Great Dishes from New Jersey's Favorite Restaurants pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Rutgers Univ Pr

作者:Caparulo, Vicki J./ Caparulo, Steve (PHT)

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2003-10

价格:$ 37.23

装帧:HRD

isbn号码:9780813533117

丛书系列:

图书标签:

New Jersey
Restaurants
Cooking
Recipes
American Cuisine
Regional Cuisine
Food
Dining
Great Dishes
Local Favorites

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具体描述

Ever wondered how your favorite restaurant makes that special dish you love so much? Have you tried to recreate it at home and it just wasn't the same? Vicki J. Caparulo persuaded New Jersey's favorite chefs to share their kitchen secrets in Great Dishes from New Jersey's Favorite Restaurants, so now you can make fabulous dishes right at home. The book showcases over 50 delicious pasta, meat, seafood, game meats, poultry, dessert, soup, and salad recipes from the best-loved eateries in New Jersey. Presented in an easy-to-use format, the book features dozens of mouthwatering color photographs by professional food photographer Steve Caparulo. Vicki Caparulo, a certified culinary professional, provides more than a simple list of ingredients and instructions. She shows you why the recipe works in a professional setting and how you can make it work at home. Some of the dishes are easy to prepare, others require a little more effort, but Vicki Caparulo has written the recipes carefully so almost anyone can be successful. Each is preceded by anecdotes that help readers understand the restaurant's popularity, along with the restaurant's address and telephone number. In addition to the actual preparation procedures and techniques, the book provides instruction on everything from sanitizing your kitchen to strong herbs, roasting garlic, and debearding mussels. The author defines cooking terminology, recommends the tools you'll need, and tells you where to find them. Pan-Roasted Pork Chop with Little Neck Clams in Sherry Wine Sauce. Roasted Pheasant with Mousseline of Foie Gras and Beaujolais Pear. Chicken Scarpariello. Fiery Garlic Shrimp Quesadillas. Grand Marnier Souffle. Jersey Peach Soup withLemongrass, Blueberries, and Lychee Nuts. This book has a recipe for everyone and with Vicki Caparulo's friendly, expert advice you can make them all. Get cooking and enjoy

《新泽西人气餐厅的拿手好菜》是一本精心策划的美食指南，它不仅仅是一本食谱，更是一扇通往新泽西州餐饮文化宝藏的窗户。本书将带领读者踏上一场味蕾的冒险之旅，探索那些深受当地人喜爱的餐厅，并揭秘它们最令人垂涎的招牌菜。我们深入新泽西州各个角落，从滨海地区的生猛海鲜到内陆地区的经典家常菜，从历史悠久的家族餐馆到充满活力的现代食府，搜罗了那些真正代表着新泽西独特风味的美食。每一道被选入本书的菜肴，都经过了精挑细选，它们不仅是厨师们技艺的体现，更是餐厅灵魂的凝聚。本书的特别之处在于，它不仅仅罗列菜名和配方，而是力求呈现每一道菜背后的故事。我们将带您了解这家餐厅的起源，它在新泽西美食版图上的地位，以及这道招牌菜是如何诞生并成为食客们津津乐道的经典的。您会读到关于食材的坚持，关于烹饪理念的传承，甚至关于某一道菜如何与当地的节日、社区活动紧密相连的趣闻。对于烹饪爱好者而言，《新泽西人气餐厅的拿手好菜》提供了详尽且易于理解的食谱。每一道菜都配有清晰的步骤指导，以及必要的食材清单和烹饪技巧提示。我们力求让您在家中也能重现那些令人惊叹的餐厅美味，体验如同置身于这些人气餐厅般的用餐乐趣。无论是想要挑战一道复杂的法式烘焙，还是想轻松复刻一份地道的意大利面，本书都能满足您的需求。此外，本书还为美食探索者提供了宝贵的参考信息。您将了解到这些餐厅的地理位置、营业时间、以及它们最值得尝试的其他菜品。这本书将成为您下次前往新泽西旅行时，最不可或缺的美食地图，帮助您避开雷区，直奔那些真正值得一去的宝藏之地。《新泽西人气餐厅的拿手好菜》不仅仅是一本关于食物的书，它更是关于人、关于文化、关于分享的赞歌。它旨在连接烹饪的艺术与生活的乐趣，让您在品尝美味的同时，也能感受到新泽西人民的热情与创造力。无论您是新泽西的常客，还是初来乍到，这本书都将是您发现新泽西美食魅力的最佳伴侣。本书的编排精心考究，每一页都充满了视觉的吸引力。我们配以精美的菜肴摄影，让您在翻阅的同时，就能垂涎欲滴。同时，穿插其中的餐厅故事和厨师访谈，为整本书增添了人情味和深度。我们相信，通过《新泽西人气餐厅的拿手好菜》，您将不仅能学会制作美味佳肴，更能深入理解新泽西州的餐饮文化，并发现那些隐藏在街角巷尾的味蕾惊喜。这本书是献给所有热爱美食、热爱探索、热爱生活的人们的礼物。它邀请您加入我们，一起品味新泽西，感受那些代代相传，令人难以忘怀的美味。本书的价值在于其内容的真实性与独特性。我们花费大量时间与精力，走访新泽西州内上百家餐厅，与厨师、老板、甚至常客们进行深入交流，确保所呈现的内容既准确又富有生命力。我们不追求数量上的庞大，而更看重每一个被选入的餐厅和菜肴所代表的品质与故事。如果您想了解新泽西州的真实味道，如果您渴望在家中就能享受到高品质的餐饮体验，如果您想与您的家人朋友分享那些令人难忘的美食时光，《新泽西人气餐厅的拿手好菜》将是您的不二之选。它将成为您书架上的一本常备书，一本您会反复翻阅，并且每一次都能从中获得新灵感的美食宝典。本书的目标读者广泛，无论是对烹饪充满热情的家庭主妇，还是追求精致美食的都市白领，亦或是对地方文化充满好奇的旅行者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣。我们希望通过这本书，能够点燃您对烹饪的热情，拓宽您对美食的认知，并最终让您在新泽西这片土地上，找到属于您自己的“拿手好菜”。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初对这本书抱有一种“凑数”的怀疑态度，毕竟“新泽西”这个地理范围未免显得有些地域性太强，担心内容会流于平庸或者过于地方化。然而，当我翻开几页后，这种顾虑立刻烟消云散了。这不仅仅是一本简单的菜谱汇编，它更像是一本新泽西美食文化的百科全书。作者显然花了大笔的功夫去挖掘那些不为人知的故事，那些隐藏在著名餐厅光环背后的坚持与创新。我看到对于一些经典菜式的处理，那种对传统配方的尊重和在现代烹饪技术下的微调，简直是教科书级别的示范。不同于市面上那些只注重“快速出餐”的指南，这里的每一个步骤都强调了品质和精度的平衡。我个人对烘焙部分尤其感兴趣，那些对发酵时间和温度的精准控制描述，让我这个对面包有些畏惧的业余爱好者都燃起了挑战的欲望。这本书真正做到了将“家常的温暖”与“专业的水准”完美融合，让人感觉自己也能烹饪出具有餐厅水准的佳肴，而不是仅仅照搬食谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书在结构上的组织非常巧妙，它没有采用传统的按“开胃菜、主菜、甜点”的线性叙事，而是似乎采用了一种更具“故事性”的编排方式，每道菜的呈现都带有强烈的环境氛围感。这使得阅读过程变成了一种探索的旅程，你永远不知道下一页会带你进入一家海边海鲜馆的喧嚣，还是一家内陆精致私房菜的静谧。对我这个习惯了按部就班查食谱的人来说，这种叙事感带来了极大的惊喜和新鲜感。而且，这本书对不同用餐场合的考量也十分周到，有些菜肴明显是为盛大的节日准备的，而另一些则适合忙碌周日早午餐。它教会我的不仅仅是如何烹饪，更是如何“策划”一顿饭，如何营造用餐的体验和氛围。它超越了食谱的范畴，进入了一种生活美学的范畴，让人在翻阅时，不仅仅是学习技能，更是在提升对精致生活质量的追求。这本书绝对是近期我阅读过的烹饪书籍中最具深度和启发性的作品之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超其标价，尤其对于那些热衷于美食旅行和文化探索的读者来说。我注意到书中对于食材来源的描述非常细致，很多地方都强调了本地农场和海鲜供应商的合作关系，这不仅仅是烹饪技巧的分享，更是一种对区域经济和可持续发展的隐形倡导。这种深入骨髓的“地方感”是许多国际大厨作品中所缺乏的。我记得有一道海鲜汤，仅仅是描述了如何处理本地捕获的某一种鱼，那种对食材特性的理解和尊重，就让人肃然起敬。这本书的编辑团队在保证专业性的同时，也保持了极强的亲和力，术语解释得非常到位，没有使用过多令人望而却步的行话。它成功地架起了一座桥梁，连接了顶级餐厅的主厨和渴望提升自己烹饪水平的普通家庭。每次翻阅，都能发现新的细微之处，像是隐藏的烹饪小窍门或者历史轶事，让人回味无穷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是一绝，拿在手里沉甸甸的，那种厚实的质感立刻让人感觉这不是一本普通的食谱。封面色彩搭配得非常大气，那种略带复古感的字体选用，似乎在暗示着这些菜肴背后蕴含着深厚的历史和传统。我特别喜欢他们对细节的处理，比如内页的纸张选择，既能很好地展现食物的色彩，又不容易反光，阅读体验非常舒适。尽管我还没有完全翻阅完所有篇章，但仅仅是浏览目录和那些引人入胜的菜名，就已经勾起了我极大的烹饪热情。这本书的排版布局非常清晰，即使是复杂的步骤，也能被分解得井井有条，让人感觉即便是厨房新手，也能轻松上手。而且，他们对餐厅背景的介绍，寥寥数语却精准地捕捉到了每家餐厅的灵魂，仿佛带你瞬间置身于新泽西那些光芒四射的厨房之中。我期待着能尽快尝试其中的某几道“明星菜肴”，感受那种被专业人士精心打磨过的美味是如何炼成的。这绝对是一本可以放在客厅书架上展示，同时又随时准备在厨房里被翻阅的实用艺术品。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的“沉浸感”是无与伦比的。它不仅仅是提供了制作美食的步骤，更像是一扇窗户，让你得以窥见新泽西餐饮业的脉搏和灵魂。我特别欣赏他们对不同菜系的包容性，从精致的法式影响到充满活力的意大利风味，再到那些根植于美国本土的经典，每一种风格都被处理得恰到好处，没有丝毫的偏袒或敷衍。阅读时，我仿佛能闻到那些菜肴散发出的复杂香气，听到厨房里刀具与炉火的交响乐。对于我来说，它更像是一本“灵感之源”，而不是一本单纯的“工具书”。当我感到烹饪疲劳时，随手翻开它，那些充满激情的文字和对完美菜肴的执着追求，总能重新点燃我的创作火花。它激励我去思考，我的烹饪哲学是什么，我希望通过食物传达什么样的情感。这本书的深度和广度，足以支撑我未来很长一段时间的厨房实验。

评分☆☆☆☆☆