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出版者:化学工业出版社

作者:李兆杰 编

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:2007-9

价格:29.00元

装帧:

isbn号码:9787502596101

丛书系列:

图书标签:

• 水产化学
• 食品化学
• 水产品加工
• 食品安全
• 营养学
• 化学分析
• 食品添加剂
• 水质
• 感官评价
• 食品保鲜

宏观经济学原理：洞察现代经济运行的底层逻辑 作者： [此处可填充虚构的经济学家姓名，例如：约翰·斯密瑟斯] 出版社： [此处可填充虚构的出版社名称，例如：环球学术出版社] ISBN： [此处可填充虚构的ISBN，例如：978-1-2345-6789-0] --- 导言：穿越经济迷雾，理解财富的流动与创造 我们生活的世界，无时无刻不被经济活动所塑造。从清晨购买咖啡的日常抉择，到跨国公司制定的年度投资战略，再到各国央行调整的利率基准，背后都隐藏着深刻的经济学原理。然而，经济学的概念往往显得复杂、抽象，充满了专业术语，令普通读者望而却步。《宏观经济学原理》正是一本旨在打破这种壁垒的著作。它不依赖于晦涩难懂的数学模型，而是聚焦于清晰、直观地阐释驱动整个国家乃至全球经济体运行的核心机制。 本书的宗旨在于，帮助读者建立一个坚实、全面的宏观经济分析框架，使其能够准确解读新闻报道中的经济指标，批判性地评估政府的财政和货币政策，并最终理解财富是如何在一个复杂的社会系统中被生产、分配和消费的。 第一部分：宏观经济学的基石——衡量经济的尺度 理解一个经济体的健康状况，首要任务是学会如何对其进行精确的“体检”。本部分将详细介绍衡量经济活动规模与绩效的关键工具和概念。 第一章：国民收入的核算体系 本章将深入探讨国内生产总值（GDP）的本质。我们将区分名义GDP与实际GDP，解释为何实际GDP才是衡量经济增长的真正标尺。读者将学习到“最终产品”和“中间产品”的区别，以及产出法、收入法和支出法计算GDP的内在逻辑和相互印证关系。此外，我们还将探讨国民收入核算体系（如SNA）的局限性，讨论如何纳入非市场活动、环境成本等“绿色”指标，以更全面地评估社会福祉，而非仅仅是物质产出的堆砌。 第二章：通货膨胀的本质与测量 通货膨胀，这个时常出现在头条的新闻词汇，究竟意味着什么？本章系统阐述了衡量物价水平的两种主要工具：消费者物价指数（CPI）和生产者物价指数（PPI）。我们将细致解析它们的编制方法、内在偏差（如替代偏差和新产品偏差），并深入分析恶性通货膨胀、滞胀等极端现象的成因与后果。理解通胀的“税收”效应——它如何悄无声息地侵蚀储蓄的实际价值——是掌握个人理财和企业定价策略的关键。 第三章：失业的成本与结构 失业不仅是统计数字，它代表着资源的闲置和潜能的浪费。本章将对失业进行细致的分类：摩擦性失业、结构性失业与周期性失业。我们将探讨自然失业率的概念，即经济在充分就业状态下的最低失业水平。更重要的是，本书将探讨失业对社会结构、心理健康以及收入不平等的深远影响，强调劳动力市场的动态调整过程远比静态的失业率数字更为复杂。 第二部分：经济增长的驱动力——长期繁荣的奥秘 经济增长是人类社会摆脱贫困、提升生活水平的唯一可持续路径。本部分聚焦于长期经济增长的决定性因素，而非短期的周期波动。 第四章：增长的核模型：索洛模型与技术进步 我们将从经典的索洛增长模型（Solow Model）出发，解析资本积累、劳动力增长和技术进步在推动经济长期增长中的相对作用。读者将清晰地看到“稳态”（Steady State）的含义，即人均产出不再增加的平衡点。本书强调，只有源源不断的技术进步和全要素生产率（TFP）的提升，才能实现持续的人均收入增长，这也是为什么创新成为现代经济政策的核心目标。 第五章：人力资本与内生增长理论 超越外生的技术假设，本章探讨了人类自身——人力资本——的投资回报。教育、培训和健康投资如何内化为经济增长的内在动力。我们将介绍内生增长理论（Endogenous Growth Theory）的核心思想，即知识的溢出效应和规模报酬递增的可能性，解释为何研发投入和知识产权保护在促进长期繁荣中扮演着无可替代的角色。 第六章：制度、储蓄与全球化 一个稳定的制度环境是经济增长的基石。本章讨论了产权保护、法治健全度以及金融市场深度对吸引投资和促进资本形成的重要性。同时，我们将分析储蓄率与投资率的平衡点，并探讨全球化、贸易自由化如何通过比较优势和技术扩散，成为许多发展中国家实现跨越式增长的催化剂。 第三部分：商业周期的剧场——短期波动与稳定之术 经济并非总能平稳前行，周期性的繁荣与衰退是市场经济的固有特征。本部分将探讨商业周期的内在机制，并分析政府用来熨平波动的工具箱。 第七章：总需求与总供给的动态博弈 本章引入了宏观经济学的核心分析框架：总需求（AD）和总供给（AS）模型。我们将详细解析总需求曲线向下倾斜的原因（财富效应、利率效应、汇率效应），以及短期总供给曲线的粘性特征。通过分析这两条曲线的交点如何决定短期的产出和价格水平，读者将对经济衰退和通胀的成因有一个直观的认识。 第八章：货币的职能与金融体系 货币不仅仅是交换的媒介，更是宏观经济稳定的关键。本章阐述了货币的定义、银行系统的运作方式、货币乘数理论以及中央银行在控制货币供给中的角色。我们将深入剖析现代支付系统、商业银行的信用创造过程，以及金融市场在资金配置中的重要性。 第九章：财政政策：政府的支出与税收之剑 财政政策是政府直接干预经济活动的有力手段。本章分析了政府支出乘数和税收乘数的工作原理，探讨了赤字预算和公共债务对经济的潜在影响。我们将审视“挤出效应”（Crowding Out Effect），并对比凯恩斯主义需求管理政策与古典学派的财政中立观点，以评估财政政策在应对衰退时的有效性边界。 第十章：货币政策：央行的利率指挥棒 本章聚焦于现代中央银行——如美联储或欧洲央行——如何通过调整短期利率、准备金要求和公开市场操作来影响经济活动。我们将区分扩张性（宽松）和紧缩性（鹰派）的货币政策，并讨论通胀目标制、量化宽松（QE）等非常规工具的使用背景与争议。理解货币政策如何通过利率和信贷渠道影响总需求，是把握现代经济走向的必修课。 第四部分：全球经济的交响——开放经济体中的宏观互动 在全球化日益深入的今天，任何一个国家的经济体都不可能是一个孤岛。本部分将视角扩展到国际舞台。 第十一章：国际收支平衡与汇率的决定 本章详细解释了国际收支平衡表（Balance of Payments）的结构，区分经常账户和资本与金融账户的相互制约关系。汇率如何决定一个国家的进出口竞争力？我们将探讨固定汇率制、浮动汇率制以及管理浮动汇率制的优劣，并分析购买力平价（PPP）和利率平价理论对短期和长期汇率波动的解释力。 第十二章：开放经济下的宏观政策协调 在一个开放的经济体中，国内的财政和货币政策会与国际资本流动和汇率变动发生复杂的相互作用。本书将分析“蒙代尔-弗莱明模型”（Mundell-Fleming Model），展示在不同汇率制度下，财政和货币政策的有效性是如何被国际资本自由度所改变的。最后，我们将讨论全球经济失衡、国际货币体系改革等全球性议题。 结语：从理论到实践的桥梁 《宏观经济学原理》力求成为一座连接复杂学术理论与现实经济决策的坚实桥梁。通过结构化的叙述和丰富的实例分析，本书不仅传授了经济学的分析工具，更培养了读者批判性思考的能力，使其能够洞察经济现象背后的深层驱动力，为理解当今世界的经济挑战提供清晰的思路和严谨的逻辑基础。

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这本书的结构安排，充分体现了作者对水产品从“源头”到“餐桌”的全生命周期有着深刻的洞察。它不仅仅停留在水产品本身的化学成分分析上，而是将目光投向了更广阔的水域环境。关于水产品在海洋、淡水甚至养殖环境中所接触到的环境污染物——重金属、农药残留等的富集与转化过程，这本书进行了相当深入的剖析。例如，汞在食物链中的甲基化过程，以及不同种类鱼类对这些污染物的生物放大效应，都被用清晰的化学反应式和生物模型加以说明。这种将环境毒理学与食品安全紧密结合的写作手法，让我意识到了水产品化学的社会责任感。它不仅仅是关于“好吃”和“营养”，更是关于“安全”和“可持续性”。读完这些部分，我对于选择食用哪些水产品、如何处理和烹饪它们，都有了更加审慎和负责任的态度，这是一种知识带来的力量。

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这本名为《水产品化学》的书，从我初次翻开它那一刻起，就给我带来了一种既熟悉又陌生的感受。熟悉是因为我对化学这个学科一直抱有浓厚的兴趣，而陌生则是因为它将焦点聚焦在了水产品这样一个看似寻常却蕴含着无限深度的领域。这本书并没有采取那种枯燥的教科书式的叙述方式，反而像是一位经验丰富的海洋生物学家在娓娓道来。它深入浅出地剖析了水产品在不同环境下的化学变化，比如鱼肉在冰鲜、冷冻和加工过程中的蛋白质变性与风味物质的形成，那种细腻的描述，仿佛能让人嗅到空气中弥漫的海水的咸味和鱼肉的鲜甜。尤其让我印象深刻的是其中关于水产品中微量元素与人体健康关系的章节，它不仅罗列了数据，更结合了现代营养学的最新研究，阐述了硒、锌等元素在水产品中的富集机制及其生物学意义，读完之后，我对日常餐桌上的三文鱼、贝类等水产食物，有了一种全新的、更加科学的认识。这本书的价值不仅仅在于知识的传递，更在于它提供了一种观察世界的视角，让我学会从化学结构和反应的角度去理解生命与环境的复杂互动。

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初读这本书，我原以为会是一本偏向理论的学术专著，但事实证明，我的判断完全失误了。它更像是一部结合了实验数据、市场案例和前沿技术的综合性报告。其中对水产品保鲜技术中的化学机理的探讨，简直可以称得上是“干货满满”。比如，对于惰性气体包装（MAP）在延长海鲜货架期的应用，书中不仅详细介绍了不同气体配比对抑制微生物生长和氧化酸败的作用，还配以图表展示了不同温度梯度下，脂肪酸氧化的动力学曲线。这些内容对于从事食品科学或质量控制工作的人员来说，无疑是极具参考价值的宝藏。我尤其欣赏作者在处理复杂化学术语时所展现出的克制与精准，它既保持了科学的严谨性，又避免了过度专业化导致的阅读障碍。阅读过程中，我常常需要停下来思考，作者是如何将如此庞大的信息体系，构建得如此井然有序，逻辑链条清晰可见，让人在知识的海洋中遨游时，总能找到可靠的航标。

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与其他侧重于感官评价的书籍相比，《水产品化学》的独特魅力在于它对“鲜味”背后的化学本质的挖掘。我们常说“海鲜很鲜”，但“鲜”究竟是什么？这本书给出了详尽的化学解释。它详细阐述了肌苷酸（IMP）、谷氨酸钠（MSG）以及其他氨基酸在水产品风味形成中的协同作用，并对比了不同捕捞季节、不同鱼种的鲜味物质谱图。这种“庖丁解牛”式的分析，将一种主观的美食体验，转化为了可量化、可预测的化学指标。我甚至尝试根据书中提供的理论，在家中对一些常见的鱼类进行简单的酶解处理，虽然效果尚未达到专业水平，但那种从理论指导实践的乐趣，是其他同类书籍难以提供的。作者对风味化学的痴迷和钻研，使得整本书读起来充满了生动的探索精神。

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这本书的装帧和排版也透露出一种专业气质，但真正让我感到惊喜的是其跨学科的视野。它巧妙地将生物化学、物理化学和工程学的知识融为一炉。例如，在讨论冷冻技术时，它不仅涉及冰晶形成对细胞结构的物理破坏，还探讨了冷冻过程中水分子与蛋白质分子相互作用的化学势变化。此外，书中还引入了光谱分析、色谱分离等现代分析化学技术在水产品质量控制中的应用案例，即使我对这些技术细节不甚了解，也能感受到作者紧跟时代步伐的努力。它没有停留在基础知识的罗列上，而是着眼于未来水产品产业升级所需要的化学基础支撑。总而言之，这是一本既能满足对水产品基础化学好奇心的读者，又能为专业研究人员提供深入参考的优秀著作，它的深度和广度都远远超出了我的预期。

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