An Evidence-Based Approach to Dietary Phytochemicals pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Thieme Medical Pub

作者:Higdon, Jane

出品人:

页数:238

译者:

出版时间:

价格:$ 90.39

装帧:HRD

isbn号码:9781588904089

丛书系列:

图书标签:

Dietary Phytochemicals
Evidence-Based Nutrition
Functional Foods
Plant-Based Diet
Nutritional Science
Health & Wellness
Antioxidants
Phytochemistry
Diet & Nutrition
Food Science

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具体描述

This book provides a critical analysis of the current scientific, epidemiological, and clinical research on the health benefits of plant-based foods and dietary phytochemicals. Designed to aid the health professional in the clinical setting, the book provides highly practical information for understanding the sources of dietary and supplementary phytochemicals, as well as their nutrient interactions, drug interactions, and possible adverse effects. Features: An overview of the health benefits of plant foods and beverages, including fruits, vegetables, legumes, nuts, whole grains, coffee, and teaCurrent clinical and scientific evidence of the health benefits of individual dietary phytochemicals and classes of phytochemicals, including carotenoids, flavonoids, fiber, and moreConcise bullet-point summaries at the end of each chapter for rapid review of important conceptsPeer-reviewed by experts in the field to ensure material is both accurate and up-to-dateEasy-to-read appendices with key information on the dietary glycemic index of foods, diseases, drug interactions, nutrient interactions, and phytochemical-rich foodsEvidence-based information with extensive lists of references in each chapter With an emphasis on the importance of consuming phytochemical-rich foods, rather than dietary supplements, this book answers the needs of nutritionists, dietitians, nurses, and other health care professionals for a comprehensive text that will help them educate patients about healthy diets. Students in graduate programs in nutrition, food science, pharmacy, and allied health fields will also benefit from the wealth of information provided in this book.

现代营养学中的植物化学物质：从分子到人群的全面指南本书简介《现代营养学中的植物化学物质：从分子到人群的全面指南》是一部深度剖析膳食植物化学物质（Phytochemicals）在人类健康与疾病预防中作用的权威专著。本书摒弃了过去将植物营养素视为“次要”营养素的传统视角，而是将其提升到与宏量营养素和传统维生素、矿物质同等重要的地位，为读者提供一个基于最新科学证据的、跨学科的视角来理解这些生物活性化合物的复杂性。本书的结构设计旨在实现从基础科学到临床实践的无缝过渡。我们首先深入探讨了植物化学物质的生物化学基础。第一部分详细阐述了植物如何在其生命周期中合成和积累数以万计的次级代谢产物。我们细致分类了主要的植物化学物质家族，包括但不限于类黄酮（Flavonoids，如花青素、黄酮醇）、类胡萝卜素（Carotenoids，如番茄红素、叶黄素）、有机硫化物（Organosulfur compounds，如异硫氰酸酯）、多酚（Polyphenols，如白藜芦醇、鞣花酸）以及植物甾醇（Phytosterols）。每种化合物的化学结构、生物合成途径及其在不同食物基质中的分布被详尽描述，为后续的药理学讨论奠定坚实的分子基础。随后，本书的核心部分——作用机制——聚焦于这些化合物如何与人体系统进行复杂的相互作用。我们不再满足于笼统地宣称“抗氧化”，而是深入剖析其在细胞和分子层面的具体机制。这包括它们如何调节信号转导通路（如NF-κB、MAPK通路），影响基因表达（表观遗传调控，如DNA甲基化和组蛋白修饰），以及它们作为配体与核受体（如PPARs、AhR）的结合特性。特别值得一提的是，本书对植物化学物质如何影响肠道微生物群落及其代谢产物（菌群-宿主轴）的最新研究进行了全面回顾和整合分析。营养与健康实践是本书的第三大支柱。我们基于大量的随机对照试验（RCTs）和流行病学研究，系统评估了特定植物化学物质对心血管疾病、2型糖尿病、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）以及多种癌症的干预效果。例如，我们对绿茶提取物中的儿茶素、十字花科蔬菜中的萝卜硫素以及浆果中的花青素的剂量反应关系、生物利用度和功效进行了批判性评估，清晰地区分了可靠的证据与推测性的结论。本书强调了食物形态（整体食物 vs. 分离提取物）在生物效应中的关键差异。生物利用度与代谢是植物化学物质研究中的关键挑战，本书对此给予了充分的重视。第四部分系统梳理了口服摄入的植物化学物质在胃肠道中经历的吸收、分布、代谢和排泄（ADME）过程。我们讨论了酶促水解、相I/相II代谢反应的重要性，以及个体基因多态性（如UGTs、GSTs）对代谢效率的调控作用。此外，我们还探讨了先进的分析技术（如高分辨质谱技术LC-MS/MS）在追踪内源性代谢物方面的应用。本书的视野超越了基础营养学，延伸至临床应用与未来方向。我们探讨了植物化学物质作为辅助治疗策略在慢性病管理中的潜力，并批判性地分析了当前补充剂市场的现状、监管挑战及误导性宣传。对于临床营养师和研究人员而言，本书提供了制定个性化膳食干预方案的实用工具，强调了“食物多样性”的科学依据。最后，本书展望了植物化学物质研究的前沿领域，包括其在改善线粒体功能、调节衰老途径（如sirtuins）以及开发新型抗生素替代品方面的潜力。《现代营养学中的植物化学物质：从分子到人群的全面指南》旨在成为营养学研究生、临床营养师、食品科学家、药理学家以及任何对食物与健康之间复杂联系感兴趣的专业人士的必备参考书。它不仅是一本知识的汇编，更是一份引导读者批判性地评估科学文献、推动营养实践向前发展的路线图。