具体描述
日常的な営みである台所空間、台所道具、食器、食卓の歴史をみつめ、そこに込められた価値意識・美意識・社会性など文化を探究。囲炉裏・大竃・天狗皿・なべつかみ等１２８の「台所道具博物館」は貴重な食文化資料。
作者简介
石毛直道（いしげ・なおみち）
甲南大学助教授、国立民族学博物館教授、同館館長を経て、現在同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授。専攻は文化人類学。
目录信息
●序章 家庭の台所・食事の構図
●第一章 台所という空間
第一節 食べる営みの場所――台所の三間論
第二節 台所の原風景――火の神と水の神
第三節 つくる場所の100年
第四節 沖縄の台所仕事と食文化
第五節 台所仕事の構図
●第二章 台所道具の原像
第一節 台所道具の原像
第二節 粉砕用諸道具の変遷
第三節 庖丁・箸・器・膳のかかわり
第四節 調理家電の変化と調理の変化
第五節 台所用品の使用状況と食生活
●第三章 食器の美学
第一節 食器と食具――ターミノロジー
第二節 食器を三つに分ける
第三節 箸の起源
第四節 和食器考――食器にみる食文化の違い
第五節 食器の美学
●第四章 食卓の風景
第一節 食の演出・食べ事の料理
第二節 食卓の変化と献立
第三節 テーブルの伝来―南蛮・唐・紅毛の食
第四節 日本住宅の食空間
第五節 東アジアの家族と食卓
· · · · · · (收起)
●第一章 台所という空間
第一節 食べる営みの場所――台所の三間論
第二節 台所の原風景――火の神と水の神
第三節 つくる場所の100年
第四節 沖縄の台所仕事と食文化
第五節 台所仕事の構図
●第二章 台所道具の原像
第一節 台所道具の原像
第二節 粉砕用諸道具の変遷
第三節 庖丁・箸・器・膳のかかわり
第四節 調理家電の変化と調理の変化
第五節 台所用品の使用状況と食生活
●第三章 食器の美学
第一節 食器と食具――ターミノロジー
第二節 食器を三つに分ける
第三節 箸の起源
第四節 和食器考――食器にみる食文化の違い
第五節 食器の美学
●第四章 食卓の風景
第一節 食の演出・食べ事の料理
第二節 食卓の変化と献立
第三節 テーブルの伝来―南蛮・唐・紅毛の食
第四節 日本住宅の食空間
第五節 東アジアの家族と食卓
· · · · · · (收起)
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