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出版者:7-122

作者:陆启玉

出品人:

页数:356

译者:

出版时间:2007-8

价格:26.00元

装帧:

isbn号码:9787122006172

丛书系列:

图书标签:

• 挂面
• 面条
• 食品工艺
• 食品生产
• 食品机械
• 食品设备
• 粮食加工
• 农产品加工
• 食品工程
• 工艺技术

现代农业综合技术手册 书籍简介 本书旨在为广大农业从业者、技术推广人员以及对现代农业发展感兴趣的读者提供一本全面、深入且极具实践指导意义的综合性技术参考书。它摒弃了传统农业文献的枯燥说教，以解决实际生产问题为核心导向，系统梳理了当前农业领域最前沿的技术进展、成熟的应用案例以及未来发展趋势。全书内容覆盖了从宏观的农业政策解读到微观的田间地头操作规范，力求构建一个多维度、立体化的现代农业知识体系。 第一部分：智慧农业与精准管理 本部分聚焦于信息技术与农业生产的深度融合，探讨如何利用高新技术提升农业生产的效率、可持续性和可预测性。 第一章：物联网（IoT）在农业中的应用 详细阐述了传感器技术、无线通信网络（如LoRa、NB-IoT）在农田环境监测中的部署与数据采集。内容包括土壤温湿度、pH值、养分含量以及作物生理指标（如叶面温度、叶绿素含量）的实时监测方案。重点介绍了如何通过数据分析模型，实现对灌溉、施肥决策的智能化支持。此外，还深入剖析了基于云平台的农业数据管理架构，强调数据安全与共享机制的重要性。 第二章：遥感技术与无人机（UAV）测绘 本章着重介绍多光谱、高光谱遥感数据在作物长势评估、病虫害早期识别中的应用。详细讲解了无人机航摄的飞行规划、图像预处理（正射纠正、辐射定标）流程。对于植被指数（如NDVI、EVI）的计算与解读进行了详尽的图文说明，并结合案例分析了如何基于遥感影像制定变量施肥处方图。 第三章：农业机器人与自动化装备 探讨了自动化播种、精准喷药机器人、采摘机器人的技术原理与市场现状。详细描述了机器视觉技术在果蔬识别、成熟度判断中的应用挑战与解决方案。本章还涵盖了自动化温室环境控制系统的集成技术，包括气候模型构建和故障诊断方法。 第二部分：可持续农业与生态环境优化 本部分关注农业生产对生态环境的影响，提供了一系列减少环境负荷、实现资源循环利用的实用技术路径。 第四章：土壤健康与保育技术 深入探讨了土壤有机质的提升策略，包括绿肥轮作、秸秆还田的技术要点与优化参数。重点介绍了保护性耕作（如免耕、少耕）对土壤结构、保水能力和碳封存的影响。内容还涉及土壤微生物群落的监测与调控，以及如何利用生物炭等新型土壤改良剂改善土壤理化性质。 第五章：水资源高效利用与灌溉工程 详细阐述了滴灌、微喷灌等节水灌溉技术的选择标准、管网设计与日常维护。重点分析了基于作物需水模型的气象数据驱动灌溉计划制定方法。对于排水系统的规划与管理，特别是应对极端降雨和土壤盐渍化的问题，提供了工程学上的解决方案。 第六章：病虫草害综合管理（IPM） 本章强调生态防治优先的原则。系统介绍了生物防治（天敌昆虫的培养与释放）、物理防治（诱捕器、杀虫灯）的应用技术。在化学防治方面，侧重于精准施药技术和低毒高效农药的选择标准，并对农药残留风险评估与控制进行了规范性指导。 第三部分：特色作物栽培与设施农业 本部分针对高附加值作物和设施农业的特殊需求，提供了深入的栽培管理技术指导。 第七章：设施园艺环境控制与栽培模式 聚焦于智能温室、植物工厂的设计原理和运行管理。详细介绍了光照（LED补光光谱调控）、温度（地热能、余热利用）、二氧化碳施肥的技术集成。对于无土栽培技术（水培、雾培、基质栽培）的营养液配方优化、pH与EC值的动态控制进行了详尽的步骤解析。 第八章：特种经济作物高产优质栽培 选取了若干具有区域代表性的高价值作物（如中药材、精品茶叶、特色水果）进行深入剖析。内容包括特定作物的最佳无性繁殖技术（组培、嫁接）、花果调控、避雨栽培技术。强调了品质形成的关键期管理和采后商品化处理技术。 第九章：农产品质量安全与可追溯体系 本章论述了从“田间到餐桌”的全程质量控制体系。介绍了高效、低成本的农残快速检测技术和方法。重点阐述了基于区块链或二维码技术的农产品溯源系统的构建流程、数据标准和应用效益，旨在提升农产品的市场公信力。 第四部分：农产品加工与价值提升 本部分关注初级农产品向精深加工转化的技术路径，以期提高农产品的附加值和延长货架期。 第十章：初级农产品保鲜与后处理技术 介绍了不同类型农产品（谷物、果蔬、畜禽产品）的适宜储藏条件（气调储藏、冷链物流）。详细阐述了真空包装、辐照保鲜、生物保鲜剂的应用技术，并对常见的褐变、失水等品质劣变机理进行了科学解释。 第十一章：农产品深加工基础理论与应用 探讨了提取、分离、浓缩等单元操作在农产品深加工中的应用，例如植物源活性成分的提取（超临界萃取、膜分离技术）。介绍了功能性食品配料的开发思路以及传统农产品（如杂粮、薯类）的精深加工工艺优化，以满足现代消费需求。 本书结构严谨，图表丰富，所有技术规范均参照最新的国家标准和行业标准。它不仅是指导一线生产的技术宝典，也是农业院校师生和科研人员进行技术交流与创新的重要参考资料。

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这本书的装帧设计挺有意思的，封面那种带着点旧工业风的字体，初看之下，还以为是本关于机械制造的工具书。我本来是抱着学习点基础知识的心态翻开的，没想到里面的内容涵盖的广度超出了我的预期。比如，它对不同地域挂面制作传统的历史演变部分着墨不少，从南方的细如发丝的龙须面到北方的劲道宽版刀削面，每种工艺背后的文化和气候因素分析得非常透彻。我特别喜欢其中关于原料选择那一章，没有泛泛而谈，而是深入到了不同产地小麦的蛋白质含量、淀粉结构如何影响最终的口感和韧性，甚至还提到了不同季节收割的小麦在加工过程中需要调整的湿度参数。读起来，感觉像是在听一位经验丰富的老匠人娓娓道来，那种对食材的敬畏和对工艺的执着，隔着纸张都能感受得到。这本书的图文排版也十分考究，很多复杂的分面环节，配上了清晰的剖面图解，对于理解物理变化过程非常有帮助，远比那种只有干巴巴文字描述的教科书要生动得多。总的来说，它不仅仅是本技术手册，更像是一部关于传统食物的“百科全书”。

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这本书的内容广度确实让人叹服，其中关于成品保鲜和包装技术的探讨，是我以前从未想过能在一本面条工艺书里找到如此详尽描述的。它没有止步于传统的自然晾晒，而是花了相当的篇幅来介绍气调包装（MAP）技术在延长货架期方面的应用，包括不同气体配比（氧气、二氧化碳、氮气）对抑制微生物生长和防止氧化酸败的具体作用机制。更让我感到新鲜的是，书中竟然还讨论了基于纳米技术的新型复合包装材料的研发前景，以及这些材料在透湿性和阻隔性方面的理论优势。这说明作者的视野非常前沿，不仅仅停留在传统工艺的固守上，而是积极将现代材料科学和食品工程的最新成果融入了传统食品的生产流程中。读完这部分，我甚至开始反思我们现有的包装流程是不是已经落后于时代了，这本书无疑拓宽了我对“现代食品生产”的定义和想象空间。

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这本书的文字风格出奇地冷静和客观，几乎没有情绪化的表达，但这反而带来了一种强大的说服力。我在阅读关于面条成型技术的那几章时，感受尤为明显。它对挤压、拉伸、辊压这三种主要成型方法的物理建模非常严谨，大量的公式和计算被用来精确描述面团在不同应力下的流变性。我尤其赞赏作者在引用参考资料时的严谨态度，几乎每隔几页就会出现对某一特定实验或发现的详细溯源，这让整本书看起来像是一篇经过多年沉淀的学术专著，而不是一本商业出版物。对于想深挖理论基础的读者来说，这本书简直是宝藏，它不会轻易地给出结论，而是引导你去追溯结论是如何得出的。它更像是一本让专业人士互相印证的案头参考书，而不是给完全零基础的新手准备的入门读物，学术气息非常浓厚。

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这本书的结构组织方式让我印象深刻，它不是那种按部就班的流水线式叙述，而是采用了一种“问题导向”的框架。比如，它在介绍和面机时，并没有先罗列各种型号的参数，而是先提出了“如何均匀水合淀粉以避免死面的产生”这个核心问题，然后自然引出了不同搅拌桨叶设计（S型、Z型、螺旋型）各自在剪切力和揉捏力上的侧重和优劣。这种叙事方式，迫使读者在学习具体设备知识之前，必须先理解背后的作用原理和力学逻辑。阅读体验上，这感觉就像是在跟着一位优秀的导师学习，他总是在你提问之前，就已经把背景知识铺垫好了。而且，书中对一些关键设备的维护与故障排除也提到了不少“野路子”经验，比如清洗高精度过滤网时应避免使用的清洁剂类型，这些都是官方说明书里绝对不会告诉你的“行业黑话”，读起来非常过瘾，极具实操价值。

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说实话，我拿到这本书的时候，主要目的是想解决我自家小作坊里遇到的一个棘手问题：面条在烘干过程末期总是出现局部脆裂现象。抱着试一试的心态翻阅，结果发现它对干燥环境的控制部分描述得极其细致和专业。它没有简单地告诉你“要保持恒温恒湿”，而是引入了“热力学平衡点”和“水分扩散梯度”的概念，详细解释了为什么特定阶段的温度波动会对纤维结构造成不可逆的损伤。我记得有一张图表，对比了真空干燥和热风循环干燥在不同湿度梯度下的分子结构影响，那一瞬间，我感觉我多年来凭感觉操作的那些流程，一下子都有了科学的支撑。更让我惊喜的是，书中还专门辟出了一块来讨论自动化设备中传感器校准的精度对最终产品均匀度的影响，这对我们这种正向数字化升级的厂家来说，简直是雪中送炭。这本书的深度，绝对不是市面上那些追求快速入门的指南能比拟的，它是在工程学和食品科学的交汇点上搭建起来的知识体系。

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