炖出来的红烧肉，那焦糖化的外皮和入口即化的瘦肉，那种滋味绝对是普通锅具无法比拟的。我更期待看到它在一些基础技巧上的深入挖掘，比如如何利用铸铁锅的蓄热优势来制作完美的煎牛排，如何用它来烤制外酥里嫩的面包。这本书的语言风格，我猜想一定是那种充满烟火气，让人倍感亲切的。它不是高高在上的美食理论，而是实实在在的厨房经验分享，每一个配方都经过了反复的实践和打磨，确保读者在家也能轻松复刻出那种温暖而厚重的味道。

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这本烹饪书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直对下厨有点畏惧，总觉得要做出一顿像样的饭菜需要太多技巧和经验。但这本书的介绍让我眼前一亮，它似乎非常注重基础，用最直观的方式引导我们进入烹饪的世界。我尤其欣赏它那种循序渐进的教学方式，感觉每一步都考虑到了初学者的感受。比如，它应该会详细讲解如何挑选和保养铸铁锅具，这对我来说是至关重要的一步。我听说铸铁锅的特性很独特，如果前期没处理好，可能直接影响到后续的烹饪效果。我期待书中能有大量的图片辅助，清晰地展示每一步的操作细节，比如火候的把控、食材的处理，甚至是简单的调味配比。如果书里能分享一些“避坑指南”，告诉我新手最容易犯的错误，那就太棒了。我希望读完这本书后，我不再是那个只能点外卖的“厨房小白”，而是能自信地端出一盘色香味俱全的家常菜。这本书给我的感觉是，它不仅仅是一本菜谱集，更像是一位耐心十足的烹饪导师，随时准备在我身边提供指导。

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我注意到这本书的标题强调了“好吃”二字，这暗示了它一定不是一本枯燥的工具书，而是一本充满诱惑力的美食指南。我猜测书中必然包含了大量能唤醒味蕾的食谱，那些让人一看图片就忍不住流口水的画面。我期待看到它对“火候”的精妙处理，因为铸铁锅的传热特性决定了它对温度控制的要求非常精确。书中会不会有一章专门讲解如何“听”铸铁锅的声音来判断烹饪状态？这才是真正的高级技巧。此外，我想了解作者如何处理那些需要长时间焖煮的菜肴，比如浓郁的炖菜或者需要低温慢煮的肉类。那些菜肴在铸铁锅里，其风味渗透和物质转化过程，一定比普通锅具更为彻底和醇厚。如果书中能提供一些食材搭配的创意，比如如何用铸铁锅来制作融合菜，利用其均匀的加热特性来处理海鲜或者蔬菜，那就太有价值了。这本书给我的印象是，它专注于将最基础的烹饪器具，发挥出最大的美食潜力。

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