本書是為適應三年製高職高專教育教學發展的需要，按照“必需、夠用”的原則，將無機化學、物理化學、有機化學、分析化學整閤而成的一本教材。
全書共分十六章，分彆介紹瞭物質結構及元素周期律、物質的變化、常見金屬元素及其化閤物、常見非金屬元素及其化閤物、化學反應速率和化學平衡、電解質溶液和離子平衡、有機化閤物與烴、烴的衍生物、化學與食品營養、定性分析概論、定量分析概論、酸堿滴定法與配位滴定法、氧化還原滴定法、沉澱滴定法、重量分析法、常用化學分離法。
本書可作為食品專業及輕化工類專業學生的教材，也可供相關專業選用和有關工程技術人員參考。
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