具体描述
In a vicious cycle, poor nutritional health leads to acute and chronic disease, and disease states are catastrophic to nutritional health. The magnitude of nutritional depletion from any cause depends to a large extent on the nutritional reserves an individual has accumulated over time. In our increasingly older population, nutritional reserves are marginal and the magnitude of the effect on nutritional health is amplified. Strategies to improve nutritional health in older individuals require a unique approach and sensitivity to the individual's needs. Drawing from a group of outstanding experts in the field, "Geriatric Nutrition" is a state-of-the-art review of current nutritional thinking. Beginning with an overview of nutrition in older persons, the book addresses nutrition epidemiology, obesity, immunity, as well as molecular theories of aging. A detailed scientific review of nutritional requirements follows with chapters on energy balance, water metabolism, vitamin disorders, and trace elements. Techniques for the clinical assessment of nutrition in older adults include comparisons between US and European Union strategies and standards. The book includes a revealing section on the management of undernutrition in nursing homes and assisted living environments. It offers prescriptions for enteral and parenteral nutrition, as well as protein energy undernutrition. A significant portion of the book covers nutrition recommendations in specific disease states, including psychological issues such as dementia and depression, cancer, diabetes, anemia, and fracture risk. The book also considers multicultural and ethical issues relevant to the sensitive treatment of older individuals. Exploring exciting new ideas in normal, pathological, and optimal nutrition, "Geriatric Nutrition" ties basic research with clinical practice to further the understanding of nutrition in older persons.
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用户评价
《老年营养学》这本书，对我这个在临床一线工作多年的营养师来说，也带来不少启发。尽管我积累了不少临床经验，但面对日益复杂的老年人群体，尤其是伴随多种慢性病的老年患者，如何制定出最适合个体化的营养方案，依然是一项挑战。《老年营养学》这本书，以其严谨的科学态度和前沿的研究视角，为我提供了一个更加系统化的知识框架。它不仅回顾了营养学基础理论，更将这些理论巧妙地应用于老年人特有的生理和病理状态。书中对老年人能量需求、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的需求特点，以及微量营养素（维生素、矿物质）在老年人群中的代谢变化，都进行了深入的阐述，并提供了最新的研究数据作为支撑。尤其让我感到惊喜的是，书中对于不同类型老年疾病（如心血管疾病、肾脏疾病、呼吸系统疾病、神经系统退行性疾病等）的营养干预策略，进行了详细的论述，并且给出了具体的膳食指南和个体化调整的建议。这对于我来说，是宝贵的临床参考资料，能够帮助我更精准地为患者提供营养指导，提高治疗效果，改善生活质量。同时，书中也强调了心理因素、社会因素对老年人饮食行为的影响，这使得营养干预更加全面和人性化。
评分我之所以选择阅读《老年营养学》，是因为我最近在照顾一位年迈的亲戚，发现她在饮食方面遇到了一些困难，总觉得她吃得不够好，但又不知道具体该怎么调整。这本书，就像一本非常贴心的指南，它没有用很多晦涩难懂的专业术语，而是用非常平实易懂的语言，解释了为什么老年人的身体会发生变化，比如为什么他们更容易出现便秘，为什么他们的食欲会下降，为什么有些食物他们会吃起来味道不一样了。我特别喜欢书中关于“全营养”的概念，它告诉我，不仅仅是要吃够主食、肉、菜，还要关注一些平时可能被忽略的营养素，比如膳食纤维、益生菌等等，这些对于维持老年人的肠道健康和整体免疫力都非常重要。书中还给出了很多实用的食谱建议，而且这些食谱都考虑到了老年人的消化能力和口味偏好，很多菜肴的做法都比较清淡，而且食材也比较容易获得。我尝试着按照书中的一些建议给亲戚做了几道菜，她吃了之后感觉很舒服，也吃得更香了，这让我非常有成就感。这本书让我明白，照顾老年人的饮食，需要的不仅仅是爱心，更需要科学的方法和细致的关怀。
评分说实话，一开始抱着试试看的心态翻阅《老年营养学》，完全没抱多大期望，觉得老年人的营养大概就是那些老生常谈的东西，吃点有营养的就行了。但这本书的深度和广度着实让我眼前一亮。它没有回避老年人生理上的尴尬和挑战，比如食欲不振、消化不良、便秘等等，而是非常坦诚地探讨了这些问题，并提供了切实可行的解决方案。我特别欣赏书中关于“微量营养素”的章节，之前总觉得只要吃得够，维生素、矿物质什么的就不缺，这本书才让我意识到，随着年龄增长，身体对某些微量营养素的吸收利用效率会下降，一旦缺乏，可能就会引发一系列问题，比如铁缺乏导致的贫血，钙和维生素D缺乏导致的骨质疏松，以及B族维生素缺乏可能影响神经功能等等。书中还强调了食物多样化的重要性，不再是简单地推荐“多吃蔬菜水果”，而是指出了具体哪些种类的蔬菜水果对老年人更有益，如何通过合理搭配来最大化营养吸收。而且，它还深入到了一些更细节的层面，比如老年人对水分的需求，以及如何判断老年人是否摄入了足够的水分，这确实是很多家庭容易忽略的地方。整体而言，这本书提供了一种更细致、更人性化的老年营养视角，让我对如何为家里的老人提供真正有益的营养有了更清晰的认识。
评分《老年营养学》这本书，与其说是一本教科书，不如说是一次深入的对话，关于生命晚期如何维持尊严与活力的对话。它不回避老年人身体机能自然衰退的现实，反而用科学的视角去理解这些变化，并在此基础上提供了一套系统而全面的营养策略。我尤其欣赏书中对“个体化”的强调，它清楚地说明了没有一种“放之四海而皆准”的老年营养方案，必须根据个体的健康状况、生活习惯、疾病史等因素进行调整。书中详细介绍了各种评估老年人营养状态的方法，包括主观评估、客观指标以及专业的营养筛查工具，这让我对如何更准确地了解老年人的营养需求有了更深的认识。此外，书中还探讨了营养不良在老年人中的普遍性及其对健康的不利影响，并提出了多种预防和干预措施，包括强化食物、膳食补充剂的使用，以及如何通过改善进食环境来提升老年人的进食意愿。我从中学习到了很多关于如何处理老年人进食障碍、味觉改变、吞咽困难等问题的方法，这些都非常具有实践指导意义。这本书为我提供了一个更宏观、更深入的视角，让我能够以更专业、更细致的方式去关注和改善老年人的营养健康。
评分读完《老年营养学》，我感觉自己像是打开了一扇新世界的大门。一直以来，我对老年人的营养需求都停留在“吃得饱、吃得好”的粗浅认知上，总以为给老人准备些鸡汤、燕窝之类的滋补品就万事大吉了。这本书却彻底颠覆了我的想法。它详细地剖析了老年人身体机能衰退带来的生理变化，比如消化吸收能力的减弱、味觉嗅觉的迟钝，以及多种慢性疾病对营养需求的影响。我尤其印象深刻的是关于蛋白质摄入的部分，原来老年人对蛋白质的需求量并不会因为年龄增长而减少，反而因为肌肉流失等问题，需要更高的摄入量来维持身体机能。书中还列举了许多常见的老年疾病，如糖尿病、高血压、骨质疏松等，并针对每种疾病提供了具体的饮食建议和禁忌，这对于我家中患有这些疾病的长辈来说，简直是雪中送炭。不再是盲目地遵循一些道听途说的“偏方”，而是有了科学依据的支持，我能更自信、更有效地为他们安排膳食。这本书的内容非常详实，不仅仅是理论的堆砌，还提供了很多实操性的方法，比如如何烹饪才能更好地保留营养，如何通过食物搭配来改善口感，甚至是如何在特殊情况下（如吞咽困难）为老人提供营养。读完之后，我感觉自己对老年营养的理解上升到了一个全新的高度，也充满了为家人提供更健康饮食的信心。
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