The Best of Clay Pot Cooking pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:William Morrow Cookbooks

作者:Dana Jacobi

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:1995-10-6

价格:USD 16.99

装帧:Hardcover

isbn号码:9780002250511

丛书系列:

图书标签:

烹饪
砂锅
食谱
美食
家常菜
亚洲美食
炖菜
烘焙
健康饮食
简单易学

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具体描述

Since Roman times, cultures around the world have been enchanted with cooking in clay and the juicy, full flavors it preserves in any dish. Today's healthminded cooks will find an added bonus: Clay pot cooking is practically foolproof and often fat-free. In The Best of Clay Pot Cooking, Dana Jacobi takes a fresh look at cooking in clay pots and comes up with over 40 easy and delectable recipes, from soups and stews to breads and desserts. Some reflect traditional uses for the clay pot, such as roasting poultry and beef; others are inventive new dishes drawing on ethnic influences -- Chicken Tagine with Green Olives & Preserved Lemon, for example, or Salmon with Ginger & Lime, Shrimp & Ham Jambalaya, Black & White Chipotle Chili, Moroccan Semolina Bread, or Banana Bread Pudding. And all these are prepared with minimum fuss, maximum flavor, and enormous nutritional value.

《陶罐里的味蕾旅行》想象一下，当您抛开那些复杂的厨房设备，回归最原始的烹饪方式时，会碰撞出怎样的惊喜？《陶罐里的味蕾旅行》将带您踏上一段充满温情与质朴的美味探索之旅，重新发现陶罐作为烹饪器具的独特魅力。这本书并非枯燥的食谱堆砌，而是一曲关于时间、温度与食材本味的赞歌。我们相信，最动人的味道往往藏匿于最简单的方式之中。陶罐，这个承载着千年烹饪智慧的古老伙伴，凭借其卓越的储热性和温和的透气性，能够让食材在缓慢而均匀的加热过程中，充分释放其天然的芬芳与鲜甜，锁住每一丝宝贵的营养，带来令人沉醉的口感层次。在《陶罐里的味蕾旅行》中，您将跟随我们的脚步，深入探索陶罐烹饪的无限可能。从令人心神宁静的慢炖汤品，到鲜嫩多汁的焖肉，再到散发着诱人香气的烘烤美食，每一道菜肴都凝聚着对食材的尊重和对生活的诗意。我们不追求哗众取宠的技巧，而是专注于如何通过陶罐的独特优势，将最普通的食材变成餐桌上的焦点。您会发现，陶罐烹饪的精髓在于“等待”与“感知”。等待时间将食材的粗糙转化为细腻，等待温度将风味层层渗透。而“感知”则是指用心去体会食材在陶罐中逐渐发生的变化，去感受那份来自大地的朴实与真诚。书中，我们将为您详细解析不同类型陶罐的特性，如何选择最适合的陶罐，以及掌握不同火候和烹饪时间的秘诀。本书的每一章都像一个精心设计的味觉场景。第一章：陶罐的唤醒——对话食材的本真我们将从陶罐的基础知识开始，介绍陶罐的材质、种类以及它们在烹饪中的不同表现。更重要的是，我们将探讨陶罐如何温柔地对待食材，如何通过其缓慢而均匀的加热，让食材的天然风味得以最大程度地释放。从根茎类蔬菜的甘甜，到鲜鱼的细腻，再到肉类的醇厚，您将学会如何让陶罐成为您与食材之间沟通的桥梁。第二章：炉火上的慢舞——鲜香浓郁的炖煮慢炖是陶罐烹饪的灵魂所在。在这里，您将学会如何用陶罐制作出汤汁醇厚、肉质酥烂的各类炖菜。无论是滋补养生的鸡汤、暖心暖胃的牛肉煲，还是充满异域风情的咖喱羊肉，陶罐都能确保食材在长时间的炖煮中保持湿润，不易干柴，并且能够将各种香料的味道完美地融合在一起，形成令人回味无穷的复合香气。我们将分享一些关于预处理食材、选择香料搭配以及控制火候的实用技巧，让您轻松烹饪出令人惊艳的慢炖佳肴。第三章：热土的芬芳——温润烘烤的艺术陶罐不仅适用于湿润的烹饪方式，其在烘烤方面的表现同样出色。您将体验到如何在陶罐中烘烤出外酥内嫩的烤鸡，香气四溢的烤鱼，或是充满田园气息的蔬菜烘盘。陶罐的结构能够有效地锁住水分，避免食材在烘烤过程中变得干燥，同时又能在外层形成一层诱人的焦香。我们将介绍如何为食材调味，如何为陶罐预热，以及如何根据不同的食材调整烘烤时间和温度，让您在家中也能轻松制作出媲美专业厨师的烘烤美食。第四章：米饭的絮语——粒粒分明的陶罐饭大米，作为我们餐桌上的主食，在陶罐中烹煮更能展现其独特的魅力。陶罐煮出的米饭，米粒饱满，口感Q弹，带着天然的谷物香气，是其他烹饪方式难以比拟的。我们将分享制作各种风味陶罐饭的秘诀，从简单的白米饭，到加入各式香料、蔬菜甚至海鲜的特色饭，让每一餐都充满仪式感与幸福感。您将学会如何掌握米水比例，如何利用陶罐的保温性让米饭达到最佳口感。第五章：甜点的甜蜜序曲——陶罐里的创意烘焙谁说陶罐只能做主食？书中也将探索陶罐在甜点制作方面的潜力。想象一下，在陶罐中慢烤出的水果布丁，香甜浓郁的芝士蛋糕，甚至是充满惊喜的巧克力熔岩蛋糕，这些都将在陶罐的温柔“呵护”下，呈现出别样的美味与质感。我们将提供一些简单易学的甜点食谱，让您在享受陶罐烹饪乐趣的同时，也能为餐后时光增添一份甜蜜。《陶罐里的味蕾旅行》更是一本关于生活态度的表达。它鼓励我们放慢脚步，重新感受烹饪的乐趣，体会食材的生命力，以及与家人朋友分享美食带来的温暖与连接。这本书的每一页都渗透着对质朴生活的热爱，对健康饮食的追求，以及对烹饪艺术的敬意。在这里，没有繁复的步骤，没有昂贵的食材，只有您一颗想要创造美味的心，以及一个承载着无限可能的陶罐。让我们一起，用陶罐，开启一段属于您的味蕾旅行，在平淡的日子里，品尝不凡的滋味。