具体描述
欧洲大陆的传奇食材，是在极独特的自然环境下，历经数百年甚至上千年的历史演变，淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道，还带着当地的文化精神与历史深度，因丽显得弥足珍贵。这本书一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材：摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。它们来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度，代表了不同领域的美味典范。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面，带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下，一把盐、一片火腿、一块奶酪，甚至一滴醋，都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。
分布在欧陆各地的传统地方食材，常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与淬炼得来，除了美味，还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得弥足珍贵。这些食材传递着独一无二、特属于原产土地与传统的迷人风味。 本书介绍了欧洲最著名、也最脍炙人口的九种传奇食材，它们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度，各自代表了不同领域里的美味典范。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法，其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。
作者简介
林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。 主要著作： 《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》 《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》 《欧陆传奇食材》 《葡萄酒全书》 《美馔巴黎》 《罗亚尔河城堡传奇》
目录信息
读后感
上午10点送到，下午三点一口气粗略看完。 很不错，每种食材，都做了分类介绍，不同产区，不同品牌,家族，产区图..等等 看来作者的确是做了详尽的调查，不是道听途说而来的.. 我特别喜欢关于醋和生蚝的篇章，历经百年沉淀下来的手工艺.. 真是一点都不比Hemas的包包差啊.. 这...
评分一本很棒的讲食物的书，一顿丰富的美食大餐，第一次可以从文字中想象到美味，产生了努力工作拼命赚钱去欧洲各国品尝传奇美食的冲动。很欣赏欧洲国家对众多美好事物的严格保护和严谨认证，可以让人们更为长久的更为广泛的去体会原产地、原产料，从食物中了解一个地方的历史...
评分我也是在网上买的 今天上午刚到的 不错 真的 力推 大家最好买一本 而且书中的原料还有 各种语言的叫法
评分从当当买的书到了，除了查理曼大帝的桌布没货的惊人以外，这是唯一一本跟吃有关的书，同时也是看到水位姐姐推荐，心动便入手。 入手跟一般36标准开本的书没有太大区别，苹果绿的底色，做了一点凸烫，看起来酷似教材。本来有点小失望，随手翻看，发现居然是全彩的，仔...
评分上午10点送到，下午三点一口气粗略看完。 很不错，每种食材，都做了分类介绍，不同产区，不同品牌,家族，产区图..等等 看来作者的确是做了详尽的调查，不是道听途说而来的.. 我特别喜欢关于醋和生蚝的篇章，历经百年沉淀下来的手工艺.. 真是一点都不比Hemas的包包差啊.. 这...
用户评价
我一直对炼金术和神秘学抱有浓厚的兴趣，所以如果这本书能将食材与欧洲的神秘主义传统联系起来，那绝对是我的菜。《欧陆传奇食材》会不会探讨某些被认为是具有“疗愈”或“魔法”功效的草药或香料？比如，在文艺复兴时期的宫廷中，某些稀有的柑橘类水果是如何被赋予了抵抗瘟疫的寓意，并因此被视为地位的象征？我甚至在想，作者是否挖掘了那些中世纪手稿中关于“贤者之石”的烹饪配方——当然，这很可能只是一个美丽的误会，但这种将食物提升到哲学和形而上学高度的尝试，本身就充满了浪漫色彩。我希望看到那些关于“长生不老”药剂的食材构成，以及它们如何在民间传说中逐渐演变成了今天的家常菜肴。这本书如果能做到这一点，它就跨越了美食文学的范畴，成为了一部关于欧洲集体潜意识中对“完美”与“永恒”追求的隐秘史诗。
评分哇，这本《欧陆传奇食材》听起来就像一本关于欧洲美食历史和神秘食材的探险指南！我猜想，它一定带领读者穿梭于古老的欧洲大陆，揭开那些隐藏在食谱背后的传奇故事。想象一下，作者是如何描绘那些罕见的松露、或许是某个失传的修道院酿造的葡萄酒，或是那些只生长在阿尔卑斯山脉深处的野莓？我特别期待看到那些食材是如何影响了不同地区人们的文化和生活方式的。比如，某个特定的香料是如何从东方贸易路线来到欧洲，并最终成为意大利贵族餐桌上不可或缺的一部分？这本书会不会深入探讨这些食材背后的经济价值和社会地位？我脑海中浮现出一个画面：一位探险家，手持泛黄的羊皮纸地图，追寻着传说中“太阳之花”的种子，而这本书可能就是他的路线图。它不仅仅是一本烹饪书，更像是一部融合了历史、地理、甚至神话的宏大叙事，让人在阅读时仿佛能闻到空气中弥漫着的复杂香气，舌尖也随之跃动起来，对日常的食材产生全新的敬畏之情。
评分我最近刚好对中世纪欧洲的农业变迁很感兴趣，这本《欧陆传奇食材》似乎能提供一个非常独特的切入点。我猜测，它可能没有着重于教人如何烹饪，而是更偏向于一种“食材的传记”文学。比如，它会不会细致地分析某种特定的谷物——也许是某种耐寒的黑麦——是如何在黑死病肆虐后的欧洲重新支撑起人们的生存，并因此在当时的社会结构中占据了核心地位？如果作者能够提供关于这些食材的早期驯化、传播路径的考证，那对于研究欧洲早期经济史的人来说，简直是无价之宝。我尤其好奇，书中是否收录了早期手稿中对某些“奇珍异宝”食材的插图描绘，那种带着文艺复兴时期特有风格的细腻笔触，一定非常迷人。如果能将食材的种植环境、气候适应性与当时的政治版图联系起来，这本书的学术价值就大大提升了，让人可以从餐桌的视角去理解欧洲历史的脉络，而不是枯燥的王室更迭记录。
评分我通常不太关注那些过于“高大上”的美食书籍，我更喜欢那种能揭示“幕后真相”的挖掘性报道。我猜测《欧陆传奇食材》可能包含了一些对现代食品工业的反思，或者说，对那些被工业化批量生产所“遗忘”的古老食材的重新发现之旅。比如，书中是否追踪了一种传统乳酪的最后一位手艺人，记录了他们如何对抗成本压力和标准化的挑战，坚守着那种需要花费数月甚至数年才能成熟的独特风味？这种对抗现代性、守护传统的精神，本身就是一种传奇。我期待看到的是一种批判性的视角——哪些“传奇食材”其实是人为制造的神话，而哪些真正古老、健康的传统风味正在悄然消失？如果这本书能通过对比今昔，提醒我们珍惜那些脆弱的生物多样性和手工艺知识，那么它的意义就不止于“吃”本身，而是一种对文化遗产的抢救行动。
评分说实话，我对那些晦涩的学术著作感到有些疲惫，我更倾向于那种文笔优美、充满生活气息的随笔集。如果《欧陆传奇食材》能以一种更贴近“旅行日记”的方式呈现，那就太棒了。我希望看到作者走访法国普罗旺斯乡村时，与一位老农妇一起采摘新鲜的百里香，听她讲述祖辈流传下来的关于这片土地的传说。那种充满泥土芬芳和阳光味道的描述，远比冰冷的化学成分列表要吸引人得多。这本书会不会收录一些地方性的“禁忌食材”或者“仪式性食物”？比如，在某个特定的小镇，只有在特定的宗教节日才能享用的那种特殊的烘焙面包，里面似乎藏着比配方本身更重要的文化密码。我设想，阅读这本书的过程，就像是跟随一位见多识广的欧洲“美食朝圣者”，每翻开一页，都像是抵达了一个新的、充满惊喜的小村落，那里的人们用最朴实的方式，守护着他们餐桌上的“传奇”。
评分比起介绍一道料理怎么好吃，我果然还是更喜欢这种从历史源头开始介绍食材的方式，在法定产区保护制度下，美好的食材才得以不被仿冒、粗制滥造给毁掉，保留着旧日的美味
评分只介绍7种，但是现在的信息量最宝贵的不一是全面而泛泛。深度决定一切。
评分九大稀有昂贵食材的产地、挑选方法和吃法，最后罗列了作者的寻味轨迹。其实我对普罗旺斯、巴黎、罗马之地没什么兴趣，只希望亲身前往这些经典食材的产地不惜金钱以满足口腹之欲。
评分书本内容安排得很有逻辑的样子~
评分以前的法语老师给推荐的。小假期的路上边走边看，越看越能体会到，美食要天然要用心要慢条斯理要。连我这种对食物不感兴趣的人都觉得读这样一本书真是享受，可能是因为浓浓的考据癖风格吧。感谢法语老师，我惊喜地发现我竟然能用法语说出所有这9种食材的名字，难道是隐藏了吃货之心？
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