畜产品加工技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:7-122

作者:罗红霞 编

出品人:

页数:294

译者:

出版时间:2007-11

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787122005700

丛书系列:

图书标签:

• 畜产品
• 加工技术
• 食品科学
• 食品工程
• 肉制品
• 奶制品
• 蛋制品
• 食品安全
• 质量控制
• 保鲜技术

好的，这是一本关于《古籍修复与保护技术》的图书简介。 --- 《古籍修复与保护技术：纸质文献的生命延续之道》 图书简介 在时间的洪流中，纸质文献以其独特的载体，承载着人类文明的精髓、历史的脉络与思想的火花。然而，纸张的脆弱性、环境的侵蚀以及岁月的磨损，使得这些珍贵的文化遗产面临着严峻的挑战。《古籍修复与保护技术》一书，正是立足于这一时代命题，系统、深入地探讨了古籍档案的修复、保护与科学管理的专业指南。 本书并非简单的技术手册，而是一部集历史学、材料学、化学与传统工艺于一体的综合性著作。它旨在为图书馆学、档案学、博物馆学专业人员、文化遗产保护工作者，乃至对古籍修复技艺抱有深厚兴趣的读者，提供一套全面且实用的知识框架和操作规范。 第一部分：古籍的“体检”与诊断——认识你的对手 修复工作的第一步，是对古籍的“健康状况”进行全面而精确的评估。本部分深入剖析了造成古籍损伤的内、外部因素。 1. 纸张的生命周期与老化机制： 详细解析了古代造纸原料（如麻、楮皮、竹、桑皮等）的特性差异，以及在不同酸碱环境下纤维素的降解过程。重点探讨了“酸性水解”和“氧化反应”如何导致纸张变脆、泛黄、出现“纸蚀”等现象。 2. 传统装帧的结构与病变： 对宋元以来常见的蝴蝶装、经折装、册页装、线装等不同装帧形式进行了细致的描摹。针对性的分析了线绳老化、封面材料（如绫绢、皮面）的开裂、书脊的塌陷等常见病害的成因。 3. 虫蛀与霉变的生物学探究： 区分了不同类型的蛀虫（如蠹虫、衣鱼）对纸张纤维的选择性危害，以及霉菌在特定温湿度条件下对纸张和油墨的腐蚀机理。书中配有详尽的形态学图谱，帮助修复师快速识别病原体。 第二部分：修复的基石——材料的科学选择与准备 古籍修复的精髓在于“以旧复旧”，其核心在于材料的兼容性与可逆性。本部分严格遵循国际公认的修复伦理标准，聚焦于科学、环保的修复材料的研发与应用。 1. 传统植物胶与现代粘合剂的比较： 详细介绍了动物胶（如皮胶、骨胶）与植物胶（如糯米胶、小麦淀粉胶）的熬制工艺、粘度控制和后期的可逆性评估。同时，引入了pH值中性的合成粘合剂（如CMC、PVA在特定条件下的谨慎使用）的适用范围。 2. 修复用纸的选择与再生： 强调了“同质性”原则。深入探讨了日本手抄纸、中国传统手工纸（如宣纸、皮纸）的制作工艺，以及如何通过浆料混合技术，模拟出与受损古籍色泽、厚度、透光度和抗拉强度的匹配纸张。 3. 绿色化学在去酸处理中的应用： 专门辟章论述了非水性介质去酸技术（如碳酸镁分散液、草酸镁溶液）的精确控制，以及如何监测处理后纸张的pH值变化，确保长期稳定。书中特别警示了高风险化学处理方法的禁忌。 第三部分：核心工艺的实践——从残片到完整的技艺流程 本书的核心章节，详述了从基础处理到复杂重构的全过程，强调每一步操作的精确性与标准化。 1. 清洁与加固技术： 包括利用特制软毛刷、吸尘装置进行表面浮尘清除，以及针对不同墨迹（如洇墨、洇金）的局部湿处理技术。对纸张的“湿处理”——浸润、漂洗、干燥（包括平铺干燥、烘房控制干燥）的温湿度梯度进行量化描述。 2. 补洞与接纸的艺术： 细致讲解了“通补法”和“贴衬法”的选择依据。尤其对“通补法”中，如何运用“排笔”技巧，使得新补的纸张纤维与原纸纤维交织融合，达到“隐形”效果，进行了大量的图文示范。 3. 破损修复与重装订： 涵盖了残页的重新组合、书页的齐边、以及针对不同时期装帧的重制。例如，如何精确控制线装的“顶针”位置、如何修复受损的“鱼尾”或“卷册”的轴心。 第四部分：现代科技赋能——数字化保护与环境控制 修复工作不再是孤立的物理干预，而是与现代科技深度融合的系统工程。 1. 非接触式评估与诊断： 介绍了多光谱成像技术（如紫外光、红外光反射）在识别早期墨迹层、修复痕迹以及隐藏性病害方面的应用。 2. 数字化存档与三维建模： 探讨了高精度扫描在建立古籍数字副本中的作用，以及如何利用三维扫描技术记录残损形态，为未来的修复提供“虚拟蓝图”。 3. 库房环境的动态调控： 提供了针对不同类型馆藏（如特级善本、一般流通古籍）的温湿度、光照强度和空气洁净度的标准参数设定。强调了灾害性事件（如火灾、水浸）后的紧急抢救预案与流程。 总结 《古籍修复与保护技术》不仅是一门操作指南，更是一种对历史的敬畏与传承的承诺。它致力于在传统工艺的深厚底蕴之上，嫁接现代科学的严谨与精准，确保每一页承载着千古智慧的纸张，都能以最坚韧的面貌，迎接下一个世纪的审视。阅读本书，即是踏上一条与时间赛跑，为文明筑牢堤坝的专业征程。

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这本书的厚度看起来相当可观，这通常意味着内容覆盖面广，但也让我有点担心其深度和时效性。我主要关注的是宠物食品的营养配方和安全标准。我需要了解的重点是如何根据不同生命阶段（幼年、成年、老年）的犬猫的生理需求，精确计算蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的配比，特别是钙磷比、牛磺酸的添加量等关键指标。如果这本书能详细阐述AAFCO或NRC等国际标准对原料营养素的最低/最高要求，并提供实际的配方计算案例，那就完美了。此外，我希望它能探讨当前宠物食品行业的热点，例如无谷配方、昆虫蛋白的应用潜力，以及如何应对原料短缺时的替代方案。我需要的是一本能够指导我建立科学、合规的宠物食品生产体系的专业书籍。

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这本书的装帧和印刷质量看起来非常专业，封面设计简洁大气，一看就知道是权威出版社出品的专业书籍。我本来是想找一本关于动物源性生物材料提取和应用的书，主要关注蛋白质和多糖的提取纯化工艺。我更倾向于那些深入探讨结构与功能关系的书籍，比如如何通过酶解技术改变蛋白质的理化性质，以用于医药或者高端化妆品领域。如果这本书能对提取溶剂的选择、分离纯化技术（如超滤、层析）的优化给出详尽的案例分析，那就太对我的胃口了。我希望它不仅仅停留在基础理论层面，而是能深入到中试放大和工业化生产的挑战。例如，如何解决大规模提取过程中收率下降、杂质去除困难等实际问题，并给出成熟的解决方案。从目录上看，它似乎涵盖了动物源性原料的广泛应用，这一点很吸引我，希望它不会太侧重于单一产品线。

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我最近在创业，想开发一些具有地方特色的休闲肉制品，但对于如何利用传统发酵技术与现代风味化学相结合感到非常迷茫。我正在寻找一本能够融合传统智慧与现代科学的书籍。我非常关注如何控制风味物质的生成，比如酯类、醛类、酮类等，以及如何利用微生物菌种筛选和培养来稳定和提升产品的独特风味特征。如果这本书能提供一些不同地域、不同品种原料的发酵工艺“秘籍”，并结合现代分析仪器（如电子鼻、液相色谱）对风味轮廓进行解析，那就太有价值了。我尤其希望看到关于“美拉德反应”在肉制品褐变和增香过程中的精确控制策略。创业初期，资源有限，我需要的是那种能一步到位、减少试错成本的高效指南。

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作为一名食品工程专业的学生，我对那些枯燥的化学公式和晦涩难懂的反应机理感到头疼。我真正需要的是那种能用生动的语言、丰富的图示来解释复杂概念的教材。我希望这本书在讲解脂肪酸结构与氧化稳定性的关系时，能用大量的图谱分析，比如TBARS值测定、GC-MS分析结果的解读等。如果它能像一本“操作手册”一样，清晰地列出每一步实验的参数设置、常见误差及排除方法，那对我的课程设计和毕业论文都会有巨大的帮助。比如，在乳化体系的构建中，如何根据HLB值选择合适的乳化剂组合，如何通过激光粒度仪监测乳液稳定性，这些实践性的内容，是我在课堂上很难学到的。我期望这本书能有大量的表格和对比数据，让我可以快速查阅和比较不同工艺参数对最终产品感官和货架期的影响。

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天呐，我真是太需要这本书了！我最近在研究肉类保鲜和深加工技术，市面上那些教材要么太理论化，要么就是针对特定产品，缺乏一个系统性的指导。我希望这本书能涵盖从原料选择到成品检验的全过程，最好能详细介绍不同加工方法的原理，比如热处理、冷冻干燥、以及各种添加剂的使用规范。我尤其关注微生物控制和食品安全方面的内容，毕竟这关系到消费者的健康。如果它能提供一些实际的工艺流程图和操作SOP（标准作业程序），那就太棒了，这样我就可以直接应用到我的实验室工作或者车间的改进中去。我期待看到一些关于乳制品发酵和油脂改性方面的前沿技术，毕竟现在的消费者对健康和功能性食品的需求越来越高，传统的加工方法已经不够用了。这本书如果能在这方面有所建树，无疑会成为我案头必备的工具书。我一直在寻找一本既有深度又有广度的参考资料，希望能填补我知识上的空白。

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教科书，真的很无聊

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