本書由“百姓餐桌”編委會的十幾位烹飪大師曆經數月的精心挑選，按照中國人的飲食習慣和膳食結構的平衡理論標準對傢常菜例逐一評定、改編，最後確定本書中選定於炒菜的小竅門??小炒??招鮮，將實際操作中有關於烹飪技法，營養常識等方麵可能遇到的問題，用問答的形式??加以解答，使廣大讀者使用起來得心應手，具備很強的實用性。
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