The Great Latke - Hamantash Debate pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Univ of Chicago Pr

作者:Cernea, Ruth Fredman 编

出品人:

页数:250

译者:

出版时间:2006-12

价格:$ 13.56

装帧:Pap

isbn号码:9780226100241

丛书系列:

图书标签:

Hanukkah
Passover
Jewish holidays
Food
Children's literature
Humor
Debate
Culture
Tradition
Festivals

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具体描述

Creation versus evolution. Nature versus nurture. Free will versus determinism. Every November at the University of Chicago, the best minds in the world consider the question that ranks with these as one of the most enduring of human history: latke or hamantash? This great latke-hamantash debate, occurring every year for the past six decades, brings Nobel laureates, university presidents, and notable scholars together to debate whether the potato pancake or the triangular Purim pastry is in fact the worthier food.

What began as an informal gathering is now an institution that has been replicated on campuses nationwide. Highly absurd yet deeply serious, the annual debate is an

opportunity for both ethnic celebration and academic farce. In poetry, essays, jokes, and revisionist histories, members of elite American academies attack the latke-versus-hamantash question with intellectual panache and an unerring sense of humor, if not chutzpah. "The Great Latke-Hamantash Debate" is the first collection of the best of these performances, from Martha Nussbaum's paean to both foods--in the style of Hecuba's Lament--to Nobel laureate Leon Lederman's proclamation on the union of the celebrated dyad. The latke and the hamantash are here revealed as playing a critical role in everything from Chinese history to the Renaissance, the works of Jane Austen to constitutional law.

Philosopher and humorist Ted Cohen supplies a wry foreword, while anthropologist Ruth Fredman Cernea provides historical and social context as well as an overview of the Jewish holidays, latke and hamantash recipes, and a glossary of Yiddish and Hebrew terms, making the book accessible even to the uninitiated. The University of Chicago may have split the atom in 1942, but it's still working on the equally significant issue of the latke versus the hamantash.

"As if we didn't have enough on our plates, here's something new to argue about. . . . To have to pick between sweet and savory, round and triangular, latke and hamantash. How to choose? . . . Thank goodness one of our great universities--Chicago, no less--is on the case. For more than 60 years, it has staged an annual latke-hamantash debate. . . . So, is this book funny? Of course it's funny, even laugh-out-loud funny. It's Mickey Katz in academic drag, Borscht Belt with a PhD."--David Kaufmann, "Forward

《伟大的拉特克-哈曼塔什之辩》是一本探讨美食文化、历史渊源以及群体认同的深刻作品。本书并非仅仅聚焦于两种节庆食品——拉特克（latke）和哈曼塔什（hamantash）——的口味差异，而是以此为引子，深入挖掘它们背后所承载的更广泛的社会、文化和历史意义。作者以引人入胜的叙事方式，将读者带入一场关于烹饪传统、家庭记忆和社群归属感的精彩对话之中。拉特克，这种用磨碎的土豆、鸡蛋和面粉制成的炸薯饼，通常与光明节（Hanukkah）紧密相连。光明节是犹太教中纪念马卡比家族反抗希腊塞琉古王朝统治并收复圣殿的节日。在光明节期间，拉特克因其油炸的烹饪方式，象征着圣殿中那盏神奇地燃烧了八天的油灯。作者在书中对拉特克的历史进行了细致的考证，追溯了其在中东乃至欧洲犹太社区的起源和演变。他探讨了不同地区拉特克的制作差异，例如，有些地区偏爱更精细的土豆泥，而另一些地区则喜欢保留土豆的颗粒感；有的会在面糊中加入洋葱碎，有的则坚持纯粹的土豆风味。这些细微的差别，并非仅仅是烹饪技巧的区分，更折射出不同社群在 diaspora（离散）过程中，如何通过食物来维系自身独特的文化身份。本书深入剖析了拉特克之所以成为光明节代表性食物的原因。这不仅仅是偶然，而是与节日的宗教意义、历史事件以及长久以来的习俗代代相传的结果。作者通过搜集大量的历史文献、民间传说和家族食谱，描绘了拉特克如何在不同时代的犹太家庭餐桌上扮演着重要的角色，成为节日庆祝活动中不可或缺的一部分。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的载体，承载着对过去的回忆，对家庭的温暖，以及对传统的敬意。在一些社群中，制作拉特克的过程本身就是一种重要的家庭活动，父母会带着孩子一起参与，讲解节日的意义，传承家族的烹饪技艺，这种代际的传承，使得拉特克超越了单纯的食物，成为一种活态的文化遗产。另一方面，哈曼塔什，一种三角形的馅饼，以其甜美的馅料和酥脆的外皮而闻名，是普珥节（Purim）的标志性食品。普珥节是为了纪念犹太人在波斯帝国时期，在以斯帖王后（Queen Esther）的智慧和勇气下，成功挫败了宰相哈曼（Haman）灭绝犹太人的阴谋。哈曼塔什的三角形形状，据传说象征着哈曼的耳朵、帽子或者他的三叉戟，以此来羞辱和嘲弄这位历史上的敌人。作者在书中同样对哈曼塔什的起源和发展进行了详尽的考察。他追溯了这一食物在东欧犹太社区（Ashkenazi Jewry）的兴起，以及它如何与普珥节的欢庆氛围完美融合。本书细致地阐述了哈曼塔什的不同馅料及其象征意义。传统的馅料包括罂粟籽（poppy seed）、李子酱（prune）和玫瑰果酱（rose hip），这些馅料的选择背后也有着深刻的文化含义。罂粟籽的黑色，可能与哈曼的邪恶意图或犹太人在困境中的隐忍有关；而甜美的果酱，则象征着犹太人在危难中最终获得的胜利和甜蜜。作者还探讨了现代社会中哈曼塔什馅料的创新，例如巧克力、坚果、甚至是咸味的馅料，这些变化反映了食物的演变，以及不同代际对传统食物的理解和再创造。但无论馅料如何变化，哈曼塔什的三角形形状和其与普珥节的关联，始终是其身份认同的核心。《伟大的拉特克-哈曼塔什之辩》的独特之处在于，它不仅仅将这两种食物孤立地进行研究，而是将它们置于一个更宏大的框架下进行比较和对比。作者巧妙地构建了一个“辩论”的框架，并非是关于哪种食物“更好吃”的简单争论，而是关于它们各自在犹太文化中扮演的不同角色，以及它们所代表的节日意义的差异。拉特克与光明节的联系，更多地强调了宗教意义、对神迹的纪念以及家庭的温暖。光明节的节日氛围相对内敛，更多地侧重于家庭团聚和宗教仪式的进行。拉特克的制作和食用，为这个节日增添了仪式感和亲切感。它代表着在艰难时刻，信仰的力量和希望的延续。而哈曼塔什与普珥节的关联，则更侧重于历史的胜利、对勇气的赞颂以及社区的狂欢。普珥节是一个充满喜乐和庆祝的节日，人们会穿上盛装，举行化妆舞会，互相赠送礼物，并朗读《以斯帖记》。哈曼塔什的出现，为这场盛大的庆祝活动增添了甜蜜的色彩，也成为了对哈曼最终失败的讽刺和纪念。它代表着在面对压迫时，智慧、勇气和团结的力量能够带来最终的解放。本书的另一项重要贡献在于，它揭示了食物如何成为社群认同的强大象征。对于分散在全球各地的犹太人来说，这些传统的食物不仅是味蕾的享受，更是连接过去与现在，连接个体与社群的重要纽带。在异国他乡，当人们制作和品尝拉特克或哈曼塔什时，他们不仅仅是在食用一种食物，更是在重温祖先的记忆， reaffirming their belonging to a larger cultural and historical narrative. 作者在书中并没有给拉特克和哈曼塔什之间划分出明确的优劣界限。相反，他鼓励读者去理解和欣赏它们各自独特的价值和意义。这种“辩论”式的呈现方式，旨在引发思考，促使读者反思自己与食物的关系，以及食物在个人生活和社群文化中所扮演的角色。它邀请读者去探索，是什么让某些食物拥有了如此强大的文化力量，能够跨越时空，在人们心中激起如此深厚的情感共鸣。本书的叙事风格生动而富有感染力。作者融合了历史研究、人类学观察、以及个人化的感悟，使得内容既有学术的严谨性，又不失阅读的趣味性。他引用了大量的轶事、诗歌、以及口述历史，将抽象的文化概念具象化，让读者能够身临其境地感受到拉特克和哈曼塔什所承载的文化重量。《伟大的拉特克-哈曼塔什之辩》不仅仅是一本关于犹太美食的书，它更是一本关于文化传承、身份构建以及社群维系的深刻著作。它以一种独特而引人入胜的方式，探讨了食物在人类社会中所扮演的多重角色，并提醒我们，在每一次烹饪和品尝的过程中，我们都在与历史对话，与文化连接，与社群共鸣。这本书适合所有对美食文化、历史渊源以及群体认同感兴趣的读者。它会让你重新审视那些餐桌上的熟悉味道，发现它们背后隐藏的丰富故事和深刻含义。