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出版者:

作者:Whitaker, Julie (EDT)/ Whitelaw, Ian (EDT)

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2007-1

价格:27.00元

装帧:

isbn号码:9781405473392

丛书系列:

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《鸡尾酒：一杯饮品的艺术与科学》 这本书并非一本关于制作具体鸡尾酒的食谱大全，而是深入探讨了“鸡尾酒”这一概念背后所蕴含的丰富文化、历史渊源、制作哲学以及它作为一种饮品艺术形式的独特魅力。 第一部分：历史的沉淀与演变 我们将追溯鸡尾酒的起源，从早期将几种烈酒混合饮用的简单尝试，到19世纪末20世纪初鸡尾酒黄金时代的辉煌，再到禁酒令时期的地下酒吧文化，以及二战后鸡尾酒的国际化传播。你会了解到，每一款经典的鸡尾酒背后，都承载着特定的历史时期、社会背景以及人们的生活方式。我们将探讨一些关键的历史人物和事件，是如何塑造了我们今天对鸡尾酒的认知。 第二部分：风味的金字塔：理解基酒与辅料 这本书将引导你认识鸡尾酒的“骨架”——基酒。从伏特加的纯净，到金酒的草本芳香，从朗姆酒的热带风情，到威士忌的醇厚深邃，再到龙舌兰的奔放热烈，我们将一一剖析不同基酒的特性、产地、酿造工艺及其对最终风味的影响。 随后，我们将深入探索那些为鸡尾酒增添色彩、层次与复杂性的辅料。利口酒的甜美与馥郁，比特酒（bitters）的苦涩与芳香，糖浆的甜度调整，果汁的清新与酸度，苏打水的气泡感，以及各种香料、水果、香草等装饰物，它们是如何巧妙地组合，共同构建出一杯完美的鸡尾酒。你将学习如何理解和辨别不同的风味组合，以及它们之间的平衡之道。 第三部分：制作的精髓：技法与工具 “调酒”不仅仅是将各种液体简单混合，它是一门讲究技巧的艺术。本书将详细介绍调酒师必备的专业工具，如量杯、摇酒壶、吧勺、滤冰器等，并阐述它们在制作过程中的重要作用。 我们将深入讲解几种核心的调酒技法： 摇和（Shaking）： 适用于含有果汁、蛋清、奶油等不溶于水的食材，通过充分摇晃使食材乳化、降温并产生细腻泡沫。 搅和（Stirring）： 适用于所有酒类基底且不含果汁、奶油的纯酒类鸡尾酒，通过轻柔搅拌使酒液充分冷却并达到适宜的稀释度，保持酒液的澄清。 直接倒入（Building）： 将各种成分按顺序直接倒入盛酒的杯中，通常用于一些简单的混合饮品。 搅打（Muddling）： 利用研杵将新鲜水果、香草等食材在杯中压碎，释放其风味和汁液。 你将了解如何根据不同的鸡尾酒配方和食材选择最合适的技法，以及如何通过精准的量度和娴熟的动作，将一杯杯的饮品变成艺术品。 第四部分：杯中的哲学：平衡、美学与体验 一杯优秀的鸡尾酒，绝不仅仅是口味的堆砌。它是一种体验，一种对平衡的追求，一种视觉上的享受。 风味平衡： 酸、甜、苦、烈、香——这些元素如何在你的杯中和谐共舞？本书将探讨如何通过调整基酒、利口酒、糖浆、酸性食材和比特酒的比例，来达到令人愉悦的味觉平衡。 美学呈现： 从选择合适的杯具，到运用水果、香草、糖边、冰块等装饰物，每一个细节都在为鸡尾酒增添视觉上的吸引力。我们将探讨杯具选择的学问，以及如何通过创意装饰来提升鸡尾酒的整体美感。 体验的感知： 鸡尾酒的魅力还在于它所营造的氛围和带来的感受。无论是独自品味，还是与朋友共享，一杯精心调制的鸡尾酒，都能为生活增添一份仪式感和情调。 第五部分：鸡尾酒的未来与文化意义 随着时代的发展，鸡尾酒文化也在不断演变。本书将展望鸡尾酒的未来趋势，例如低醇鸡尾酒（low-ABV cocktails）、可持续性调酒、以及不同地域特色风味的融合。 最后，我们将回归到鸡尾酒的文化意义。它不仅仅是一种饮品，更是一种社交的媒介，一种情感的表达，一种生活态度的体现。无论是在繁忙的工作之余放松身心，还是在重要场合庆祝，亦或是在特殊时刻表达心意，鸡尾酒都能扮演着重要的角色。 《鸡尾酒：一杯饮品的艺术与科学》是一次关于风味、历史、技法与文化的探索之旅。它旨在让你更深入地理解和欣赏鸡尾酒这一迷人的饮品艺术，无论你是调酒爱好者，还是对美酒佳饮充满好奇的探索者，都能从中获得启发和乐趣。

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这本书的排版设计非常有特色，充满了复古的插画和手写的字体，让人感觉像是在翻阅一本古老的魔法书。每一页都充满了惊喜，不仅仅是文字和图片，还有那些隐藏在页脚的“小贴士”和“趣闻”，让人在阅读过程中不断地发现新的乐趣。我尤其喜欢书中关于“鸡尾酒杯具”的介绍，它详细讲解了不同鸡尾酒应该搭配什么样的杯子，为什么？这种对细节的追求，让我觉得这本书不仅仅是在教你如何调酒，更是在教你如何去“品味”一杯鸡尾酒。从玻璃杯的材质，到杯口的形状，甚至是杯子的温度，都有讲究。书中的一些关于“调酒工具”的介绍也让我大开眼界，我以前只知道摇酒壶，但书中还介绍了捣棒、量杯、滤网等等，这些工具的巧妙运用，似乎能让一杯普通的饮品瞬间变得专业起来。我甚至还找到了关于如何自制糖浆和果酱的教程，这让我觉得，这本书的深度远不止于表面。它就像一位经验丰富的调酒师，耐心地引导着我一步步去探索鸡尾酒的奥秘。

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这本书的出现，彻底改变了我对“饮酒”这件事的看法。我一直以为鸡尾酒只是酒吧里一种炫酷但可能不那么健康的饮品，但读完这本书，我才意识到，它原来可以如此充满艺术性和个性化。书中不仅仅是罗列了各种配方，更是深入浅出地讲解了各种基酒的特性，比如朗姆酒的甜美、金酒的草本香气、伏特加的纯净，以及利口酒和糖浆在调味中的作用。让我对“为什么”要加入某种材料有了更深的理解。我特别喜欢书中关于“如何平衡酸甜苦辣”的章节，这简直就像是化学实验一样有趣，但又充满了生活气息。它教会了我如何根据自己的口味调整比例，如何创造出独一无二的味道。书中的一些“经典”鸡尾酒，比如“马提尼”和“老式鸡尾酒”，书中对其历史的追溯和调配技巧的讲解，都让我对它们的“经典”地位有了更深刻的认识。它不是那种简单的“一杯朗姆酒加上一杯果汁”就能完成的饮品，而是需要精密的计算和细致的观察。我还在书中看到了很多关于“装饰”的技巧，比如如何用柠檬皮卷成花，如何用樱桃增加色彩，这些细节都让鸡尾酒的魅力大大提升。这本书让我觉得，调制鸡尾酒不仅仅是制作饮品，更是一种自我表达和创造力的展现。

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这本书简直就是我的新宠！打开第一页，就被那封面设计深深吸引，那种复古又现代的风格，立刻勾起了我对探索未知饮品的好奇心。翻开目录，我看到了一系列我从未听说过的名字，比如“午夜玫瑰”、“月下私语”，光听名字就充满了故事感。我尤其喜欢书中对每一种鸡尾酒的起源和背景故事的介绍，感觉像是穿越时空，去了解那些隐藏在杯中的传奇。比如，关于“玛格丽特”的起源，书中用了很大篇幅来描绘那个充满爱恨情仇的墨西哥酒吧故事，让我仿佛置身其中，感受着那一丝丝的浪漫与忧伤。还有关于“新加坡司令”的描述，更是将我带到了那个热带殖民时期的南洋风情之中，那种复杂的香料和浓郁的热带水果味道，在文字中就已经溢散开来，让人心驰神往。书中的图片更是精美绝伦，每一款鸡尾酒都像艺术品一样被呈现出来，那色彩的搭配，那装饰的细节，都让人惊叹不已。我甚至能想象到，在夏日的午后，或者是在一个微醺的夜晚，端着这样一杯精心调制的鸡尾酒，那种惬意的感觉。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活、关于情感、关于品味的百科全书。我迫不及待地想要尝试书中介绍的各种配方，去亲手调制出属于自己的那一杯“鸡尾酒”。

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这本书简直就是一杯浓郁而醇厚的“知识鸡尾酒”，每一次翻阅都能品尝出不同的味道。它不仅仅是关于酒，更是关于一种生活态度。书中对“季节性鸡尾酒”的介绍，让我觉得饮酒也可以跟随自然的节奏，春天的清新，夏天的热情，秋天的温暖，冬天的醇厚，都在书中得到了完美的体现。我被书中关于“如何用香料和草本植物为鸡尾酒增添风味”的章节深深吸引，那是一种将大自然的味道融入饮品的艺术。想象一下，在微风习习的夜晚，调制一杯带有迷迭香香气的“迷迭香日出”，那感觉该有多么美妙。书中还提到了很多关于“健康饮酒”的建议，比如如何控制酒精摄入，如何搭配食物，这让我觉得，这本书不仅仅是在推崇享受，更是在倡导一种负责任的饮酒文化。我尤其欣赏书中关于“创意鸡尾酒”的讨论，它鼓励读者跳出条条框框，去尝试将一些意想不到的食材加入到鸡尾酒中，比如茶叶、咖啡，甚至是一些蔬菜。这种开放性的思维，让我觉得这本书记住了我对调酒的无限可能。

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不得不说，这本书简直就是我居家派对的救星！以前每次朋友来家里，总是匆匆忙忙地去超市买各种饮料，感觉既没有新意又显得不够热情。自从有了这本书，我家的聚会氛围瞬间提升了好几个档次。书中的很多配方都非常适合在家制作，而且所需材料相对容易购买。我尝试了书中介绍的“莫吉托”，那种薄荷的清凉感和青柠的酸爽，瞬间就把夏天的感觉带了进来，连我那些平时不怎么喝酒的朋友都赞不绝口。还有“长岛冰茶”，虽然名字听起来很烈，但书中给出的配方和调配技巧，让我能够自信地制作出既有层次感又不会过分刺激的口感。最让我惊喜的是，书中还提供了很多关于“无酒精鸡尾酒”的配方，这对于那些不喝酒的朋友来说，简直是福音！我尝试了书中一款名为“日落大道”的无酒精饮品，那种橙汁、菠萝汁和石榴糖浆的完美结合，颜色鲜艳，口感丰富，连我自己都忍不住多喝了几杯。这本书让我觉得，无论是什么样的聚会，都能找到一款与之匹配的饮品，而且还能展现出主人的用心和品味。

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