Food, Diet and Obesity pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Taylor & Francis

作者:Mela, D. 编

出品人:

页数:521

译者:

出版时间:2005-11

价格:$ 378.49

装帧:HRD

isbn号码:9780849334405

丛书系列:

图书标签:

Food
Diet
Obesity
Nutrition
Health
Weight Loss
Eating Disorders
Public Health
Metabolism
Dietary Guidelines

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具体描述

Arguably the most serious issue facing the food industry is what is now widely recognized as an epidemic in obesity. Food manufacturers are under increasing pressure over both the degree to which they have contributed to the problem and what role they should play in solving it. Drawing on the expertise of some of the world's leading experts in this area, "Food, Diet and Obesity" summarizes current research on the causes of obesity, the role of food components in promoting or reducing weight gain, and the strategies manufacturers can adopt to reduce the problem.After an introductory chapter on global trends in obesity, Part 1 looks at the range of contributing factors to obesity, from nutrient-gene interactions, energy metabolism and physical activity to sensory responses to food, portion size and the psychology of overeating. Part 2 looks at macronutrients and their role in weight gain or loss, with chapters on topics such as energy density, dietary fat, carbohydrates, protein and dietary fibre. The final part of the book discusses issues in developing effective strategies for weight control, from gaining consumer acceptance of weight-control food products to the role of community-based approaches in preventing obesity. With its distinguished editor and international team of experts, "Food, Diet and Obesity" will be a standard work for nutritionists and R&D staff throughout the food industry, as well as all those concerned with understanding and reducing obesity.

《食物、欲望与自控：一段关于餐桌上的征途》在这本引人入胜的书籍中，我们将踏上一段深刻的探索之旅，深入了解我们与食物之间错综复杂的关系。它并非仅仅关于我们吃什么，更关乎我们为何而吃，以及在琳琅满目的诱惑面前，我们如何挣扎着保持内心的平衡。本书将首先描绘一幅描绘我们饮食习惯的宏大图景。我们将从人类进化的视角出发，追溯数百万年来，食物如何塑造了我们的生理结构和心理倾向。在那个资源匮乏的时代，高热量的食物是生存的保障，我们的身体被设定为储存能量，并对甜、咸、油腻的味道产生强烈的偏好。这种古老的基因烙印，在现代社会中，却与随处可见的加工食品和便捷的餐饮形成了鲜明的对比。我们将探讨这种“进化性错配”是如何在不经意间影响我们的选择，让我们在面对诱惑时，难以做出最健康的选择。接着，我们将聚焦于食物本身，不仅仅是它的营养成分，更是它所承载的文化、情感和社会意义。每一道菜肴都可能勾起一段尘封的记忆，一次家庭聚会，一次特殊的庆祝。食物是连接人与人之间的纽带，是文化传承的载体，也是我们表达爱与关怀的方式。我们将审视那些隐藏在美食背后的心理学机制：食物成瘾的真实面貌，饥饿感和饱腹感的微妙信号，以及我们如何通过进食来应对压力、焦虑和孤独。书中会详细解析大脑中的奖赏机制，以及某些食物如何巧妙地激活这些机制，让我们产生强烈的渴望，甚至在缺乏真正饥饿感的情况下也难以抗拒。随后，我们将进入一个更加个人化的层面，探讨“自控”这一在现代社会中愈发重要的概念。在信息爆炸和消费主义盛行的时代，我们每天都面临着无数的诱惑，从社交媒体上精致的美食图片，到超市里琳琅满目的零食，再到无处不在的广告宣传。本书将深入剖析自控力的科学原理，以及它如何像肌肉一样，可以通过训练得到加强。我们将探讨延迟满足的重要性，以及培养更强的意志力，如何在饮食习惯上做出积极的改变。书中将提供一系列经过验证的策略和技巧，帮助读者识别和克服那些阻碍健康饮食的心理障碍，例如情绪化进食、习惯性暴饮暴食，以及对特定食物的过度依赖。本书也将着眼于当代社会普遍存在的“肥胖”现象，但我们将采取一种更为 nuanced 和同情的方式来审视它。肥胖并非简单的“管不住嘴，迈不开腿”，而是一个由遗传、环境、心理、社会经济因素等多方面复杂交织而成的结果。我们将探讨社会环境对体重管理的影响，包括城市规划、食物可及性、健康教育的普及程度，以及社会对体重和体型的看法。书中将批判性地审视那些可能导致非健康体重增长的社会压力和刻板印象，并倡导一种更加包容和支持性的态度。我们将深入探讨“饮食”的概念，它不仅仅是摄入食物，更是一种生活方式的选择。本书将鼓励读者重新审视自己的饮食模式，从匆忙的午餐到深夜的零食，从盲目的模仿到有意识的选择。我们将提供实用的建议，帮助读者建立健康的饮食习惯，例如如何理解食物标签、如何健康地烹饪、如何在外出就餐时做出明智的选择，以及如何识别和满足身体真正的营养需求。书中将强调均衡饮食的重要性，以及多样化的食物摄入如何为身体提供所需的各种营养素，从而提升整体健康水平。本书的最终目标，是帮助读者建立一种更为积极、健康和可持续的饮食关系。它不是一本关于“节食”的书，而是关于“生活”的书。通过深入了解我们与食物的联系，以及我们在追求健康生活方式过程中所面临的挑战，我们可以变得更加自信和有能力，做出更符合自己长远利益的选择。我们将学会欣赏食物的美味，享受用餐的过程，同时也能保持身体的健康和内心的平衡。这趟餐桌上的征途，最终将引领我们走向一个更加健康、充实和充满活力的自己。