具体描述
分為煮、醃、炸、炒四個單元，各先介紹可事先做好存放備用的傳統中式菜餚或調味醬料等等共16款，再以此延伸出64道家庭料理。隨時都可輕鬆快速變出一桌可口的菜餚。
書中搭配的各式菜色，都考慮到了營養均衡，相當具有健康概念。在簡單樸實中，散發出濃濃的傳統中國味，是飲食日漸西化、追求變化的現今，另一種回歸自然的健康選擇。
◎基本常備菜?調味醬料16款
煮：豬肉、雞肉、牛肉
醃：鹹蛋、茶葉蛋、八角風味泡菜、酸甜泡菜
炸：小香魚南蠻漬、炸小魚乾、炸吻仔魚
炒：萬用味噌、豆瓣調味醬、豆鼓調味醬、甜麵調味醬、白味噌調味醬、八丁味噌調味醬
作者简介
本書作者為出生於北京的中國人吳雯。1990赴日後，陸續以日文出版各類食譜書籍，介紹在日本較少為人知的中國家庭料理，相當獲得好評。
「對我們而言，家是一個能夠讓心靈與身體得到休息療養的空間。尤其是肚子餓的時候，就會想早一點回家。因此，我家裡隨時都會預備一些立刻就可以吃的東西。總覺得這樣子比較安心，比較踏實，也更能感受到家的溫暖。」--摘錄自作者前言
目录信息
读后感
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用户评价
收到这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》的时候，我正处于一段对厨房感到迷茫的时期。总是想为家人做出点好吃的东西，但又苦于没有合适的菜谱和方法。这本书的出现，就像是一道曙光，照亮了我通往美食的道路。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本生活宝典，教会我如何用最简单的方式，创造出最不平凡的味道。 我非常欣赏书中对“煮”的阐释。以前我总是觉得“煮”就是把东西扔进水里，然后等着熟。但这本书让我明白，“煮”的学问远不止于此。它详细介绍了如何通过控制火候，如何运用不同的食材来搭配，来让煮出来的菜肴味道更浓郁，口感更丰富。我尝试了书中一道“鲜虾白菜汤”，用最简单的食材，却煮出了令人惊艳的鲜甜味，家人都说比外面饭店的还要好吃。 “醃”的部分也让我大开眼界。我之前对腌制食品总是有种莫名的恐惧，觉得它们不健康。但这本书介绍的腌制方法，都是基于天然食材，利用发酵或者风干等原理，来提升食材的风味。我尝试了用书中方法腌制萝卜干，然后用来炒菜，那种独特的风味，让原本普通的菜肴顿时提升了好几个档次。而且，腌制的过程也让我感到一种古老而又充满智慧的生活方式。 “炸”的章节，让我对炸物有了新的认识。以前我总是觉得炸物不健康，而且操作起来也比较麻烦。但这本书介绍了一些更健康、更便捷的炸制方法，比如利用空气炸锅，或者控制油温，来让炸出来的食物口感酥脆，又不至于过于油腻。我尝试了里面一道“炸香菇”，外酥内嫩，香气四溢，完全不像我以前炸的那样油腻，感觉吃起来也很放心。 “炒”的部分，更是这本书的重头戏。我以前炒菜总是容易火候掌握不好，要么炒得太老，要么就是颜色不好看。这本书里详细讲解了不同食材的炒制顺序和火候控制，让我炒出来的菜肴，不仅颜色鲜艳，而且口感脆嫩，味道也非常棒。我试了书中一道“小炒牛肉”，牛肉鲜嫩多汁，搭配着辣椒和洋葱，口感丰富，味道浓郁，是一道非常下饭的菜。 我特别喜欢书中对食材的搭配建议。它不仅告诉我们如何制作菜肴，更教会我们如何通过食材的搭配，来达到营养均衡和味道上的提升。比如，书中提到用不同的香料来搭配不同的肉类，或者用不同的蔬菜来搭配不同的主食，这些建议都非常有价值。 这本书的排版和图片设计也非常出色。每一道菜的成品图都拍得非常诱人，让人看了就忍不住想立刻尝试。而且，文字部分的讲解也很清晰易懂，即使是没有任何烹饪基础的人，也能轻松上手。我特别喜欢它在每道菜旁边都会附上一些“小贴士”，这些小贴士都非常实用，能帮助我们更好地完成烹饪。 这本书让我最大的感受是，原来健康美味的家常菜，并不需要多么复杂的技巧和昂贵的食材。只要掌握了一些基本的烹饪方法，用心去制作，就能做出令人赞不绝口的美味。它让我对烹饪重拾了信心，也让我更加热爱生活。 我一直认为，美食是生活中的一种仪式感，即使是简单的家常菜，也能带来满满的幸福感。这本书的设计，从封面到内页，都透着一种温馨的生活气息，让人在阅读的同时，也能感受到烹饪的乐趣。它让我觉得，即使是平凡的食材，只要用心烹饪，也能成为餐桌上的亮点，为生活增添更多的色彩。 这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南。它教会我如何利用有限的时间，做出营养又美味的家常菜，如何通过简单的烹饪技巧，提升生活的品质。每次翻开这本书，我都会从中获得新的灵感，也更加期待着下一次的厨房实践。
评分不得不说，这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》真的击中了我的痛点！我一直想在家自己做饭，但总觉得菜谱都太复杂，要么就是食材很难找。这本书就完全不一样，它强调“速简”，让我这种厨房小白也能轻松上手。 我特别喜欢书里关于“煮”的讲解。以前我煮粥，总是糊底，或者味道不浓。这本书教我一些掌握火候和水量的小技巧，现在我煮的粥，又香又糯，一点也不糊底。还有那道“香菇鸡汤”，书里教我先将鸡块焯水，再和香菇一起慢炖，这样煮出来的汤，颜色清澈，味道鲜美，而且鸡肉也很嫩。 “醃”的部分，让我对食材的处理有了新的认识。我以前只知道用酱油腌肉，但这本书里介绍了很多更健康的腌制方法，比如用醋、糖、姜蒜等，来腌制蔬菜和肉类。我试着腌了些黄瓜片，酸酸甜甜的，直接吃或者拌面都很好吃。还有腌制鸡翅，味道比我之前自己随意腌制的要好太多了。 “炸”的技巧，这本书也讲得很细致。它不仅仅是告诉你怎么炸，更强调的是如何让炸出来的食物更健康。我试了书里的“炸豆腐”，外皮酥脆，里面软嫩，而且用的是半煎炸的方式，油烟也比较少。 “炒”的菜肴，是我日常最常做的。这本书提供了很多关于如何让炒菜保持脆嫩的秘诀，比如快速翻炒，以及食材的下锅顺序。我试着炒了一道“蚝油生菜”，真的就像书里说的一样，生菜清脆爽口，蚝油的味道也很浓郁。 最让我惊喜的是，书里有很多关于如何处理食材的小细节，比如如何清洗蔬菜，如何切肉才能更入味等等。这些细节虽然看似微不足道，但却能极大地影响到菜肴的最终味道。 这本书的图片拍得非常诱人，让人看了就想立刻动手尝试。文字描述也很清晰，一步一步地引导读者完成烹饪。而且，每道菜都附带了“小贴士”，这些小贴士都非常实用，能帮助我们解决烹饪中可能遇到的问题。 我一直觉得，健康的生活方式从饮食开始。这本书恰恰满足了我对健康饮食的需求，它提倡少油少盐，多用天然的调味料，让我觉得即使是家常菜，也可以吃得健康又美味。 总的来说，这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》是我近期遇到的最实用、最贴心的一本烹饪书籍。它不仅教会了我很多烹饪技巧，更让我对烹饪充满了热情。我强烈推荐给所有像我一样，想在厨房里有所作为的朋友们！
评分这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》简直是我近期遇到的最实在的烹饪书了！我一直觉得，做菜应该是件轻松愉快的事情，而不是一项充满压力的任务。《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》这本书，就完全符合我的想法，它把复杂的烹饪过程变得简单易懂，而且味道也绝对不会打折扣。 我特别喜欢书里关于“煮”的那些方法。以前我煮粥，总是糊底，或者味道不浓。这本书教我一些掌握火候和水量的小技巧，现在我煮的粥，又香又糯，一点也不糊底。还有那道“番茄鸡蛋汤”，书里教我先把鸡蛋炒一下再放番茄，这样汤汁会更浓稠，味道也更丰富。 “醃”的部分，让我对食材的处理有了新的认识。我以前只知道用酱油和料酒腌肉，但这本书里介绍的腌制方法，五花八门，而且都很实用。比如，用醋和辣椒腌萝卜，酸酸甜甜，特别开胃。还有腌制鸡翅，味道鲜美，而且肉质也很嫩。 “炸”的技巧，这本书也讲得很细致。它不仅仅是告诉你怎么炸，更强调的是如何让炸出来的食物更健康。我试了书里的“炸豆腐”，外皮酥脆，里面软嫩，而且用的是半煎炸的方式，油烟也比较少。 “炒”的菜肴，是我日常最常做的。这本书提供了很多关于如何让炒菜保持脆嫩的秘诀，比如快速翻炒，以及食材的下锅顺序。我试着炒了一道“蚝油生菜”，真的就像书里说的一样，生菜清脆爽口，蚝油的味道也很浓郁。 最让我惊喜的是，书里有很多关于如何处理食材的小细节，比如如何让蔬菜更易入味，如何让肉类更嫩滑等等。这些细节虽然看似微不足道，但却能极大地影响到菜肴的最终味道。 这本书的图片拍得特别好，每一道菜都看起来很诱人，让人一看就想尝试。文字讲解也很详细，一步一步地教你做，一点都不会让人觉得复杂。而且，书里还附带了一些烹饪的小贴士，比如如何处理食材，或者如何根据自己的口味调整调味料，这些都非常贴心。 我一直觉得，健康的生活方式从饮食开始。这本书恰恰满足了我对健康饮食的需求，它提倡少油少盐，多用天然的调味料，让我觉得即使是家常菜，也可以吃得健康又美味。 总的来说，这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》是我近期遇到的最实用、最贴心的一本烹饪书籍。它不仅教会了我很多烹饪技巧，更让我对烹饪充满了热情。我强烈推荐给所有像我一样，想在厨房里有所作为的朋友们！
评分这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》简直是我近期遇到的最棒的烹饪助手！我一直觉得，做菜是一件充满乐趣的事情，但有时候又会因为各种繁琐的步骤而感到头疼。这本书恰恰解决了我的这个困扰，它将复杂的烹饪过程变得简单易懂，而且味道也绝对不打折。 我特别喜欢书里关于“煮”的那些方法。以前我煮面条，总是容易坨掉，或者没有味道。这本书里教我一些煮面的小窍门，比如先放盐，再放面条，这样煮出来的面条Q弹劲道。还有那道“三鲜焖饭”，把所有食材放在一起煮，然后焖一下，就能做出一锅香喷喷的饭，特别方便，特别适合我这种忙碌的人。 “醃”的部分，也让我学到了很多。我以前只知道用酱油和料酒腌肉，但这本书里介绍的腌制方法，五花八门，而且都很实用。比如，用醋和辣椒腌萝卜，酸辣开胃，非常适合夏天。还有腌制鸡翅，味道鲜美，而且肉质也很嫩。 “炸”的技巧，虽然我平时不太喜欢油炸，但这本书里介绍的方法，让我觉得炸物也可以很健康。它强调的是控制油温，以及使用一些健康的油，让炸出来的食物不那么油腻。我试着做了里面的“炸鱼块”，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，一点也不油腻，吃起来很放心。 “炒”的菜肴，是我日常最常做的。这本书提供了很多关于如何让炒菜颜色鲜艳，口感脆嫩的秘诀。我试着炒了一道“宫保鸡丁”，鸡丁滑嫩，花生米香脆，味道也特别正宗，一点也不输给外面饭店做的。 最让我惊喜的是，书里有很多关于如何处理食材的小细节，比如如何让蔬菜更易入味，如何让肉类更嫩滑等等。这些细节虽然看似微不足道，但却能极大地影响到菜肴的最终味道。 这本书的图片质量非常高，每一道菜都看起来非常诱人，让人看了就想立刻尝试。文字的表述也十分清晰易懂，一步一步地引导读者完成烹饪。而且，每道菜都附带了“小贴士”，这些小贴士都非常实用，能帮助我们解决烹饪中可能遇到的问题。 我一直认为，健康的生活方式从饮食开始。这本书恰恰满足了我对健康饮食的需求，它提倡少油少盐，多用天然的调味料，让我觉得即使是家常菜，也可以吃得健康又美味。 总的来说，这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》是我近期遇到的最实用、最贴心的一本烹饪书籍。它不仅教会了我很多烹饪技巧，更让我对烹饪充满了热情。我强烈推荐给所有像我一样，想在厨房里有所作为的朋友们！
评分作为一名烹饪爱好者，我一直在寻找能够让我眼前一亮的家常菜谱。《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》这本书，完全超出了我的预期。它不仅仅是简单地罗列菜肴，而是从更深层次地阐述了烹饪的哲学，让我受益匪浅。 我尤其欣赏书中关于“煮”的论述。它不仅仅是关于如何让食材熟透，更包含了如何通过食材的搭配，时间的控制，以及温度的调节，来激发食材最原始的鲜味。我尝试了书中一道“鱼头豆腐汤”，以前我总是觉得鱼头汤腥味比较重，但按照书中的方法，巧妙地运用姜、葱、料酒等调料，再配合精准的火候，煮出来的汤，鲜美无比，一点腥味都没有。 “醃”的章节，更是让我大开眼界。书中介绍了各种各样利用天然食材进行腌制的技巧，例如利用酸、甜、咸、辣等不同的风味来处理食材，从而达到提升口感和风味的目的。我尝试了书中介绍的“凉拌海带丝”，利用醋、糖、辣椒油等简单调料，腌制出的海带丝，口感爽脆，味道酸辣可口，是一道非常开胃的小菜。 “炸”的技法，在书中得到了非常人性化的阐述。它不仅仅是教授如何将食材炸至金黄酥脆，更强调了健康炸的理念，比如如何控制油温，如何沥干油分，从而减少油脂的摄入。我尝试了书中介绍的“炸春卷”，外皮酥脆，内馅饱满，而且一点也不油腻，吃起来非常过瘾。 “炒”的部分，是这本书的灵魂所在。它详细讲解了不同食材的炒制技巧，比如如何保持蔬菜的翠绿，如何让肉类鲜嫩多汁。我尝试了书中一道“麻婆豆腐”，按照书中提供的配方和步骤，做出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，口感滑嫩，非常下饭。 书中还包含了很多关于食材搭配和营养均衡的知识，这对于注重健康的我来说，非常有价值。它不仅仅是教我如何做菜，更教会我如何吃得更健康，更科学。 这本书的图片质量非常高，每一道菜肴都仿佛在眼前，让人垂涎欲滴。文字的表述也十分清晰易懂，即使是初学者也能轻松掌握。我尤其喜欢书中每道菜后面附带的“小贴士”，这些小贴士都非常实用，能够帮助我们解决烹饪中遇到的各种问题。 《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》这本书，不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活的美学指南。它让我重新认识了家常菜的魅力，也让我对烹饪充满了热情。我强烈推荐给所有热爱美食、追求健康生活的朋友们。
评分这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》绝对是我近期做过的最明智的投资！我一直都希望能在家为家人做出既健康又美味的饭菜，但总是苦于没有合适的菜谱和方法。这本书的出现，就像是为我指明了方向，让我瞬间充满了信心。 我最喜欢的是书里关于“煮”的那些内容。以前我煮面条，总是容易坨掉，或者没有味道。这本书教我一些煮面的小窍门，比如先放盐，再放面条，这样煮出来的面条Q弹劲道。还有那道“三鲜焖饭”，把所有食材放在一起煮，然后焖一下，就能做出一锅香喷喷的饭，特别方便，特别适合我这种忙碌的人。 “醃”的部分，也让我学到了很多。我以前只知道用酱油和料酒腌肉，但这本书里介绍的腌制方法，五花八门，而且都很实用。比如，用醋和辣椒腌萝卜，酸酸甜甜，特别开胃。还有腌制鸡翅，味道鲜美，而且肉质也很嫩。 “炸”的技巧，这本书也讲得很细致。它不仅仅是告诉你怎么炸，更强调的是如何让炸出来的食物更健康。我试了书里的“炸豆腐”，外皮酥脆，里面软嫩，而且用的是半煎炸的方式，油烟也比较少。 “炒”的菜肴，是我日常最常做的。这本书提供了很多关于如何让炒菜保持脆嫩的秘诀，比如快速翻炒，以及食材的下锅顺序。我试着炒了一道“蚝油生菜”，真的就像书里说的一样，生菜清脆爽口，蚝油的味道也很浓郁。 最让我惊喜的是，书里有很多关于如何处理食材的小细节，比如如何让蔬菜更易入味，如何让肉类更嫩滑等等。这些细节虽然看似微不足道，但却能极大地影响到菜肴的最终味道。 这本书的图片拍得特别好，每一道菜都看起来很诱人，让人一看就想尝试。文字讲解也很详细，一步一步地教你做，一点都不会让人觉得复杂。而且，书里还附带了一些烹饪的小贴士，比如如何处理食材，或者如何根据自己的口味调整调味料，这些都非常贴心。 我一直觉得，健康的生活方式从饮食开始。这本书恰恰满足了我对健康饮食的需求，它提倡少油少盐，多用天然的调味料，让我觉得即使是家常菜，也可以吃得健康又美味。 总的来说，这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》是我近期遇到的最实用、最贴心的一本烹饪书籍。它不仅教会了我很多烹饪技巧，更让我对烹饪充满了热情。我强烈推荐给所有像我一样，想在厨房里有所作为的朋友们！
评分最近迷上了烹饪，总觉得家常菜虽然平凡，但只要用心去做，也能做出令人惊喜的味道。在朋友的推荐下，我入手了这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》。拿到书的那一刻，就被它朴实而又充满生活气息的封面吸引了。翻开书页，扑面而来的是一种温暖而熟悉的味道，仿佛瞬间回到了小时候妈妈在厨房忙碌的身影。 我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。尤其是在快节奏的现代生活中，能够静下心来，为自己和家人准备一顿美味又健康的餐食，本身就是一种享受。这本书的理念非常打动我，它强调“速简健康”，这正是许多上班族和家庭主妇所追求的。不用繁琐的步骤，不用昂贵的食材，就能做出营养均衡又美味可口的家常菜，这难道不是我们都在寻找的吗？ 我尝试了书中的几道菜，例如“香菇滑鸡”和“蒜蓉西兰花”。香菇滑鸡的做法非常简单，但味道却出乎意料的好。鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸收了鸡肉的精华，口感饱满，香气四溢。而蒜蓉西兰花更是我家的常客，以往我做的西兰花总是偏软，口感不够脆嫩，但按照书中的方法，西兰花保留了清脆的口感，蒜香浓郁，又不会过于油腻，非常适合搭配米饭。 这本书的图片也非常吸引人，每一道菜的成品图都拍得色香味俱全，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。而且，文字部分的介绍也很清晰易懂，对于烹饪新手来说，完全不用担心会出错。每道菜都配有详细的食材清单、操作步骤，甚至还有一些小贴士，这些细节的设计都体现了作者的用心。 我特别喜欢书里关于“腌”的部分。很多时候，我们觉得做菜麻烦，很大一部分原因在于食材处理。而书中介绍的各种简单腌制方法，不仅能让食材提前入味，还能在一定程度上缩短烹饪时间，最重要的是，能为菜肴增添更丰富的层次感。我尝试了用书中方法腌制排骨，然后用它来做红烧排骨，味道比以往自己随意腌制出来的要好很多，肉质也更加酥烂入味。 这本书最大的亮点在于它的“速简”理念。很多菜肴的准备时间和烹饪时间都非常短，非常适合平日里工作繁忙，但又想为家人做出健康餐食的人。我试过书中介绍的“快手番茄炒蛋”，只需要几分钟就能完成，而且味道依旧鲜美，颜色也漂亮。这让我觉得，健康美味的家常菜并不是遥不可及的。 我一直觉得，美食应该是生活中的一种仪式感，即使是简单的家常菜，也能带来满满的幸福感。这本书的设计，从封面到内页，都透着一种温馨的生活气息，让人在阅读的同时，也能感受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中一些关于食材搭配和调味的小建议，这些细节往往能起到画龙点睛的作用，让普通的菜肴焕发新生。 我是一个对厨房有些恐惧的人，总觉得做菜很复杂，很容易失败。但这本书彻底改变了我的看法。《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》就像一位耐心的烹饪老师，一步步地引导我走进厨房，让我发现烹饪的乐趣。书中很多菜谱都非常基础，但却又蕴含着美味的秘诀，让我逐渐建立起烹饪的信心。 我一直很注重饮食的健康，但有时候会觉得，健康的食物总是会牺牲掉一些味道。然而，这本书让我发现，健康和美味是可以兼得的。书中推荐的食材都很常见，烹饪方式也尽量选择少油少盐的方式，但通过巧妙的搭配和调味，依旧能做出令人赞不绝口的味道。例如，我尝试了书中用蒸的方式烹饪的鱼，口感非常嫩滑，而且保留了鱼的原汁原味，非常健康。 这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本生活指南。它教会我如何利用有限的时间，做出营养又美味的家常菜，如何通过简单的烹饪技巧，提升生活的品质。每次翻开这本书，我都会从中获得新的灵感，也更加期待着下一次的厨房实践。它让我觉得，即使是平凡的食材，只要用心烹饪，也能成为餐桌上的亮点，为生活增添更多的色彩。
评分这本书真的太适合我这种厨房小白了！以前看到菜谱，总是被那些复杂的步骤和各种各样的调味料吓退。但《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》就完全不一样，它的标题就点明了“速简”二字，我一看就觉得很有亲切感。果然，翻开书，里面的菜谱都是那种一看就觉得“我也会做”的类型。 我特别喜欢书里关于“煮”和“炒”的部分。很多时候，我们都觉得煮菜很简单，但要煮得好吃，又不容易，要么太烂，要么没味道。这本书里有很多关于如何掌握火候、如何调味的技巧，我按照它说的去做，煮出来的汤味道特别鲜美，不像以前那样寡淡。还有炒菜，书里有很多关于食材下锅顺序的讲解，让我炒出来的蔬菜都能保持脆嫩的口感，不会像以前一样变成一摊糊糊。 我试过里面一道“蚝油生菜”，以前我做的生菜总是有股生味，而且叶子软趴趴的，一点都不好吃。但按照书里的方法，我先将生菜焯水，然后淋上调制好的蚝油酱汁，生菜的颜色翠绿，口感清脆，味道鲜甜，一下子就征服了我的味蕾。还有那道“番茄土豆炖牛肉”，以前我觉得炖牛肉很费时间，但书里介绍的方法，只需要简单的几个步骤，就能炖出软烂入味的牛肉，而且汤汁浓郁，配饭简直绝了。 这本书最让我惊喜的是，它不仅仅是教你怎么做菜，还会告诉你一些关于食材的小知识，比如哪种食材适合哪种烹饪方式，如何选购新鲜的食材等等。这些细节的补充，让我感觉自己不仅仅是在学做菜，更是在学习如何更好地与食物打交道。我特别喜欢它关于“醃”的部分，介绍了很多简单易学的腌制方法，可以提前准备好，需要的时候拿出来直接烹饪，大大节省了时间。 我是一个很注重健康的人，这本书的“健康”理念正是我所追求的。它提倡少油少盐，多用天然的调味料，这让我觉得，即使是家常菜，也可以吃得健康又美味。我尝试了书中用蒸的方法烹饪的“清蒸鲈鱼”，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，一点也不油腻，感觉吃起来特别舒服。还有那道“凉拌鸡丝”，调味料的搭配非常巧妙，既有鸡肉的鲜味，又有各种蔬菜的清爽，是一道非常开胃的凉菜。 这本书的排版也很舒服，图片清晰，文字简洁明了，不会让人产生阅读疲劳。每道菜的步骤都分解得非常细致，即使是没有任何烹饪基础的人，也能轻松上手。我特别喜欢它在每道菜旁边都会附上一些“小贴士”，比如关于食材的替代，或者是一些味道上的小建议，这些都非常有帮助。 我发现，很多时候我们觉得做菜麻烦，是因为我们没有找到合适的方法。这本书就为我们提供了一个非常好的切入点。它用最简单的方式，教我们做出最美味的家常菜。我自从用了这本书，家里人吃饭的积极性都提高了很多，每次我做好菜，他们都会夸奖我，这让我觉得非常有成就感。 这本书的“炸”的部分也让我眼前一亮。以前我觉得炸东西很容易油腻，而且操作起来比较危险。但书里介绍了一些更健康的炸制方法，比如用空气炸锅，或者控制油温，让炸出来的食物口感酥脆，又不至于太油腻。我试着做了里面的“炸春卷”，外皮酥脆，内馅饱满，一点也不输给外面卖的。 我之前一直以为，要做出美味的家常菜，需要很多复杂的技巧和专业的厨具。但这本书彻底颠覆了我的认知。它告诉我，其实用最简单的方法，最常见的食材，也能做出令人惊艳的味道。它让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的情趣，一种与家人朋友分享爱的方式。 这本书就像一位贴心的朋友，它知道我的需求，也知道我的困惑，然后用最真诚的方式，把最实用的烹饪技巧传授给我。我不再害怕走进厨房，反而开始享受在厨房里忙碌的时光。每一次成功的烹饪，都让我对生活充满了更多的热爱和期待。
评分这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》简直是我近期遇到的最宝藏级烹饪书了！我一直觉得，做菜应该是一件能带来幸福感的事情，而不是一项枯燥的任务。这本书恰恰做到了，它用最简单的方式，教会我做出最美味的家常菜。 我特别喜欢书里关于“煮”的讲解。以前我煮汤，总是要么清淡无味，要么就是油腻腻的。这本书教我如何运用不同的食材和调料，来煮出鲜美又营养的汤。比如，那道“萝卜排骨汤”，按照书里的方法，汤汁浓郁，萝卜软糯，排骨也入口即化，味道真的绝了！ “醃”的部分，也让我对食材的处理有了新的认知。我以前只知道简单的腌制，但这本书里介绍了很多创意的腌制方法，比如利用水果来腌制肉类，这样既能去腥，又能增加肉的香甜味。我试着腌制了些鸡腿，然后拿来烤，味道酸甜可口，非常受家人的喜爱。 “炸”的技巧，这本书也讲得很细致。它不仅仅是告诉你怎么炸，更强调的是如何让炸出来的食物更健康。我试了书里的“炸蔬菜天妇罗”，外皮酥脆，蔬菜香甜，而且用的是少油的烹饪方式，吃起来一点也不觉得油腻。 “炒”的菜肴，是我日常最常做的。这本书提供了很多关于如何让炒菜颜色鲜艳，口感脆嫩的秘诀。我试着炒了一道“青椒肉丝”，肉丝滑嫩，青椒清脆，味道也很够味，是一道非常下饭的家常菜。 最让我惊喜的是，书里有很多关于如何处理食材的小细节，比如如何让蔬菜更易入味，如何让肉类更嫩滑等等。这些细节虽然看似微不足道，但却能极大地影响到菜肴的最终味道。 这本书的图片拍得非常诱人，每一道菜都看起来很诱人，让人一看就想尝试。文字讲解也很详细，一步一步地教你做，一点都不会让人觉得复杂。而且，书里还附带了一些烹饪的小贴士，比如如何处理食材，或者如何根据自己的口味调整调味料，这些都非常贴心。 我一直觉得，健康的生活方式从饮食开始。这本书恰恰满足了我对健康饮食的需求，它提倡少油少盐，多用天然的调味料，让我觉得即使是家常菜，也可以吃得健康又美味。 总的来说，这本《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》是我近期遇到的最实用、最贴心的一本烹饪书籍。它不仅教会了我很多烹饪技巧，更让我对烹饪充满了热情。我强烈推荐给所有像我一样，想在厨房里有所作为的朋友们！
评分这本书绝对是那种“相见恨晚”的类型！我一直以来都是个厨房新手，每次想尝试做点什么，不是手忙脚乱，就是味道平平。但《煮．醃．炸．炒–速簡健康家常菜》这本书，就像是为我量身定制的一样，让我瞬间充满了信心。 我最喜欢的是书里关于“煮”的那些内容。以前我觉得煮菜就是把所有东西放一起，然后等着就行了。但这本书让我发现，原来煮东西也是有讲究的！比如，什么时候放盐，放多少，用什么火候，这些细节都能影响到最后的味道。我按照书里的方法，煮出来的鸡汤特别鲜美，一点也不油腻，连我妈都说比她自己煮的好喝。还有那道“番茄鸡蛋汤”，书里教我先把鸡蛋炒一下再放番茄，这样汤汁会更浓稠，味道也更丰富。 “醃”的部分也让我学到了很多。我以前只知道酱油和盐，但这本书里介绍的腌制方法，简直是打开了新世界的大门！比如，用醋和糖腌黄瓜，酸酸甜甜，特别开胃。还有用姜蒜和香料腌肉，不仅能去腥，还能让肉质更嫩。我试着腌了点五花肉，然后拿来烤，味道绝了！外皮酥脆，里面软嫩，比我以前直接烤的好吃太多了。 “炸”的章节，虽然我平时不太喜欢油炸食品，但这本书里的介绍让我觉得，偶尔吃点炸物也无妨。它强调的是健康炸，比如用空气炸锅，或者控制油温，让炸出来的食物不那么油腻。我试着做了里面的“炸薯条”，外酥内软，一点也不油腻，小孩子特别喜欢吃。 “炒”的部分更是我最常用的。以前我炒青菜，总是很容易炒得软趴趴的，一点都不好吃。但这本书里教我，先把锅烧热，然后快速翻炒，这样就能保持青菜的脆嫩口感。我试着炒了一道“蒜蓉西兰花”，真的就像书里说的一样，西兰花又脆又嫩，蒜香味十足，而且颜色也特别漂亮。 让我印象深刻的是，书里有很多关于食材搭配的小技巧。比如，有些食材不适合一起烹饪，或者有些食材搭配在一起会产生特别的化学反应，让味道更好。这些信息都非常实用，让我以后做菜的时候，能够更得心应手。 这本书的图片拍得特别好，每一道菜都看起来很诱人，让人一看就想尝试。文字讲解也很详细，一步一步地教你做，一点都不会让人觉得复杂。而且，书里还附带了一些烹饪的小贴士，比如如何处理食材，或者如何根据自己的口味调整调味料，这些都非常贴心。 我以前总是觉得，做菜是一件很辛苦的事情。但这本书让我发现，做菜也可以是一件很有趣的事情。它让我享受到了烹饪的乐趣，也让我感受到了用双手为家人制作美食的幸福。 总的来说，这本书绝对是我近期入手的最值得的一本烹饪书籍。它不仅教会了我很多实用的烹饪技巧，更让我对生活充满了新的热情。我非常推荐给所有想在厨房里有所作为的朋友们！
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