The Art and Science of Low Carbohydrate Living pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026
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具体描述
Carbohydrate restricted diets are commonly practiced but seldom taught. As a result, doctors, dietitians, nutritionists, and nurses may have strong opinions about low carbohydrate dieting, but in many if not most cases, these views are not grounded in science.
Now, whether you are a curious healthcare professional or just a connoisseur of diet information, two New York Times best-selling authors provide you with the definitive resource for low carbohydrate living.
Doctors Volek and Phinney share over 50 years of clinical experience using low carbohydrate diets, and together they have published more than 200 research papers and chapters on the topic. Particularly in the last decade, much has been learned about the risks associated with insulin resistance (including but not limited to metabolic syndrome, hypertension, and type-2 diabetes), and how this condition is far better controlled by carbohydrate restriction than with drugs.
In this book, you will learn why:
Carbohydrate restriction is the proverbial 'silver bullet' for managing insulin resistance, metabolic syndrome and type-2 diabetes.
Restricting carbohydrate improves blood glucose and lipids while reducing inflammation, all without drugs.
Dietary saturated fat is not a demon when you are low carb adapted.
Dietary sugars and refined starches are not needed to feed your brain or fuel exercise.
Long-term success involves much more than simply cutting out carbs.
Electrolyte and mineral management are key to avoiding side effects and ensuring success.
Trading up from sugars and starches to a cornucopia of nutrient-rich, satisfying, and healthy foods is empowering.
Studying hunter-gathers' diets provides clues to how best formulate a low carbohydrate diet.
This is a great book for health-minded individuals.
It is an excellent book for healthcare professionals.
Best of all, it is the perfect gift for health-minded individuals to share with their doctors, dietitians, and nutritionists.
作者简介
Jeff Volek is a dietitian-scientist who has spent 15 years studying diet and exercise effects on health and performance. He has held an academic position at Ball State University and is currently an associate professor at the University of Connecticut. Dr. Volek has contributed to 3 books, 2 patents, and over 200 papers. He received his dietetic training at Michigan State University and Penrose St Francis Hospital and his PhD in Exercise Physiology from Penn State University.
Steve Phinney is a physician-scientist who has spent 35 years studying diet, exercise, fatty acids, and inflammation. He has held academic positions at the Universities of Vermont, Minnesota, and California at Davis, as well as leadership positions at Monsanto, Galileo Laboratories, and Efficas. Dr. Phinney has published over 70 papers and several patents. He received his MD from Stanford University, his PhD in Nutritional Biochemistry from MIT, and post-doctoral training at the University of Vermont and Harvard.
目录信息
读后感
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用户评价
《低碳水化合物生活的艺术与科学》这本书带给我的启发是多方面的，其中最令我印象深刻的是它对于“生活”二字的诠释。这本书并没有将低碳水化合物的生活方式描绘成一种严苛的禁欲，而是一种充满智慧和乐趣的生存之道。作者通过大量真实案例和科学研究，展现了如何在享受美食的同时，依然能够维持健康。我特别欣赏书中关于“艺术”部分的阐述，它鼓励读者发挥创意，将日常的烹饪变成一种充满艺术感的体验。这与我之前对健康饮食的刻板印象完全不同，我曾以为健康饮食就意味着枯燥无味，但这本书彻底颠覆了我的认知。它教会我如何搭配食材，如何运用香料，如何制作出既美味又健康的低碳水化合物菜肴。此外，书中对于“科学”部分的解释也极为详尽，从宏量营养素的平衡，到微量营养素的重要性，再到肠道菌群与整体健康的关系，都有深入浅出的讲解。我不再是被动地接受信息，而是能够理解其中的原理，从而更主动地去管理自己的健康。这本书就像一个循循善诱的老师，让我不仅学会了“是什么”，更学会了“为什么”，以及“如何做”。它让我的生活变得更加积极和有掌控感。
评分《低碳水化合物生活的艺术与科学》这本书，就像是我在探索健康之路上的一个重要里程碑。我曾经被各种五花八门的饮食理论所淹没，感到无所适从。然而，这本书以其独到的视角，将“艺术”与“科学”巧妙地结合，提供了一种全新的理解健康的方式。书中“科学”部分的论述，是极其严谨和深入的。作者并没有回避复杂的生理学概念，而是用通俗易懂的语言，将它们娓娓道来。我第一次如此清晰地理解了葡萄糖、胰岛素以及脂肪代谢之间的复杂关系。特别是关于“酮症”的解释，它打破了我之前对这一概念的误解，让我看到了它在特定情况下的积极作用。而“艺术”部分，则更注重于如何在实际生活中，将科学理论转化为一种愉悦的生活方式。它鼓励读者去创造，去体验，去享受食物带来的美好。我开始尝试在烹饪中加入更多的蔬菜和健康的脂肪，发现食物的天然风味是如此的纯粹和动人。这本书教会了我如何去“活”在低碳水化合物的生活中，而不是仅仅“遵循”它。它让我感受到了身体的积极反馈，也让我对未来的健康生活充满了信心。
评分《低碳水化合物生活的艺术与科学》这本书，在我看来，更像是开启了我对身体潜能探索的大门。一直以来，我都被一些关于“低碳水”的片面信息所困扰，总觉得这是某种极端、不健康的饮食方式。然而，这本书以其平和却坚定的论述，彻底改变了我的看法。它并没有鼓吹某种特定的饮食模式，而是强调个体差异，鼓励读者去探索最适合自己的方式。书中的“科学”部分，就像一部关于身体能源管理的教科书，我第一次了解到，脂肪并不是我们想象中那么可怕的敌人，而是身体至关重要的能量储存形式。作者用清晰的语言，解释了酮体生成的过程，以及它对大脑和身体的积极影响。而“艺术”部分，则更像是一本关于生活美学的指南。它教我如何用更健康、更有创意的方式来准备食物，如何去品味食物的天然风味，而不是依赖加工食品中的添加剂。我学会了从市场挑选新鲜的时令蔬菜，如何巧妙地运用天然香料来提升菜肴的层次感。这本书让我不再是单纯地“控制”饮食，而是开始“享受”健康的生活。它让我意识到，真正的健康，是一种平衡，是一种与身体和谐相处的状态。
评分读完《低碳水化合物生活的艺术与科学》，我最大的感受是，它让我重新审视了“生活”的意义。我一直认为，追求健康就是要牺牲一部分生活的乐趣，但这本书彻底颠覆了我的这种想法。作者将“艺术”与“科学”巧妙地融合，为我打开了一扇新的大门。书中“科学”的部分，对我来说，更像是一次关于身体奥秘的探险。我了解到，身体并不像我们想象的那么脆弱，它拥有强大的自我修复和调节能力，而低碳水化合物的生活方式，正是能够激活这些潜能的关键。特别是书中关于“代谢灵活性”的阐述，让我明白了身体能够有效地在葡萄糖和脂肪之间切换能量来源的重要性。这对于我曾经频繁出现的能量波动和疲惫感，提供了极好的解释。而“艺术”部分，则让我体会到了健康饮食的另一种美学。我不再局限于传统的“少食多餐”，而是学会了如何精心搭配食材，如何用天然的香料为食物增添风味，如何制作出既营养又美观的低碳水化合物餐点。这本书让我学会了如何在享受美食的同时，也照顾好自己的身体，这是一种前所未有的平衡和喜悦。
评分这本书《低碳水化合物生活的艺术与科学》以其独特的视角，将看似遥远的科学理论与日常的饮食艺术巧妙地结合在一起，为我提供了一个全面而深入的健康生活指南。我一直对身体如何运作以及营养素如何影响我们感到好奇，而这本书恰恰满足了我的求知欲。书中“科学”的部分，没有使用过于晦涩的术语，而是通过生动的比喻和详细的解释，将复杂的生化过程描绘得清晰可见。我了解到，我们的身体就像一台精密的机器，而食物就是它的燃料，不同种类的燃料，会带来不同的运行效果。特别是关于“能量密度”和“营养密度”的讨论，让我明白了为什么选择正确的食物如此重要。而“艺术”的部分，则更注重于将这些科学的道理转化为一种生活方式。它鼓励我发挥创意，用健康的方式烹饪，去品味食物的天然风味，而不是依赖于加工食品的刺激。我学会了如何搭配各种蔬菜和健康的脂肪，如何用香料提升菜肴的层次感。这本书让我感受到，健康饮食本身就是一种艺术，它能带来身心的双重愉悦。
评分我最近读完《低碳水化合物生活的艺术与科学》，这本书着实让我眼前一亮，也对我的生活方式产生了深刻的影响。它不仅仅是一本关于饮食的书，更像是一本指引我探索身体与食物之间微妙关系的百科全书。作者巧妙地将科学的严谨与艺术的灵动融为一体，使得原本可能枯燥的营养学知识变得引人入胜。我尤其喜欢书中对“低碳水化合物”这一概念的深入剖析，它并没有简单地将碳水化合物妖魔化，而是详细解释了不同类型碳水化合物对身体的影响，以及为何在这个快节奏、高压力的现代社会，调整碳水化合物的摄入量能带来如此显著的健康益处。书中提供的不仅仅是理论，更有大量的实用建议，从如何规划一周的饮食，到如何在社交场合保持低碳水饮食，甚至是理解身体发出的信号，都做了细致入微的阐述。读这本书的过程，就像是在进行一场自我发现的旅程，我开始重新审视自己过去的饮食习惯，并逐渐理解了为什么我曾经会感到疲惫、体重难以控制，甚至情绪起伏不定。这本书教会了我如何倾听自己的身体，如何做出更明智的选择，而不是盲目地追随潮流。它不仅仅是一本指南，更是一种思维方式的启迪。
评分拿到《低碳水化合物生活的艺术与科学》这本书时，我内心是有些忐忑的，因为我之前尝试过一些饮食方法，效果都不尽如人意，甚至有些适得其反。但这本书以其独特的视角和扎实的论证，迅速打消了我的疑虑。作者并没有简单地告诉你“少吃米饭面条”，而是深入探讨了碳水化合物的代谢过程，以及身体如何有效地利用脂肪作为能量来源。这让我对身体的运作有了全新的认识。书中的“科学”部分，引用了大量权威的研究数据和实验结果，让我能够信服地理解低碳水化合物饮食背后的原理。比如，关于胰岛素的调节，以及它在脂肪储存和燃烧中的作用，书中都有非常清晰的解释。而“艺术”的部分，则更侧重于如何在实际生活中实践这种饮食方式。它提供了很多关于食材选择、烹饪技巧以及餐点搭配的建议，让我在实践过程中不再感到迷茫。我尤其喜欢书中关于“进食的艺术”的讨论，它强调了细嚼慢咽、享受食物的过程，这不仅能帮助更好地消化吸收，更能提升用餐的愉悦感。读完这本书，我感觉自己像是获得了一把开启健康之门的钥匙，我开始能够更自信地面对自己的饮食选择，也对未来充满了期待。
评分《低碳水化合物生活的艺术与科学》这本书，对我而言，更像是一次心灵的洗礼，让我从根本上改变了对饮食和健康的认知。我曾经对“低碳水”这个概念持有一定的偏见，认为它是一种不自然的、剥夺性的饮食方式。然而，这本书以其严谨的科学论证和充满艺术气息的引导，完全打消了我的顾虑。书中“科学”的部分，详细阐述了碳水化合物在人体内的代谢过程，以及长期摄入过量可能带来的各种健康问题，如胰岛素抵抗、慢性炎症等。作者用清晰易懂的语言，解释了为什么身体需要脂肪来维持正常的生理功能，以及如何通过调整碳水化合物的摄入，来优化能量代谢。这让我对自己的身体有了更深刻的理解。而“艺术”部分，则更侧重于如何将这种科学的认知融入到日常生活中，使其成为一种自然而愉悦的习惯。它提供了很多关于食材选择、烹饪技巧和饮食习惯的建议，让我能够轻松地在家中制作出美味又健康的低碳水化合物餐点。这本书让我看到了健康饮食的另一种可能性，一种不牺牲生活品质，反而能提升生活品质的可能性。
评分《低碳水化合物生活的艺术与科学》这本书，对我而言，不仅仅是一本关于饮食的书，它更像是一次关于重新认识自己身体的旅程。我曾一度认为，健康的饮食意味着繁琐的计算和无尽的限制，但这本书彻底改变了我的观念。作者以一种非常平易近人的方式，将“科学”的严谨与“艺术”的自由相结合，为我打开了一个全新的健康世界。书中“科学”部分，对我来说，就像是一堂深入浅出的生理学课。我了解到，我们的身体拥有惊人的适应能力，而低碳水化合物的生活方式，恰恰能够帮助身体重新激活其固有的脂肪燃烧模式，从而获得更持久的能量，改善整体健康状况。特别是关于“酮体”的讨论，它打破了我之前对身体“生病”的担忧，让我看到了它在健康状态下的积极作用。而“艺术”部分，则更注重于如何在实践中体验和享受这种生活方式。它提供了大量的食谱和烹饪建议，让我学会了如何用最天然、最美味的方式来准备食物。我不再感到束缚，而是开始享受这种更加纯粹、更加有活力的生活状态。
评分我一直在寻找一种能够真正落地，并且能持久坚持的健康生活方式，直到我遇到了《低碳水化合物生活的艺术与科学》。这本书没有给我空泛的承诺，也没有给我不切实际的目标，而是以一种极其务实和富有洞察力的方式，引导我走进了低碳水化合物的世界。书中的“科学”部分，犹如一位循循善诱的导师，细致地解释了身体对不同营养素的反应机制，特别是碳水化合物摄入过量可能带来的隐患，以及低碳水化合物饮食如何帮助身体重新找回能量平衡。我特别欣赏书中对于“慢性炎症”和“胰岛素抵抗”的讲解，这些过去我只在医学文献中见过的专业术语，在作者的笔下变得生动易懂，让我深刻认识到自己过去的一些不良饮食习惯是如何悄悄损害身体的。而“艺术”部分，则像是一本精致的美食手册，它不只是告诉你“不能吃什么”，更重要的是教你“可以吃什么”，并且如何将这些食物变成令人垂涎欲滴的美味佳肴。我尝试了书中介绍的几种食谱，结果远超我的预期，不仅美味，而且让我感到精力充沛。这本书让我明白，健康饮食并非与美味绝缘，相反，它是一种更深层次的品味和享受。
评分作者是研究ketogenic diet的……
评分作者是研究ketogenic diet的……
评分作者是研究ketogenic diet的……
评分Lots of great science in this book explaining the why behind low carb diet.
评分Lots of great science in this book explaining the why behind low carb diet.
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