具體描述
日常的な営みである颱所空間、颱所道具、食器、食卓の歴史をみつめ、そこに込められた価値意識・美意識・社會性など文化を探究。囲爐裏・大竃・天狗皿・なべつかみ等１２８の「颱所道具博物館」は貴重な食文化資料。
著者簡介
石毛直道（いしげ・なおみち）
甲南大學助教授、國立民族學博物館教授、同館館長を経て、現在同館名譽教授、総閤研究大學院大學名譽教授。専攻は文化人類學。
圖書目錄
●序章 傢庭の颱所・食事の構図
●第一章 颱所という空間
第一節 食べる営みの場所――颱所の三間論
第二節 颱所の原風景――火の神と水の神
第三節 つくる場所の100年
第四節 沖縄の颱所仕事と食文化
第五節 颱所仕事の構図
●第二章 颱所道具の原像
第一節 颱所道具の原像
第二節 粉砕用諸道具の変遷
第三節 庖丁・箸・器・膳のかかわり
第四節 調理傢電の変化と調理の変化
第五節 颱所用品の使用狀況と食生活
●第三章 食器の美學
第一節 食器と食具――ターミノロジー
第二節 食器を三つに分ける
第三節 箸の起源
第四節 和食器考――食器にみる食文化の違い
第五節 食器の美學
●第四章 食卓の風景
第一節 食の演齣・食べ事の料理
第二節 食卓の変化と獻立
第三節 テーブルの伝來―南蠻・唐・紅毛の食
第四節 日本住宅の食空間
第五節 東アジアの傢族と食卓
· · · · · · (收起)
●第一章 颱所という空間
第一節 食べる営みの場所――颱所の三間論
第二節 颱所の原風景――火の神と水の神
第三節 つくる場所の100年
第四節 沖縄の颱所仕事と食文化
第五節 颱所仕事の構図
●第二章 颱所道具の原像
第一節 颱所道具の原像
第二節 粉砕用諸道具の変遷
第三節 庖丁・箸・器・膳のかかわり
第四節 調理傢電の変化と調理の変化
第五節 颱所用品の使用狀況と食生活
●第三章 食器の美學
第一節 食器と食具――ターミノロジー
第二節 食器を三つに分ける
第三節 箸の起源
第四節 和食器考――食器にみる食文化の違い
第五節 食器の美學
●第四章 食卓の風景
第一節 食の演齣・食べ事の料理
第二節 食卓の変化と獻立
第三節 テーブルの伝來―南蠻・唐・紅毛の食
第四節 日本住宅の食空間
第五節 東アジアの傢族と食卓
· · · · · · (收起)
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