本書共分三章。在簡要介紹果脯蜜餞加工基本知識的基礎上，以大量實例詳細介紹瞭果品類、蔬菜類、涼果類和其他類果脯蜜餞的原輔料配比、工藝流程、操作要點、質量要求和注意問題等，共計七十餘種原料、近二百例産品。本書對果脯蜜餞生産有較高的參考價值，是一本通俗、實用性強的參考書。
本書可供果脯蜜餞生産從業人員使用，也可供城鄉廣大果脯蜜餞製作商戶參考。
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