本书由“百姓餐桌”编委会的十几位烹饪大师历经数月的精心挑选，按照中国人的饮食习惯和膳食结构的平衡理论标准对家常菜例逐一评定、改编，最后确定本书中选定于炒菜的小窍门??小炒??招鲜，将实际操作中有关于烹饪技法，营养常识等方面可能遇到的问题，用问答的形式??加以解答，使广大读者使用起来得心应手，具备很强的实用性。
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