食品物流管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:曾佑新，刘海燕　编著

出品人:

页数:251

译者:

出版时间:2007-7

价格:37.00元

装帧:

isbn号码:9787122003836

丛书系列:

图书标签:

• 食品
• 营销
• 经济
• 学习充电提高
• 食品物流
• 物流管理
• 供应链管理
• 食品安全
• 冷链物流
• 仓储管理
• 运输管理
• 库存管理
• 农产品物流
• 食品行业

《食品物流管理》图书简介 一、 什么是食品物流管理？ 食品物流管理，顾名思义，是对食品在整个供应链中的流动过程进行规划、组织、协调和控制的一系列活动。它涵盖了从农田到餐桌的每一个环节，包括但不限于采购、仓储、运输、配送、追溯、信息管理以及最终的客户服务。不同于一般商品的物流，食品物流有着其独特的挑战和要求，主要体现在以下几个方面： 时效性与保质期： 食品尤其是生鲜产品，对时间的要求极高，一旦超过保质期，其价值将迅速下降甚至完全丧失。因此，食品物流必须追求高效、及时，最大限度地缩短在途时间。 温度、湿度等环境控制： 大部分食品，特别是乳制品、肉类、水产品、蔬菜水果等，对储存和运输环境有着严格的要求。需要冷藏、冷冻、恒温、恒湿等特定条件，以防止腐败变质、营养流失和微生物滋生。 安全性与卫生标准： 食品安全是消费者最关心的核心问题。食品物流的每一个环节都必须严格遵守国家和国际的食品安全法规及卫生标准，防止交叉污染、有害物质的混入，确保食品从生产到消费的全过程安全可靠。 易损性与易变性： 许多食品在搬运、装卸过程中容易发生物理损坏（如挤压、碰撞），或者在特定条件下发生化学、生物变化（如氧化、发酵）。因此，在包装、装卸和运输过程中需要格外小心。 可追溯性： 消费者对食品来源、生产过程、流通环节越来越关注。建立完善的食品追溯体系，能够快速定位问题食品，及时召回，维护消费者权益，并为企业赢得信任。 因此，食品物流管理并非简单的“搬运”和“运输”，而是一门高度专业化、精细化、系统化的科学管理学科。它要求企业具备对食品特性的深刻理解，对供应链环节的精确把握，以及对风险的有效管控能力。 二、 食品物流管理的核心内容与关键环节 《食品物流管理》一书，旨在系统、全面地阐述食品物流的理论体系、运作模式和实践方法。本书内容涵盖了食品物流的各个核心环节，并深入剖析了其中的关键要素和管理策略： 1. 食品采购与供应链协同： 供应商选择与管理： 强调了选择可靠、符合食品安全标准的供应商的重要性，并介绍了供应商评估、绩效考核、关系维护等方法。 需求预测与计划： 探讨了如何准确预测市场需求，制定合理的采购计划，以避免库存积压或短缺。 供应链协同： 强调了与上下游合作伙伴建立紧密联系，实现信息共享、协同决策，共同优化整体供应链效率。 2. 食品仓储与库存管理： 仓储设计与布局： 介绍了符合食品存储要求的仓库类型（如常温库、冷库、冻库）、设计原则、区域划分（收货区、存储区、拣货区、发货区等）。 温湿度控制与环境监测： 详细阐述了不同食品对温湿度的具体要求，以及先进的环境监测技术和设备的应用。 先进先出（FIFO）与批次管理： 强调了食品的先进先出原则，以及通过批次管理来追溯和控制食品的有效期。 库存优化策略： 探讨了如安全库存、经济订货批量（EOQ）、ABC分类法等库存控制方法，以降低库存成本，提高库存周转率。 3. 食品运输与配送： 运输方式选择： 分析了公路、铁路、航空、水运等不同运输方式的优劣势，以及如何根据食品特性、时效要求和成本效益进行选择。 冷链运输： 重点介绍了冷藏车、冷冻车、集装箱等冷链运输设备，以及温度记录、实时监控等技术在冷链中的应用。 运输路线规划与优化： 探讨了如何利用先进的路径规划软件，设计最高效、最低成本的运输路线，减少运输时间和燃油消耗。 配送模式： 分析了集中配送、分散配送、共同配送等多种配送模式，并探讨了如何根据业务需求选择合适的配送策略。 4. 食品包装与装卸： 包装材料的选择： 介绍了符合食品安全标准、具备良好保护性能的包装材料，如食品级塑料、纸质包装、复合材料等。 包装设计与功能： 强调了包装在保护食品、延长保质期、方便运输、吸引消费者等方面的作用。 装卸操作规范： 详细阐述了食品装卸过程中应注意的细节，如避免野蛮装卸、防止交叉污染、合理堆码等，以减少损耗。 5. 食品追溯与信息管理： 追溯体系的建立： 介绍了从源头到消费者的全过程追溯技术，如条形码、二维码、RFID（射频识别）、区块链等。 食品安全信息平台： 探讨了如何构建集信息采集、存储、查询、分析于一体的食品安全信息管理平台，实现数据的透明化和可视化。 数据分析与决策支持： 强调了利用物流大数据进行分析，识别潜在风险，优化流程，提高运营效率。 6. 食品物流风险管理与应急响应： 风险识别与评估： 分析了食品物流过程中可能面临的各类风险，如质量风险、安全风险、时效风险、自然灾害风险等。 风险规避与控制： 提出了针对性的风险控制措施，如建立完善的质量检测体系、加强冷链监控、制定应急预案等。 应急响应机制： 阐述了当发生食品安全事件或物流中断时，如何快速启动应急预案，最大限度地减少损失。 7. 食品物流技术与创新： 物联网（IoT）应用： 探讨了如何利用传感器、智能设备等物联网技术，实现对食品在途状态（温度、湿度、位置等）的实时监控。 人工智能（AI）与大数据： 分析了AI和大数据在需求预测、路线优化、库存管理、风险预警等方面的应用潜力。 自动化与机器人技术： 介绍了自动化立体仓库、AGV（自动导引车）等在食品仓储和配送中的应用，以提高效率和降低人力成本。 三、 本书的价值与读者对象 《食品物流管理》一书，不仅仅是对食品物流理论的系统梳理，更是对行业实践的深刻洞察。本书以其严谨的学术体系、丰富的案例分析和前瞻性的技术展望，为读者提供了极具价值的参考： 为食品企业管理者提供决策依据： 帮助企业管理者理解食品物流的复杂性，优化供应链策略，降低运营成本，提升服务水平，最终增强企业在市场中的竞争力。 为物流从业者提供专业指导： 为物流经理、仓储主管、运输调度员等一线从业人员提供实用的操作方法和管理技巧，帮助他们更好地应对日常工作中的挑战。 为相关专业学生提供系统知识： 为物流工程、供应链管理、食品科学等专业的学生提供学习食品物流管理知识的权威教材，帮助他们建立扎实的理论基础。 为政策制定者提供参考： 为政府部门在制定食品安全法规、推动行业发展等方面提供数据支持和理论参考。 本书通过对食品物流管理全流程的深入探讨，旨在帮助读者构建一个现代化、智能化、绿色化的食品物流体系。它强调了科技创新在提升食品物流效率、保障食品安全中的关键作用，并鼓励企业积极拥抱变革，迎接食品物流发展的新时代。 阅读《食品物流管理》，您将能够深刻理解食品从生产地到达消费者手中的每一个精细环节，认识到食品物流管理对保障国民健康、促进经济发展的重要意义。这本书将成为您探索食品物流管理领域的得力助手，引领您洞察行业前沿，掌握核心技能，实现卓越的物流运营。

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