欧陆传奇食材 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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林裕森 Yu-Sen LIN 以葡萄酒与美食为专业的自由作家。台湾东海大学哲学系毕业，法国食品协会讲师，巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士，法国葡萄酒大学专业侍酒师。原本念的是哲学，却一头栽进美食的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美崃。主要著作：《酒瓶里的风景——布根地葡萄酒》《城堡里的珍酿——波尔多葡萄酒》《欧陆传奇食材》《葡萄酒全书》《美馔巴黎》《罗亚尔河城堡传奇》

出版者:生活·读书·新知三联书店

作者:林裕森

出品人:

页数:221

译者:

出版时间:2008-1

价格:39.80

装帧:平装

isbn号码:9787108028051

丛书系列:

图书标签:

美食
欧洲
食材
饮食
文化
三联
生活
生活与情趣

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欧洲大陆的传奇食材，是在极独特的自然环境下，历经数百年甚至上千年的历史演变，淬炼得来。除了独特的口感、珍奇的味道，还带着当地的文化精神与历史深度，因丽显得弥足珍贵。这本书一共介绍了九种脍炙人口的传奇食材：摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。它们来自西班牙、意大利、法国这三个西欧最闪亮的美食国度，代表了不同领域的美味典范。林裕森先生从历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识、味觉特色、品尝方法、烹调方式等方面，带我们经历了一次欧陆美食文明的发现之旅。在他笔下，一把盐、一片火腿、一块奶酪，甚至一滴醋，都可以成为一篇用味蕾阅读的动人故事。

分布在欧陆各地的传统地方食材，常常是在极独特的自然环境下历经数百年甚至上千年的演变与淬炼得来，除了美味，还因为同时带着原产土地的精神与历史的深度而显得弥足珍贵。这些食材传递着独一无二、特属于原产土地与传统的迷人风味。本书介绍了欧洲最著名、也最脍炙人口的九种传奇食材，它们分别来自西班牙、意大利和法国这三个西欧最闪亮的美食国度，各自代表了不同领域里的美味典范。对于这些食材独特的历史渊源、自然条件、传统生产方法、分类与辨识法，其味觉上的特色、食用或烹调方法以及类似的特产都加以详述。

具体描述

读后感

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上午10点送到，下午三点一口气粗略看完。很不错，每种食材，都做了分类介绍，不同产区，不同品牌,家族，产区图..等等看来作者的确是做了详尽的调查，不是道听途说而来的.. 我特别喜欢关于醋和生蚝的篇章，历经百年沉淀下来的手工艺.. 真是一点都不比Hemas的包包差啊.. 这...

评分☆☆☆☆☆

我是在四川长大的，从小吃特别辣的食物，100%无辣不欢。两年前，一个人来到阴雨绵绵的伦敦。以为这里的食物如传说中的难吃恶心。以前不喜欢吃其他食物，因为觉得没有味道。之后遇到作为英国人的男友，逐渐开始接触各国美食。男友是个饕餮。高中毕业前就已经吃遍欧洲，家里粤菜...

评分☆☆☆☆☆

从当当买的书到了，除了查理曼大帝的桌布没货的惊人以外，这是唯一一本跟吃有关的书，同时也是看到水位姐姐推荐，心动便入手。入手跟一般36标准开本的书没有太大区别，苹果绿的底色，做了一点凸烫，看起来酷似教材。本来有点小失望，随手翻看，发现居然是全彩的，仔...

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用户评价

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吃货必读。

评分☆☆☆☆☆

你们说，穷逼读这些摩德纳传统巴萨米克醋、贝隆生蚝、布雷斯鸡等等的有什么用？作为知识过于生僻，作为食玩又离平常口味太远。无非是为了在饭桌上装成不经意地讲出来，以换取别人违心的佩服罢了。人生识字装逼始，呵呵。

评分☆☆☆☆☆

2009年8月22日上海图书馆。所有摩德纳传统巴萨米克醋都装在一模一样、有注册专利的100毫升玻璃瓶子里。瓶上一定会贴有公会统一制作的标签，上面印有“Aceto Balsamico Tradizionale di Modena”以及传统巴萨米克醋的标识 - 一个传统装醋的陶瓶，如果是“特陈”等级也会标出“Extra Vecchio”。（P26）BRESSE鸡看起来超好吃啊！还有JAMON IBERICO伊比利亚生火腿。试吃白黑松露的欲望反而很低。

评分☆☆☆☆☆

吃货必读。

评分☆☆☆☆☆

以前的法语老师给推荐的。小假期的路上边走边看，越看越能体会到，美食要天然要用心要慢条斯理要。连我这种对食物不感兴趣的人都觉得读这样一本书真是享受，可能是因为浓浓的考据癖风格吧。感谢法语老师，我惊喜地发现我竟然能用法语说出所有这9种食材的名字，难道是隐藏了吃货之心？